Marchal

Marchal er en dansk restaurant beliggende i stueetasjen på Hotel d’Angleterre i København. Den har siden mars 2014 vært tildelt én stjerne i Michelinguiden. Marchal ble åpnet i mai 2013.

Historie 
Etter en omfattende renovering av både hotell og restaurant, gjenåpnet begge etter to års stegning den 1. mai 2013. Restauranten ble oppkalt etter Hotel d’Angleterres første traktør, Jean Marchal.

Marchal ble innrettet som en stor herskapsleilighet oppdelt i flere «rom». Lysekronene i restauranten har hver kostet et sekssifret beløp. Inngang til restauranten foregår via hotellets hovedinngang, og der er panoramavinduer og terrasse ut til Kongens Nytorv. Den ene veggen er innrettet som vinskap fra gulv til loft, med innbyggede stiger og lys.

Restaurantens første køkkensjef var Ronny Emborg, som kom fra en lignende stilling på Restaurant AOC - Aarø & Co. Bare ti måneder etter at Marchal slo dørene opp for første gang, fikk personalet i mars 2014 melding om at restauranten var blitt tildelt én stjerne i Michelinguiden. Da Ronny Emborg i mars 2015 flyttet til New York, ble soussjef Christian Gadient ny køkkensjef. På AOC hadde han også vært soussjef under Emborg. Både i 2015, 2016, 2017 og 2018 fikk Marchal fornyet sin Michelin-stjerne. I mars 2016 meddelte Gadient at han ville forlate Marchal, da han hadde ambisjoner om å åpne sin egen restaurant. Stillingen som køkkensjef ble 1. juni samme år overtatt av Andreas Bagh.

Referanser

Eksterne lenker 
 Marchals officielle hjemmeside på dangleterre.com
 Marchals profil  på Michelinguidens hjemmeside 

Serveringssteder i København