அல்லைல் புரொப்பைல் இருசல்பைடு

அல்லைல் புரொப்பைல் இருசல்பைடு (Allyl propyl disulfide) என்பது C6H12S2. என்ற வேதிவாய்ப்பாடு கொண்ட ஒரு கரிம கந்தகச் சேர்மமாகும். வெளிர் மஞ்சள் நிறமும் கடும் நெடியும் கொண்ட இத்திரவம் எளிதில் ஆவியாகிறது. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியனவற்றின் பிரதான பகுதிப்பொருளாகக் காணப்படும் அல்லைல் புரொப்பைல் இருசல்பைடு உணவுக் கூட்டுப்பொருளாகவும் நறுமணத்திற்காகவும் சேர்க்கப்படுகிறது. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை அரியும்போது இந்நீர்மம் ஆவியாகி கண்களில் பரவி எரிச்சலூட்டுகிறது. இவற்றைச் சமைக்கும் போதும் ஆவியாகி, காரத்தன்மையை விடுவித்து இனிப்புச் சுவையை தருகின்றன.

மேற்கோள்கள் 

கரிம இருசல்பைடுகள்