Kaygana

Kaygana, yumurtalı bir yiyecektir. Batı mutfağındaki omleti andırır. Günümüzdeki tarifi daha çok hamsi ve kavrulmuş sebze gibi tuzlu malzemeler içerir. Karadeniz yöresine veya Erzurum kültürüne ait olduğu iddia edilmektedir. Omletten farkı bol tereyağı ile yapılmasıdır.

Ayrıca bakınız 
 Kuymak

Osmanlı mutfağı
Karadeniz mutfağı
Iğdır mutfağı
Rize mutfağı
Trabzon mutfağı