Stir frying

Stir frying (), Çin mutfağı malzemelerin az miktarda çok sıcak yağda kızartıldığı ve bir wokta karıştırıldığı pişirme yöntemidir. Yöntem ilk olarak Çin'de ortaya çıkmış olup son yüzyıllarda Asya ve Batı'nın diğer bölgelerine de yayılmıştır.

Araştırmacılara göre Stir frying yöntemi ilk olarak Han Hanedanı döneminde tahılları kurutmak amacıyla kullanılmıştır. Ming Hanedanı döneminde günümüz şekline ulaşmıştır.

Stir frying terimi, Buwei Yang Chao'nun Çin Tarzı Yemek Yapma ve Yeme (1945) kitabında İngilizceye girmiştir.

Kaynakça

Konuyla ilgili yayınlar

Dış bağlantılar 

 How to Stir-fry: Illustrated Step-by-step 
 Stir-fry Recipes

Çin mutfağı
Pişirme yöntemleri
Çinli icatları
Kızartılmış yiyecekler
Aşçılık terminolojisi