Zygosaccharomyces bailii

Zygosaccharomyces bailii, Zygosaccharomyces cinsinin tip türüdür. Önceleri Saccharomyces bailii olarak tanımlanmış, 1983'te Barnett ve arkadaşlarının çalışmasıyla Zygosaccharomyces bailii olarak yeniden sınıflanmıştır.

Gıda sanayisinde bu maya bozulma etmeni olarak uzun bir geçmişe sahiptir. Bunun başlıca nedeni pek çok gıda saklama yöntemlerine dayanıklı olmasıdır. Yüksek seviyede şekere (%50-60), etanola (%18'e kadar), asetik asite (%2,0-2,5), sorbik ve benzoik asite (800–1000 mg/l'ye kadar) ve su yokluğuna dayanıklıdır.

Ayrıca bakınız 
 Zygosaccharomyces

Dış bağlantılar 
  Zygosaccharomyces, A Spoilage Yeast Isolated from Wine (İngilizce)

Saccharomycetaceae
1895'te tanımlanan mantarlar