பசும் தேநீர்

பசும் தேநீர் என்பது, செய்முறையாக்கும்போது குறைந்தபட்ச பிராணவாயுவேற்றத்திற்கு (ஆக்ஸிஜனேற்றத்திற்கு) உள்ளாகும் கமீலியா சைனஸிஸ் இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தேநீர் ஆகும். பசும் தேநீர் சீனாவில் தோன்றியது, பின்னர் ஜப்பானிலிருந்து மத்திய கிழக்கு வரையிலான ஆசியாவின் பல கலாச்சாரங்களுடனும் தொடர்புடையதானது. சமீபத்தில், இது கருப்புத் தேநீர் பாரம்பரியமாக அதிக அளவிற்கு அருந்தப்படுகின்ற மேற்கில் மிக அதிகமாகப் பரவியுள்ளது. பசும் தேநீரின் பல வகைகள் அது வளர்க்கப்படும் நாடுகளில் உருவாக்கப்படுகின்றன. இந்த வகைகள் பல்வேறு வளர்ப்பு நிலைகள், நிகழ்முறையாக்கங்கள் மற்றும் சாகுபடி காலம் ஆகியவற்றின் காரணமாக குறிப்பிடத்தகுந்த அளவிற்கு மாறுபடலாம்.

கடந்த பல பத்தாண்டுகளில் நீண்டகாலமாக சொல்லப்பட்டுவரும் அதனுடைய ஆரோக்கிய பலன்களை தீர்மானிப்பதற்கு பல அறிவியல் மற்றும் மருத்துவ ஆராய்ச்சிகளுக்கு பசும் தேநீர் உள்ளாகி வந்திருக்கிறது, தொடர்ந்து பசும் தேநீர் அருந்துபவர்களுக்கு இதய நோய் ஏற்படும் வாய்ப்புக்கள் மற்றும் சில குறிப்பிட்ட வகையிலான புற்றுநோய்கள் ஏற்படும் வாய்ப்புகள் குறைவதாகவும் சில ஆதாரங்கள் குறிப்பிடுகின்றன. "எடை குறைப்பு நிகழ்முறைக்கு" பசுந் தேநீர் பயன்மிக்கதாக இருப்பதாகவும் சொல்லப்படுகிறது - பப்மெட் போன்ற மருத்துவ தரவுத்தளத்தின் கூற்றுப்படி இது எந்தவிதமான மருத்துவ ஆதாரங்களும் இல்லாததாகும்.

சீனத் தேநீர்

ஹுனான் பிரதேசம் 
மிகவும் புகழ்பெற்ற பத்து சீனத் தேநீர்களில் ஒன்றாக அறியப்படும் ஜுன்ஸான் இன்ஸீன் (வெள்ளி ஊசி தேநீர்) வெள்ளைத் தேநீரின் ஒரு வகையாகும். இது வெள்ளி ஊசித் தேநீராக பய் ஹாவ் இன்ஸின் தேநீர் என்றும் அறியப்படுகிறது. இது ஹூனான் பிரதேசம், யேயெங் நகரத்திலுள்ள ஜுன்ஸான் தீவில் சாகுபடி செய்யப்படுகிறது.

ஸேஜியாங் பிரதேசம் 
ஸேஜியாங் சை ஹூ லாங்ஜிங் என்ற எல்லா தேநீர்களுக்கும், மற்ற பல உயர்தரமான பசுந் தேநீர்களுக்கும் வீடாக இருக்கிறது.

 龙井 லாங்ஜிங்

 ஹான்சோவிலிருந்து வந்துள்ள புகழ்பெற்ற சீனத் தேநீர்களில் நன்கறியப்பட்ட இதன் சீன மொழிப் பொருள் டிராகன் கிணறு என்பதாகும். இது தீயில் வாட்டப்பட்ட பிரத்யேகமான தட்டையான வடிவத்தில் காணப்படுகிறது. லாங்ஜிங் தவறாக அடையாளம் காணப்படுவது மிகவும் பொதுவானதாகும், சந்தையில் கிடைக்கும் பெரும்பாலான தேயிலை உண்மையில் சிச்சுவான் பிரதேசத்தில் தயாரிக்கப்பட்டவை, ஆகவே அவை உண்மையான லாங்ஜியாங் அல்ல.

 ஹூய் மிங்

 ஸெஜியாங்கில் உள்ள கோயிலின் நினைவாக பெயரிடப்பட்டது.

 லாங் டிங்

 டிராகன் மலைத்தொடர் என்றறியப்படும் கெய்ஹுவா கவுண்டியிலிருந்து வரும் தேநீர்.

 ஹுவா டிங்

 டியான்டய் கவுண்டியிலிருந்து வரும் தேநீர், டியான்டய் மலைத்தொடரில் உள்ள சிகரத்தின் நினைவாக பெயரிடப்பட்டது.

 குயிங் டிங்

 டியான் ம்யுவிலிருந்து வரும் தேநீர், கிரீன் டாப் என்றும் அறியப்படுவது.

 珠 கன்பவுடர்

 ஷுச்சா என்றும் அறியப்படும் ஒரு பிரபலமான தேநீர். இது ஸெஜியாங்கில் தோன்றியது ஆனால் இப்போது சீனாவெங்கும் விளைகிறது.

ஜியாங்சு பிரதேசம் 

 碧螺春 பை லோவு சுன்

 டோங் டிங்கிலிருந்து வந்துள்ள ஒரு புகழ்பெற்ற சீனத் தேநீர், கிரீன் ஸ்நெயில் ஸ்பிரிங் என்றும் அறியப்படுவது. லாங்ஜிங் போன்று போலியாக்கம் சாதாரணமானதாக இருக்கிறது என்பதுடன் இந்தப் பெயரில் சந்தையிடப்படும் பெரும்பாலான தேநீர் உண்மையில் சிச்சுவான் பிரதேசத்தில் வளர்கிறது.

 ரெயின் ஃபிளவர்

 நாங்ஜியாங்கிலிருந்து வந்துள்ள தேநீர்.

 சுய் ஷி குய் போ

ஃபுஜியன் பிரதேசம் 

 ஃபுஜியன் பிரதேச மலைத்தொடரில் வளரும் கரிய சேர்மானமுடைய பசும் தேயிலை மற்றும் வெள்ளை மற்றும் ஊலாங் தேநீ்ர்கள் ஆகியவற்றிற்காக புகழ்பெற்றிருக்கிறது. கடற்கரை மலைத்தொடர்கள் தேயிலை வளர்ப்பிற்கான சரியான வளரும் சூழலை வழங்குகின்றன. பசும் தேயிலை இளவேனிற்காலம் மற்றும் கோடைகாலப் பருவங்களில் பறிக்கப்படுகின்றன.

 சீன மையநிலத்தின் தென்-கிழக்குப் பிரதேசத்திலிருந்து வரும் புகழ்பெற்ற தேயிலை வகைகள் மாவோ ஃபெங் ("ஃபர் டிப்"), குய் ஜியான் ("ஜேட் ஸ்வார்ட்"), மற்றும் மோ லி ஹுவா சா ("டிராகன் பியர்ல்"), பசுந் தேயிலைகள் மற்றும் பை மு டான் (ஓயிட் பியோனி) வெள்ளைத் தேயிலை மற்றும் டி க்வான் யின் ("ஐயர்ன் காடஸ்") ஊலாங் தேயிலை ஆகியவற்றை உள்ளிட்டிருக்கிறது. பசுந் தேயிலை என்பது அடுப்புகளில் வறுக்கப்பட்டு தயாரிக்கப்படுவதாகும்; வெள்ளைத் தேயிலை வேகமாக உலரவைக்கப்படுவது; ஊலாங் தேயிலை கவனமான முறையில் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட நொதிக்க வைத்தலின் மூலம் பிராணவாயுவேற்றம் (ஆக்ஸிஜனேற்றம்) செய்யப்படுகிறது.

ஹூபே பிரதேசம் 

 யு லு

 நீராவியில் உலரவைக்கப்பட்ட கியோகுரு (ஜேட் டியூ) எனப்படும் தேயிலை ஜப்பானிய பாணியில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஹீனன் பிரதேசம் 

 信阳毛尖 ஸின் யங் மாவோ ஜியான்

 கிரீன் டிப் என்றும் டிப்பி கிரீன் என்றும் அறியப்படுகின்ற புகழ்பெற்ற சீனத் தேயிலை.

