Balık bulyon

Balık bulyon en çok balık veya deniz ürünleri ile yapılan, hızlı pişirilmiş bir bulyon türüdür. Aynı zamanda bazen sebze, yumurta, ibik, uykuluk ve nar ekşisi de kullanılır.

Balık bulyonunun pişirme süresi, zengin ve karmaşık bir stok yemek ile karşılaştırıldığında kısadır ve genellikle bitmiş yemeğin bir parçası olarak sunulmaz. Narin gıdalar çok uzun süre pişirmediği için, gıdalar eklenmeden önce hazırlanır. Tipik olarak, pişirme süreleri 60 dakikayı geçmez.

Bir balık bulyonu, geleneksel olarak şarap, sirke veya limon suyu gibi asitleştirici bileşenlerin eklenmesiyle farklılaşmaktadır. Balık bulyonu ayrıca tuz ve hayvan jelatini içermez. Geleneksel olarak, bulyon su, tuz, beyaz şarap, bitkisel aromatikler (havuç, soğan ve kereviz mirpua) ve karabiber ile tatlandırılır.

Bulyon'un ayrıntılı olması gerekmiyor. Istakoz hazırlamak için kullanılan bulyon su, tuz, limon suyu, kekik ve defne yaprağı kadar basit olabilir.

Ayrıca bakınız
 Küp bulyon

Kaynakça 

Bulyon
Yemek malzemeleri
Fransız mutfağındaki çorbalar