Osazón

Osazóny sú deriváty sacharidov, ktoré vznikajú reakciou redukujúcich cukrov v nadbytku fenylhydrazínu pri vysokých teplotách.

Vznik 
Tvorba osazóny bola vyvinutá Emilom Fischerom, ktorý túto reakciu využil ako test na detekciu monosacharidov.

Vznik páru hydrazónových skupín prebieha pomocou oxidácie a kondenzačnej reakcie. Keďže reakcia vyžaduje voľnú karbonylovú skupinu, môžu v nej reagovať iba redukujúce cukry. Sacharóza, ktorá nemá redukujúcu skupinu, netvorí osazón.

Vzhľad 
Osazóny majú výraznú farbu. Sú to kryštalické látky. Osazóny sa dajú ľahko rozlíšiť:

 Maltosazón (z maltózy) tvorí kryštály v trvare okvetných lístkov.
 Laktosazón (z laktózy) tvorí ihlicovité kryštály.
 Galaktosazón (z galaktózy) tvorí kryštály v tvare kosoštvorca.
 Glukosazón (z glukózy, fruktózy alebo manózy) tvorí kryštály v tvare metly alebo klinca.

Referencie

Historické externé odkazy 
 
 
 

Sacharidy