Rastlinné mlieko

Rastlinné mlieko je potravina rastlinného pôvodu, ktorá má podobný vzhľad ako mlieko živočíšneho pôvodu, ale nie je mliečnym výrobkom. Je vyrobené napr. z niektorých odrôd orechov, obilia, zmieša sa s vodou a niekedy aj s ostatnými zložkami (pre zlepšenie chuti) a nutričnými hodnotami.

Rastlinné mlieko sa po stáročia konzumovalo v rôznych kultúrach, a to ako pravidelný nápoj (napr. španielska horcháta), ako náhrada mliečneho mlieka. Najobľúbenejšie odrody sú sójové mlieko, mandľové mlieko, ryžové mlieko a kokosové mlieko. Obsah bielkovín sa líši. Neobsahuje laktózu alebo cholesterol a zvyčajne sa predáva s pridaným vápnikom a vitamínmi, najmä B12.

Existuje niekoľko dôvodov na konzumáciu rastlinného mlieka: vegánstvo, environmentálne dôvody, zdravotné dôvody vrátane neznášanlivosti laktózy, alergie na mlieko, ovo-vegetariánstvo; náboženské dôvody, ako napríklad niektoré kresťanské denominácie počas pôstu; a jednoduché preferencie chuti.

Rastlinné mlieka sa používajú na výrobu zmrzliny, rastlinného krému, vegánskeho syra a jogurtu (napríklad sójového jogurtu).

Rastlinné mlieka 
 Obilniny
 Ryžové mlieko
 Ovsené mlieko
 Quinoa mlieko (mrlík čílsky)
 Ražné mlieko
 Jačmenné mlieko
 Pohankové mlieko
 Pšenové mlieko
 Pšeničné mlieko 
 Amarantové mlieko

 Strukoviny
 Sójové mlieko 
 Cícerové mlieko
 Hrachové mlieko

 Mlieko z orechov
 Kokosové mlieko
 Mandľové mlieko
 Arašidové mlieko
 Kešu mlieko
 Vlašské mlieko
 Lieskovcové mlieko (Mlieko z lieskových orieškov)
    
 Mlieka zo semienok
 Makové mlieko
 Konopné mlieko
 Slnečnicové mlieko
 Sezamové mlieko

Referencie

Externé odkazy 
 Rastlinné mlieka II. – druhy, bioporadna.sk 
 Rastlinné mlieka – poznáte ich?, hitjezdravozit.sk

Rastlinné mlieko
Vegetariánska kuchyňa