Disülfit

Genellikle metabisülfit olarak bilinen bir disülfit,  disülfit iyonu (metabisülfit iyonu) [S2O5]−2 içeren bir kimyasal bileşiktir.

Madde yapısı

Disülfit iyonunun üretimi

Disülfit iyonu,  bisülfit iyonu (HSO3−)nun bir dimeridir. Bu iyon aşağıdaki reaksiyonlarla meydana gelebilir:

Dehidrasyon

Bir sulu çözeltide, disülfit iyonu bisülfit iyonunun susuzlandırılmasıyla küçük miktarlarda bir kimyasal denge halinde oluşturulur: 
 2 HSO3− (çöz.)  S2O5-2 (çöz.) + H2O (l)

Kimyasal denge sola doğru daha fazla olsa da, bir bisülfit tuzunun buharlaştırılması çok miktarda bir disülfit üretecektir.

Disülfit iyonu, aslında yukarıdaki dehidrasyon reaksiyonuna göre oluşan sülfüröz asit kaynaklı disülfüröz asit (pirosülfüröz asit) iyonudur:
2 H2SO3 → 2 HSO3− + 2 H+  → H2S2O5 + H2O

Katılma

Disülfit iyonu,  sülfit iyonuna kükürt dioksit katılmasıyla da meydana gelir:

Diğer reaksiyonlar

Disülfit tuzlarının sudaki çözeltileri asitlerle bozunur:
 S2O5−2 + H+ → HSO3− + SO2

Disülfit örnekleri

Sodyum metabisülfit (E223) ve potasyum metabisülfit (E224) gıdalarda koruyucu ve antioksidan olarak kullanılmaktadır.

Yararlanılan kaynaklar

Kükürtlü oksianyonlar