Kumpur

Gumpur, kumpir olarak da söylenir, Orta Anadolu ağzında patates anlamına gelir. Kullanımı oldukça daralmıştır.Yöre de çeşitli yemekleri ve çorbaları yapılmaktadır. Çerkez toplulukları tarafından da oldukça fazla tüketilen bir besin maddesidir. Nevşehir, Derinkuyu patatesi meşhur olup, dünyanın birçok ülkesine de ham ve işlenmiş olarak ihraç edilmektedir.