Vitamín

Vitamín je organická zlúčenina, ktorú organizmus prijíma vo veľmi malých (stopových) množstvách. Ľudské telo ich potrebuje na svoju existenciu, no nedokáže si ich spravidla samé syntetizovať a musí ich teda získavať v potrave.

Spolu s bielkovinami, tukmi a sacharidmi patrí k základným zložkám ľudskej potravy.

V ľudskom organizme majú vitamíny funkciu katalyzátorov biochemických reakcií. Podieľajú sa na metabolizme bielkovín, tukov a cukrov. Existuje 13 základných typov vitamínov. Ľudský organizmus si, až na niektoré výnimky, nedokáže vitamíny sám vyrobiť a preto ich musí získavať prostredníctvom stravy.

Pri nedostatku vitamínov (hypovitaminóze) sa môžu objavovať poruchy funkcií organizmu alebo aj veľmi vážne ochorenia.  Prebytku niektorých vitamínov (hypervitaminóze) sa organizmus dokáže zbaviť a pokiaľ prestane vitamín prijímať, organizmus z tela nadbytočné množstvo vylúči. Pri niektorých ďalších to však nefunguje – najcharakteristickejší je v tomto vitamín A, pri ktorom existujú prípady smrteľných otráv alebo prípady s doživotnými následkami. Vitamíny sú nevyhnutné pre udržanie mnohých telesných funkcií a sú schopné udržiavať a posilňovať imunitné reakcie.

Vitamíny rozpustné v tukoch 
 vitamín A (retinol)
 vitamín D (kalciferol)
 vitamín E (tokoferol)
 vitamín K (fylochinón)

Vitamíny rozpustné vo vode 
 vitamín B1 (thiamín)
 vitamín B2 (riboflavín)
 vitamín B3 (niacín)
 vitamín B5 (kyselina pantoténová)
 vitamín B6 (pyridoxín)
 vitamín B7 (biotín)
 vitamín B9 (kyselina listová)
 vitamín B12 (kobalamín)
 vitamín C (kyselina L-askorbová)

Biológia