Pakora

Pakora eller pakoda (hindi पकोड़ा, tamil பக்கோடா urdu پکوڑا [pakōṛā], pl.  पकोड़े [pakōṛē]) er en indisk matrett som blir laget ved dypping av grønsaker eller kjøtt i ei røre av mel fra kikerter og frityrkokt i vegetabilsk olje. Grønnsaker som ofte blir brukt til pakora er blomkål, løk, aubergin, tomat, potet og spinat, mens kylling er et vanlig kjøttslag.

Pakora blir servert som et lite snacksmåltid, gjerne sammen med indisk te, eller som forrett. Retten er ofte en del av iftar, kveldsmåltidet der en bryter ramadan-fasten, for sørasiatiske muslimer. De er også utbredt som hurtigmat i Storbritannia, der de finnes både i indiske restauranter og i andre matutsalg som kiosker og matbutikker. I Skottland er det til og med utviklet en haggis-pakora.

Japansk tempura kan minna litt om pakora, men er mindre krydret.

Referanser

Eksterne lenker 
 
 Oppskrift på løkkpakora (engelsk)
 Oppskrift på kyllingpakora  (engelsk)

Det indiske kjøkken
Hurtigmat