Beypazarı kurusu

Beypazarı kurusu, Ankara'nın Beypazarı ilçesine has bir kurabiyedir.

Malzemeler; un, süt, tereyağı, yaş maya, tuz, margarin, tarçın ve tercihe göre mahleptir. Sert olmasından dolayı "yaş kuru" denen daha yumuşak bir türü de bulunmaktadır.

Sadece Beypazarı'nda üretilen kuru bir yıl tazeliğini korumaktadır. Yaklaşık yılda 2.000 ton üretilmektedir. Pişirme meşe odunları ile taş fırınlarda yapılır. Kurutma işlemi eskiden taş fırınlarda yapılırken günümüzde elektrikli fırınlarda yapılmaktadır. Pişirildikten sonra 12-14 saat arası fırınlarda bekletilmektedir.

Beypazarı kurusu çoğunlukla çay ile servis yapılır. Türk Patent Enstitüsüne Beypazarı Kurusu için coğrafi işaret tescili başvurusu 2002 yılında yapılmıştır. 2013 yılında tescil işlemi tamamlanmıştır.

Beypazarı Besin Değeri 

Bir adet Beypazarı kurusunun kalori değeri ortalama 30-35 kaloridir.

Kaynakça 

Ankara mutfağı
Beypazarı