Kyselina kávová

Kyselina kávová je organická zlúčenina, ktorá je klasifikovaná ako hydroxycinnamická kyselina. Je to pevná žltá látka skladajúca sa z fenolovej a akrylovej funkčnej skupiny. Nachádza sa vo všetkých rastlinách, pretože je hlavnou zložkou v biosyntéze lignínu, ktorý je jedným z hlavných zdrojov biomasy.

Výskyt a biologická funkcia
Kyselinu kávovú je možné nájsť v sladkovodnej papradi nepukalka obťažná alebo v hube ohňovec morušový.

Výskyt v jedle
Kyselina kávová je jedným z hlavným prírodných fenolov v arganovom oleji.

Referencie

Iné projekty

Externé odkazy

Zdroj

Karcinogény IARC skupiny 2B
Hydroxyškoricové kyseliny