Zemiakový šalát

Zemiakový šalát je druh jedla, ktoré sa často podáva ako príloha. Zemiakový šalát je v rôznych variácach pripravovaný a konzumovaný v mnohých krajinách sveta, napríklad v Nemecku, Spojených štátoch amerických, Poľsku, Rusku, Spojenom kráľovstve a tiež v Česku a na Slovensku.

Varianty 
 Šalát s octovým dresingom
 Šalát so slaninou, sardelami alebo horčicou.
 Šalát s čerstvým bylinkovým alebo kôprovým dresingom a/alebo uhorky, kapary a iné korenie.
 Šalát s majonézou, jogurtom alebo kyslou smotanou
 Šalát so surovou cibuľou, varenou cibuľou alebo nakladanými cibuľkami.
 Šalát s natvrdo uvarenými vajciami (kombinácia zemiakového a vajíčkového šalátu)
 Šalát so šunkou, nakladanými uhorkami, kukuricou, natvrdo uvarenými vajciami a paradajkou (vo Francúzsku známy ako salade piémontaise)
 Šalát za tepla – viedeňský zemiakový šalát.
 Staročeský šalát – receptúra Marie Janků-Sandtnerovej
 Moravský šalát – variácia viedenského šalátu

Zemiakový šalát môže byť podávaný studený alebo aj za tepla. Zemiakové šaláty pripravované na juhu Nemecka a v Rakúsku sú často teplé alebo dokonca horúce, niekedy sú podávané pri izbovej teplote. V USA a severnom Nemecku sa bežne podáva chladený, podobne ako v Česku a na Slovensku. Je tiež populárny u kuchárov pri príprave jedla pre veľké množstvo ľudí, pretože sa jednoducho pripravuje vo veľkom množstve, vyžaduje len lacné prísady a môže byť pripravený v predstihu a uchovaný v chlade, dokiaľ nie je potrebný.

Typický český a slovenský zemiakový šalát 
Skladá sa prevažne z uvarených zemiakov, ku ktorým sa pridávajú najčastejšie kyslé uhorky, vajíčka uvarené natvrdo, mrkva, petržlen, zeler, cibuľa, majonéza. Majonézu je možné zhotoviť doma, množstvo ľudí však používa kupovanú. V niektorých rodinách sa pridáva aj zelený hrášok, jogurt či jemná saláma a ďalšie ingrediencie. Jednotlivé komponenty sa nakrájajú na drobno alebo cez špeciálne sitko pretlačia na kocky, ktoré sa potom spoločne premiešajú. Je vhodné šalát osoliť, okoreniť alebo pridať aj iné korenie.

Šalát sa podáva za studena, zvyčajne s kaprom, rezňom či vínnou klobásou.

Tradícia zemiakového šalátu v Česku a na Slovensku 
Zemiakový šalát s majonézou je v Česku a na Slovensku tradičným štedrovečerným jedlom, táto tradícia však nie je stará. Recepty na štedrovečernú večeru s vyprážaným kaprom a zemiakovým šalátom s majonézou sa v českej tlači objavovali od 30. rokov 20. storočia. V 40. rokoch 20. storočia už bol zemiakový šalát považovaný za bežnú súčasť modernej štedrovečernej večere.

Pozri aj 
 vlašský šalát

Referencie

Zdroj 
 

Česká kuchyňa
Slovenská kuchyňa
Nemecká kuchyňa
Kuchyňa USA
Poľská kuchyňa
Ruská kuchyňa
Vianočné jedlá