Yüzyıl yumurtası

Yüzyıl yumurtası (), Çin mutfağında konserve br gıda ürünüdür. İşleme yöntemine bağlı olarak birkaç hafta ila birkaç ay boyunca ördek, tavuk veya bıldırcın yumurtası, kil, kül, tuz, çabuk kireç ve pirinç kabukları karışımı içinde muhafaza edilerek hazırlanmaktadır.

İşlem sırasında yumurta sarısı, koyu yeşilden gri renge dönüşür, mevcut olan hidrojen sülfit ve amonyak nedeniyle kremsi bir kıvamda ve güçlü bir tada sahiptir, beyaz ise tuzlu bir tada sahip koyu kahverengi, yarı saydam bir jöle haline gelir.

Kaynakça

Konuyla ilgili yayınlar 

 
 Taiwan Livestock Research Institute and Philippine Council for Agriculture (2001) Enhancing the Value of Eggs: How to Make Balut and Century Eggs. Retrieved 24 March 2007.

Çin mutfağı
Tibet mutfağı
Tayvan mutfağı
Filipin mutfağı
Tayland mutfağı
Yumurta yemekleri