Dönderme

Dönderme, Türk mutfağından bir yumurtalı ekmek türü.

Yozgat, Kırşehir ve çevre illerin özellikle kırsal kesimine ait bir yiyecek türü. Bir çeşit yumurta pişirme şekli ya da yumurtalı börek de denebilir.

Yapılışı 
Tereyağ tavada eritilir. Yufka ekmek kızgın tereyağın bulunan tavaya düzgün bir biçimde serilir. Tavadaki yufka ekmeği üzerine yumurta kırılılır. Yağdan kızaran ekmeğin ön yüzü muntazamlı şekilde ters çevrilerek yumurtalı kısımın da kızarması sağlanır. Pişen yumurtalı ekmek yufka içerisine, dürüm denen şekilde sarılarak yenilir. Dönderme ekmeğin içine peynir koyarak yapılan peynirli dönderme çeşidide vardır. Dönderme hızlı, pratik, besleyici ve doyurucu bir yiyecektir. Hızın, zamanın ve pratiklik gerektiren göçebe kültürü için hızlı bir karın doyurma şekli, makbul bir çoban azığıdır.

Kaynakça 

Türk mutfağındaki yassı ekmekler
Türk mutfağındaki yumurta yemekleri
Yassı ekmek yemekleri