Propionát sodný

Propionát sodný  alebo propanoát sodný (), je sodná soľ kyseliny propiónovej. Táto biela kryštalická pevná látka sa vo vlhkom vzduchu rozplýva.

Reakcie 
Vyrába sa reakciou kyseliny propiónovej a uhličitanu sodného alebo hydroxidu sodného.

2C2H5COOH + Na2CO3 -> 2C2H5COONa + CO2 + H2O
C2H5COOH + NaOH -> C2H5COONa + H2O

Použitie 
Používa sa ako konzervačná látka v potravinách a v Európe má označenie potravín E číslo E281; používa sa predovšetkým ako inhibítor plesní v pekárenských výrobkoch. Je schválený na použitie ako potravinárska prídavná látka v EÚ, USA a Austrálii a na Novom Zélande (kde je uvedený pod číslom INS 281).

Bezvodý propionát sodný je polymérna štruktúra s trigonálnymi prizmatickými Na+ centrami naviazanými na šesť kyslíkových ligandov poskytovaných karboxylátmi. Pozoruje sa vrstvená štruktúra s hydrofóbnymi etylovými skupinami vyčnievajúcimi do vrstvených galérií. S hydratovaným propionátom sodným sú niektoré z týchto Na-karboxylátových väzieb vytesnené vodou.

Pozri aj 
 Kyselina propiónová, E280
 Propionát vápenatý, E282
 Propionát draselný, E283

Referencie

Externý odkaz 
 Propanoát sodný na Sci-toys.com

Zdroj 

281
Potravinárske aditíva
Sodný