Vinglass

Et vinglass er en type glass som brukes til å drikke og smake på vin.

Å servere vinen i riktige glass vil fremheve smaken og aroma, det er forskjell på hva en vin smaker når den serveres i et kjøkkenglass eller i et riktig utformet vinglass. Det finnes mange fasonger å velge i, spesielt laget for å fremheve ulike vintypers smak og aroma. Vanligvis har man ikke alle typer vinglass så da bruker man det man har som er nærmest i størrelse og fasong. Det viktigste er å nyte vinen ikke hvilke glass den er i.

Man kan vaske vinglass i oppvaskmaskinen om man ikke vasker dem sammen med fettete oppvask, helst bør de vaskes separat. Etter at de er vasket bør man tørke av dem med et rent håndkle. Har man ikke et separat lukket skap for glassene bør man skylle dem i rent vann før de brukes.

Glassets form 
Hvorfor og hvordan glassformen har påvirkning på smaken er ikke avdekket av noen vitenskapelig studie og er fortsatt debattert. Men formene som glassene til de forskjellige vintypene har er basert på mange års utprøving og tradisjon.

Vinglass består av stett og klokke (noen omtaler stetten som to deler fot og stilk).

Generelt kan man si at vinglass bør krumme litt innover slik at duften konsentreres i glasset, klokkens størrelse varierer for de ulike typen viner. Dessuten bør de være klare, så man kan se vinens farge tydelig. Glasset bør ha stett (stilk) som er lang nok til at man kan holde i den uten å berøre klokken, slik at vinen ikke blir varmet opp av hånden. En vin med mye aroma som skal serveres temperert trenger et større glass, en vin som skal serveres kjølig trenger et mindre glass, det holder også vinen kjølig lengre. Om det finnes noe kombiglass eller felles vinglass (for rød, hvit og rosévin) så er det vel et glass som rommer rundt 55 cl og har en Pinot Noir eller Cabernet Sauvignon fasong. Glass til rødvin, hvitvin, rosevin og musserende vin skal alle ha stett.

Det er ofte meget stor forskjellen på størrelse og form på glass fra de ulike produsentene. Hva man foretrekker er forskjellig fra person til person.

Noen vanlige typer vinglass er beskrevet nedenfor.

Rødvin 

Rødvinsglassene bør romme 50 – 80 cl vin. Det har en oval eller litt bred klokke, oppe ved drikkekanten er glasset litt smalere for å holde på duftene.

Særlig viktig er det for rødviner at glasset ikke er for lite og trangt, fordi vinen skal ha plass til å rulle rundt i glasset å suge til seg luft uten at det skvulper over. Oksygen i luften gjør at aromaene i vin kommer mer fram, noe som gjør det lettere å identifisere nøyaktig hva man lukter. Innføring av oksygen myker også munnfølelsen til vin, dette er på grunn av nedbrytningen av tanniner. Men dette er også en nedbryting av vinen, så for mye oksygen er heller ikke bra. Glassene bør fylles til en tredjedel.

Har man rødvinsglass i flere størrelser kan man generelt si at man bruker de minste til lettere viner mens de største brukes til de kraftigste vinene. Noen foretrekker bredere form på glasset for å få frem mer av vinens aroma.

Standard rødvinsglass

"Standard" glasset er et rødvinsglass man velger når man er i tvil om hvilke glass man skal bruke. Det er stort, har en rund klokke og en innsnevret topp. Glasset passer til best til, Zinfandel, Shiraz, Carignan, Merlot, Chianti og middels til fyldige rødviner med eller uten krydder.

