Çarşamba kıvratması

Çarşamba kıvratması, Samsun'un Çarşamba ilçesine has bir tür yiyecek. Samsun mutfağında önemli bir yere sahip olan Çarşamba kıvratması 1930'lu yıllardan itibaren özgünlüğünü korumakta olup 26 Temmuz 2018 tarihinde marka olarak tescil edilmiştir.

Hazırlanışı 
Buğday ununa sirke, yoğurt, karbonat, su, yumurta ve sıvı yağ eklenerek kulak memesi kıvamına
gelene kadar yoğurulur ve yumurta büyüklüğüne getirilip bir tepsiye konularak dinlendirilir. Dinlendirilen hamur nişastayla birlikte açılır. Açılan yufkanın üzerine yarım kilo şeker ile fındık ve ceviz karışımı serpilerek oklava ile rulo hâline getirilir ve sıkıştırılarak yağlanmış tepsiye dizilir. Kıvratma tepsiye dizildikten sonra kare halinde kesilir ve baklavalık özel tereyağı ile yağlanıp fırında
üstü kızarıncaya kadar pişirilir.

Kaynakça 

Çarşamba
Samsun mutfağı