Ajvar

Ajvar (cyrilikou: ajвар, výslovnosť [ajvar]) pripravovaná predovšetkým z červených paprík s baklažánom, cesnakom a chilli. Ajvar pochádza zo srbskej kuchyne, a bol preto dlho známy ako „srbský šalát“ alebo „srbský zeleninový kaviár“. Po druhej svetovej vojne sa stal v Juhoslávii populárny ako šalát (príloha) a dnes je populárny na Balkáne. Pôvodný domáci ajvar je vyrobený z pečených paprík, zatiaľ čo niektorí výrobcovia používajú priemyselné varené papriky, čo vedie k nižšej kvalite. Podľa množstva kapsaicínu v paprikách a množstvo pridaných chilli paprík, môže byť sladký, pikantný (najčastejšie), alebo veľmi pálivý.

Ajvar sa môže konzumovať ako nátierka na chlieb, príloha, alebo šalát.

Pozri aj 
 Ľutenica
 Zacuscă, podobné jedlo v Rumunsku

Referencie

Externé odkazy 
 Recept na ajvar
 Článok o srbskom Ajvare a jeho príprave (anglicky)

Zdroj 

Omáčky
Papriky
Srbská kuchyňa