بلوچی پکوان

بلوچ پکوان سے مراد وہ پکوان یا کھانے جن کا راویتی طور پر رواج بلوچستان میں ہے۔ بلوچستان میں مختلف کھانوں کا رواج ہے جن میں سب سے معروف پکوان سجی،کاک اور دم پخت ہیں۔

بلوچی سجی

سجی ایک پکوان ہے جو زیادہ تر بلوچستان میں پکایا جاتا ہے۔ اس کا رواج روایتی طور پر بلوچستان میں ہوتا ہے۔ سجی بلوچ ثقافت کا ایک اہم پکوان ہے۔
سجّی بھیڑ یا بکری کے گوشت سے تیار کی جاتی ہے اور اس کے لیے فربہ جانوروں کا انتخاب کیا جاتا ہے کیونکہ کہا جاتا ہے کہ جانور جتنا فربہ ہوتا ہے اس کی سجی بھی اتنی لذیز ہوتی ہے۔

اس ڈش کی تیاری کے لیے ران، دستی اور پٹھ (کمر کے پچھلے حصے) کا گوشت استعمال کیا جاتا ہے اور گوشت کو نمک لگانے کے بعد لکڑی یا لوہے کی سلاخ میں پرو کر آگ کے قریب رکھ دیا جاتا ہے۔

سجّی کھلی جگہ کے علاوہ تندور کے اندر بھی تیار کی جاتی ہے جہاں انگارے سلگا کر لکڑی یا لوہے کی سلاخ میں پِروئے گئے گوشت کو تندور کے اندر رکھ کر تندور کا منہ اچھی طرح بند کر دیا جاتا ہے ۔

اس کی تیاری میں ڈھائی سے تین گھنٹے لگتے ہیں اور اس دوران آگ کی تپش سے گوشت سے اٹھنے والی خوشبو کھانے والوں کی بھوک دوچند کر دیتی ہے۔ تیاری کے بعد اسے پسند کے مطابق امچور یا کالی مرچ لگا کر کھایا جاتا ہے۔

بلوچی کاک
کاک یا جسے پتھر کی روٹی بھی عموماََ کہا جاتا ہے، روٹی کی قسم ہے جس کا رواج روایتی طور پر بلوچستان میں ہوتا ہے۔ کاک کو پہلے ایک پتھر پر گوندھا جاتا ہے۔ پھر اسے ایک تندور میں پکایا جاتا ہے۔ کاک کو اکثر سجی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ کاک بلوچ ثقافت کا ایک اہم پکوان ہے۔

بلوچی روسٹ

Typical meats used for a Sunday roast are مرغی, lamb, pork or roast beef, although seasonally duck, goose, gammon, turkey or (rarely) other game birds may be used.

حوالہ جات

بلوچ پکوان
بلوچی پکوان
بھیڑ کے گوشت کے پکوان
پاکستانی پکوان
پاکستانی پکوان نامکمل
مرغ کے پکوان
پاکستانی چکن پکوان
بلوچ ثقافت
افغان پکوان
ایرانی پکوان
ویکی ڈیٹا سے مطابقت رکھنے والی مختصر تفصیل
جنوب ایشیائی طباخی