Østersomelett

Østersomelett er en rett velkjent i Taiwan og Fujian, og derfra kjent utover flere deler av Øst-Asia. Den opprinnelige versjon anses å være fra Taiwan.

Beskrivelse
Denne omeletten er ofte å finne på landets nattmarkeder, og fremheves ofte som noe av det beste og mest særpregede for det taiwanesiske kjøkken. Retten er også kjent på steder som Chaozhou og har fått med seg fujianesiske særtrekk med utvandrede kinesere derfra til Guangdong, Hongkong, Malaysia, Singapore, Filippinene og Thailand.

Retten består av en eggeomelett fylt av små stillehavsøsters; potetstivelse er blandet inn i eggerøren. Svinefett inngår ofte. Sausen som helles over varierer fra region til region. Der man ønsker skarp smak tilsetter man krydder som chili.

Små reker brukes til å lage en rett som ligner - rekeomelett (蝦仁煎).

Navn
På kinesisk varierer navnet etter geografien.

Referanser

Eksterne lenker 
 

Kinesisk mat
Eggretter
Malaysisk mat
Thailand
Singapore
Sjømat