Hydrering (baking)

Hydrering angir andelen vann eller annen væske i vektprosent i forhold til mel ved baking av brød og andre bakevarer. For eksempel gir 650 gram vann eller melk til  gram mel en hydrering på 65 %.

Eksterne lenker 
 «Hva er hydrasjon og hydrering» - innlegg på pizzamani.no (Besøkt 19. januar 2022)

Baking