Pesto

Pesto alebo pesto alla genovese je zelená omáčka, ktorej hlavnou zložkou je bazalka.

Pôvod pesta sa umiestňuje do oblasti Ligúrie v severnom Taliansku, prídomok genovese má podľa severotalianskeho mesta Janov (Genova).

Názov je odvodený z talianskeho slova pestare = tlcť, mlátiť.
Tradičná príprava klasického pesta spočíva v rozdrtení a trení bazalkových listov v mramorovom mažiari drevenou paličkou. Do nich sa ďalej pridáva soľ a cesnak, parmezán a/alebo iný nadrobno strúhaný ovčí syr a piniové oriešky, nakoniec olivový olej. Iný druh, pesto alla siciliana, obsahuje na slnku sušené paradajky.

Podľa klasického receptu z okolia Bologne sa špagety varia a podávajú s niekoľkými nakrájanými zemiakmi.

Iné projekty

Externé odkazy 
 http://www.labuznik.com/recipe.php?ID=32444
 http://it.wikibooks.org/wiki/Libro_di_cucina/Ricette/Pesto

Zdroj 
 

Talianska kuchyňa
Omáčky