Gising-gising

Gising-gising er en filippinsk rett fra provinsene Nueva Ecija og Pampanga på Filippinene. Den er tradisjonalt laget av fint snittede vingebønner (sigarillas), svinekjøttdeig, og kokosmelk krydret med labuyo chili, hvitløk, løk og bagoong. Winged beans kan også erstattet med grønne bønner (haricots verts) og vannspinat (kangkong); mens ground pork kan erstattes av (eller tilberedes sammen med) sjømat som reker, blekksprut eller fisk. Andre grønnsaker og krydder kan legges til.

Navnet betyr «våkn opp, våkn opp». Den kan spises som den er, eller på ris, eller som siderett til retter av grillmat. Gising-gising minner sterkt om Bicolregionens rett Bicol Express hva gjelder ingredienser.

Referanser

Filippinsk mat og drikke
Svinekjøttretter
Nueva Ecija
Pampanga
Filippinske ord og uttrykk