இரசகுல்லா

இரசகுல்லா என்பது இந்தியத் துணைக்கண்டத்தில் பிரபலமான ஓர் இனிப்புப் பதார்த்தமாகும். இது பந்து வடிவில் சர்க்கரைப் பாகில் ஊறவைக்கப்பட்ட ஒரு வெள்ளை நிற இனிப்பாகும். இது கிழக்கு இந்தியாவைச் சேர்ந்தது. இது தங்களது பாரம்பரிய இனிப்பு என மேற்கு வங்காளம் மற்றும் ஒரிசா மாநிலங்கள் உரிமை கொண்டாடுகின்றன.

பெயர்க்கரணம் 
இது வங்க மொழியில் ரொசொகோல்லா (Rosogolla) அல்லது  ரொஷொகோல்லா (Roshogolla) எனவும், ஒரிய மொழியில் ரசகோலா  (Rasagola) எனவும் அழைக்கப்படுகிறது. இந்தி மொழி வட்டாரத்தில் ரஸ்குல்லா (Rasgulla) என உச்சரிக்கப்படுகிறது. ரஸ் என்றால் இரசம் அல்லது சாறு, குல்லா என்றால் பந்து எனப்பொருள்படும். இது ரசகுல்லா (Rasagulla), ரோசோகுல்லா (Rossogolla),  ரோஷோகுல்லா (Roshogolla), ரசகோலா (Rasagola), ரசககோல்லா (Rasagolla), ரஸ்பஹரி (Rasbhari) அல்லது ரஸ்பரி (Rasbari) (நேபாளி)   எனப்பலவாறு உச்சரிக்கப்படுகிறது.

வரலாறு

ஒரிசாவின் பூரி கோயிலின் பாரம்பரிய உரிமை கோரல் 
ஒரிசாவின் பூரி ஜெகன்னாதர் கோயிலின் தேர் திருவிழாவின் முடிவில் இறைவனுக்கு நைவேத்தியமாக இரசகுல்லா படைக்கப்படுகின்றது.  இப்பழக்கம் 300 ஆண்டுகளுக்கு முன்பிருந்தே உள்ளதாக புரி வரலாற்று அறிஞர்கள் கூறுகின்றனர். இதனால் ஒரிசா அரசு இரசகுல்லாவுக்கு புவிசார் குறியீடு வாங்கும் முயற்சியில் ஈடுபட்டுள்ளது.
ஒரிசாவில் உள்ள பஹாலா ஊர் ரசகுல்லாவுக்கு புகழ் பெற்றது. இந்த ஊரில் மட்டும் இரகுல்லாவுக்கு நிறைய  இனிப்பகங்கள் உள்ளன. இந்த ரசகுல்லாக்கள் பொன்நிறத்தில் இருக்கும்.

வங்காளிகளின் உரிமைகோரல் 
மேற்கு வங்கத்தின் தலைநகரான கல்கத்தாவில் இருந்த பாக்பசாரில் நோபின் சந்திரதாஸ் என்பவர் 1866இல் முதன் முதலில் ரசகுல்லா தயாரித்து விற்பனை செய்ததாக வரலாற்றுச்சான்று காட்டி ஒரிசாவின் முயற்சிக்கு வங்காளிகள் எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கிறார்கள்.

மேற்கோள்கள்

வெளி இணைப்புகள்
 ரசகுல்லா யாருக்கு சொந்தம்: 3 குழுக்களை அமைத்தது ஒடிசா அரசு

இனிப்புகள்
இந்திய உணவுகள்