Keş

Keş, süzme yoğurttan yapılan sert bir çökelektir.

Bolu ve civarındaki şekli kalıp formatındadır. Yine bu yörede "katık keşi" adı verilen başka bir çeşidi de vardır. Şekli topaç şeklidir.

Keş, yüksek oranda protein ve kalsiyum, uzun ömürlü olması için de yoğun tuz içerir. Anadolu'nun birçok yerinde de kullanılmaktadır. Bazı yörelerde "kurut" adı da verilmektedir.

Yörelere Göre Çeşitleri

Bolu Keşi 
Bolu Keşi Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.

Kaynakça 

Türk mutfağı
Yoğurt