Emulzia (chémia)

Emulzia je disperzná sústava (nepravý roztok) dvoch kvapalín, ktoré sa navzájom nerozpúšťajú (schematicky sa označujú ako olej a voda), pričom jedna kvapalina (olej) je v druhej dispergovaná (rozptýlená) vo forme kvapôčiek stabilizovaných vhodným emulgátorom. Napríklad voda a benzín, voda a plnotučné mlieko.

Priemerný rozmer dispergovaných častíc je asi 0,1 mm.

Zmesi