Piškóta

Piškóta je druh ľahkého pečiva z pšeničnej múky, vajec a cukru. Je často používaná v cukrárstve, ale má aj rôzne iné použitie. Zvláštnym druhom sú detské piškóty.

Cukrárske piškóty 

Špeciálne cukrárske piškóty majú tvar podobný lekárskej špachtli (anglický názov ladyfingers ich prirovnáva k dámskym prstom). Ich taliansky názov savoiardi pochádza z názvu kraja Savojsko. Tam ich nechal savojský vojvoda okolo roku 1350 po prvýkrát vyrobiť pri príležitosti návštevy francúzskeho kráľa.

Ich hlavné využitie je náplň do sladkých tort a pohárov, často na dekoračné účely. Známym dezertom s použitím piškótov je talianske tiramisu. Často sa využívajú na výrobu nepečených tvarohových toriet.

Piškótové cesto 

Piškótové alebo biskvitové cesto sa zvyčajne zarába z vaječných žĺtkov s cukrom, do ktorých sa vmiešava múka; kypria sa snehom z vaječných bielkov. Môže byť rôzne doplňované, napríklad kakaom, sekanými orechmi a podobne. Pečie sa liaté, často vo forme, není to cesto kysnuté.

Používa sa na výrobu pečených tort, v ktorých sa zvyčajne spája a zdobí niekoľko vrstiev piškót krémom.

Referencie

Iné projekty

Chlieb a pečivo