Dyrket kjøtt

Kultivert kjøtt er kjøtt som er produsert av in vitro - cellekulturer av animalske celler, i stedet for fra slaktede dyr. Det er en form for cellulært landbruk.

Kultivert kjøtt er produsert ved hjelp av mange av de samme vevteknologiteknikkene som tradisjonelt brukes i regenerativ medisin. Begrepet dyrket kjøtt ble popularisert av Jason Matheny tidlig på 2000-tallet, da det ble brukt i en rapport om kultivert kjøttproduksjon og opprettelsen av New Harvest, den første ideelle organisasjonen viet til å støtte in vitrokjøttforskning.

I 2013 ble Mark Post, professor ved Maastricht University, den første til å vise frem et anvendelsesbevis for kultivert kjøtt ved å tilberede den første hamburgeren vokst direkte fra celler. Siden da har flere kultivert kjøttprototyper fått oppmerksomhet i media, slik som SuperMeat, en israelsk oppstartsbedrift som åpnet en restaurant i Tel Aviv for å teste forbrukerreaksjonen på sin «Chicken Burger». «Verdens første kommersielle salg av celle-kultivert kjøtt» fant sted i desember 2020 i Singapore på restauranten «1880», hvor kultivert kjøtt produsert av det amerikanske firmaet Eat Just ble servert.

Produksjonen har fortsatt mye rom for forbedring, men har utviklet seg under de ulike selskapene. Dens applikasjoner har skapt flere moralske, helsemessige, miljømessige, kulturelle og økonomiske alternativer til konvensjonelt kjøtt.

Terminologi
På norsk brukes betegnelsen dyrket kjøtt eller kunstig dyrket kjøtt og til dels kultivert kjøtt eller rent kjøtt. På engelsk finnes har uttrykkene cultivated meat, cell-based meat, sunt kjøtt (healthy meat), slakte-fritt kjøtt (slaughter-free meat), in vitro kjøtt (in vitro meat), vat-grown, lab-grown meat, rent kjøtt (clean meat), og syntetisk kjøtt. 

Mellom 2016 og 2019 har begrepet rent kjøtt økt som det foretrekkende navnet av flere journalister, talsmenn, organisasjoner og andre organisasjoner som støtter teknologien. The Good Food Institute (GFI) innførte begrepet i 2016, og i slutten av 2018 publisert forskning som hevdet at "ren" bedre reflekterer produksjonen og fordeler av kjøttet og passerte "kultivert" og "in vitro" i media nevner og Google-søk. Noen interessenter mener begrepet unødig fremmedgjør konvensjonelle kjøtt produsenter, og de fortsetter å foretrekke celle-basert kjøtt som et nøytralt alternativ.

I september 2019 kunne GFI kunngjøre ny forskning som fant at begrepet dyrket kjøtt er tilstrekkelig beskrivende og unikt, og besitter en høy grad av nøytralitet, og rangerer høyt for forbrukernes appell.

Oversikt over startups 
Datoene i kursiv er planglagte eller forventede datoer i fremtiden; de kan endres for eksempel på grunn av forsinkelser.

Referanser 

Kjøtt
Bioteknologi
Dyrevern