Süt reçeli

Süt reçeli (İspanyolca: dulce de leche, cajeta ya da manjar, özellikle Şili'de) süt ve şekerin kazan veya tencerelerde ağır ağır, sürekli karıştırılarak pişirilmesi sonucu elde edilen, katı ile sıvı arası kıvamda viskoz yapıda bir tatlı. Daha çok bir kahvaltı ve çay saati yiyeceği olarak, başta Arjantin ve Şili olmak üzere hemen bütün Latin Amerika ülkelerinde yaygın olarak tüketilir. Ayrıca kek, pasta ve benzer ürünlerin yapımında, ya da içlerinin doldurulmasında kullanılır. Arjantin ve komşusu ülkelerden Uruguay ile Paraguay'da dulce de leche, And ötesi Şili ve Peru'da manjar, Brezilya'da (dulce de leche'nin Portekizcesi olarak) doce de leite, diğer Latin Amerika ülkelerinde ise farklı adlarla anılır. Şili ile Arjantin arasında bu ürünün çıkış yeri olmak konusunda bir çekişme bulunmakla birlikte, Şili'de tüketilen süt reçelinin (manjar) bir bölümünün kaynak ülkesinin Arjantin olduğu belirtilmektedir. Piyasada satılan endüstriyel ürünün ve geleneksel üretim şeklinin yanı sıra bugün evlerde yoğunlaştırılmış şekerli süt tenekelerinin kapalı olarak 2-3 saat suda kaynatılması yoluyla pratik bir şekilde de süt reçeli yapılır.Rusya ve eski Sovyet ülkelerinin bazılarında bu yöntemle elde olunan süt reçeli varyonaya sgushchyonka (варёная сгущёнка, kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt) olarak bilinir. Süt reçeli, Türkiye'de de yakın zamanlarda üretilip satılmaya başlanmıştır.

Ayrıca bakınız 

 Lohuk

Kaynakça

Dış bağlantılar 
 Süt reçeli tarifi -1 
 Süt reçeli tarifi -2 
 Süt reçeli tarifi -3 
 Assos'ta yaşayan Arjantinli dulce de leche üreticisi 
 Skylife Arjantin'de dulce de leche 
 Teoman Kumbaracıbaşı pazarda süt reçeli satmaya başladı 
 Burdur'da sütün reçelini yapacaklar 
 Muğla versiyonu: "Marmaris süt reçeli" 
 Sarıcalar süt reçeli 
 Alaçatı Ot Festivalinde süt reçeli 
 "Bir nevi süt reçeli" 

Şekercilik
Arjantin mutfağındaki sütlü tatlılar
Brezilya mutfağındaki sütlü tatlılar
Peru mutfağındaki sütlü tatlılar
Şili mutfağındaki sütlü tatlılar
Türk besin sanayii ürünleri
Latin Amerika mutfağı
Süt yemekleri
Sürülebilir yiyecekler
Arjantin mutfağı
Polonya mutfağı
Uruguay mutfağı