Sütlü çikolata

Sütlü çikolata kondense süt ile katı çikolata, süt tozu, sıvı süt veya yoğun süt karışımından yapılır. Dünyanın en popüler çikolata çeşitlerinden biridir. İsviçreli şekerlemeci Daniel Peter, 1875 yılında Vevey'deki komşusu Henri Nestlé ile işbirliği içinde yoğun sütlü çikolatayı yoğun süt ile geliştirdi. Ürüne, "süt" kelimesinin Yunanca kelimesini ve onun adını birleştiren "Gala Peter" seçildi. Dresden, Saksonya'daki bir Alman şirketi Jordan & Timaeus, 1839'da zaten sütlü çikolata icat etmişti. ABD Hükûmeti% 10 konsantrasyonda çikolata likörü istiyor. AB yönetmelikleri, minimum% 25 kakao katığını belirtmektedir.

"Hershey işlemli" sütlü çikolata ABD'de popülerdir. Süreç, The Hershey Company'nin kurucusu olan Milton S. Hershey tarafından icat edildi. İşlem yerel çiftliklerden taze süt kullanıyor. Tüzüğe göre taze sütü alıp teslim etmenin lojistiği zordur, çünkü taze süt salıverildikten sonra 72 saatten fazla tutulamaz. Hemen sütlü çikolata haline getirilmezse, süt bertaraf edilmelidir. Gerçek Hershey süreci ticari sırdır, ancak uzmanlar sütün kısmen lipoliz edildiğini ve bütirik asit ürettiğini, sütün pastörize ve stabilize edildiğini söylüyor. Bu süreç, ürüne belirli bir tat verir.

Kaynakça

Ayrıca bakınız 
 Tavşan çikolata
 Kokolin
 Beyaz çikolata
 Bitter çikolata
 Kuvertür çikolata
 Ham çikolata
 Organik çikolata
 Modellenen çikolata
 İsviçre çikolatası
 Belçika çikolatası

Çikolata
İsviçre çikolatası
İsviçre mutfağı
Çikolata çeşitleri
İsviçreli icatları