కాజాలు

కాజాలు ఆంధ్ర ప్రాంతంలో అత్యదికంగా విక్రయించబడే మిఠాయిలు, శుభకార్యక్రమములలో విరివిగా వినియోగించబడే ప్రసిద్ధ మిఠాయి. కాకినాడ ప్రాంతము కాజాల ద్వారానే బహు ప్రసిద్ధి. పిండిని పల్చగా సన్నటి పట్టీగా మార్చి దానిని గుండ్రంగా మడచి తరువాత ఒక వైపు కొంచెం నొక్కడంతో కాజా ఆకారం వస్తుంది. దీనిని నూనెలో బంగారపు రంగు వచ్చేవరకూ వేయించి తరువాత పంచదార పాకంలో ముంచి తీసి తయారు చేస్తారు. ఒక్క ఆంధ్రప్రాంతంలోనే కాక దేశవ్యాప్తంగా అన్ని చోట్లా లభ్యమగును.

కాజాలు, రకాలు
కాజాలలో మడత కాజా, గొట్టం కాజా, చిట్టికాజా, జంబో కాజా, బాహుబలి కాజా ఇలా రకాలు ఉన్నాయి.

కాకినాడ గొట్టం కాజా 
కాకినాడ కాజాగా ఖ్యాతిగాంచిన ఈ స్వీట్ ను కోటయ్య అనే వ్యక్తి మొట్టమొదటి సారిగా 1891లో తయారు చేశారు. ఆంధ్రప్రదేశ్ లో అత్యంత ఆదరణ కలిగిన ఈ కాజాకు ఇతర రాష్ట్రాలలోనే కాక విదేశాలలో కూడా మంచి పేరు ఉంది. 2018లో రాష్ట్ర ప్రభుత్వం ఈ కాజాకు జియోగ్రాఫిక్‌ ఇండికేషన్‌ సౌకర్యం కల్పించి అంతర్జాయంగా మరింత ప్రచారం కల్పించింది. వందేళ్లకు పైగా చరిత్ర కలిగిన కాకినాడ గొట్టం కాజాను నేటి తరం గుర్తించేందుకు 2022లో భారత తపాలా శాఖ పోస్టల్ కవర్ వెలువరించింది.

ఇవి కూడా చూడండి
 శ్రీ భక్తాంజనేయ స్వీట్స్  అని పేరు పడిన  తాపేశ్వరం కాజా
 కోటయ్య కాజా గా పిలిచే కాకినాడ గొట్టం కాజాలు ప్రసిద్ధం

మూలాలు 

వంటలు
పిండి వంటలు