Sıkma

Sıkma, Yörük kökenli, Mersin-Adana yöresine özgü bir kahvaltı yiyeceğidir. Sıkma, genellikle ekmek yapma işlemi sona erdikten sonra yapılır. Yiyeceğe verilen "sıkma" ismi, saçta pişirilip içine iç malzemesi konan bazlamaların yuvarlatılıp sıkılmak suretiyle yapılmasındandır.

Yapılışı 
İç malzemesi olarak, bir kap içine yeteri kadar peynir veya çökelek, haşlanmış patates ile ince doğranmış soğan konur ve harmanlanır. Ekmek tahtasında açılan bezeler, sacta kızartılır (pişirilir). Bazlamalar saçta pişirildikten sonra, hazırlanan iç malzemesi bazlamaların içine serilir, yuvarlatılıp sıkıştırılarak ve sıcaklığını kaybetmeden, çay ile birlikte servis edilir

Türk mutfağındaki hamur işleri
Güney mutfağı