Sütlaç

Sütlaç, çeşitli mutfak kültürlerinde bulunabilen bir tatlı.

Türk mutfağında yer alan birçok sütlü tatlı içinde en yaygın yapılanlarından ve tanınanlarından biri de sütlaçtır. Başlıca malzemeleri pirinç, süt ve şekerdir. Kıvamı kişilerin zevkine göre değişse de genelde kabul gören ve beğenilen kıvam pirinç tanelerinin çok sert olmamak kaydıyla tek tek ağza gelebilecek şekilde olmasıdır.

Batı ve Kuzey Avrupa ülkelerinin mutfağında bulunan sütlaç özellikle İskandinavya ülkelerinde tarçın sosu veya kavrulmuş badem şekerleme kronatları ile garnitür edilerek sadece yılbaşında servis edilmektedir.

Osmanlı Mutfağındaki Çeşitleri 
Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de tarifi vardır. "Sütlü aş" olarak tarifte geçmektedir. Tarifi: İki kıyye süt ten tabh murat olundukta yüz dirhem pirinci ba‘de’t-tathîr bir taşım suda haşlayıp delikli kevgir den süzüp hazır edeler. Badehu sütü tencere içine koyup hemen kaynadıkta işbu hazırlanan pirinci içine salıp pirinçler gereği gibi yumşayınca tabh edeler. Badehu indirip sahan veya tabaklara tevzi ettikte bir çeyrek miktarı küllü ateş üstünde tevkif edeler ki ol hengâmda üzerine kaymak gelir. Soğudukta bol toz şekeri ekip tenâvül buyrula yahut ateşte kaynar iken tatlı olacak miktarı şeker konulup yine bu usul üzre hareket oluna. Nefis olur.

Malzemelerine göre sütlaç çeşitleri

Yörelere göre sütlaç çeşitleri 
Hamsiköy sütlacı
Bolu atom sütlaç
Çeşme damla sakızlı fırın sütlaç
Rize sütlacı
Gaziantep astarlı (zerdeli) sütlaç

Ayrıca bakınız 
 Sütlaç Keki
 Nazlı aş

Kaynakça 

Pirinç yemekleri
Alman mutfağındaki tatlılar
Romanya mutfağındaki tatlılar
İspanyol mutfağındaki tatlılar
Noel gıdaları
Meksika mutfağındaki tatlılar
Türk mutfağındaki sütlü tatlılar
Türk mutfağındaki pudingler