ஜியாங்க்ஸி பிரதேசம் 

 சுன் மீ

 இந்தப் பெயர் "விலைமதிப்பற்ற கண்புருவங்கள்" என்பதைக் குறிக்கிறது; ஜியாங்க்ஸியிலிருந்து வந்த இது இப்போது எங்கும் விளைகிறது.

 கோ குவு நவோ

 இது சீனாவிற்குள்ளாக கிடைக்கும் பிரபலமான தேயிலை என்பதோடு நிறைய தேசிய விருதுகளையும் வென்றிருக்கிறது.

 யுன் உ

 இந்தத் தேயிலை மேகம் மற்றும் மூடுபனி என்றும் அறியப்படுகிறது.

அன்ஹூய் பிரதேசம் 
அன்ஹுய் பிரதேசம் மூன்று புகழ்பெற்ற சீனத் தேயிலைகள் உட்பட பல்வேறு வகை தேயிலைக்கும் வீடாக இருக்கிறது. இவையாவன:

 大方 டா ஃபங்

 மவுண்ட் ஹுனான்ஷானி்ல் இருந்து வரும் தேயிலை பிக் ஸ்கொயர் சுனீத் என்றும் அறியப்படுகிறது.

 黄山毛峰 ஹூனான்ஷான் மாஃபங்

 மவுண்ட் ஹூவாங்கிலிருந்து வரும் புகழ்பெற்ற சீனத் தேயிலை.

 六安瓜片 லு'ஆன் காபியன்

 மெலன் சீட் என்றும் அறியப்படுகின்ற புகழ்பெற்ற சீனத் தேயிலை.

 猴魁 ஹோவு குய்

 மங்க்கி தேயிலை என்றும் அறியப்படும் புகழ்பெற்ற சீனத் தேயிலை.

 屯绿 டுன் லு

 டுன்க்ஸி மாகாணத்திலிருந்து வரும் தேயிலை.

 火青 ஹுவோ க்யுங்

 ஜிங் கவுண்டியிலிருந்து வரும் தேயிலை, ஃபயர் கிரீன் என்றும் அறியப்படுவது.

 ஹைஸன்

 பல பிரதேசங்களிலிருந்தும் வரும் மத்திய-தரமான தேயிலை, முன்னமே அறுவடை செய்யப்பட்ட தேயிலை.

ஜப்பானிய பசும் தேயிலைகள் 

 என்பது ஜப்பான் எங்கும் காணக்கிடைப்பது என்பதுடன் என்று மிகவும் பொதுவாக அறியப்படுகிறது. இது சாங் வம்ச ஆட்சியின்போது சீனாவில் முதல்முறையாகப் பயன்படுத்தப்பட்டிருந்தாலும் இது  என்றே குறிப்பிடப்படுகிறது, அத்துடன் இது ஜென் பவுத்தத்தின் ரின்ஸாய் பள்ளியை அறிமுகப்படுத்திய ஒரு ஜப்பானிய மதகுருவான மயோன் ஈசாய் என்பவரால் ஜப்பானுக்கு கொண்டுவரப்பட்டது. 
தரம், பயன்படுத்தப்படும் தாவரத்தின் பகுதி மற்றும் அவை செய்முறையாக்கப்படும் முறை ஆகியவற்றைப் பொறுத்து தேநீர்களின் வகைகள் பொதுவாக தரம் பிரிக்கப்படுகின்றன. இந்த பரந்த வகைப்பாடுகளுக்கு உள்ளாக விலை மற்றும் தரம் ஆகிய இரண்டிலும் பெரிய அளவிற்கான மாறுபாடுகள் இருக்கின்றன என்பதோடு பல சிறப்புவாய்ந்த பசும் தேயிலைகள் இந்த வகைப்பாடுகளுக்கு அப்பாலும் இருக்கின்றன. சிறந்த ஜப்பானிய தேயிலை ஃபுகோகா பெர்ஃபெக்சரிலிருந்தும் கியோட்டோவின் யுஜி பிரதேசத்திலிருந்தும் வருவதாக  சொல்லப்படுகிறது. ஷிஷோகா பெர்ஃபெக்சர் மூல தேயிலை இலைகளை 40 சதவிகிதம் உற்பத்தி செய்கிறது.

 

 உயர் தரமான ஜப்பானிய பசும் தேநீர் சிறப்பான முறையில் சாகுபடி செய்யப்படுகிறது. கியோகுரு வின் பெயர் உட்செலுத்தல் என்பதன் வெளிர் பச்சை நிறத்தைக் குறிக்கிறது. இதன் இலைகள் அறுவடை செய்யப்படுவதற்கு முன்பு தங்களுடைய வாசனையை மாற்றிக்கொள்ளும் வகையில் நிழலில் வளர்க்கப்படுகின்றன.

 

 கபுசேஷா அறுவடை செய்யப்படுவதற்கு முன்பு நிழலில் வளர்க்கப்படும் இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் கியோகுரு அளவிற்கு நிழலில் வளர்க்கப்படுவதில்லை. இது சென்சாவைக் காட்டிலும் மிகவும் நேர்த்தியான வாசனையைக் கொண்டிருக்கிறது. இது சில நேரங்களில் கியோகுரு என்று குறிப்பிடப்படுகிறது.

 

 ஜப்பானில் மிகவும் சாதாரணமான பசும் தேயிலையாக இருக்கும் பசும் தேயிலையின் முதல் மற்றும் இரண்டாவது பறிப்பு சூரிய ஒளியில் நேரடியாகப் படுபவையாக இருக்கின்றன.

 
 ஃபுகாமுஷி வழக்கமான சென்சாவைக் காட்டிலும் இரண்டு முறைகளுக்கு நீராவியில் உலரவைக்கப்படுகிறது. இது அடர் வண்ணத்தைத் தருகிறது.

 

 தமரயோகுஷா நீண்ட நுனியுடன், பெர்ரி போன்ற சுவையுடையது, சுவைத்தபிறகு நீண்டநேரத்திற்கு வாதுமை போன்ற சுவையும் நாரத்தை, புல் மற்றும் பெர்ரிகள் போன்ற அடர்ந்த வாசனையும் உள்ளது. இது குரிச்சா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

 

 தரம்குறைவான சான்ச்சா கோடைகாலத்திற்கும் முதுவேனிற்காலத்திற்கும் இடையே மூன்றாவது மற்றும் நான்காவது பறிப்பாக அறுவடை செய்யப்படுகிறது. அகி-பன்ச்சா (முதுவேனிற் பன்ச்சா) முழு இலைகளிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் தேயிலைச் செடியின் தேவையில்லாத பாகங்களை வெட்டிவிடுவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.

 

 கமேரிச்சா என்பது அடுப்பில் வறுக்கப்படும் பசும் தேயிலையாகும், இது வழக்கமான ஜப்பானிய நீராவி உலரவைத்தல் செய்முறைக்கு உள்ளாவதில்லை என்பதுடன் பெரும்பாலான ஜப்பானிய தேயிலைகளின் குணவியல்பான கசப்பு சுவையைக் கொண்டிருப்பதில்லை.

 சென்ச்சா அல்லது கியோகுருவின் உப தயாரிப்பு

 
 தண்டுகள், கிளைகள் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தேநீர். குகிஷா ஒரு லேசான விதைபோன்றிருக்கும் மெல்லிய கிரீம் இனிப்பு வாசனை கொண்டதாகும்.

 
 மெச்சா என்பது இலை மொக்குகள் மற்றும் முன்னமே பறிக்கப்பட்டுவிடும் இலைகளின் நுனிகளின் தொகுப்பிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுவது. மெச்சா என்பது இளவேனிற்காலத்தில் அறுவடை செய்யப்பட்டு சுருள் தேயிலைகளாக உருவாக்கப்படுபவையாகும், இவை கியோகுரு மற்றும் சென்சா ஆகிய இடங்களுக்கு மத்தியில் உள்ள ஏதோ ஒரு இடத்தில் தரப்படுத்தப்படுகின்றன.

