Gianduya

Gianduja veya gianduia piyemontece: giandoja, Napolyon'un döneminde (1796-1814) Torino'da icat edilen,% 30 kadar orman fındığı içeren tatlı bir çikolatalı kremadır.

1806'da Napolyon tarafından dayatılan Kıta Ablukası, İngiliz mallarının Fransa kontrolünde Avrupa limanlarına girmesini engelledi ve kakao kaynaklarına baskı yaptı. Turin'de Michele Prochet adlı bir çikolata üreticisi Torino’nun güneyindeki Langhe tepelerinden fındıklarla karıştırdığı küçük çikolatayı uzattı. Luserna San Giovanni, Turin merkezli çikolata üreticisi Caffarel, Gianduia'ya dayanarak 1852'de Gianduiotto'yu icat etti. Adını fındık şekerlemesinin yaygın olduğu İtalyan bölgesinin yerlisi olan arketip Piedmontese'yi temsil eden Karnaval ve kukla karakteri Gianduja'dan alıyor.

1946'da, Piedmont pasta şefi Pietro Ferrero (Ferrero'nun sahibi), 1964'ten beri “Nutella” adıyla satılan çikolatalı fındık ezmesini (“pasta gianduja”, “supercrema gianduja”) geliştirdi.

Kaynakça

Ayrıca bakınız 
 Ganaj
 Browni

İtalyan mutfağındaki şekerlemeler
Piyemonte mutfağı
Çikolatalı tatlılar