Bernský párok

Bernský párok (nem. Berner Würstel) je viedenský alebo frankfurtský párok, ktorý je pozdĺžne nakrojený a naplnený syrovými prúžkami (väčšinou ementálom) a okrem toho je obalený údenou slaninou. Existujú aj výrobcovia párkov, ktorí už syr vložili do párkového mäsa.

Bernské párky nepochádzajú zo Švajčiarska (ako napovedá názov), ale od Zell am See v Rakúsku a sú pomenované po svojom vynálezcovi, šéfkuchárovi Erichovi Bernerovi staršom. Okresný archivár Scholz potvrdil ústne zaslanie receptu. Kuchár vyvinul bernské párky ako rýchlo pripraviteľné občerstvenie pre členov Liedertafel Zell am See v 50. rokoch 20. storočia. Po týždennej skúške tento najväčší mužský zbor v Salzbursku často navštevoval Ericha Bernera v jeho Tiroler Weinstüberl v Zell am See.

Referencie

Externé odkazy 
 Recept na bernské párky (po česky)

Zdroj 

Údeniny
Rakúska kuchyňa