 
 கொனாச்சா என்பது கியாகுரு அல்லது சென்ச்சாவை செய்முறைப்படுத்திய பின்னர் கிடைக்கும் தூள் அல்லது மிகச்சிறிய பாகங்கள். இது சென்ச்சாவைக் காட்டிலும் மலிவானது என்பதுடன் வழக்கமாக சுஷி உணவகத்தில் பரிமாறப்படுகிறது. இது ஏறத்தாழ  என்றோ அல்லது கியாகுரோகோச்சா என்றோ குறிப்பிடப்படுகிறது.

 மற்றவை

 
 மென்மையான நிலத் தேயிலை டென்ச்சாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது கியோகுருவைப் போன்று மிகவும் ஒரேவிதமான சாகுபடி முறையைக் கொண்டிருக்கிறது. இது பிரதானமாக தேநீர் விருந்துகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மச்சா ஒரு பிரபலமான ஐஸ்கிரீமின் வாசனைப் பொருளாகவும், ஜப்பானில் உள்ள மற்ற இனிப்புகள் போன்றும் இருக்கிறது. இரண்டு வகையான மச்சாக்கள் உள்ளன:

  சிறந்த தரமானது. இது 30 வருடத்திற்கும் மேற்பட்ட வயதுடைய தேநீர் செடிகளின் முதல் பறிப்பிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது, இவற்றில் பலவும் 70–100 வருடங்கள் வரை பழமையானவை.

  இது 3–15 வருடங்கள் பழமையான தேநீர் தாவரத்தின் முதல் பறிப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

 
 பான்ச்சா (சிலபோது சென்ச்சா ) மற்றும் வறுக்கப்பட்ட ஜென்மாய் (பழுப்பு அரிசி) கலவை. இதனுடைய வண்ணத்தை மேம்படுத்துவதற்காக இது சிறிய அளவிலான மச்சாவுடன் தொடர்ந்து கலக்கப்படுகிறது.

 
 இது மரக்கறியில் சூடாக்கப்படுகிறது (வழக்கமாக பான்ச்சா ).

 
 மச்சா தயாரிப்பிற்குப் பயன்படுத்தப்படும் பாதி-முடிவுற்ற தயாரிப்புகள். கியோகுரு போன்று நிழலில் சாகுபடி செய்யப்படுகிறது, இது இனிப்பான வாசனை கொண்டிருப்பதோடு உலர மட்டுமே வைக்கப்படுகிறது.

 
 சென்ச்சா மற்றும் கியோகுரு தயாரிப்பிற்குப் பயன்படுத்தப்படுவதற்கான பாதி-முடிவுற்ற தயாரிப்புகள். இது தேநீர் செடியின் எல்லா பாகங்களையும் கொண்டிருக்கிறது.

 
 முதல் பறிப்பு தேயிலை. இந்தப் பெயர் சான்ச்சா விற்கென்றோ அல்லது கியோகுரு விற்கென்றோ பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மற்ற பசும் தேயிலைகள் 

 சிலோன் பசும் தேயிலை
 கவா

காய்ச்சுதல் 
பொதுவாக 100 மில்லி தண்ணீருக்கு 2 கிராம் தேயிலை, அல்லது 5 அவுன்ஸ் கோப்பைக்கு (150 மில்லி) கிட்டத்தட்ட ஒரு தேக்கரண்டி பசும் தேயிலை பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். ஜியோகுரு போன்ற உயர் தரமான தேநீர்களுக்கு இந்த அளவைக் காட்டிலும் அதிகப்படியான தேயிலை பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் என்பதோடு குறுகிய காலத்தில் இந்த இலைகள் பல முறைகளுக்கு ஊறவைக்கப்பட வேண்டும்.

பசும் தேயிலை காய்ச்சப்படும் நேரம் மற்றும் வெப்பநிலை ஆகியவை தனிப்பட்ட தேநீர்களால் மாற்றமடைகின்றன. மிகவும் வெப்பமான தண்ணீர் காய்ச்சப்படும் வெப்பநிலைகள் 180 °F முதல் 190 °F (81 °C to 87 °C) வரை இருக்கிறது, நீண்டநேரம் ஊறவைக்கப்படும் நேரம் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரையிலுமாக இருக்கிறது. மிகவும் குளிர்ச்சியான காய்ச்சும் வெப்பநிலைகள் 140 °F முதல் 160 °F (61 °C to 69 °C) வரை இருக்கிறது, குறுகிய கால அளவு 30 நொடிகள். பொதுவாக, குறைந்த தரமுள்ள பசும் தேயிலைகள் வெப்பமாகவும் நீண்டநேரமும் ஊறவைக்கப்படுகின்றன, உயர் தரமுள்ள தேயிலைகள் குளிர்ச்சியாகவும் குறுகிய காலத்திற்கும் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. பசும் தேயிலையை அதிக வெப்பமாகவோ அல்லது நீண்ட நேரத்திற்கோ ஊறவைப்பது தரம் குறைவான இலைகளுக்கு கசப்பான, கடுகடுப்பு சுவைக்கு காரணமாகிறது. உயர் தரமுள்ள பசும் தேநீர்கள் பல்வேறு தடவைகளுக்கு ஊறவைக்கப்படுகின்றன; 2 அல்லது 3 முறைகளுக்கு ஊறவைத்தல் வகைமாதிரியானது. இந்த காய்ச்சும் உத்தியானது மிகையாக சமைக்கப்பட்ட சுவையை உருவாக்குவதை தவிர்ப்பதில் மிக முக்கியமான பங்காற்றுகிறது. முன்னுரிமையளிக்கும் விதமாக, தேநீர் ஊறவைக்கப்படும் கொள்கலன் அல்லது தேநீர்ப்பாத்திரம் முன்னதாகவே வெப்பமேற்றப்பட வேண்டும், இதனால் தேநீரானது உடனடியாக குளிர்ச்சியடைந்துவிடாது.

காஃபின் 
திட்டவட்டமாக காஃபின் நீக்கப்படாதவரை பசும் தேநீர் காஃபினை உள்ளிட்டிருக்கும். வழக்கமான பசும் தேநீரும்கூட காஃபியைக் காட்டிலும் அதிக காஃபினை உள்ளிட்டிருக்கலாம் (உலர் எடைமூலம்—வழங்கப்படும் அளவுக்கான காஃபின் அளவிற்கு, கீழே பார்க்கவும்), ஆனால் சுடு நீர் கொண்டு உள்ளிடப்படும் நேரம் மற்றும் இலைகள் மறுமுறைப் பயன்படுத்தப்படும் முறை ஆகியவை பெரிய அளவிற்கு காஃபின் உள்ளீட்டை மாற்றுகிறது. காய்ச்சுதலின் முதல் ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பின்னர், பசும் தேயிலை 32 மில்லிகிராம் காஃபினை உள்ளிட்டிருப்பதை பரிசோதனைகள் காட்டுகின்றன. ஆனால் அதே இலைகள் இரண்டாவது மற்றும் மூன்றாவது ஐந்து நிமிட காய்ச்சுதலுக்குப் பயன்படுத்தப்பட்டால், முறையே காஃபின் 12 மில்லிகிராம் மற்றும் 4 மில்லிகிராமிற்கு குறைகிறது.

காஃபி மற்றும் தேநீர் ஆகிய இரண்டுமே காஃபினின் மூலாதாரங்கள் என்பதுடன், இந்த பானங்களின் ஒற்றை வழங்கலில் உள்ள காஃபினின் அளவு குறிப்பிடத்தக்க அளவிற்கு மாறுபடுகிறது. காஃபியின் சராசரி வழங்கல் பெரும்பாலும் காஃபினை உள்ளிட்டிருக்கிறது, தேநீரின் அதே அளவிற்கான வழங்கல் 1/2 முதல் 1/3 என்ற அளவில் மட்டுமே வழங்குகின்றன. காஃபின் உள்ளடக்கத்தின் மிகவும் குழப்பமான நோக்கங்களுள் ஒன்று உலர் வடிவத்தில் அளவிடும்போது காஃபியானது தேநீரைக் காட்டிலும் குறைவான காஃபினையே உள்ளிட்டிருக்கிறது. தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு கப் காஃபியின் கொள்ளளவு தயாரிக்கப்பட்ட தேநீரின் காஃபின் உள்ளடக்கத்தைக் காட்டிலும் குறிப்பிடத்தகுந்த அளவிற்கு அதிக காஃபினை உள்ளிட்டிருக்கிறது.

