Taquito

Taquito (, İspanyolcada "küçük taco" anlamına gelir), taco dorado, rolled taco, veya flauta (, İspanyolcada "flüt" manasına gelir), genelde küçük haddelenmiş tortilla ve sığır eti, peynir veya tavuk da dahil olmak üzere  herhangi bir tür doldurulmuş etten yapılan bir Meksika yiyeceği. Doldurulmuş tortilla kızartılır. Yemeğin üzerine sık sık ekşi krema ve guacamole gibi çeşniler eklenir. Mısır tortillaları genelde taquito yapımında kullanılır; yemek eğer normal taquitolardan daha büyük olursa daha yaygın olarak flauta ismiyle bilinir ve hem un hem de mısır tortillaları ile yapılabilir ama yine de mısır kullanımı daha gelenekseldir. New Mexico gibi bazı bölgelerde, taquito haddelenmiş tortilla yemeği olarak değil de, taconun küçük bir versiyonu olarak bilinir.

Tarihi
Taquito veya küçük taco, 1917 yılında Preliminary Glossary of New Mexico Spanish adlı eserinde ilk defa New Mexico'da kullanılan "Mexicanism" ismiyle bahsi geçmiştir. Taquitonun modern tanımı olan haddelenmiş tortilla yemeği ise 1929 yılında genç okurlara yönelik Amerika Birleşik Devletleri'nde yayınlanan, Meksikalıların hikâyelerini konu alan bir kitapta bahsedilmiştir, ki yemek daha sonra demiryolu istasyonlarındaki satıcılar tarafından oldukça popüler bir hale gelmiştir. Taquito yemeğinin bahsi, tanım olmadan, Los Angeles School Journalın 1932 sayısında geçmiştir.

İki Güney Kaliforniya restoranı taquitonun gelişimi konusunda kendilerinin paylarının olduğunu iddia etmişlerdir. Cielito Lindo, Aurora Guerrero tarafından 1934 yılında kurulmuş ve Olvera Street, Los Angeles'ta yer almaktadır. Guerrero'nun kızı da annesinin taquito tarifini Los Angeles'ta restoran zinciri açarken kullanmış ve kısa sürede rakipleri benzer yemekleri satmaya başlamıştır. San Diego'da II. Dünya Savaşı sırasında, Consolidated Aircraft Company çalışanları, tortilla fabrikasının sahibi Sr. Ralph Pesqueria'ne taşınabilir bir öğle yemeği istediklerinde sokağın karşısındaki El Indio Mexican Restoranı taquito satmaya başlamıştır. Meksikalı büyükannesinin geliştirdiği bir tarifi kullanan Pesqueria, kendisinin taquito yemeğini dünyayla tanıştırdığını iddia etmiştir.

Van de Kamp's isimli yemek şirketinin 1976 yılında sunduğu başarılı dondurulmuş taquito ile birlikte taquito, dondurulmuş gıda olarak geliştirilen erken Meksika gıda maddeleri arasındadır. Amerika Birleşik Devletleri hükûmeti, taquitoların en az %15 et içermesi gerektiği konusunda kararlı kalmıştır.

Meksika'da satılan çıtır kızarmış taquitolar sık sık taco dorado ("altın taco") veya flauta olarak adlandırılır. Üzerine va yanına eklenen klasik maddeler arasında lahana, krema (Meksikalı ekşi kreması), guacamole, yeşil biber veya kırmızı biber, salsa sosu ve queso blanco gibi ufalanmış herhangi bir Meksika peyniri Taquito, Meksika'nın sınır şehirleri olan Tijuana ve Mexicali'de haddelenmiş taco yemeğinden daha çok sokaklarda satılan küçük tacolar manasına gelmektedir.

Ayrıca bakınız 
 Meksika yemekleri listesi

Kaynakça

Dış bağlantılar

Food.com'da Taquito tarifi 
Food Network'te Türk Taquito tarifi 

Fast food
Meksika mutfağındaki sokak yiyecekleri
Tex-Mex mutfağı
Meksika mutfağındaki tortilla ile yapılan yemekler