Barbekü

Barbekü veya barbekü ızgarası bir et pişirme yöntemidir, bir yemek tarzı ve bu tarz yemeklerin pişirildiği ve servis edildiği bir yemek ya da aktivitedir. Mangal, kebap, biftek, steak ile benzer özellikleri vardır. Barbekü sosu, sebze, baharat gibi ürünler de eklenebilir.

Barbekü, pişirme yöntemine, bu şekilde pişirilen ete, kullanılan pişirme aparatına / makineye ("mangal ızgarası" veya basitçe "mangal") veya bu pişirme tipini içeren bir sosyal olaya atıfta bulunabilir. Barbekü, genellikle füme et ve diğer tür etleri odun veya odun kömürü üzerinde pişirerek dışarıda yapılır. Barbekü restoranında, büyük, özel tasarım tuğla veya metal fırınlarda pişirilebilir. Barbekü dünyanın birçok yerinde uygulanmaktadır ve çok sayıda bölgesel farklılıklar vardır.

Barbekü teknikleri arasında sigara, tütsüleme, kızartma veya pişirme, kavurma ve ızgara yapma vardır. Adı verilen teknik, düşük sıcaklıklarda duman kullanarak ve uzun pişirme sürelerinde (birkaç saat) pişirmeyi içerir. Pişirme, yaklaşık bir saatlik bir ortalama pişirme süresi boyunca pişirmeyi orta sıcaklıkta konveksiyon yapmak için bir fırın kullanır. Tavalar, nemli ısı için et suyuyla doldurulmuş bir kap ile nervürlü bir yüzey üzerinde doğrudan kuru kömürü birleştirir. Izgara, doğrudan ve kuru ateşte, genellikle birkaç dakika boyunca sıcak ateşte yapılır.

Kaynakça

Ayrıca bakınız 
 Barbekü yemekleri listesi
 Barbekü bölgesel varyasyonları

Mangal
Yemek partileri
Avustralya mutfağı
Amerikan mutfağı
Fırınlama
Kanada mutfağı
Yeni Zelanda mutfağı
Yemek pişirme aletleri
Pişirme yöntemleri
Amerika Birleşik Devletleri Bağımsızlık Günü yiyecekleri
Güney Amerika Birleşik Devletleri mutfağı
Aşçılık terminolojisi
Şömineler
Bahçe özellikleri
Haiti mutfağı
Teksas'ta kültür