பசும் தேயிலைகள் இரண்டு காஃபின் துணைப்பொருட்களைக் கொண்டிருக்கின்றன (காஃபின் போன்ற துணைப்பொருட்கள்): காஃபினைக் காட்டிலும் வலுவான ஊக்கியான தியோஃபிலைன், காஃபினைக் காட்டிலும் சற்றே பலவீனமான தியோபுரோமைன்.

சுகாதார தாக்கங்கள் 

பசும் தேநீர் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதாகக் கருதப்படும் பாலிஃபினாலைக் கொண்டிருக்கின்றன, குறிப்பாக எபிகேலோகேட்டசின் கேலட்டை ஏராளமாகக் கொண்டிருக்கும் கேட்டசின்கள். செயற்கை சுற்றுச்சூழல் மற்றும் விலங்கு ஆராய்ச்சிகளும், மற்றும் மனிதர்களின் தொடக்கநிலை கண்காணிப்பு மற்றும் மருத்துவ ஆராய்ச்சிகளும் பசும் தேநீர் கார்டியோவாஸ்குலர் நோய் மற்றும் புற்றுநோய் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது என்பதோடு எலும்பு அடர்த்தி, அறிவுச் செயல்பாடு, பற்சிதைவுகள் மற்றும் சிறுநீரகக் கல் போன்றவற்றிலும் பயன்மிக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்துவதாக குறிப்பிடுகின்றன. இருப்பினும், மனித ஆராய்ச்சிகள் சில போது கலவையானதாகவும் சீரற்றதாகவும் இருக்கின்றன. பசும் தேநீர் காரோடெனாய்ட்ஸ், டோகோபெரோல்ஸ், அஸ்கார்பிக் அமிலம் (விட்டமின் சி), மற்றும் குரோமியம், மாங்கனிஸ், செலெனியம் அல்லது துத்தநாகம் போன்ற தாதுக்களையும் குறிப்பிட்ட பைத்தோகெமிக்கல் கலவைகளையும் கொண்டிருக்கின்றன. இது கருப்பு தேநீரைக் காட்டிலும் மிக அதிகமான ஆண்டியாக்ஸிடண்ட்கள் உள்ளது, இருப்பினும் கருப்புத் தேநீர், கொண்டிருக்கும் தியாஃபிளவின் போன்ற உட்பொருட்களை பசும் தேநீர் கொண்டிருப்பதில்லை.

கொள்ளைநோய்ப் பரவல் ஆய்வுகளில் குறைக்கப்பட்ட இதய நோயோடு பசும் தேநீர் அருந்துதல் சம்பந்தப்பட்டிருப்பதாக தெரிகிறது. விலங்கு ஆய்வுகளில் இது கொழுப்புக்களை குறைப்பதாக கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளது. இருப்பினும், சில சிறிய, குறுகியகால மனிதப் பரிசோதனைகள் தேநீர் அருந்துவது மனிதர்களிடத்தில் கொழுப்பைக் குறைப்பதில்லை என்று கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளது. 2003 ஆம் ஆண்டில் நடத்தப்பட்ட தற்செயலான மருத்துவப் பரிசோதனையில் கருப்புத் தேநீரிலிருந்து எடுத்து பசும் தேநீருடன் கலக்கப்பட்ட தியாஃபிளவின் கொழுப்பைக் குறைப்பதாக கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளது.

பர்மிங்காம் பல்கலைக்கழகத்தில் செய்யப்பட்ட ஆராய்ச்சியில், சராசரியான கொழுப்பு ஆக்ஸிஜனேற்ற விகிதங்கள் ஃபிளசிபோ உட்செலுத்தப்பட்ட பிறகு உள்ள நிலையைக் காட்டிலும் பசும் தேநீர் உட்செலுத்தப்பட்ட பின்னர் நிலை 17 சதவிகிதம் அதிகமாக இருப்பதாக தெரிய வருகிறது. இதேபோன்று மொத்த ஆற்றல் செலவினத்திற்கான கொழுப்பு ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் பங்களிப்பு பசும் தேநீர் உட்செலுத்தலைத் தொடர்ந்து இதேபோன்ற விகிதத்தினால் குறிப்பிடத்தகுந்த அளவிற்கு அதிகரித்து காணப்படுகிறது. மிதமான தீவிர உடற்பயிற்சியின்போது பசும் தேநீர் உள்ளெடுப்பு கொழுப்பு ஆக்ஸிஜனேற்றத்தை மட்டும் அதிகரிக்கச் செய்வதில்லை, இது இளைஞர்களிடத்தில் இன்சுலின் உணர்திறன் மற்றும் குளுக்கோஸ் ஏற்பு ஆகியவற்றையும் மேம்படுத்துகிறது.

19–37 வயதுடைய மாணவர்களிடையே குறுகிய கால பசும் தேநீர் அருந்துவதன் விளைவுகளைப் பற்றி சமீபத்தில் ஆய்வுசெய்யப்பட்டிருக்கிறது. பங்கேற்பாளர்களிடத்தில் தங்களுடைய உணவுமுறையை மாற்றிக்கொள்ள வேண்டாம் என்றும் 14 நாட்களுக்கு ஒரு நாளில் 4 கோப்பைகள் என்ற அளவில் பசும் தேநீர் அருந்திவருமாறும் கேட்டுக்கொள்ளப்பட்டது. குறுகிய காலத்திற்கு வர்த்தக பசும் தேநீர் அருந்துவது இதய சுருங்கியக்க மற்றும் இதய விரிவியக்க இரத்த அழுத்தங்களைக் குறைப்பதாகவும், மொத்த கொழுப்பு அளவு, உடல் கொழுப்பு மற்றும் எடையை அதிகரிக்கச் செய்வதாகவும் இதன் முடிவுகள் காட்டுகின்றன. இந்த முடிவுகள் உருவாகிவிட்ட கார்டியோவாஸ்குலர் சாத்தியமுள்ள அபாயக் காரணிகளைக் குறைப்பதில் இதற்கு பங்கிருப்பதாக தெரிவிக்கின்றன. குறிப்பிட்ட அளவிற்கான மக்கள்தொகையினர் உடல் பருமனாகவும் அதிக அளவிற்கான கார்டியோவாஸ்குலர் அபாயமும் உள்ள அதிக எடையிள்ள மக்கள்தொகையினரிடத்தில் குறைப்புகள் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க பங்காற்றுகின்றன என்றும் இந்த ஆய்வு பரிந்துரைக்கிறது.

டெக்னியானில் நடத்தப்பட்ட ஆய்வில், பார்கின்ஸன் மற்றும் அல்சைமர் நோய்கள் தூண்டப்பெற்ற எலிகளிடத்தில் பசும் தேநீரின், இஜிசிஜி, முக்கியமான ஆண்டியாக்ஸிடண்ட் பாலிஃபினால் இறந்துபோவதிலிருந்து மூளைச் செல்களை பாதுகாக்க உதவுகிறது என்பதோடு முன்பே சேதமடைந்துவிட்ட மூளையிலுள்ள நியூரான்களையும் 'மீட்கிறது' என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது, இந்த அரிய நிகழ்வு நியூரோரெஸ்க்யு அல்லது நியூரோரீஸ்டோரேஷன் எனப்படுகிறது. டாக்டர் சில்வியா மேண்டலால் நடத்தப்பட்ட இந்த ஆய்வின் கண்டுபிடிப்புகள் 2007 ஆம் ஆண்டில் தேநீர் மற்றும் மனித ஆரோக்கியம் குறித்த நான்காவது சர்வதேச அறிவியல் கருத்தரங்கில் வழங்கப்பட்டன. மைக்கேல் ஜே. பாக்ஸ் ஃபுவுண்டேஷனின் வழிகாட்டுதலின் கீழ் நடந்துவரும் முடிவான பரிசோதனைகள் முன்னதாக பார்கின்ஸன் நோய் இருந்த நோயாளிகளிடத்தில் நடத்தப்பட்டன.

ஸ்லவெனியா, லுஜபுஜானாவில் உள்ள தேசிய ரசாயன நிறுவனத்தில் நடத்தப்பட்ட ஆய்வு  பசும் தேநீரிலிருந்து கிடைக்கும் இஜிசிஜி பி துணைப்பொருளின் ஏடிபி பைண்டிங் சைட்டிற்கான உறைதலால் அத்தியாவசிய பாக்டீரியல் என்சைமான கைரேஸால் தடுக்கப்படுகிறது என்பதை நிரூபித்துள்ளது. இந்தச் செயல்பாடு பசும் தேயிலைச் சாற்றின் ஆண்டிமைக்ரோபயல் செயல்பாட்டிற்கு காரணமாகலாம் என்பதோடு வாய் சுகாதாரத்தில் பசும் தேநீரின் பயன்மிக்க தன்மைக்கு பொறுப்பேற்பதாக இருக்கலாம்.

