Rød pølse

Rød pølse er en type kokt svinepølse med sterk rødfarve, som er svært vanlig i Danmark. Ettersom pølseboder er allestedsnærværende i Danmark, anser mange at røde pølser er en av landets nasjonalretter. De er av typen wienerpølse og skinnet er farvet med en tradisjonell rødt farvestoff (karmin).

Tradisjonell tilberedning 
Rød pølse skal i henhold til tradisjonen trekkes i varmt vann og serveres typisk med remulade, sennep eller ketchup, stekt løk og sylteagurk.

Pølsene er vanligvis laget av 60–80% finmalt svinekjøtt, krydret med pepper, muskat, allehånde eller lignende søte kryddere (knuste sennepsfrø, løk og sukker kan også bli tilføyet). Vann, ister, fleskesvor, potetmel og soyabønne- eller melkeprotein blir ofte tilsatt som fyllstoff. Nesten alle kommersielt tilgjengelige pølser er blitt industrielt forkokt med tanke på at de senere skal stekes eller trekkes i varmt vann.

Referanser 

Dansk mat
Pølser