புர்டா

புர்டா (Bhurta) அல்லது வோர்தா (Vorta), போர்தா (Bhorta) , பர்தா (Bharta) அல்லது சோக்கா (Sokka)  என்பது இந்திய துணைக்கண்டத்தின் உணவு வகைகளில் பிசைந்த காய்கறிகளின் லேசாக வறுத்த கலவையாகும்.

இந்த உணவின் சில மாறுபாடுகள் கத்தரிக்காய் புர்டா மற்றும் உருளைக்கிழங்கு புர்டா ஆகும்.

சொற்பிறப்பியல் 
'புர்டா என்ற சொல் சமசுகிருதம் வார்த்தைகளான பிருசு (भृज) மற்றும் புருக்தா'' (भृक्त ) ஆகியவற்றிலிருந்து பெறப்பட்டது. வறுக்கப்பட்ட அல்லது வறுத்த ஒன்று ஆகும். எனவே "புர்டா" என்பது வறுத்த அல்லது வேகவைத்த அல்லது வறுத்த காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் காரமான கலவை ஆகும்.

தேவையான பொருட்கள்
புர்டா செய்முறைகள் பிராந்தியம் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் காய்கறிகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து மாறுபடும். பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் பின்வருமாறு:
உருளைக்கிழங்கு, கத்தரிக்காய், அல்லது பாகற்காய் போன்ற ஒரு காய்கறி
தக்காளி அல்லது வெங்காயம்
சமையல் முறை (கலவை மசாலா)

கலை காட்சி கூடம்

மேற்கோள்கள்=

இந்திய உணவுகள்
பீகாரி உணவுகள்