Balık sosu

Balık sosu, balık veya krilden elde edilen, tuzla kaplanmış ve iki yıl boyunca fermente edilerek yapılan sıvı bir sostur. Güneydoğu ve Doğu Asya mutfaklarında temel bir çeşni olarak kullanılır. Yüksek oranda glutamat içerdiğinden ötürü eklendiği yemeğe umami tadını verir.

Tarihi açıdan Antik Yunanistan ve Roma İmparatorluğu'nda da garum adlı bir balık sosu kullanılmıştır. Britanya menşeli Worcestershire sosu, Avrupa mutfağında kullanılan balık sosu ile yakından ilişkili bir sostur.

Kaynakça

Dış bağlantılar 

 Phu Quoc fish sauce guide from PhuQuocIslandGuide.com
 Making Vietnamese prepared fish sauce dipping sauce (nước chấm) from HungryHuy.com

Soslar
Çin mutfağı
Japon mutfağı
Kore mutfağı
Vietnam mutfağı
Tayland mutfağı
Filipin mutfağı
Umami arttırıcılar