پنجیری

پنجیری مختلف چیزوں کو ملا کر بنائی جانے والی ایک طاقتور خوراک ہے۔ پاکستان بالخصوص پنجاب کی سوغات ہے۔

اجزا 
 آٹا (whole wheat flour)
 گھی
 Chaar magaz
 شکّر
 بادام
 Powdered edible gum crystals (gondh)
 Flame-of-the-forest (kamarkas)
 سونف
 puffed lotus seeds (مکھانے)
 اجوائن
 الائچی کے پسی ہوئے بیج
 خشک ادرک پسا ہوا
 اخروٹ
 غیر نمکین پستہ
 پسی ہوئی چینی

تیاری 
مختلف دالیں جیسے چنا، ماش اور مونگ کو باریک پیس لیا جاتا ہے پھر چار مغز یعنی چار پودوں کے چھلے ہوئے بیج پیس کر ملائے جاتے ہیں حسب منشا شکر یا چینی ملا کر دیسی گھی میں پکایا جاتا ہے لیکن یہ نسخہ حتمی نہیں۔

پنجیری کافی عرصے تک خراب نہیں ہوتی۔ عام طور پر بچے کی پیدائش کے بعد ماں کو جلد صحت مند بنانے کے لیے اسے پنجیری کھلائی جاتی ہے۔

مزید دیکھیے 
 پنجابی طباخی
 پاکستانی پکوان

حوالہ جات 

 Panjiri

بھارتی مٹھائیاں
پنجابی پکوان
پنجابی ثقافت
بھارتی پکوان