Hydrogenvínan draselný

Hydrogénvínan draselný, (KC4H5O6) známy aj ako vínový kameň alebo vínny kameň, je vedľajší produkt pri výrobe vína. Ide o draselnú soľ kyseliny vínnej.

Výskyt
Hydrogénvínan draselný kryštalizuje vo vínnych sudoch ​​počas fermentácie hroznovej šťavy a môže aj vo vínových fľašiach. Kryštály (vínové diamanty) sa často tvoria na spodnej strane korku plných fliaš, ktoré boli skladované pri teplotách pod 10 °C (50 °F).

Aplikácia

V potravinách 
V potravinách sa hydrogénvínan draselný používa na:
 stabilizáciu bielkov
 ochranu cukrových sirupov od kryštalizácie
 zníženie sfarbenia varenej zeleniny

Ďalej sa používa ako súčasť:
 prášku do pečiva, ako kyslá zložka na aktivovanie jedlej sódy

V potravinách sa označuje ako prídavná látka E336.

Podobná soľ je pyrofosforečnan sodný.

V domácnosti 
Hydrogénvínan draselný je možné použiť s octom ako pastový čistiaci prostriedok.

Galéria

Pozri aj 
 Vínan
 Kyselina vínna
 Vínan draselný (K2C4H4O6)

Externý odkaz 
 E336

Zdroj 

Zlúčeniny draslíka
Draselný
ATC A12BA – Draslík