Krukkeost

Potkäse, potkes eller krukkeost er en spesialost for matavfallsreduksjon laget av lagret ostrester som er revet og blandet med brennevin.

Type ost, type brennevin, krydder og lagringstid kan variere etter smak og preferanse. Som regel brukes rom og melk eller fløte og eventuelt krydder. Krukken er en potte laget av leire eller glass.

Begrepet krukkeost, potkes, kommer fra det gamle nederlandske puttkees og ble tatt i bruk som lånord på skandinaviske språk: dansk potkæs, norsk og svensk potkes. Derimot er norsk pottost (bokstavelig talt Pottkäse) en falsk venn.

Referanser 

Osteretter