Poke

Poke (poh'kei) er en rå fiskesalat som serveres som forrett i det hawaiiske kjøkken. Poke er det hawaiiske verbet for å skjære eller kutte.

Tradisjonelle former for poke er aku (en oljete tunfisk), ahi (gulfinnetun) og he'e (blekksprut). Det finnes også varianter der rå laks eller skalldyr er hovedingrediensen.

Referanser

Fiskeretter
Mat fra USA
Kultur på Hawaii