Huevos rancheros

Huevos rancheros (spansk for «rancheierens egg») er en meksikansk eggrett som kan serveres til frokost eller lunch. Retten består for eksempel av egg, tomater, løk, sitronsaft, chilipepper, sukker, salt og svart pepper. Huevos rancheros serveres eksempelvis med tortillas.

Den tidligst kjente forekomsten av uttrykket huevos rancheros er fra 1901.

Se også
 Shakshouka

Referanser

Eggretter
Meksikansk mat