Kırım şarabı

Kırım şarabı, dünyada Antik Çağ'dan bu yana şarapçılık yapılan eski bölgelerden biri olan Ukrayna'nın Kırım Yarımadası'nda yapılan şaraba verilen addır. Bölgede iki bin yılı aşkın zamandır şarap imal edilmektedir.

Tarihi 
Şarap yapımı, Theodoro Prensliği ve Ceneviz kolonilerinde, Hersonissos'ta, Bosporos Krallığı'nda geliştirilmiştir.

Osmanlı dönemi, dinî yasaklamalar nedeniyle şarap üretimi için elverişsizdi, ancak sofralık üzüm kültüyle dengelendi. Her ne kadar, şarap üreticileri olan Müslümanlar içki üretimi için cezalar alsalar da, Müslümanlar bir başka inanca geçerek aşırı vergiye tabi olmaktan kurtulabiliyorlardı. Rus İmparatorluğu'nun ve ardından Sovyetler Birliği dönemlerinde, endüstriyel şarap üretiminde gerçek bir bilimsel yaklaşım ortaya çıkmaya başladı.

"Üzüm şarabı kanunu"nun 24 Nisan 1914 tarihinde kabulü ile, sektörün yasal düzeyde savunmasızlığını artırdı. “Sarhoşluk ve Alkolizmin Üstesinden Gelme Önlemleri” başlıklı kararın 25 Mayıs 1985 tarihinde kabul edilmesi Kırım ve Sovyet şarap yapımına büyük zarar verdi. Bu dönemde birçok üzüm bağı tahrip edilmiş ve şarap imalathaneleri ekstrakt tesislerine dönüştürülmüştür.

Bağlar bölgesinde en büyük düşüş ve bunun sonucunda Kırım'daki şarap üretim hacminin azalması, SSCB'nin dağılmasından sonra gerçekleşti.

Bugünkü durum 
Kırım'da bağcılık ve şarap yapımının şu anki gelişim aşaması, üreticilerin Ukrayna'dan Rusya pazarına yeniden yönlendirilmesi ile bağlantılıdır. Bu süreç, Rusya'nın yeni yasal mevzuat çerçevesine bağlı kalma zorunluluğuyla daha da zorlaşmıştır.

Önemli Kırımalı şarap üreticileri arasında "Massandra", "Inkerman", "Sun Valley", "Gold beam", "Koktebel", "Magarach", "Suter", "Novyi Svit" ve "Kırım Efsanesi" yer almaktadır.

Kaynakça 

Şarap
Ülkelerine göre şarapçılık
Kırım Tatar mutfağı
Kırım