Şiş kebabı

Şiş kebabı, Türk yemek kültürünün içinde önemli bir yeri olan et yemeği. Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de tarifi vardır.

Özellikle müslümanların dini bayramı olan Kurban Bayramı'nda hemen tüm evlerde şölen havasıyla hazırlanan Şiş Kebabı, koyunun but etinden çıkan parçalarından yapılır.
Et pişirilmeden önce mümkünse 1 gün terbiye edilmelidir ki bu hücrelerin 'ölüm kasılması' sebebiyle sertliğinin giderilmesi için gereklidir.

Şiş kebabı, Adana Kebabı ile birlikte özellikle Güney illerinde gündelik hayatın gıda hızlı tüketim maddesi haline gelmiştir. Bugün başta Adana,Hatay, Mersin, Gaziantep, Osmaniye, Kahramanmaraş,Malatya illerinde bir hızlı tüketim yemeğidir.

Şiş Kebap'ın Kültürel Önemi 
Şiş kebap, Türk mutfağının ve kültürünün önemli bir parçasıdır. Bu yemek, aile toplantılarından sokak satıcılarına kadar her yerde sıkça tüketilir ve paylaşılır. Aynı zamanda özel günlerde ve bayramlarda da sıkça tercih edilir. Şiş kebap, Türk misafirperverliğinin bir göstergesi olarak kabul edilir ve birçok aile için geleneksel bir aile yemeği olarak önemli bir rol oynar.

Ayrıca, Türk mutfağının uluslararası arenada tanıtılmasına katkıda bulunan bir lezzet olarak da öne çıkar. Türk restoranlarında ve dünya genelindeki et lokantalarında sıkça bulunan bu yemek, Türk mutfağının zenginliğini ve çeşitliliğini yansıtır.

Sonuç olarak, şiş kebap hem tarihi hem de lezzetiyle büyüleyici bir yemektir. Orta Doğu'dan köken alan bu lezzet, günümüzde dünya genelinde büyük bir hayran kitlesi bulmuş ve Türk mutfağının en tanınmış lezzetlerinden biri olmuştur.

Şiş Kebap Nasıl Yapılır? 
Şiş kebap yapmak, belirli bir beceri gerektirse de temelinde oldukça basit bir işlemdir. İşte temel adımları:

 Malzemelerin Hazırlanması: İyi bir şiş kebap için kaliteli et (genellikle dana veya kuzu), sebzeler (soğan, biber, domates gibi), baharatlar (kimyon, pul biber, kekik) ve zeytinyağı kullanılır.
 Et ve Sebzelerin Kesilmesi: Et ve sebzeler küçük parçalar halinde kesilir ve baharatlarla marine edilir. Bu, lezzetin ete iyice işlemesi için önemlidir.
 Pişirme: Hazırlanan et ve sebzeler şişlere sırayla dizilir ve mangalda veya ızgarada pişirilir. Etlerin sulu ve lezzetli olması için şişler sürekli olarak çevrilir.
 Servis: Şiş kebap, genellikle lavaş veya pilav ile servis edilir. Üzerine nar ekşisi veya yoğurt gibi soslar eklenerek servis yapılır.

Şaşlık 
Baharatlı sirkenin içinde bekletilerek koyun etinden yapılan şiştir. Eski Sovyetler Birliği topraklarında bulunan ülkelerin ve Moğolistan'ın mutfaklarının başlıca yemeklerinden biridir.

Malzemeler

Yapılışı
Et, 2 santimetreküp irilikte doğranır. Soğan soyulur, küp şeklinde doğranarak suyu süzülür, zeytinyağı, salça, tuz ve karabiberle karıştırılır. Etler bu karışımın içinde, buzdolabında 24 saat bekletilir. Sebzeler yıkanıp, biberlerin sapları kesilir. Biberler 2 santimetre kalınlıkta, domates 2 santimetreküp irilikte doğranır. Şişlere sırasıyla 3 parça et, 1 parça kuyruk yağı dizilir. Kömür ateşi üzerinde şişler çevrilerek her yüzün 3-4 dakika pişmesi sağlanır.

Kaynakça 

İsrail mutfağı
Türk mutfağındaki kebaplar
Güney mutfağı
Ermeni mutfağı
Azeri mutfağı
Şişe geçirilen kebaplar