Beşbarmak

Beşbarmak (Kırgızca: бешбармак, beşbarmaq) Orta Asya Türklerinin geleneksel yemeklerindendir. Benzer yemekler Özbekistan'da ve Doğu Türkistan'da narin, Karakalpakistan'da turama ismiyle bilinir.

Çoğunlukla at etinden ve bazen koyun etinden, hatta Hazar Denizi kıyısında modern bir tarif olarak mersin balığından yapılır. Kazanda hamur parçalarıyla pişirilen etin üzerine maydanoz veya kişniş serpilir. Ak-nan veya may tokoç adı verilen bazlama türü ve şorpo veya sorpo adı verilen et suyu çorbasıyla birlikte sunulur. Haşlanmış tay başının en saygın konuğa sunulmasının gelenek olduğu beşbarmağın yanında çamçaklarla kımız içilir.

Türk mutfağındaki et yemekleri