Köpek balığı yüzgeci çorbası

Köpek balığı yüzgeci çorbası (), Çin mutfağında köpekbalığı yüzgecinden yapılan geleneksel haşlanmış bir çorbadır. Köpekbalığı yüzgeçleri doku sağlarken tadı diğer çorba malzemelerinden gelmektedir. Genellikle düğün ve ziyafetler gibi özel günlerde veya Çin kültüründe lüks bir ürün olarak servis edilir.

Çorba, yüzyıllar önce Song Hanedanı sırasında ortaya çıkmış ve imparatorluk ailesine ve mahkeme üyelerine hizmet etmişti. Ming Hanedanı sırasında, yemeğin popülaritesi arttı ve Qing Hanedanı döneminde yoğun talep görüyordu. Ticari balıkçılık ve ticaret bir kez arttığında, Çin toplumunun refah seviyesi yükselirken, çorba daha çok rağbet görmeye başladı. Köpekbalıklarının sürdürülebilirliği ve refahı konusundaki uluslararası kaygılar, çorbanın tüketimini ve bulunabilirliğini etkilemiştir. Çin'de 2011 ve 2013 yılları arasında tüketim %50-70 oranında azalmıştır. Bu nedenşe taklit köpekbalığı yüzgeci çorbası, yüzgeçlerin çiğnenmiş, jelatinli dokusunu çoğaltmak için yerine geçen popüler bir alternatif haline gelmiştir.

Kaynakça

Konuyla ilgili yayınlar 
 Baum J.K., Myers R.A., Kehler D.G., Worm B., Harley S.J., Doherty P.A. (2003) "Collapse and conservation of shark populations in the Northwest Atlantic" . Science, 299 (5605): 389–392.

Dış bağlantılar 

 Decimating Shark Population for Some Soup  – ABC News, 30 October 2006
 Fisherman holds shark fin  – by The Smithsonian Institution: Ocean Portal
 How Sharks Have Paid the Price for Demand for Shark Fin Soup – at the Voice of America's Special English Branch
 Shark Truth  – a grassroots nonprofit dedicated to promoting awareness, education, and action about shark fin soup in the Chinese community
 'Fin – help end the horror'  – anti-shark-finning advert produced by Ogilvy & Mather for Bite-Back

Çin mutfağındaki çorbalar
Kanton mutfağı
Çin Yeni Yılı yemekleri
Taklit gıdalar
Balık yemekleri