Brunsviger

Brunsviger er en gjærdeig som smøres med en remonce («borgermestermasse») laget av farin og margarin eller smør, sirup og tørket frukt. Remoncen helles på den hevede gjærdeigen og bakes øyeblikkelig.

Navnet «brunsviger» kommer formodentlig fra den tyske byen Braunschweig, men sammenhengen er usikker. 

Kaken er spesielt kjent på Fyn, hvor den sammen med rundstykker er vanlig å servere søndag morgen. På Fyn og på Sjælland er det også tradisjon å bake brunsviger i kagemand-form til barnebursdager.

Lignende kaker 
Brunsviger kan forveksles med en kake fra Ringkøbing som kalles kanelkage, som i motsetning til brunsvigeren har mye kanel i remoncen. På grunn av at de ser ganske like ut, kalles kanelkaken oftest brunsviger selv om det er betydelig forskjell på oppskriftene. 

I Vendsyssel tilbyr bakerne ofte smørkaker, som er brunsviger bakt i et lite avlangt stykke; også kjent som futsko. Den vendsysselske kagemand er pyntet med pisket krem.

Referanser

Eksterne lenker 
 

Kaker