Konvektomat

Konvektomat je prístroj na prípravu a úpravu jedla, využívaný hlavne v reštauráciách. Konvektomat môže byť použitý ako konvekčná rúra, parná rúra alebo kombinácia obidvoch.

Využitie 
V konvektomate je možné:
 pečenie
 vyprážanie
 grilovanie
 varenie
 blanšírovanie

Typy konvektomatov 
Podľa systému pre vytváranie pary sa delia na:

 k. s nepriamym vyvíjaním pary – vodná para vzniká v samostatnom parnom generátore
 k. s priamym vyvíjaním pary – voda je vstrekovaná priamo do priestoru ventilátoru na ohrevné telesá, z ktorých sa vďaka vysokej teplote odparuje

Podľa spôsobu ovládania sa delia na:

 mechanické
 elektromechanické
 elektronické

Podľa kapacity sa delia na:

 malé (36 políc)
 stredné (610 políc)
 veľké (1224 políc)

Výhody 
Moderné konvektomaty sa jednoducho používajú. Umožňujú kontrolu teploty, vlhkosti a času ukončenia prípravy jedla. Šetria čas pri príprave väčšieho počtu jedál a príloh. Lepšie konvektomaty majú funkciu samočistenia a nočné módy na nočné varenie alebo pomalé pečenie.

Listovú zeleninu je možné pomocou pary uvariť za rovnaký čas ako varením vo vode, ale s menšou stratou výživných látok.

Referencie

Iné projekty

Zdroje 
 
 Konvektomat

Kuchynské zariadenia