Bordeaux-glass

Bordeaux-glasset er et rødvinsglass med en lang stett (stilk) og en bred og lang klokke, men ikke så bred som enkelte andre rødvinsglass. Til de letteste vinene kan man bruke et glass med et rett parti øverst istedenfor det avsmalende. Glasset passer til fyldige, tyngre rødviner med høye tanniner som Bordeaux, Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Malbec,  Syrah og kraftfulle, lagrede røde viner. [8]

Burgunder-glass

Burgunder-glasset har en stor bred klokke, bredere enn Bordeaux-glasset, med en litt kortere, smalere topp. Glasset passer til Burgunder, Beaujolais, Rød Burgunder, Dolcetto og lettere, mer delikate rødviner.

Pinot noir glass

I likhet med et Burgunder-glass har et Pinot noir glass med en bred klokke, men er litt bredere mot bunnen. Disse glassene er ganske like, men Pinot noir glass kan være litt smalere i øverste del. Glasset brukes til lette viner, drueslag med mye aroma og kan også brukes til hvitvin.Cabernet Sauvignon glass

Cabernet sauvignon-glasset er ikke så smalt som Pinot Noir glasset, og ikke så smal åpning. Glasset brukes til Cabernet Sauvignon, Syrah og fyldige, dristige rødviner og kan også brukes til hvitvin.

Hvitvin 
Hvitvinsglassene bør romme 30 – 60 cl vin. Hvitvin bør serveres i et avlangt (tulipanformet) glass med forsiktig utfoldende kanter. Hvitvin trenger ikke stor kontakt med luft på overflaten. Et større glass kan forårsake at en delikat aroma av hvitvin vil gå seg vill. En smalere fasong vil tillate å kondensere aromaene. Før var hvitvinsglassene mer kuppelformet, rundere med større åpning, fordi vinen stort sett var søtere og hadde mindre aroma. Glassene bør fylles litt over en tredjedel.

Har man hvitvinsglass i flere størrelser kan man generelt si at man bruker de med smalest klokke til de fruktigste vinene, som for eksempel en Riesling, mens til en Chardonnay kan man bruke et litt bredere glass.

Rosévin 
Rosévinglassene bør romme 30 – 60 cl vin. Rosévin bør serveres i et avlangt (tulipanformet) glass med forsiktig utfoldende kanter. eller et litt mer kuppelformet glass. For rosévin gjelder det samme som for hvitvin så man kan bruke hvitvinsglass.

Musserende og perlende viner 
Glassene til musserende og perlende viner bør romme 25 – 40 cl vin.

Til alle musserende viner kan man bruke tulipanglass eller fløyteglass. Fløyteglass er et helt rett glass og et tulipanglass er litt bredere med en innsnevring i toppen av glasset, mer som et smalt hvitvinsglass. Selve klokken er utformet på en måte som hjelper til med å beholde den karakteristiske kullsyren i drikken. Dette oppnås ved å redusere overflatearealet ved åpningen av klokken. I tillegg lar et smalt glass boblene reise oppover i glasset, noe som gir en behagelig visuell appell. Glassene bør fylles tre fjerdedeler.

Til perlende viner bruker man et fløyteglass.

Til lette og fruktige musserende viner, som Prosecco, Sekt, enklere Cava og enklere Crémant, kan man bruke et skålformet glass som er bredt og flatt. Denne "champagneskål" typen ble populær på 1960-tallet og er fortsatt et godt valg for servering av lette og fruktige musserende viner.

For Champagne, Petillant naturel, Britisk musserende, mer kompleks Cava og mer kompleks Crémant kan man med fordel bruke tulipan glass for å "holde på" bobler og aroma.

Komplekse viner som fatlagrede champagner og årgangschampagne krever et litt større og bredere glass, tulipan glass er bra men man kan også vurdere å bruke hvitvinsglass.

Dessertvin 
Fasong og størrelse varierer mye for de forskjellige dessertvinene, fasong på glasset påvirker ikke smaken på samme måte som for rødvin, hvitvin, rosevin og musserende. Dessertvinglassene bør romme 8 – 32 cl vin. Det er vanlig at dessertglass har tulipanform og stett. Men man kan også bruke spesielle glass med andre klokkeformer og uten stett. Noen ønsker også å bruke mer dekorative og kunstneriske glass til desserten.