2,018 பெண்களின் உணவுப் பழக்கங்கள் குறித்து நடத்தப்பட்ட சமீபத்திய கேஸ்-கண்ட்ரோல் ஆய்வில், காளான்கள் மற்றும் பசும் தேநீரின் நுகர்வு மார்பகப் புற்றுநோய் 90 சதவிகிதம் வரை குறைவதோடு தொடர்புபடுத்தப்படுகிறது.

வரலாறு 
தேநீர் அருந்துவது 4000 வருடங்களுக்கு முன்பே சீனாவில் தோன்றிவிட்டது. பசும் தேநீர் பானமாகவும் பாரம்பரிய மருத்துவ முறையாகவும் சீனா, ஜப்பான், வியட்நாம், கொரியா, இந்தியா மற்றும் தாய்லாந்து உள்ளிட்ட பெரும்பாலான ஆசியாவில் இரத்தப் போக்கைக் கட்டுப்படுத்துவது மற்றும் உடல் வெப்பநிலை, இரத்த சர்க்கரையை முறைப்படுத்துவதற்கான காயம் ஆற்றுவது மற்றும் செரிமானத்தை மேம்படுத்துவது ஆகியவற்றிற்காகப் பயன்படுத்தப்பட்டிருக்கிறது.

1191 ஆம் ஆண்டில் ஈசாய் என்ற ஜென் துறவியால் எழுதப்பட்ட கிஸா யஜோகி (தேநீர் புத்தகம் ) இதயம் உள்ளிட்ட ஐந்து முக்கிய உறுப்புகளுக்கு பசும் தேநீர் அருந்துவது எந்த வகையில் பயன்மிக்கதாக இருக்கிறது என்பதை விவரிக்கிறது. இந்தப் புத்தகம் தேநீரின் மருத்துவ குணவியல்புகள் குறித்து விவாதிக்கிறது, இது சாராயச் சத்தின் விளைவைத் தணிப்பது, ஊக்கியாக செயல்படுவது, மோசமான செயல்திறனை குணப்படுத்துவது, தாகம் தணிப்பது, செரிமானமின்மையை நீக்குவது, பெரிபெரி நோயை குணப்படுத்துவது, வெளிறிப்போவதைத் தடுப்பது மற்றும் சிறுநீரக மற்றும் மூளைச் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துவது ஆகியவற்றை உள்ளிட்டிருக்கிறது. பகுதி ஒன்று தேயிலையின் வடிவங்கள், தேயிலைப் பூக்கள் மற்றும் தேயிலைகள் ஆகியவற்றை விளக்கியிருப்பதோடு தேயிலைச் செடியை வளர்ப்பது மற்றும் தேயிலைகளை நிகழ்முறைப்படுத்துவது ஆகியவற்றையும் உள்ளிட்டிருக்கிறது. பகுதி இரண்டில், இந்தப் புத்தகம் தனி நபர் உடல் குணப்படுத்தல்களுக்குத் தேவைப்படும் திட்டவட்டமான மருந்தளவு குறித்து விவாதிக்கிறது.

நிரூபிக்கப்படாத கூற்றுக்கள் 
பசும் தேநீர் பல்வேறுவிதமான ஆரோக்கிய பலன்களையும் வழங்குவதாக கூறப்பட்டது, இவற்றில் பலவும் அறிவியல் பூர்வ ஆதாரத்தால் மதிப்பிடப்படவில்லை. தற்போது காணாமல் போய்விட்ட இந்த கூற்றுக்களும் இவற்றின் எந்த ஒரு கல்வித்துறை சான்றுகளும்:

 அல்சைமர்கள் மற்றும் பார்கின்ஸன்கள் போன்ற குறிப்பிட்ட நியுரோடிஜெனரேட்டிவ் நோயைத் தடுக்கிறது.
 புற்றுநோய் தடுப்பு மற்றும் சிகிச்சை.
 மல்டிபிள் செலரோஸில் சிகிச்சை.
 ஆக்ஸிஜனேற்ற நிகழ்முறையின்போது ஏற்படும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்ஸின் பரவலை சமன்படுத்துவதன் மூலம் உயிரணு சவ்வுகளின் தரமிழப்பை தடுப்பது.
 டிரைகிளிசரைட்களின் அளவுகளைக் குறைப்பதன் மூலம் எல்டிஎல் கொழுப்புக்களின் (கெட்ட கொழுப்புக்கள்) எதிர்மறையான விளைவுகளைக் குறைப்பது மற்றும் ஹெச்டிஎல் கொழுப்புக்களை (நல்ல கொழுப்பு) அதிகரிக்கச் செய்வது.
 நியூயார்க் நகர ஊட்டச்சத்து நிபுணரான ஜாய் போயர் [பசும் தேநீரில் உள்ள கேட்டச்சின்கள்] வளர்ச்சிதை மாற்றத்தின் அளவுகளை அதிகரித்து மூளை ரசாயனமான நோர்பைன்ஃப்ரினை (நோராடிரெனலைன்) அதிகரிக்கச் செய்கிறது என்று கூறுகிறார்.
 ஜப்பானிய ஆராய்ச்சியாளர்கள், ஒரு நாளைக்கு ஐந்து கோப்பைகள் பசும் தேநீ்ர் அருந்துவது 70 முதல் 80 வரையிலான கூடுதல் கலோரிகளை எரிக்கச்செய்யும் என்று கூறுகின்றனர். தன்னை ஒரு மூப்படைவதற்கு எதிரான நிபுணராக கூறிக்கொள்ளும் டாக்டர். நிகோலஸ் பெரிகோன் ஓபரா வின்ஃபிரேவின் நிகழ்ச்சியில் தோன்றி காஃபிக்கு பதிலாக ஆறு வாரங்களுக்கு பசும் தேநீர் அருந்தி வந்தால் 10 எல்பிஎஸ் (4.5 கிலோகிராம்) எடை குறையலாம் என்று பார்வையாளர்களிடம் கூறினார்.
 சில பசும் தேநீர் விரும்பிகள் இது கொண்டிருக்கும் ஊக்கிகளின் காரணமாக தங்கள் உள்ளெடுப்பை தடுத்துவருவதாக கூறுகின்றனர் - காஃபியில் காணப்படுவதுபோன்று மூன்று மடங்கு காஃபினுக்கு சமமானது. . அதிகப்படியான காஃபின் குமட்டல், தூக்கமின்மை அல்லது தொடர்ச்சியாக சிறுநீர் கழித்தல் ஆகியவற்றுக்கு காரணமாகலாம்.

அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் 
1996 ஆம் ஆண்டு அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாக நுகர்வோர் பத்திரிக்கையில் வெளியான டீ: எ ஸ்டோரி ஆஃப் செரன்டிபிட்டி  என்ற கட்டுரை பசும் தேநீரின் சாத்தியமுள்ள பலன்களைப் பற்றி விவாதித்தது. அந்த நேரத்தில் எஃப்டிஏ பசும் தேநீரின் சாத்தியமுள்ள பலன்களைப் பற்றி எந்த மறுபரிசீலனையும் செய்யவில்லை என்பதோடு ஆரோக்கியம் சம்பந்தப்பட்ட வழக்குகள் பதிவாகும்வரை இதற்காகக் காத்திருந்தது. ஆகவே எஃப்டிஏ பசும் தேநீரின் ஆரோக்கிய பலன் குறித்த இரண்டு மனுக்களை தகுதி வாய்ந்ததாக ஏற்றுக்கொள்ள மறுத்துவிட்டது.

