Saláma

Saláma je „mäsový výrobok z mäsového diela, ktorý sa skladá z jemne homogenizovaného zrneného mäsového diela alebo zo spojky a vložky, plnený do technologického obalu“.

Salámy sa delia na:
 mäkké (vyšší podiel vody a tuku, nie sú sušené, obmedzená trvanlivosť)
 trvanlivé (po vyrobení zrejú alebo sa sušia, niekedy sa používa kultúrna pleseň alebo údenie)
 tepelne opracované (obarené a údené horúcim dymom)
 surové (pomalé údenie studeným dymom)

Poznámky

Zdroje

Ďalšia literatúra

Iné projekty 

Potraviny
Salámy