Meksika yemekleri listesi

Meksika mutfağı, 16. yüzyılda İspanyolların Aztek İmparatorluğunun fethinden sonra eklenen Avrupa, özellikle de İspanyollarla Mezoamerikan yemeklerinin birleşmesidir. Başlıca mısır, fasulye ve biber gibi yerel gıdalardır, ancak Avrupalılar çok sayıda gıdayı sunmuştur; bunların en önemlileri evcilleştirilen hayvanlardan (sığır eti, domuz eti, tavuk, keçi ve koyun) et, süt ürünleri (Özellikle peynir), çeşitli otlar ve çok sayıda baharat.

Atıştırmalıklar(Antojitos)

Antojitos (kelimenin tam anlamıyla "küçük istek") adı verilen Meksika'daki sokak yemekleri, sokak satıcıları ve Meksika'daki küçük geleneksel pazarlar tarafından hazırlanmaktadır. Çoğu, bir bileşen olarak mısır içerir.
 Aguachile
 Bolillo (tuzlu ekmek)
 Burrito
 Calabaza (Kabak)
 Camote (Meksika Tatlı patatesi)
 Caviar de Carpa
 Gorditas
 Gringas
 Cemitas sandiviç
 Chalupa
 Chapulines ve escamoles
 Charales, küçük balık.
 Chicharrón
 Chilaquiles
 Chiltomate
 Chimichangas (Tex-Mex çoğunlukla)
 Choriqueso
 Chorizo
 Churipo
 Coachala
 Ceviche
 Cochinita pibil
 Cocido
 Cóctel de camarón Ve diğer deniz ürünleri kokteylleri
 Codzito
 Cola de res con frijoles (Sığır kuyruğu fasulye ile)
 Corunda
 Curtido
 Elote
 Enchilada (kırmızı veya yeşil)
 Ensalada de fruta (meyve salatası)
 Enfrijoladas
 Entomatadas
 Filete de pescado al mojo de ajo
 Filete de pescado empanizado
 Flautas
 Frijoles charros
 Fritadas de camarón
Gorditas de carne
 Huauzontles
 Huaraches
 Jicama
 Jocoque
 Lengua
 Lentil soup (Mercimekli fasulye)
 Longaniza
 Machaca
 Mancha manteles
 Memela
 Menudo
 Mixiotes
 Mole de Olla
 Mole Poblano
 Molletes
 Molotes
 Moronga
 Mulitas
 Nachos
 Pambazos
 Panucho
 Papadzules
 Parilladas
 Pastel Azteca
 Pejelagarto
 Picadillo
 Pozole
 Quesadillas
 Quesos artesanales
 Rajas con crema
 Romeritos
 Salbutes
 Sincronizadas
 Sopes
 Sopa de albondiga (köfte çorbası)
 Tacolar
 Taco al pastor
 Taco Sinaloa
 Tamales
 Taquitos
 Tlacoyos
 Tlayudas
 Totopo
 Tortas (sandviç)
 Tortas de.... – Yumurta foo yung köftesine benzeyen küçük omlet.
 Tortillas
 Tostadas
 Tripas
 Venado (Geyik eti), özellikle de Yucatán'da..
 Yuca (Manyok)

Peynirli yemekleri
 Caldo de queso
 Queso de cuajo
 Queso flameado

Yumurtalı yemekleri

 Huevos divorciados
 Huevos motuleños
 Huevos rancheros

Etli yemekleri

Sığır eti yemekleri

 Albóndigas, Meksika köftesi
 Bistec
 Carne asada, Izgara sığır eti
 Carne guisada, Baharatlı sos içinde güveç sığır eti
 Carne a la tampiqueña, Carne asada, genellikle enchilada (veya chilaquiles), taze peynir, guacamole ve sebze (genellikle rajalar; ızgara dilim Poblano biberlidir).
 Cecina
 Milanesas –Tavuk, sığır eti ve domuz eti kızarmış bistolar.

Keçi yemekleri
 Cabrito

Domuz eti yemekleri
 Carnitas
 Chilorio
 Chorizo
 Poc Chuc

Kümes hayvanları yemekleri
 Pollo asado
 Pollo Encacahuatado
 Pollo motuleños
 Pollo picado
 Pollo rostizado

Diğer et ve protein yemekleri

 Ancas de Rana al Mojo de Ajo
 Barbacoa
 Birria 
 Chapulines
 Puntas
 Queso de Puerco

Mollar, soslar, daldolar ve yaymalar
 Guacamole
 Mole blanco
 Pipian
 Salsa
 Salsa chipotle

Pirinç yemekleri

 Arroz con camarones (Karidesli pirinç)
 Arroz con huevo (yumurtalı pirinç)
 Arroz con pollo (tavuklu pirinç)
 Arroz amarillo (sarı pirinç)
 Arroz con lima (limonlu pirinç)
 Arroz rojo (kırmızı pirinç)
 Arroz verde (yeşil pirinç)
 Arroz con leche

Deniz ürünleri
 Camarones al Mojo de Ajo
 Huachinango a la Veracruzana
Aguachile

Çorbalar ve güveçler

 Birria
 caldo de pollo, tavuk çorbası
 caldo de res, sığır eti çorba
 caldo de queso
 caldo de camaron
 carne en su jugo
 caldo de mariscos
 caldo tlalpeño
 Chilpachole de jaiba
 Fideos (noodles)
 Menudo
 Pozole
 Sopa
 Sopa Azteca
 Sopa de lima
 Sopa de pescado siete mares
 Sopa de pollo (tavuk çorbası)
 Sopa de tortilla (Tortilla Çorbası)
 Sopa tarasca

Sebze yemekleri

 Calabacitas a la mexicana
 Chile relleno
 Cuitlacoche
 Frijoles
 Frijoles pintos
 Frijoles negros 
 Frijoles charros
 Frijoles refritos 
 Nopalitos
 Papas
 Pico de gallo

diğer
 Pastel azteca

Dış bağlantılar

yemek