Bronka smør

Bronka smør (også bronket eller brunka smør) er et smør midtveis mellom smeltet og brunt. Det er en typisk og gammel bergensrett som lenge var ute av bruk. Bronka smør brukes til kokt fisk, gjerne med en liten tilsetning av sitron. Halvparten av smøret varmes til det koker, deretter tilsettes den andre halvparten litt etter litt, og den siste delen legges i samtidig som gryten tas av platen. Deretter kommer sitronen i.

Se også 

 Ghi

Referanser 

Matretter
Smør