Zefir (yiyecek)

Zefir (Rusça: зефи́р) şeker ve yumurta akı ile meyve ve dut püresi (çoğunlukla elma püresi) çırpacakı, ardından pektin, karagin, agar veya jelatin gibi jelleştirici bir ajanın ilavesiyle yapılan yumuşak şekerleme türüdür. Genellikle iki kuzey Avrupa ülkesinde Estonya ve Letonya'da üretilmekte ve satılmaktadır. Eski Sovyetler Birliği ülkelerinde de bilinmektedir. İsim Yunan mitolojisi tanrısı Zephyros'dan geliyor.

Zefir, Marshmallow, Schokokuss veya Krembo ile tutarlılık konusunda biraz benzer. Geleneksel Rus pastilinden türetilir, ancak yumurta beyazı köpüğü ve jelleştirme ajanı ilave edilir. Form normalde geleneksel meringue'yu (beze) andırıyor. Bununla birlikte, ticari konunun aksine, asla keskin değildir. Genellikle beyaz veya gül renklidir.

Çikolata kaplı versiyonlar da yaygındır. Diğer çikolata kaplı marshmallow benzeri şekerlemelerin aksine, normalde bir bisküvi tabakası içermezler.

Kaynakça

Marshmallow
Rus mutfağındaki tatlılar
Sovyet mutfağındaki tatlılar
Ukrayna mutfağındaki tatlılar
Çikolata kaplı gıdalar