Kyselina sorbová

Kyselina sorbová alebo kyselina hexa-2,4-diénová alebo E200 je karboxylová kyselina so sumárnym chemickým vzorcom C6H8O2. Patrí do skupiny sorbátov a je to konzervačná látka.

Vlastnosti

Fyzikálne vlastnosti 
 Teplota topenia: 136 °C
 Teplota varu: 228 °C
 Molárna hmotnosť: 112.12 g/mol

Chemicke vlastnosti 
 Zabraňuje rastu plesní, kvasníc a niektorých druhov baktérií.
 Dráždi sliznicu už v 1%-nej koncentrácii.

Využitie 
Je to konzervačná látka, ktorá je ľahko stráviteľná a preto sa využíva najmä v potravinárstve, rovnako ako aj jej soli (sorban draselný, sorban sodný a sorban vápenatý). Nachádza sa napríklad v marmeláde, džeme, vo víne, v sušenom ovocí, atď.

Iné projekty 

Sorbová
Konzervanty