Podpecník

Podpecník (iné názvy: podplamenník, poplamúch) je druh chlebového posúcha, ktorý sa pripravuje z klasického kysnutého chlebového cesta, ktoré je ochutené bryndzou, cibuľou, cesnakom, slaninou, klobásou, oškvarkami, posypané rascou, alebo bylinkami, je možné ho pripraviť i na sladko – s lekvárom, orechmi,  alebo tvarohom. 

Pri pečení sa používa dobová pec vyrobená z hliny. Teplotu 250° až 300° Celzia zabezpečí používanie agátového, alebo iného tvrdého dreva. Zvonový tvar pece zabezpečuje plynulé a rovnomerné prúdenie horúceho vzduchu, ktorý obteká steny pece a prúdi do komína. Chlebové cesto tak nasiakne príjemnú arómu dreva.

Jedlá
Slovenský folklór