తరీద్

తరీద్ : ముహమ్మద్ గారికి అత్యంత ప్రితిపాత్రమైన వంటకం. మాంసం, గోధుమలతో, రొట్టెగా చేశాక చారులో నానవేయబడుతుంది.దాని ఆవిరి పూర్తిగా పోయేదాకా మూతపెట్టాలని అప్పుడే అది మరింత ఆశీర్వాదాన్ని పుట్టిస్తుందని ప్రవక్త చెప్పాడు.  స్త్రీలలో అయిషా ఎంతటి పరిపూర్ణమైనదో అలాగే భోజన పదార్దాలలోతరీద్ అంతటి ఆధిక్యత గలది అని మహమ్మదీయుల విశ్వాసం. అందులోని సొరకాయ ముక్కల్ని ఆయన ఎంతో ఇష్టంగాఏరుకొని తినేవారు.పళ్ళెంలోని తరీద్ ను మధ్యలోనుంచి, పైనుంచి కాకుండా ప్రక్క అంచుల్లోనుంచి తినండని ప్రవక్త చెప్పేవాడు. రకరకాల పండ్లు పళ్ళెంలో ఉంటే ఇష్టమైన వాటిని ఏరుకొని తినండని చెప్పేవాడు. 

థరీద్ అనేది ఒక పురాతన వంటకం, రంజాన్ మాసంలో ప్రధాన వంటకంగా పరిగణించబడుతుంది.

కావలసిన పదార్థాలు 

 1 కిలోల తరిగిన మాంసం (చికెన్ లేదా గొడ్డు మాంసం), 80% ఉడకబెట్టడం
 1 పెద్ద తరిగిన బంగాళాదుంప
 2 తరిగిన గుమ్మడికాయ
 1 తరిగిన క్యారెట్
 1 తరిగిన తీపి పచ్చి మిరియాలు
 1 వంకాయ
 3 తరిగిన టమోటాలు
 2 నుండి 3 మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు
 3 పిండిచేసిన వెల్లుల్లి లవంగాలు
 టొమాటో పేస్ట్ యొక్క 2 నుండి 3 టేబుల్ స్పూన్లు
 2 లౌమి (ఎండిన సున్నం)
 ఉప్పు (కోరుకున్నట్లు)
 జీలకర్ర, కొత్తిమీర, దాల్చినచెక్క, నల్ల మిరియాలు, ఏలకుల పొడి 1/2 టీస్పూన్
 1 టీస్పూన్ పసుపు పొడి
 1 టీస్పూన్ ఎమిరాటి ఫిష్ సుగంధ ద్రవ్యాలు (రుచిని పెంచడానికి)
 1/2 కప్పు తరిగిన కొత్తిమీర
 తరిగిన పార్స్లీ యొక్క 2 టేబుల్ స్పూన్లు
 1 నుండి 2 పచ్చిమిర్చి మిరియాలు (ఐచ్ఛికం)
 3 టేబుల్ స్పూన్లు నెయ్యి
 1 నుండి 1 1/2 లీటర్ల వేడి నీరు

పద్ధతి 
.1. ఉల్లిపాయలను ఒక కుండలో వేయించి పిండిచేసిన వెల్లుల్లి, లౌమీలో కలపాలి.

2. కుండలో ఉడికించిన మాంసాన్ని వేసి, బాగా కలపాలి. తరువాత సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉప్పు కలపాలి.

3. టొమాటో పేస్ట్,  కొంచెం నీరు వంటి పదార్ధాలను కలపాలి.

4. సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు,  మాంసం యొక్క సుగంధాన్ని వాసన వచ్చే వరకు కుండను రెండు నిమిషాలు మూసి వేయాలి

5. తరిగిన కూరగాయలను మాంసం,  సుగంధ ద్రవ్యాలలో వేసి బాగా కలపాలి.

6.కుండలో మిగిలిన నీటిని వేసి, దానిని కప్పి, మాంసం,  కూరగాయలు ఉడికినంత వరకు ఉడకబెట్టండి.

7.ఎంపిక చేసిన రొట్టె, సహజమైన పెరుగుతో కలిపి తినవచ్చు.

మూలాలు 

ముహమ్మద్
వంటలు