Dana dili

Dana dili veya sığır dili, dana veya sığır dilinden yapılan bir et yemeğidir. Dana dili çok yağlı bir yemektir ve içerdiği kalorinin %75'i bu yağdan kaynaklanır.  Kanada'nıın özellikle Alberta eyaleti başta olmak üzere bazı ülkeler sığır dili ihraç etmektedir.

Hazırlanışı
 
Dana dili soğan ve çeşitli baharatlarla birlikte tencereye konulur. Yeterince su eklenir. Dil piştikten sonra dilin zarı çıkartılır. Eğer yemek bir sosla birlikte pişirilmişse, bu sos daha sonra köfte gibi yemeklerde yeniden kullanılmak üzere saklanabilir.
Dana dilini hazırlamanın bir başka yolu da suyla haşlanmış dana dilini, ayrıca hazırlanmış bir sos eşliğinde fırınlamaktır.

Çeşitli ülkelerin mutfaklarında dana dili

Dana dili Kuzey Amerika’da kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde özellikle sandviçlerde ana malzeme olarak kullanılmaktadır. Ayrıca dana dili Meksika mutfağı ile Tex-Mex'teki taco ve burritolarda kullanılmaktadır. Porto Riko mutfağında ise kızarmış (lengua al caldero)  ve dolma şeklinde (lengua rellena) servis edilmekte ve tüketilmektedir.

Belçika ve Fransa'da haşlanmış sığır dili genellikle Madeira soslu mantarlarla hazırlanır ve genelde bir salata ile servis edilir. Yahudi ve Rus mutfağında sığır dili genellikle ana yemek olarak kullanılmakla beraber, Rus mutfağında salatalarda da tüketilmektedir. Haşlanmış sığır dili Avusturya, Alman ve Polonya mutfaklarında genellikle turp püresiyle birlikte servis edilmektedir. Berlin'de sığır dili yıllardan beri sirke ve et suyu bazlı soslarla marine edilerek servis edilmekte ve ayrı bir tat elde edilmektedir. Japon mutfağında sığır dili Sendai şehri başta olmak üzere genellikle ızgara edilerek tüketilmektedir. Aynı zamanda sığır dili Arjantin, Brezilya, Bulgaristan (tereyağında kızartma), İngiltere, Fransa, Endonezya (Dil güveç), İtalya (Piemonte ve Cenova’da geleneksel bir tarz yemek), Japonya, Kore, Moğol, Nikaragua, İran, Portekiz, Filipin, Romanya, İspanyol ve Türk mutfaklarında (kızartma, kavurma, haşlama veya sandviç şeklinde) da kullanılmaktadır.

Kaynakça

Dış bağlantılar

AllRecipes.com'da Baharatlı Dana Dili Taco (İngilizce) 
L.A.Weekly'de alakalı bir makale (İngilizce) 
Dana dili kalori cetveli (İngilizce) 
Radikal.com'da Dana dili tarifi 

Et yemekleri
Avrupa mutfağı
Asya mutfağı
Latin Amerika mutfağı
Moğol mutfağındaki et yemekleri
Arnavut mutfağındaki et yemekleri
İsrail mutfağındaki et yemekleri
Kanada mutfağındaki et yemekleri
Çekya mutfağındaki et yemekleri
Alman mutfağındaki et yemekleri
Macar mutfağındaki et yemekleri
İran mutfağındaki et yemekleri
Japon mutfağındaki et yemekleri
Kore mutfağındaki et yemekleri
Meksika mutfağındaki et yemekleri
Sakatat
Filipin mutfağındaki et yemekleri
Porto Riko mutfağındaki et yemekleri
Romanya mutfağındaki et yemekleri
Rus mutfağındaki et yemekleri
Ukrayna mutfağındaki et yemekleri
Bulgar mutfağındaki et yemekleri
Türk mutfağındaki et yemekleri
Arjantin mutfağındaki et yemekleri
Brezilya mutfağındaki et yemekleri
İngiliz mutfağındaki et yemekleri
İspanyol mutfağındaki et yemekleri
Aşkenaz mutfağı