Hydroxyškoricová kyselina

Hydroxyškoricová kyselina (hydroxycinnamatová) je skupina aromatických karboxylových kyselín patriacich medzi fenylpropanoidy, ktoré majú kostru C6–C3. Ide o hydroxyderiváty kyseliny škoricovej.

Príklady 
Ku kyselinám, ktoré vznikajú ako fytochemikálie v rastlinách, a môžu sa preto vyskytovať v potravinách, patrí napríklad:

 Kyselina α-kyano-4-hydroxyškoricová
 Kyselina kávová – vyskytuje se v lopuchu, hlohu, artyčoku, hruškách, bazalke, tymiánu, oreganu a jablkách
 Kyselina cichorová
 Kyselina škoricová – aloe
 Kyselina chlorogenová – v echinacee, jahodách, ananáse, káve, slnečnici, čučoriedkach
 Diferulové kyseliny
 Kyselina kumarová
 Kyselina ferulová (kyselina 3-metoxy-4-hydroxyškoricová) – ovos, ryža, artičoky, pomaranč, ananás, jablko, arašidy
 Kyselina sinapínová (kyselina 3,5-dimetoxy-4-hydroxyškoricová alebo kyselina sinapová)

Hydroxycinnamoylvínne kyseliny 
 Kyselina kaftárová – hrozno a víno, hlavne trans izomér
 Kyselina kutarová – hrozno a víno, trans aj cis izoméry
 Kyselina fertarová – hrozno a víno, hlavne trans izomér

Referencie

Iný projekt

Zdroj