Ragù

Ragù, İtalya'da hamur işleriyle servis edilen et bazlı soslar için kullanılan bir terimdir. "Ragù", Fransızca "ragoût" veya "ragoûter" (tadını yeniden kazanmak) sözcüğünden gelmektedir. Bu tür soslar et ile beraber, genel olarak soğan, kereviz, havuç, domates ve mevsimlik sebzeler içermektedir. İtalya dışında ragù, İsveç, Yunanistan, Brezilya, Arjantin, Venezuela, Japonya, Vietnam, Kanada ve ABD gibi ülkelerde de tercih edilmektedir.

Ragù çeşitleri 
 "Ragù alla bolognese" (Bologna sosu)
 "Ragù alla napoletana" (Napoliten ragù'sü)
 "Ragù alla Barese" (At eti)

İtalyan mutfağındaki soslar
Domates sosları