Plombir (Rus dondurması)

Plombir tam yağlı süt veya kremadan yapılmış, süt yağı, yumurta, aromatik ve aroma katkıların (vanilya, badem esansı, çikolata, fındık, çeşni, meyve) ilavesiyle olan bir Rus dondurma türüdür. İsmi glace plombières (kısacası plombières) olarak tanınan 18. yüzyıllın Fransız tatlısından geliyor.

Sovyetler Birliğinde üç çeşit dondurma üretiliyordu. Az yağlı (% 3.5), orta yağlı (% 10) ve tam yağlı plombir (% 15).

İçeriği 
Dondurma üretimi için bunlar uygulanır: doğal inek sütü, pastörize işlemi, şeker ile süt reçeli, yoğunlaştırılmış süt (veya kondanse süt); yoğunlaştırılmış ve kurutulmuş krema; tereyağı; tavuk yumurtası; peynir altı suyu; meyve, kahve ve kakao ürünleri.

Dondurma yapımında bitkisel yağ kullanılırsa, o zaman dondurma başka isimle sunulmalıdır.

Ayrıca bakınız
Plombières

Kaynakça

Galeri 

Dondurma
Rus markaları
Fransız mutfağındaki tatlılar