2005 ஆம் ஆண்டு ஜூன் 30 இல் "பசும் தேநீரும் புற்றுநோய் அபாயத் தணிப்பு என்ற கூற்றும்" என்பதற்கு பதிலளித்த எஃப்டிஏ: 
"பசும் தேநீர் அருந்துவதால் ஏற்படும் தகுதி வாய்ந்த ஆரோக்கிய பலன்கள் மற்றும் வாயுத்தொல்லை, நுரையீரல், இரைப்பை/சிறுநீரகம், உணவுக்குழாய், கல்லீரல், கர்ப்பப்பை மற்றும் ஒருங்கிணைந்த புற்றுநோய்கள் ஆகிய பிரச்சினைகளை குறைப்பது ஆகியவற்றிற்கு நம்பத்தகுந்த ஆதாரங்கள் இல்லை என்று எஃப்டிஏ முடிவுக்கு வந்திருக்கிறது. ஆகவே எஃப்டிஏ இந்த கூற்றுக்களை மறுக்கிறது. இருப்பினும், பசும் தேநீரும் மார்பகப் புற்றுநோயும் மற்றும் பசும் தேநீரும் ஆண்பால் சுரப்பியும் குறித்த குறிப்பிட்ட தகுதி வாய்ந்த ஆரோக்கிய கூற்றுக்களின் மிகவும் வரம்பிற்குட்பட்ட நம்பத்தகுந்த ஆதாரங்கள் இருப்பதாகவும், இந்த தகுதிவாய்ந்த கூற்றுக்கள் நுகர்வோரை தவறாக வழி நடத்திவிடாமல் இருக்க உரிய அளவில் குறிப்பிடப்பட்டிருக்கிறது என்ற முடிவிற்கு எஃப்டிஏ வந்திருக்கிறது" என்றும் குறிப்பிட்டது.

2006 ஆம் ஆண்டு மே 9 இல் "பசும் தேநீரும் புற்றுநோய் அபாயத் தணிப்பு என்ற கூற்றும்" என்பதற்கு பதிலளித்த எஃப்டிஏ "பசும் தேநீர் அருந்துவதால் ஏற்படும் தகுதிவாய்ந்த ஆரோக்கிய பலன்கள் மற்றும் கார்டியோவாஸ்குலர் நோயுடன் சம்பந்தப்பட்ட அபாயக் காரணிகள் தவிர்ப்பு என்பனவற்றை ஏற்பதற்கு நம்பத்தகுந்த ஆதாரங்கள் இல்லை" என்று எஃப்டிஏ முடிவுக்கு வந்திருக்கிறது.

இருப்பினும், அக்டோபர் 2006 இல், பசும் தேயிலையில் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்ட காயமாற்று தைலத்திற்கு எஃப்டிஏ அங்கீகாரம் அளித்தது. குன்கட்டச்சின்கள் காயமாற்றுத் தைலத்திற்கான 15 சதவிகித (உரிமப் பெயர் வெரெஜென்) புதிய மருந்து விண்ணப்பம் (என்டிஏ) 2006 அக்டோபர் 31 இல்  அங்கீகரிக்கப்பட்டதோடு, அக்டோபர் 2006 இல் "பரிந்துரை மருந்து தயாரிப்பு பட்டியலில்" சேர்க்கப்பட்டது. குன்கட்டச்சின்கள் காயமாற்றுத் தைலம் பிறப்புறுப்பு மற்றும் ஆசனவாய் உறுப்பின் வெளிப்புறப் பகுதிகளுக்கென்று குறிப்பிடப்படுகின்றன.

அறிவியல்பூர்வ ஆராய்ச்சிகள் 
புற்றுநோய் ஆராய்ச்சிக்கான அமெரிக்க கூட்டமைப்பால் வழங்கப்பட்ட புற்றுநோய் தடுப்பில் ஃபிரான்டிர்ஸில் நடந்த ஆறாவது சர்வதேச மாநாட்டில் அளிக்கப்பட்ட ஆராய்ச்சியின் கூற்றுப்படி, ஒரு தரநிலைப்படுத்தப்பட்ட பசும் தேநீர் பாலிபினால் தயாரிப்பு (பாலிபினால் இ) புற்றுநோய்க்கு காரணமாகும் ஒரு துணைப்பொருளைக் கொண்டு எலிகளிடத்தில் சிகிச்சையளிக்கப்பட்டதில் இது இரைப்பை புற்றுநோய் டியூமர்களின் வளர்ச்சியை தடுப்பதாக தெரிகிறது. "பாலிபினால் இ கொண்டிருக்கும் உணவு அளிக்கப்பட்ட எலிகள் பாதிக்கும் குறைவான அளவிற்கே இரைப்பை புற்றுநோய் வாய்ப்புள்ளதாக காணப்பட்டன," என்று நியூஜெர்ஸி, பிஸ்காடவே, ரட்ஜர்ஸ் பல்கலைக்கழக, எர்னஸ்ட் மரியோ மருந்தாக்கியல் பள்ளியைச் சேர்ந்த டாக்டர்.ஹாங் ஷியாவோ ஒரு அறிக்கையில் குறி்பபிட்டுள்ளார்.

ஜர்னல் ஆஃப் தி அமெரிக்கன் மெடிக்கல் அசோஸியேஷனின் செப்டம்பர் 13 பதிப்பில் "பசும் தேநீர் அருந்துவது எல்லா காரணங்களினாலும் மற்றும் கார்டியோவாஸ்குலர் நோயினாலும் ஏற்படும் இறப்பு விகிதத்தைக் குறைக்கிறது ஆனால் புற்றுநோயால் ஏற்படும் இறப்பு விகிதத்தை அல்ல" என்று குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. ஜப்பானில் பக்கவாதம், காரனரி இதய நோய், அல்லது புற்றுநோய் அல்லாத 40–79 வயதுடைய 40,530 ஜப்பானிய வயது வந்தோரிடத்தில் 1994 ஆம் ஆண்டில் தொடங்கி இந்த ஆய்வு தொஹோகு பல்கலைக்கழக பொதுமக்கள் கொள்கை பள்ளியால் நடத்தப்பட்டது. இந்த ஆய்வு பங்கேற்பாளர்களை எல்லாவிதமான காரணங்களினாலும் ஏற்படும் மரணத்திற்காக 11 வருடங்களும், குறிப்பிட்ட காரணங்களினால் ஏற்படும் மரணத்திற்காக 7 வருடங்களும் பின்தொடர்ந்தது. பங்கேற்பாளர்களில் ஒரு நாளில் ஒரு கோப்பைக்கும் குறைவாக தேநீர் அருந்தியவர்களைக் காட்டிலும் ஒரு நாளில் 5 அல்லது அதற்கும் மேற்பட்ட கோப்பைகள் தேநீர் அருந்தியவர்கள் எல்லா காரணங்களினாலும் ஏற்படும் இறப்பு விகிதம் 16 சதவிகிதம் குறைந்தவர்களாகவும், கார்டியோவாஸ்குலர் நோயிலிருந்து 26 சதவிகிதம் குறைந்தவர்களாகவும் இருந்தனர். "பசும் தேநீர் கார்டியோவாஸ்குலர் அல்லது புற்றுநோய்க்கு எதிராக மனிதர்களைப் பாதுகாக்கிறது என்றால், இந்த பானத்தை அருந்துவது உலகம் முழுவதும் இந்த இரண்டு நோய்களும் மரணத்திற்கு முன்னணி காரணங்களாக இருக்கும் நிலையில் குறிப்பிடத்தகுந்த அளவிற்கு நீடித்த வாழ்விற்கு காரணமாக இருக்கலாம்" என்றும் இந்த ஆய்வு குறிப்பிட்டிருக்கிறது.

அமெரிக்கன் ஜர்னல் ஆஃப் கிளினிக்கல் நியூட்ரிஷனின் 2006 ஆம் ஆண்டு வெளியீட்டில் பதிப்பிக்கப்பட்ட ஆய்வில் "பசும் தேநீர் அதிக அளவிற்கு அருந்துவது மனிதர்களிடத்திலான அறிதல் குறைபாட்டைக் குறைப்பதோடு சம்பந்தப்பட்டிருக்கிறது" என்று குறிப்பிட்டிருக்கிறது.

