Yırtma

Yırtma aşı, taze asma yaprakları yırtılarak yapılan bir yemek. İskilip çevresinde üzüm bağlarının çokluğundan dolayı sıkça yapılır. İçine yarma konur. Asma yaprağının doğal yapısından dolayı hafif ekşidir. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek de yenir. Dağ köylerinde kışın salamurasından ya da kurutulmuşundan da yapılır.

Türk mutfağındaki sebze yemekleri
İskilip mutfağı