Aspartam

Aspartam, kimyasal formülü aspartil-fenilalanin-1-metil ester olan bir tatlandırıcıdır. Kimyasal olarak aspartat ve fenil alanin aminoasitlerinden oluşmuş bir dipeptidin metil esteridir. Çay şekerinden 180 kat daha tatlıdır. İlk kez James M. Schlatter tarafından 1965 yılında keşfedilmiş, ABD'de 1974'te kullanımının onaylanmasından sonra uzun süre güvenilirliği tartışma konusu olmuştur. Aspartam kullanım güvenliği açısından ciddi tartışmalara neden olmuş, yapılan araştırmalarda bir zararı olduğuna dair bir kanıt bulunamamıştır. Avrupa Birliği'nde gıda katkı maddesi olarak E951 kod adını almıştır.

Fenilketonüri hastaları fenilalanini metabolize edemedikleri için bu amino asitten fazla almamaları gerekir. Aspartam vücutta fenilalanine dönüştüğü için fenilketonüri hastalarının günlük fenilalanin tüketimleri ile aspartam türketimlerini birlikte değerlendirmeleri gerekir. Bu yüzden aspartam içeren gıdaların üzerinde fenilketonuri hastalarına yönelik bir uyarı yazısı olur.

Güvenlik 
Dünyanın 90'dan fazla ülkesinde gıda ve sağlık alanındaki yetkili kurumlar aspartam kullanımını onaylamıştır. Amerika Birleşik Devletleri'nde, son 8 yıllık dönemde yapılan geniş kapsamlı tüketim değerlendirmeleri ve diğer ülkelerde yapılan çalışmalar, günlük aspartam tüketiminin ABD Yiyecek ve İlaç Dairesi (FDA) ve diğer yetkililer tarafından belirlenen kabul edilebilir günlük miktarların çok altında olduğunu göstermiştir. Ayrıca Dünya Sağlık Örgütü'nün Gıda Katkı Maddeleri Uzman Komitesi, Avrupa Birliği Yiyecek Bilimsel Komitesi ve FDA tarafından uzun yıllar boyunca incelenmiş ve güvenli olduğu tespit edilmiştir.

Kaynakça

Dış bağlantılar

Aspartam siteleri 
 f4st-ec.org/bulten/2007/01/tr/urban_legends.html Aspartamla ilgili şehir efsaneleri 
  -- FDA web sitesi 
 European Food Safety Authority Avrupa Gıda Güvenlik  
 European Food Safety Authority Avrupa Gıda Güvenlik   
 Aspartame Bilgi Merkezi 
 Aspartame Bilgi Merkezi  
 Aspartam Arşivi 
 Aspartam -- Amerikan , Bilim ve Sağlık konseyi 
 Şeker ürünleri(Amerikan FDA web sitesi)  
 Aspartam ve internet  
 Aspartam güvenliği hakkında güncelleme; Avrupa Birliği Gıda bilimsel kurulu  (263 KB PDF)  
  -- American cancer Society (Amerikan Kanser Derneği) 
  -- International Food Information council (Uluslararası Gıda Bilgi Konseyi) 
  -- Multiple Sclerosis Foundation (MS Vakfı)  
  -- American Diabetes Association (Amerikan Diyabet Derneği)

Aspartam aleyhtarı siteler 
 Aspartam Toksisite Bilgi merkezi  
 Aspartam -- Dorwaydan keşfe  
 Aspartam -- Mission possible haberler/makaleler 
 Aspartam Tüketici Güvenliği Networkü 
 Aspartam Güvenliği güncellemesi

MS Hastalığında'ki Etkisi 
Aspartam Maddesi 86 °F ulaşınca aspartam içindeki metil alkol eformaldehite, sonra da formik aside dönüşür, bu da metabolik asidosise yol açar. MS Ölümcül değil fakat Metanol zehirlenmesi öldürüyor. MS Hastaları üzerinde veya Etiketinde Aspartam (Suni tatlandırıcı) yazan bütün gıdalardan uzak durmalılardır.

Karboksilat esterler
Tatlandırıcılar