மே 2006 இல் யேல் பல்கலைக்கழக மருத்துவப் பள்ளி ஆராய்ச்சியாளர்கள் பசும் தேநீரின் ஆரோக்கிய பலன்கள் குறி்த்து செய்யப்பட்ட 100க்கும் மேற்பட்ட ஆய்வைக் கொண்ட கட்டுரையை மறுபரிசீலனை செய்து மதி்ப்பிட்டிருக்கின்றனர். அவர்கள் தாங்கள் "ஆசிய முரண்பாடு" என்று அழைப்பதை குறிப்பிடுகின்றனர், இது அதிக விகிதத்திலான சிகரெட் புகைப்பது இருக்கும்போதிலும் ஆசியாவில் இதய நோய் மற்றும் புற்றுநோய் விகிதங்கள் குறைந்து காணப்படுவதைக் குறிப்பிடுகிறது. தினமும் பல ஆசியர்களாலும் ஒரு நாளைக்கு அருந்தப்படும் 1.2 லிட்டர்கள் பசும் தேநீர் உயர் அளவுகளிலான பாலிபினால் மற்றும் பிற ஆக்ஸியேற்றப்பகை (ஆண்டியாக்ஸிடன்ட்) களை வழங்குகிறது என்று தெரிவித்துள்ளனர். இந்தக் கலவைகள் பின்வருவனவற்றை உள்ளிட்ட முறைகளில் இதயக்குருதிக் குழாயின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம், இரத்த தட்டுக்கள் ஒன்றோடொன்று ஒட்டிக்கொள்வதிலிருந்து தடுப்பது (இந்த எதிர் இரத்த உறைதல் விளைவு நோயாளிகளின் இரத்த உறைதிறனின் மீது நம்பிக்கை வைக்கும் நடைமுறைகளுக்கு முன்பாக நோயாளிகள் பசும் தேநீர் அருந்துவதை தவிர்க்க வேண்டும் என்று மருத்துவர்கள் எச்சரிப்பதற்கு காரணமாக இருக்கிறது) மற்றும் கொழுப்பு அளவுகளை மேம்படுத்துவது ஆகியனவாக இருக்கின்றன என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் குறிப்பிடுகின்ற ஆய்வு ஜர்னல் ஆஃப் தி அமெரிக்கன் மெடிக்கல் ஆஃப் சர்ஜன்ஸின் மே வெளியீட்டில் பதிப்பிக்கப்பட்டது. முக்கியமாக, பசும் தேநீர் எல்டிஎல் கொழுப்பின் ("கெட்ட" வகையினம்) விஷத்தன்மையைத் தடுக்கலாம், இது அடுத்தடுத்து இரத்தக் குழாய்களில் ஏற்படும் பிளேக்கையும் தடுக்கிறது என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் குறிப்பிடுகின்றனர்.

பசும் தேநீரில் காணப்படும் வேதிப்பொருளான எல்-தியானின் வழியாக மன அழுத்த பதிலுரைப்பின் மேம்பாட்டைப் பார்ப்பதற்கு ஒரு ஆய்வு பயாலாஜிக்கல் ஃபிஸியாலஜியின் ஆகஸ்ட் 22 2006 ஆம் ஆண்டு பதிப்பில் வெளியிடப்பட்டது. இது "எல்-தியானைனை வாய்வழியாக எடுத்துக்கொள்வது மூளை மேற்பகுதி நியூரான் தூண்டலின் உள்ளிழுப்பு வழியாக எதிர்-மனஅழுத்த விளைவுக்கு காரணமாகலாம் என்று குறிப்பிடுகிறது."

டென்னஸி, நாஷ்வில், வெண்டர்பில்ட் யுனிவர்சிட்டி மெடிக்கல் சென்டர், இதயக்குருதிக் குழாய் துறையால் 240 வயது வந்தோர்களிடத்தில் நடத்தப்பட்ட ஒரு இருபக்கம் மறைந்த, தற்செயலான, பிளசிபோ-கட்டுப்பாடுள்ள பரிசோதனையில் தினமும் 375 மிகி மாத்திரை வடிவில் தியாஃபிளவின் நிறைந்துள்ள பசும் தேநீர் சாறு அல்லது பிளசிபோ தினமும் வழங்கப்பட்டது. 12 வாரங்களுக்குப் பின்னர், பிளசிபோ குழுவைக் காட்டிலும் தேநீர் சாறு குழுவைச் சேர்ந்த நோயாளிகள் குறிப்பிடத்தகுந்த அளவிற்கு குறைந்த குறைவான-அடர்த்தியுள்ள லிப்போபுரோட்டீன் கொழுப்பு (எல்டிஎல்-சி) மற்றும் மொத்த கொழுப்பு (16.4% மற்றும் 11.3% அடிப்படை அளவைவிடக் குறைவாக, p<0.01). தியாஃபிளவின் செறிவுள்ள பசும் தேநீர் எல்டிஎல்-சியைக் குறைப்பதற்கான மற்ற உணவு அணுகுமுறைகளோடு சேர்த்து பயன்படுத்தலாம் என்று இதன் ஆசிரியர் குறிப்பிடுகிறார்.

அமெரிக்கன் ஜர்னல் ஆஃப் கிளினிக்கள் நியூட்ரிஷனின் 2005 ஆம் ஆண்டு ஜனவரி வெளியீட்டில் பதிப்பிக்கப்பட்ட ஒரு ஆய்வு "12 வாரங்களுக்கு 690 மிகி கேட்டச்சின்கள் உள்ள தேநீரை தினமும் அருந்திவருவது உடல் கொழுப்பைக் குறைக்கச் செய்வதானது கேட்டச்சின்கள் உட்செலுத்தல் வாழ்க்கை முறை சம்பந்தப்பட்ட முக்கியமாக உடல் பருமன் நோய்களை தடுத்தும் மேம்படுத்தவும் செய்வதில் பயன்மிக்கதாக இருக்கலாம்" என்ற முடிவுக்கு வந்திருக்கிறது.

தேசிய பல்கலைக்கழக அறிவியல் நிகழ்வுகளின் 2006 ஆம் ஆண்டு ஏப்ரல் 13 வெளியீட்டில் பதிப்பிக்கப்பட்ட கேஸ் வெஸ்டர்ன் ரிசர்வ் பல்கலைக்கழக மருத்துவப் பள்ளி ஆய்வில் பசும் தேநீரில் உள்ள ஆண்டியாக்ஸிடண்ட்கள் நாள்பட்ட மூட்டுவலிகளின் தீவிரத்தன்மையை தடுக்கவும் குறைக்கவும் செய்கிறது. இந்த ஆய்வு மனிதர்களிடத்தில் காண்பபடும் நாள்பட்ட மூட்டுவலிகள் போன்றிருக்கும், எலிகளிடத்தில் உள்ள காலிஜன் தூண்டிய மூட்டுவலி குறித்த பசும் தேநீர் பாலிபினால் விளைவுகளை ஆய்வுசெய்கிறது. மூன்று ஆய்வுக்குழுக்கள் ஒவ்வொன்றிலும், பசும் தேநீர் பாலிபினால் கொடுக்கப்பட்ட எலிகள் மூட்டுவலிகள் உருவாகும் வாய்ப்பு குறிப்பிடத்தக்க அளவிற்கு கறைந்தே காணப்பட்டன. பசும் தேநீர் பெற்ற 18 எலிகளில் எட்டிற்கு மட்டுமே (44 சதவிகிதம்) மூட்டுவலிகளை உருவாக்கிக்கொண்டன. பசும் தேநீர் பெறாத 18 எலிகளிடையே ஒன்றைத் தவிர மற்ற எல்லாவற்றிற்கும் மூட்டு வலிகள் ஏற்பட்டன. மேலும்,பசும் தேநீரில் பாலிபினால்கள் பெற்ற எட்டு மூட்டு வலிகள் உள்ள எலிகளிடத்தில் குறைந்த அளவிற்கே கடுமையான மூட்டுவலிகள் உருவாயின.

பசும் தேயிலைச் சாறு மற்றும் வெந்நீர் (காய்ச்சி வடிகட்டியது), ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறைகள் என்று வெளிப்புறத் தோலில் பயன்படுத்தப்பட்டு வந்ததில் கதிரியக்க சிகிச்சையால் (16–22 நாட்களுக்குப் பின்னர்) தோல் பாதிக்கப்பட்டிருக்கும் மக்களுக்கு உதவுவதாக ஒரு ஜெர்மானிய ஆராய்ச்சி கண்டுபிடித்துள்ளது.

