Gözleme

Gözleme ince olarak açılmış yufkanın çeşitli iç malzemelerle doldurulduktan sonra, sac üzerinde odun ateşinde pişirilmesiyle hazırlanan bir çeşit aperatif Türk böreğidir. Abhaz mutfağında velibah olan çeşidi vardır.Gjomleze olan bir çeşidi Kuzey Makedonya'da yapılmaktadır.Zuraced çeşidi Osmanlı mutfağında ve Dağistan mutfağında yapılmaktadır. Kırım Tatar mutfağında cantık çeşidi yapılmaktadır.

Türleri 
 Peynirli gözleme
 Kıymalı gözleme
 Ispanaklı gözleme
 Közlenmiş patlıcanlı gözleme
 Sucuklu gözleme
 Salamlı gözleme
 Kaşarlı gözleme
 Pırasalı gözleme
 Otlu gözleme
 Pazılı gözleme
 Patatesli gözleme
 Kavurmalı gözleme
 Ballı gözleme
 Tahinli gözleme
 Tarhanalı gözleme
 Pastırmalı gözleme

Yörelere göre çeşitleri

Bolu Kabaklı Gözlemesi
Bolu Kabaklı Gözlemesi; Bolu ilinde üretilen Latince tür adı Cucurbita pepo L. olan kara kabak kullanılarak
yapılan Bolu’ya özgü, şekerli bir gözleme çeşididir. Yufka olarak açılan iki kat hamurun arasına rendelenmiş ve
kavrulmuş kara kabaktan hazırlanan iç harcı konulur. 
Bolu Kabaklı Gözlemesi Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.

Mudurnu Bal Kabaklı Gözlemesi 
Mudurnu Bal Kabaklı Gözlemesi 12.04.2021 Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.

Bartın Gözlemesi 
Bartın Gözlemesi 10.03.2022 Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.

Uluborlu Kuyruğu Sulu Böreği 
Uluborlu Kuyruğu Sulu Böreği 28.10.2022 Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.

Fotoğraflar

Kaynakça 

Türk icatları
Türk mutfağındaki börekler
Yassı ekmek