Glasset bør ikke fylles mer enn to tredjedeler.

Noen sterkviner som portvin, Madeira, Marsala og sherry kan også brukes som dessertvin.

Sterkvin 
Glass til sterkvin som Portvin, Madeira, Sherry, Marsala-vin og Muscat-vin kalles copita glass, det har en klassisk tulipanform med stett slik som et glass til musserende eller hvitvin, bare litt mindre. Størrelsen varierer fra type til type og er mellom 8-24 cl.

Portvin 9-24 cl, Madeira 8-12 cl, Sherry 8-19 cl, Marsala-vin 8-19 cl (små hvitvin eller musserendevin glass kan også brukes) og Muscat-vin 9-24 cl (det kan også benyttes hvitvinsglass).

Til vermut bruker man et cocktailglass eller en tumbler glass som rommer 8-9 cl.

Type vinglass 

Det er i hovedsak fem typer rødvinglass Standard glass, Cabernet Sauvignon, Burgunder, Pinot Noir og Bordeaux.

Rødvin R1

 Standard rødvinglass
 Zinfandel
 Shiraz
 Carignan
 Merlot
 Chianti

Rødvin R2

 Cabernet Sauvignon

Rødvin R3

 Burgunder
 Beaujolais
 Red Burgundy
 Dolcetto

Rødvin R4

 Pinot Noir

Rødvin R5

 Bordeaux
 Malbec
 Syrah
 Cabernet sauvignon
 Cabernet franc

Hvitvin H1

 Standard hvitvinglass
 Sauvignon blanc
 White Bordeaux
 Fume blanc
 Loire

Hvitvin H2

 Montrachet
 White Burgundy
 Corton-Charlemagne
 Meursault

Hvitvin H3

 Chardonnay
 Semillon
 Viognier

Hvitvin H4

 Riesling
 Zinfandel
 Sauvignon blanc
 Gruner Veltliner

Rosévin R1

 Standard rosévinglass

Musserende vin M1

 Cava
 Franciacorta
 Prosecco
 Asti

Musserende vin M2

 Cava
 Franciacorta
 Prosecco
 Asti

Musserende vin M3

 Sweet champagne
 Cava, Franciacorta
 Prosecco

Dessertvin D1

 Standard dessertvin glass

Dessertvin D2

 Portvin

Dessertvin D3

 Sherry

ISO vinsmakingsglass 

Den internasjonale standardiseringsorganisasjonen har en spesifikasjon (ISO 3591:1977) for et vinsmakingsglass. Den består av en klokke (et "langstrakt egg") med stett. Et vinsmaingsglass har bestemte mål som f.eks. størrelsen på glasset, formen, høyden m.m. for at man skal oppnå samme resultat ved vinprøving, uavhengig av hvor prøvingen avholdes.

Denne glassmodellen går også under navnet INAO (Institut National des Appellations d'Origine).

Glasset skal være av blykrystall (9 % bly). Dimensjonene gir den et totalt volum mellom 210 ml og 225 ml, det er definert som følger:

 Diameter på kanten: 46 mm
 Klokkehøyde: 100 mm
 Høyde på stett: 55 mm
 Største diameter: 65 mm
 Diameter på stett (stilk): 9 mm
 Fot diameter: 65 mm

Se også 

 Vin
 Rødvin
 Hvitvin
 Orangevin
 Rosévin
 Musserende vin
 Perlende vin
 Sterkvin
 Aromatisert vin
 Dessertvin
 Isvin
 Fruktvin
 Alkoholfri vin
 Økologisk vin
 Sider
 Dekantering
 Ølglass
 Drammeglass
 Whiskyglass
 Konjakkglass
 Krus
 Beger
 Seidel
 Drikkehorn

Referanser

Eksterne lenker 
 

Drikkestell
Glass
Dekketøy
Kjøkkenutstyr