Arròs negre

Arròs negre er en spansk matrett fra Valencia og Catalonia, med sepiida (eller annen blekksprut) og ris. Retten har flere likhetstrekk med paella.

Den tradisjonelle oppskriften på arròs negre består av blekksprutblekk, sepiida eller annen blekksprut, hvit ris, hvitløk, grønn chilipepper, paprika, olivenolje og fiskebuljong. Mange legger dessuten til annen sjømat, slik som krabbe og reker.

Rettens mørke farve kommer fra blekksprutblekket, som også styrker rettens sjømatsmak.

Spansk mat
Comunitat Valenciana
Katalansk kultur