Pisco (içki)

Pisco, bir brendi olup, Peru ve Şili'nin ulusal içkisidir.

400 yıldan uzun zamandır mevcut olan bir içkidir. Saf damıtılmış üzüm suyu olan piscodan bir lite elde edebilmek içim, 6 ile 7 kilo üzüm kullanılır. Tek malzemesi "pisco üzümü" olarak da bilinen sekiz değişik üzüm türünden elde edilmiş fermente üzüm posasıdır. Pisco üretimi için başlıca olarak muskat üzümü (Moscatel) kullanılır. Pisco Sour, pisco temeline dayanan bilindik bir kokteyldir. Bununla beraber cola ile karışımına Piscola adı verilir.

Pisco adının kökeni tartışmalıdır. Bir teoriye göre sözcük Quechua dilinden gelir ki burada "uçan kuş" anlamındadır. Peru sahilinde bugünkü Pisco şehri, çevresinin kuşlar açısından zengin olması sebebiyle İnkalarca "Pisko" olarak adlandırılır. Bu bölgede alkollü içecekleri muhafaza eden çeşitli yüksek kaliteli fıçılar üretilirdi. Bunlar, bölgeye dayanarak Pisko ya da Pisquillo olarak nitelenirdi. Fıçılar İspanyollar tarafından Güney Amerika Pasifik sahili boyunca üzüm brendisi depolamada kullanıldı. Üzüm brendisi daha sonra fıçıların adını alır.

Diğer bir teori, ismin liman şehri  Pisco’dan türediğidir. Buradan Güney Amerika’nın üzüm ürünlerinim ağılıklı kısmı Avrupa için gemilere yüklenirdi. Buradaki taşıma kaplarında "de Piscu" yazıyordu ki sözcük sonradan İspanyollarca bu içki için dönüştürülmüştür.

Pisconun Peru ve Şili piscosu olarak iki türü vardır.

Kaynakça 
Kısmi tercüme

Dış bağlantılar 

 Defense of the Peruvian denomination of origin, Embassy of Peru (.pdf)
 Pisco Liquor Dispute between Chile and Peru 
 PiscoesPeru.com 
 Pisco Liquor in UK 
 Pisco en Peru 
 Pisco information, Peru
 Wings of Cherubs - The Saga of the Rediscovery of Pisco Punch, Old San Francisco's Mystery Drink
 Pisco at Peru Taste

Şili mutfağı
Peru mutfağı
Damıtılmış içkiler
Brendi
Üzüm