Kış mantarı

Kış mantarı ( Enokitake) veya Flammulina velutipes, uzun ve beyaz bir mantar türüdür. Mantar, hackberry ağacının kütüklerinde, kül, dut ve hurma ağacı gibi diğer ağaçlarda doğal olarak yetişmektedir.

Mantar, özellikle Uzak Doğu mutfaklarında kullanılmaktadır. Geleneksel olarak çorbalarda kullanılır, ancak salatalar ve diğer yemekler için de kullanılabilir. Mantarın gevrek bir dokusu vardır ve yaklaşık bir hafta boyunca soğutulabilir.

Kaynakça 

Yenilebilen mantarlar
Asya mantarları
1782'de tanımlanan türler
Japon mutfağı
1782'de tanımlanan mantarlar
Avrupa mantarları
Kuzey Amerika mantarları