అరటికాయ వేపుడు

అరటికాయ వేపుడు ఒక మంచి కూర.

కావలసిన పదార్థాలు
3-4 అరటికాయలు
10-15 మిల్లీ.లీటర్ల వంట నూనె
4 చెంచాల కారం
3 చెంచాల శెనగ పిండి 
తగినంత ఉప్పు

తయారుచేయు విధానం
ఒక్కొక్క అరటికాయకు చెక్కుతీయాలి
చెక్కుతీసిన వెంటనే చిన్న చిన్న ముక్కలుగా తరిగి నీళ్ళల్లో వేయాలి. లేకపోతే ముక్కలు పాడయిపోతాయి.
ఈ విధంగా అన్ని వేపుడు చేద్దామనుకుంటున్న అరటికాయలన్నిటికి చెక్కుతీసి ముక్కలుగా తరిగి నీళ్ళల్లో వేయాలి
పొయ్యి మీద బాణలి ఉంచి, అందులో తగినంత నూనె వేయాలి.
నూనె కాగిన తరువాత (నూనె కాగకుండా ముక్కలు వేయకూడదు), ముక్కల్ని నీళ్ళల్లోంచి తీసి బాణలిలో వేయాలి
బాణలిలో వేసిన తరువాత అప్పుడప్పుడు అట్లకాడతో తిప్పుతూ ఉండాలి, లేకపొతే ముక్కలన్నీ అతుక్కుని పోతాయి.
ఈవిధంగా ముక్కల్ని కలుపుతూ వేయించాలి.
ముక్కలన్నీ వేగినాక, బాణలి పొయ్యిమీదనుంచి దంపాలి.
బాణలిలోని నూనెను జాగ్రత్తగా ముక్కలు పడకుండా వేరుగా వంపేయాలి
ముక్కలు వేడిగా ఉన్నప్పుడే, తగినంత ఉప్పు కారం కలిపిన మిశ్రమం ముక్కలమీద వేసి బాగా కదిలించి కలపాలి
ముక్కలు పొడిపొడిగా ఉండటానికి శనగపొడిని కొద్దిగా చల్లి బాగా కలపాలి
అలా ఉప్పూ కారం కలిపిన ముక్కల్ని బాణలి లోంచి మరొక పళ్ళేంలోకో లేదా గిన్నెలోకో మార్చి ఒడ్డించటానికి సిద్ధం చేయాలి.

ఇవి కూడా చూడండి
 తెలుగు వారి వంటల జాబితా
 ఆంధ్ర శాకాహార వంటల జాబితా

మూలాలు

కూరలు
శాకాహార వంటలు
వంటలు
వేపుళ్ళు
అరటికాయ