Pecorino Romano

Pecorino Romano er en type Pecorino-ost. Det er for det meste laget i den italienske regionen Lazio i provinsen Roma, men den lages også i noen tilgrensende områder. Den er lagret i ca. 5 måneder. Denne harde og smuldrete osten som ligner på Parmigiano Reggiano brukes vanligvis til riving. Det er en av de mest kjente pecorino-ostene.

Selv om denne varianten av pecorino har sin opprinnelse i Lazio, er det meste av den moderne produksjonen blitt flyttet til Sardinia. 

I Italia er den særlig populær i de sentrale og sørlige deler av halvøya.

Referanser

Italienske oster
Lazio
Sardinia