Crème brûlée

Crème brûlée je dezert skladajúci sa z custardu (žĺtok, smotana, cukor) a karamelovej krusty na povrchu. Tá je vytvorená rozžeravením cukru na povrchu a to buď pod kuchynským salamanderom, propán-butánovým horákom alebo flambovaným alkoholom. Zvyčajne je servírovaný studený v rôzne tvarovaných ohňovzdorných miskách (Ramekin). Custard je ochutený vanilkou, ale môže byť ochutený aj inak, napr.: čokoládou, likérmi alebo rôznymi druhmi ovocia.

Prvá zmienka je v Massialotovej knihe receptov z roku 1691. Francúzsky názov bol neskôr prebraný aj do angličtiny.

V Katalánsku sa nazýva crema catalana alebo crema de Sant Josep a podáva sa počas sv. Jozefa, 19. marca. V tomto type Crème brûlée je custardový základ ochutený citrónom a škoricou.

Iné projekty

Zdroj 

Francúzska kuchyňa
Dezerty