Ricotta

Ricotta, bir tür İtalyan yapımı peynirdir. Özellikle Kuzey İtalya ve çevresinde tüketilmektedir. Ricotta peyniri, özellikle yemek aralarında tüketilmektedir.

Kullanım 
Ricotta peyniri, tatlılarda, yemek aralarında çeşitli soslarla beraber tüketilmektedir. Ara öğün veya aperatif olarak tüketildiğinde şeker, çikolata ürünleri veya tarçınla karışıtırılır. Ayrıca lazanya ve pizza yapımında da kullanılmaktadır. Bu peynir türü benzer biçimde Sicilya ve çevresindeki İtalyan adalarında tüketilmektedir. Kimi yörelerde, zeytinyağı, mayonez, yumurta gibi farklı yiyeceklerle de tüketilmektedir.

Peynir, inek, manda, koyun keçi gibi farklı büyük ve küçükbaş hayvan sütlerinden üretilebilmektedir. Bu peynir, her taze süt ürünü gibi kısa sürede tüketilmelidir.

İtalyan peynirleri
Tütsülenmiş peynir