Metylsalisylat

Metylsalisylat eller vintergrønnolje er en ester av salisylsyre og metanol med formel C6H4(OH)(CO2CH3). Den er en fargeløs væske med en særegen, søt lukt. Stoffet brukes medisinsk i salver og i munnskyllemiddeler, som Listerine. Det brukes også i aromaterapi og som smaksstoff i tyggegummi, leskedrikker, godteri, iskrem og tobakk.

Mange planter produserer metylsalisylat, og stoffet fungerer sannsynligvis som et forsvar mot planteetere. Når en plante angripes av planteetende insekter, frigjøres det kanskje metylsalisylat som lokker til seg rovinsekter. Stoffet ser også ut til å fungere som et signal som advarer friske plantedeler og andre planter om virusangrep.

Metylsalisylat ble tidligere fremstilt fra sukkerbjørk (Betula lenta) og krypberglyng (Gaultheria procumbens), men produseres nå syntetisk.

Referanser 

Aromater
Estere
Smaksstoffer