Donburi

Donburi (丼ぶり, どんぶり) er en japansk matrett. Donburi består av en dyp skål med ris servert med andre matvarer, for eksempel kjøtt eller grønnsaker som trukket under kokepunktet og lagt over risen. Det forekommer også at skivet rå fisk legges på ris i en skål, - også dette kalles donburi.

Buljongen som ingrediensene får trekke i varierer med årstid, region, ingredienser og smak. En typisk buljong skulle kunne bestå av dashi smaksatt med soyasaus og mirin.

Typer
Det følgende er tradidjonelle japanske donburityper:
Tamagodon (玉子丼): eggerøre blandet med søt donburisås.
Oyakodon (親子丼):  Kylling, egg og løk som har fått trekke.
Katsudon (カツ丼): panerte og fritterte svinekoteletter (tonkatsu), løk og egg
Tekkadon (鉄火丼): tynt skivet rå tunfisk. 
Negitorodon (ネギトロ丼): ternet toro (fet tunfisk) og negi (pipeløk).
Tendon (天丼): tempura-reker og grønnsaker.
Gyūdon (牛丼): oksekjøtt og lök
Unadon (鰻丼): unagi kabayaki (grillet ål).

Billedgalleri

Eksterne lenker
 

Japansk mat
Risretter