Slow Food

Slow Food, 1986'da Carlo Petrini tarafından başlatılan uluslararası bir harekettir. Hızlı, ayaküstü yemek alışkanlığına (fast food) karşı alternatif olarak geleneksel ve yerel yemek ve yeme biçimlerini, yerel ekosistemlerin özelliklerini korumayı teşvik eden hareket, Yavaş Hareketi'nin bir parçasıdır. Türkçe karşılığı "Yavaş Yemek" tir.

Bir organizasyon olarak İtalya'da Arcigola organizasyonunun öncülüğünde Roma'da açılan McDonald's karşı 1986'da başlatılmıştır.

2004'te Yavaş Yemek University of Gastronomic Sciences'i University of Gastronomic Sciences başlatmıştır. Carlo Petrini ve Massimo Montanari amacı iyi yiyecek ve beslenmeye dikkat çekmek olan Üniversitenin kuruluşunda başı çeken figürlerdir.

Slow Food Hareketi, yerel tohumlarla üretime, bölgesel aşların tüketimine ve kente özgü kültürel kimliğinin korunmasına, yerel değerlerin gelecek kuşaklara aktarılmasına dikkat çekmesi ile diğer toplumsal gıda hareketlerinden farklılaşır.  Diğer çevre gruplarının aksine, Slow Food üyelerine  uygun ölçüde duygusal zevk vaadini ve yavaş, uzun süreli  keyifleri anlatır. Bu hareket eğer yemek için iyi bir zaman ayrılırsa  daha iyi öğün deneyimine sahip olunacağını savunur.

Amaçlar 
 Yerel biyolojik çeşitliliği korumak amacıyla tohum bankası oluşturmak ve sürdürmek,
 Yerel ve geleneksel besin maddelerini korumak ve teşvik etmek,
 Tat eğitimini teşvik etmek,
 Tüketicileri fast food ürünlerinin riskine karşı eğitmek,
 Organik çiftçiliği teşvik edici kamuoyu oluşturmak,
 Ürünlere yönelik genetik mühendisliğinin müdahalelerine karşı çıkmak,
 Ürünlerde böcek ilaçlarının kullanımını karşı kamuoyu oluşturmak,
 Öğrenciler ve mahkûmlara bahçıvanlık becerisini kazandırmaktır.

Konuyla ilgili yayınlar 
Geoff Andrews, "The Slow Food Story: Politics and Pleasure" (2008: London, Pluto Press)
Carlo Petrini, "Slow Food Nation: Why Our Food Should Be Good, Clean, and Fair" (2007: Rizzoli International Publications)
Carlo Petrini, "Slow Food Revolution: A New Culture for Dining and Living" (2006: Rizzoli International Publications)

Kaynakça

Dış bağlantılar 
 Slow Food official website, including links to subsidiary national websites.
 Slow Food Gençlik Gıda Hareketi
 Video: Slow Food Dinner Party 101
 Photography: SLOW.  Life in A Tuscan Town
 Catalan slow food gurú

Yavaş hareketi