Mliečna šťava

Mliečna šťava alebo mliečie alebo (najmä ak sa z nej získava kaučuk) latex je mliekovito biela (zriedkavo inak sfarbená) vodnatá emulzia v mliečniciach niektorých rastlín a plodniciach niektorých húb, ktorá po poranení vyteká a na vzduchu rýchlo tuhne (a tmavne). 

Chemicky je to komplexná emulzia alebo suspenzia mnohých proteínov, špeciálne proteolitických enzýmov, alkaloidov, sacharidov, voskov, olejov, tanínov, živíc a prírodných gúm - polyterpénov. Môžu obsahovať tiež flavonoidy v podobe drobných kvapôčok.

Typické čeľade rastlín s mliečnou šťavou sú Euphorbiaceae, Moraceae, Papaveraceae, Apocynaceae a Asteraceae. Väčšinou je mliečna šťava bielej farby, ale niektoré druhy ju majú žltú, oranžovú až šarlátovú (svetločervenú).

Iné projekty