Bigos

Bigos er en tradisjonell polsk gryterett med sauerkraut, fersk kål, kjøtt- og pølsebiter, røkt bacon, sopp, løk og gjerne litt rødvin og svisker. Karve, allehånde og merian kan også tilsettes. Bigos har ikke en fast oppskrift, og de fleste familier sverger til sin egen variant. Retten kokes lenge på svak varme. Smaken regnes som best etter et par gangers oppvarming. Bigos er ingen elegant rett og blir servert hjemme eller på de såkalte melkebarene, der enkel mat serveres for en billig penge. Bigos regnes som Polens nasjonalrett, men er også populær i de tidligere polske områdene som i dag utgjøres av statene Litauen, Hviterussland og Ukraina. Bigos serveres ofte på julaften i Polen.

Litteratur

 

Polsk mat
Litauisk mat
Ukrainsk mat
Julemat
Jul i Polen