İmambayıldı

İmambayıldı, ana malzemesi patlıcan olan, soğan ve sarımsak kullanılarak hazırlanan zeytinyağlı bir yemek türüdür.

Tarihçe 
İmambayıldının adının tarihçesi hakkında türlü rivayetler vardır. Bir rivayete göre, eski bir dönemde bir imam, karısı tarafından yapılan bu yemeği ilk kez yediğinde lezzetinden veya yemeğe katılan malzemenin maliyetinden dolayı bayılmıştır.

Bir başka rivayete göre, gene eski bir zamanda bir imam zengin bir zeytinyağı tüccarının kızı ile evlenmiştir. Eşinin çeyizinde bol miktarda kaliteli zeytinyağı bulunmaktadır. Kadın ilk günlerde kocasına bu zeytinyağı ile hazırlanmış, içine domates ve soğan eklenmiş patlıcan yemeği hazırlar. Onüçüncü günde yemek masasında patlıcan bulunmamaktadır. Buna şaşıran imam artık zeytinyağının kalmadığını öğrenince üzüntüsünden bayılır.
Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de imambayıldı tarifi vardır.

Hazırlanışı 
Patlıcanlar soyulduktan sonra uzunlamasına kesilir ve tam olarak iki parçaya ayrılmadan zeytinyağında kızartılmaya başlanır. Soğan ve sarımsak ile hazırlanmış olan harç, patlıcanların içine katılır. Patlıcanlar biber ile kapatıldıktan sonra su, tuz, şeker ve zeytinyağı ilave edilir ve yemek pişmeye bırakılır.

Ayrıca bakınız 
 Karnıyarık
 Patlıcan

Kaynakça 
 John Auto, The Glutton's Glossary: A Dictionary of Food and Drink Terms, Routledge, 1990, ISBN 0-415-02647-4, sayfa 146
 Gregory McNamee Movable Feasts: The History, Science, and Lore of Food, Greenwood Publishing Group, 2006, ISBN 0-275-98931-3, sayfa 82

Dış bağlantılar 

Türk mutfağındaki sebze yemekleri
Patlıcan yemekleri
Türk icatları
Vegan mutfağı