Un

Un, tahılların ögütülmesiyle elde edilen ince toza verilen addır. Başta ekmek ve hamur işleri olmak üzere pek çok gıdanın temel bileşenidir. Genellikle buğdaydan elde edilen toza sadece un denir. Arpa, yulaf, çavdar, mısır, nohut gibi bitkilerden elde edilen un ise, yaygın olarak o tahılın adıyla birlikte mısır unu, arpa unu biçiminde adlandırılır.

Un çeşitleri 
 Buğday unları
Arpa unu
Mısır unu
 Çavdar unu
 Pirinç unu
 Kestane unu
 Nohut unu
 Tang unu (tang: bir çeşit yosun)
 Karabuğday, soya, patates, ararot, gölevez, meşe palamudu ve tanesiz ürünlerin de unları elde edilebilmektedir.

Undan yapılan ürünler 
Ekmek, pasta, krakerler, kekler, börekler undan yapılan bazı ürünlerdir. Bunların dışında, ayrıca bazı soslar ve pudinglerin yapımında da un kullanılır.

Dış bağlantılar 
 Tahıl ve buğday unu
 Aşçılar için, pişirme üzerine-Un hakkında 
 h2g2 Ekmek unu 
 İngiliz beslenme birliği-Un değerleri