Pšenica

Pšenica (na západe Slovenska neodborne aj žito; lat. Triticum) je rod obilnín z čeľade lipnicovité, ktorých zrná sa používajú na priamu spotrebu ako ľudská potravina (chlebovina) alebo na kŕmenie hospodárskych zvierat (jadrové krmivo).

V celosvetovom meradle je pšenica na druhom mieste v objeme ročnej produkcie, na prvom mieste je kukurica a na treťom mieste ryža.

Druhy a odrody 
Rod pšenica (Triticum) sa delí na:
 1. diploidné pšenice (2n-14)
 2. tetraploidné pšenice (4n-28)
 3. hexaploidné pšenice (6n-42)   

Každý poddruh možno ďalej rozdeliť na tri typy:
 bezplevnaté, čiže  nahé (s pevným klasovým vretenom a zrnom ležiacim voľne v plevách)
 plevnaté pšenice (lámavým klasovým vretenom a zrnom pevne uzatvorenom v plevách)
 divé pšenice (s lámavým klasovým vretenom a plevnatým zrnom)

Klas pšenice je zložený z viackvetných kláskov. Klásky sú umiestnené v jednotlivých článkoch klasového vretena. Sú jedno-, dvoj- až 7-kveté, z nich sú spravidla jedno- až 4-plodné.

Druhy:
 Pšenica letná forma ozimná (Triticum aestivum)
 Pšenica tvrdá:(Triticum durum)
 Pšenica špalda:(Triticum spelta)

Produkcia 

Najväčšími producentmi pšenice na svete je EÚ, Čína, India, USA a Rusko. Čína a India produkujú najmä pre vlastnú spotrebu a preto najväčšími exportérmi je USA, EÚ, Rusko, Kanada a Austrália.

Obchodovanie 
Na slovensku sú 4 subjekty ktoré obchodujú so pšenicou: Poľnohospodári, obchodníci, mlyny a iní spotrebitelia a vláda. Trh s pšenicou sa organizuje na Komoditnej burze Bratislava. Trhové ceny pšenice sú uvádzané na webovej stránke burzy, ďalej pri burze zasadá každé 2 týždne Cenový burzový výbor a určuje trhovú cenu pšenice 2 týždne spätne, aktuálnu, predpokladanú 2 týždne dopredu a predpokladanú trhovú cenu o 3 mesiace dopredu. Poľnohospodárska platobná agentúra robí dotazníkový prieskum trhu a zverejňuje ju v správe ATIS. Ďalším miestom pre nákup alebo predaj pšenice sú inzertné portály.

Štandardy 
 STN 46 1200-2: Pšenica kŕmna
 STN 46 1100-2 A: Pšenica potravinárska letná
 STN 46 1100-2 B: Pšenica potravinárska letná
 STN 46 1100-2 E: Pšenica potravinárska letná
 STN 46 1100-3 B: Pšenica tvrdá (triticum durum)

Pšenica je naša najdôležitejšia obilnina. Zo semena – zrna – sa mletím vyrába krupica a biela múka na pečenie chleba, bieleho pečiva, rôznych cestovín a cukrárenských výrobkov. Zo zrna raže sa získava ražná múka. Z nej sa vyrába tmavý pšenično-ražný chlieb, pečivo a perníky.

Referencie

Iné projekty 
 

Obilniny
Lipnicovité