Tapan

Tapan, Iğdır şehrinin yöresel ekmeğidir.

Yapılışı

Malzemeler
4 kg un, 2 yemek kaşığı kuru maya, tuz, 1,5 l süt.

Yapılışı
Hamur lavaşta olduğu gibi hazırlanır. Fakat tapan yaparken genellikle süt kullanılır. Hazırlanan hamur mayalandırılıp lavaşla aynı büyüklükte bezelere ayrılır. Bezeler 7–8 mm inceliğinde 25–30 cm büyüklüğünde açılarak tandıra yapıştırılır. Kızarınca alınır.

Tapan aynı zamanda eski zamanlarda tarlayı sürdükten sonra tezekli yapıyı düzenlemek için kullanılan dikdörtgen şeklinde yaklaşık iki metre uzunluğunda olan lata ya da kütük.

Kaynakça

Iğdır mutfağı