Buğday gluteni

Buğday gluteni, buğdayın ana proteini olan glutenden yapılan bir besindir. Bütün nişasta granülleri çıkarılıncaya kadar buğday unu hamuru suyla yıkanarak yapılır ve yapışkan çözülmeyen gluten yenen bir kütle olarak ayrılır ve daha sonra yenilir.

Kaynakça

Dış bağlantılar 

 "Un-American Pet Food: Why do we put Chinese wheat gluten in Fido's kibble?", Michelle Tsai, Slate.com, April 2, 2007 

Vejetaryen mutfağı
Çin mutfağı
Japon mutfağı
Vietnam mutfağı
Buğday