సాదా దోసె

దోసెలలో అన్ని రకాలకు మూలమైనది సాదా దోసె (Plain dosa).

కావలసిన పదార్ధాలు
 ఉప్పుడు బియ్యం - పావు కిలో
 మినప పప్పు - అరపావు కిలో
 మామూలు బియ్యం - గుప్పెడు
 వంటనూనె
 దోసెల పెనం
 అట్లకాడ

తయారుచేయు విధానం
బియ్యం, మినప పప్పు, ఉప్పుడు నూక లను విడివిడిగా నానబెట్టాలి.
ఈ మూడింటిని విడిగా శుభ్రంగా కడగాలి. ఉప్పుడు బియ్యం కొంచెం నలిగాక, బియ్యం వేసి కాటుకలా రుబ్బాలి. మినుప పప్పును విడిగా రుబ్బాలి. 
మినప పిండి, బియ్యం పిండి కలిపి తగినంత ఉప్పు వేసి ఒక కళాయి గిన్నెలో సగం వరకు వచ్చేటట్లు తీసుకొని మూత పెట్టాలి. దీనిని దోసెల పిండి అంటారు. ఇది కనీసం ఎనిమిది గంటలైనా ఊరాలి.
దోసెల పెనం పొయ్యి మీద వేసి బాగా కాలాక, కాస్త నూనె రాసి ఒక గరిటె దోసెల పిండి తీసుకొని పలచగా సమంగా పరచాలి. ఆ పైన చుట్టూ రెండు చెంచాలు నూనె వెయ్యాలి. 3-5 నిమిషాలు అయిన తర్వాత దోసెను అట్లకాడతో తిరగేసి, మళ్ళీ ఒక చెంచా నూనె వేసి రెండవ పక్కన కూడా బంగారు రంగు వచ్చేదాకా కాలనివ్వాలి.

చిట్కాలు
మినప పప్పు కన్నా బియ్యం, నూక నానడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. కాబట్టి వీటిని ముందు రోజు రాత్రి నాన బెట్టుకోవాలి.
మినప పప్పు, బియ్యం, నూకలు చాలా మెత్తగా రుబ్బాలి. గరుకుతనం ఉండకూడదు.
దోసెల పెనం మందంగా, మెరకగా పెద్దగా ఉండాలి. పెనం పల్లంగా ఉంటే మధ్యలో మందంగా వస్తాయి. పెనం పలచగా ఉంటే దోసె తొందరగా మాడిపోతుంది.
నూనె వేసిన తర్వాత పూర్తిగా కాలకుండా తిరగవెయ్యడానికి ప్రయత్నిస్తే దోసె విరిగిపోతుంది.

ఇవి కూడా చూడండి 
 క్యారట్ దోశ
 మసాలా దోసె
 దోసె
 నీర్ దోశ

సూచికలు

యితర లింకులు

ఫలహారాలు
వంటలు
శాకాహార వంటలు