Karnıyarık

Karnıyarık Türk mutfağının belli başlı patlıcan yemeklerinden biridir. Hazırlanırken ana malzeme olan patlıcanın dışında soğan, biber, domates ve kıyma da kullanılır. Benzeri bir patlıcan yemeği imambayıldıdır. İmambayıldının karnıyarıktan farkı içinde et olmaması ve soğuk olarak servis edilmesidir.

Patlıcanlar soyulduktan sonra ortalarından yarılır, ve bu halde kızartılmaya bırakılır. Bu arada kıyma, domates, soğan ve tuzdan oluşan bir harç hazırlanır. Bu harç patlıcanların ortasındaki yarıklara doldurulur. Bu şekilde hazırlanan patlıcanlar bir tepsiye yerleştirilir. Üstlerine domates ve isteğe göre biber de yerleştirilerek yemek pişmeye bırakılır.

Ayrıca bakınız 
 İmambayıldı
 Patlıcan

Kaynakça 

 Ghillie Basan, Josceline Dimbleby, Jonathan Basan (1995). Classic Turkish Cookery. I.B. Tauris Publishers. ISBN 978-1-86064-011-7.

Türk mutfağındaki sebze yemekleri
Türk mutfağındaki dolma ve sarmalar