Plaska

Plaska , Kırklareli yöresine ait bir yiyecek.

Tuzlu bir kek çeşididir. Sadece mısır unu ile veya buğday unu karıştırılmış mısır unu ile yapılır. Ayrıdedici özelliği içinde pırasa bulunması, diğer özelliği ise mısır unundan yapılmasıdır. Ayrıca istenirse peynir de ilave edilebilir.

Yapılışı:
Bir demet pırasa (yenmeyen bölümleri atıldıktan sonra) yemek için doğranandan daha ince doğranır. Biraz yağ ve az tuz ile renk değiştirmeden kavrulur ve soğumaya bırakılır. Başka bir kapta çırpılmış 3-4 yumurtaya 2 bardak kadar yoğurt ve 1 bardak kadar ayçiçek yağı konarak karıştırıldıktan sonra içine 1 paket kabartma tozu ve yeterince tuz karıştırılmış 3 bardak mısır unu (veya 2 mısır 1 buğday) konur. Bu karışım güzelce yoğurulur. Gerekiyorsa yoğurt veya un ilave edilerek cıvık bir hamur haline getirilir. En sonunda kırıntı peynir (veya ekşimik de olabilir) ve soğumuş pırasalar da katılarak kek gibi, üstü kızarana kadar pişirilir. Soğukken ayrı sıcakken ayrı bir lezzeti vardır.

Bir diğer yapılışında ise pırasalar kavrulurken içine yemek yapacakmış gibi salça da ilave edilir. Hamur hazırlandıktan sonra istenirse içine peynir konur ama pırasalar konmaz. Hamurun yarısı tepsiye konur, üstüne pırasalar ve en üste hamurun kalan kısmı konur. Aynı şekilde fırında pişirilir.

Pişirildiğinde üstünde çatlaklar oluşur. Özel görüntümünü bu çatlaklar verir.

Muhtemelen bir Pomak yemeğidir. Ancak Kırklareli nüfusu çingeneler dışında kurtuluş savaşı sırasında Avrupa'nın çeşitli bölgelerinden gelen mübadiller tarafından oluşturulduğundan başka bir bölgeden gelme de olabilir. Bunu kesin olarak söylemek zordur.

Marmara mutfağı