Chawanmushi

Chawanmushi (茶碗蒸し) er en japansk slags eggestand som i regelen spises som forrett.

Grunnlaget for den dampkokte retten er en krydret og pisket eggeblanding med soyasaus, dashi (suppe), katsuobushi (fiskestykker) og mirin (søt risvin). Som regel benyttes hønseegg, men vaktelegg er også populære. Før kokingen i en skål eller fat tilføyes det dessuten hønsekjøttstykker eller reker foruten sopp og persille.

Den ferdige eggekremen spises som regel med skje i Japan. Den kan spises både varmt og kaldt. Som kaldmat kalles den også for tamago tofu. Tilføyes det udon-nudler, kaller man retten odamaki mushi eller odamaki udon.

Eksterne lenker 

 Tilberedelse av chawanmushi (tysk)  
 Chawanmusushi med sopp (tysk)

Japansk mat
Eggretter