Revani (tatlı)

Revani, Türk mutfağındaki tatlılardan biridir. Osmanlı döneminde Ermenistan'ın ve Erivan'ın fethedilmesi şerefine Saray aşçılarının icat ettikleri ve Erivan zaferi sebebiyle "Revani" adı verdikleri bir tatlıdır.

Revaniye bazı yerlerde sünger tatlısı ya da yoğurt tatlısı da denilmektedir. Tatlının içeriğinde yoğurt vardır. Şerbetli bir tatlıdır.
Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de revani tarifi vardır.Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesinde, Yeni Usûl Yemek Kitabı ve Mecmuâ-i Fevâid de tarifleri verilmiştir.

İç Malzemesine Göre Çeşitleri
Cevizli revani
Acıbademli revani
Haşhaşlı revani
Tahinli revani
Fındıklı revani
Hindistan cevizli revani
Güllü revani
Elmalı revanı
Portakallı revani
Limonlu revani
Çilekli revani
Muzlu saray revani
Kremalı revani
İncirli revani (Revani-i incir) 
Kayısılı revani
Antep fıstıklı revani
Sütlü revani
Bademli revani
Portakallı haşhaşlı revani

Yörelere Göre Çeşitleri
Mısır unlu Mordoğan revanisi (İzmir)
Diyarbakır revanisi
Edirne revanisi
Elazığ revanisi
İzmir revanisi

Kaynakça 

Türk mutfağındaki şerbetli tatlılar
Osmanlı mutfağındaki şerbetli tatlılar