அமெரிக்கன் ஜர்னல் ஆஃப் கிளினிக்கல் நியூட்ரிஷனில் 1999 ஆம் ஆண்டில் பதிப்பிக்கப்பட்ட ஒரு ஆய்வு "பசும் தேநீர் அது கொண்டிருக்கும் காஃபின் உள்ளடக்கத்தால் விளக்கப்பட்டுள்ளதன்படி தெர்மோஜெனிக் உட்பொருட்களைக் கொண்டிருக்கின்றன என்பதோடு கொழுப்பு விஷத்தன்மையையும் மேம்படு்த்தச் செய்கிறது. பசும் தேநீர் சாறு ஜெர்மோஜெனிஸ், கொழுப்பு விஷத்தன்மை அல்லது இவை இரண்டின் வழியாக உடல் கலவையின் கட்டுப்பாட்டில் முக்கியமான பங்காற்றலாம்." என்று கண்டுபிடித்துள்ளது.

ஆய்வக பரிசோதனைகளில் பசும் தேநீ்ர்களில் காணப்படும் இஜிசிஜி டி-உயிரணுக்களை ஹெச்ஐவி தாக்குவதிலிருந்து தடுப்பது கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளது. இருப்பினும், இது மனிதர்களிடத்தில் ஏதேனும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறதா என்பது கண்டுபிடிக்கப்படவில்லை.

உயிரணு மற்றும் மூலக்கூறு வாழ்வு அறிவியல்களின் புதிய வாய்ப்புள்ள பயன்பாட்டின் 2003 ஆம் பதிப்பில் வெளியிடப்பட்ட ஆய்வில் "எரிச்சலேற்படுத்தும் நிகழ்முறையின் தடுப்பு மற்றும் சிகி்சசையில் எபிகேலோகேட்டச்சின்-3-கேலட்டின் [பசும் தேநீரின் உட்பொருள்] பயன்பாடு பரிந்துரைக்கப்பட்டிருக்கிறது"

இருப்பினும், பார்மகாலஜிக்கல் மற்றும் டாக்ஸிகாலஜிக்கல் ஆதாரம் சில செறிவுகளில் உள்ள உயிருள்ள உறுப்புகளில் உண்மையில் விஷத்தன்மை அழுத்தம் மற்றும் கல்லீரல் விஷத்தன்மை ஆகியவற்றுக்கு பசும் தேநீர் பாலிபினால்கள் காரணமாக இருப்பதைக் குறிப்பிடுகிறது. செறிவூட்டப்பட்ட பசும் தேநீர் சாறுகளை தயாரிக்கும் மூலிகை தயாரிப்புகளை நுகரும்போது நுகர்வோர்கள் எச்சரிக்கைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும் என்பதை இது குறிப்பிடலாம். கர்ப்பமான பெண்கள் பசும் தேநீர் அருந்துவதற்கு எதிரான மறுபரிசீலனை எச்சரிக்கைகள் மற்ற ஆதாரங்கள் வழங்கப்பட்டிருக்கின்றன.

மிகத் தொடர்ச்சியான பசும் தேநீர் நுகர்வு மன அழுத்த அறிகுறிகளின் குறைவான தடுப்போடு தொடர்புகொண்டிருப்பதாக ஒரு ஜப்பானிய ஆய்வில் தெரியவந்துள்ளது. 70 வயதுடைய 1058 ஜப்பானிய முதிய தனிநபர்களிடையே ஒரு குறுக்கு-வெட்டு ஆய்வு ஒன்றை ஆராய்ச்சியாளர்கள் மேற்கொண்டிருக்கின்றனர். லேசானது முதல் கடுமையானது வரையிலான மன அழுத்த அறிகுறிகள் தடுப்பு விகிதங்கள் முறையே 34.1 மற்றும் 20.2 இருந்தது. குழப்பமான காரணிகளின் சரிசெய்தலுக்குப் பின்னர், உயர் அளவிலான பசும் தேநீர் நுகர்வுடன் ஒரு நாளைக்கு ஒரு கோப்பை என்ற அளவை ஒப்பிடும்போது இருக்கும் மன அழுத்தத்தின் லேசான மற்றும் தீவிர அறிகுறிகளின் தற்செயல் விகிதங்கள் ஒரு நாளைக்கு 2 முதல் 3 கோப்பைகள் பசும் தேநீர் மற்றும் ஒரு நாளைக்கு 4 கோப்பைகள் பசும் தேநீர் என்பதாக இருக்கின்றன. இதுபோன்ற தொடர்புகள் தீவிர மனஅழுத்த அறிகுறிகள் விஷயத்திலும் கண்டுபிடிக்கப்பட்டிருக்கின்றன.

மருந்து ஒருங்கிணைப்புகள் 
எலிகளை மாதிரியாகக் கொண்டு செய்யப்பட்ட தெற்கு கலிபோர்னியா பல்கலைக்கழகத்தில் மேற்கொள்ளப்பட்ட 2009 ஆம் ஆண்டு ஆய்வில் இஜிசிஜி போன்ற பசும் தேநீரின் பாலிபினோலிக் துணைப்பொருட்கள் எதிர் புற்றுநோய் மருந்தான போர்டெசோமிப் போன்றவற்றோடு தொடர்புள்ளவையாக இருந்து அதன் உயிரியல் இருப்புத்திறன் அளவைக் குறிப்பிடத்தகுந்த அளவிற்கு குறைக்கின்றன என்பதோடு அதனை சிகிச்சை ரீதியாகப் பயனற்றதாகச் செய்கிறது. இஜிசிஜிக்கும் போர்டெசோமிப்பிற்கும் இடையிலான இந்த மருத்துவ எதிர்வினை அதிகமும் தி்ட்டவட்டமானது என்பதுடன் போர்டோசெமிப் மூலக்கூறில் உள்ள போரோனிக் அமில செயல்பாட்டுக் குழுவின் இருப்பைப் பொறுத்துக் காணப்படுகிறது. இந்த ஆய்வுக்குத் தலைமையேற்ற டாக்டர். ஸ்காந்தல் பசும் தேநீர், பசும் தேயிலைச் சாறு மற்றும் பிற தேநீர் தயாரிப்புகளை நுகர்வது (இஜிசிஜி மாத்திரைகள் போன்று) போர்டோசோமிட் சிகிச்சைக்கு உட்பட்டுவரும் நோயாளிகளுக்கு கடுமையாக மறுக்கப்படுகிறது என்று குறிப்பிடுகிறார்.

பாதுகாப்பு 

2008 ஆம் ஆண்டில் யுஎஸ் பார்மாகோபியா பாதுகாப்பை மறுபரிசீலனை செய்தது. இது 216 அறிக்கைகளைக் கண்டுபிடித்தது, 34 கல்லீரல் பாதுகாப்புகள், இவற்றில் 27 சாத்தியமுள்ளதாகவும் 7 வாய்ப்பிருக்கக்கூடியதாகவும் வகைப்படுத்தப்படுத்தப்பட்டுள்ளன. நேர்மறையான விளைவுகளுக்கான சாத்தியங்கள் சாறுகள் பயன்படுத்தப்படும்போது குறிப்பாக வெறும் வயிற்றில் அருந்தும்போது அதிகரிக்கிறது, .

மேலும் பார்க்க 

 சீனத் தேநீர்க் கலாச்சாரம்
 ஜப்பானிய தேநீர் விழா
 ஆரோக்கியத்தின் மீதான தேநீரின் சாத்தியமுள்ள தாக்கங்கள்
 எதிர்வினையாற்று ஆக்ஸிஜன் உயிரினங்கள்
 மஞ்சள் தேநீர்
 கொரிய தேநீர்
 வெள்ளைத் தேநீர்

பார்வைக் குறிப்புகள்

இலக்கியம்

வெளிப்புற இணைப்புகள் 
 பசும் தேநீர் (மேரிலேண்ட் மருத்துவ மையப் பல்கலைக்கழகம்) 
 பசும் தேநீரும் உடல் வடிவமும் (லிப்டன் தேநீர் நிறுவனத்திலிருந்து வந்துள்ள சுருக்கமான பார்வை) 
 பசும் தேநீரின் புற்றுநோயுடன் போராடும் திறன் (ஆடியோ நேர்காணல்) 

சீனத் தேநீர்
உணவு முறை ஆண்டியாக்சிடெண்டஸ்
பசும் தேநீர்
ஜப்பானிய தேநீர்
மோனோமைன் ஆக்ஸிடேட்ஸ் இன்ஹிபி்டடர்ஸ்
கூகுள் தமிழாக்கம்-உணவு