Kondensert melk

Kondensert melk er et melkeprodukt av kumelk der man delvis har fjernet vannet via en vakuuminndampingprosess, slik at resultatet blir lett tyktflytende og søtaktig.

Kondensert melk finnes både i sukret eller usukret variant. I Norge selges sistnevnte variant som Viking Melk. Det er vanlig at rundt halvparten av vanninnholdet i melken fjernes.  

Melkeråvaren kan være helmelk, helt eller delvis skummet melk, eller en blanding av disse. Råvaren kan også tilsettes fløte eller melkepulver.

Siden kondensert melk er sterilt og hermetisert er holdbarheten betydelig lenger enn for ordinær melk, og uåpnet kan bokser med kondensert melk oppbevares i flere år. I åpnet form er holdbarheten opptil 3-4 uker dersom boksen dekkes godt til.

Referanser 

Melk