Fernand Point

Fernand Point (født 25. februar 1897 i Louhans i Saône-et-Loire i Frankrike, død 4. mars 1955 i Vienne) var en fransk restauratør og anses å være den person som har skapt det moderne nye franske kjøkken.

Han grunnla restauranten La Pyramide 1925 i Vienne, sør for Lyon. I 1933 fikk han, som den første noensinne, 3 stjerner i Michelinguiden. Point lærte oupp en hel generasjon franske kokker: Paul Bocuse, Alain Chapel, Louis Outhier, Georges Perrier, samt  Jean og Pierre Troisgros.

Under Vichyregimet hjalp Point flyktninger som flyktet fra den tyske okkupasjon. Da tyske offiserer begynte å besøke hans restaurant, sluttet han å servere middag. Da de krevde bord for å spise lunsj, stengde han, for en tid, La Pyramide helt og holdent.

Etter Fernand Points død drev enken, Marie Louise Point, restauranten videre til sin død i 1986. Under den perioden tapte La Pyramide suksessivt sine Michelinstjerner. Senere kom Patrick Henriroux inn og drev restaurente of fikk opp antallet stjerner til to.

Litteratur 
 Joseph Wechsberg: Der formidable Monsieur Point. In: Joseph Wechsberg: Forelle blau und schwarze Trüffeln. Die Wanderungen eines Epikureers. Reinbek bei Hamburg, Rowohlt 1964, 232–261.
 Erich Lüth: Das Atlantic-Hotel zu Hamburg. 1909–1984. Ein Augenzeuge berichtet. Reiner Faber, München 1984.  
 Karl Heinz Götze: Französische Affairen. Ansichten von Frankreich. S. Fischer, Frankfurt am Main 1993, ISBN 3-10-026521-1, S. 192–204.

Referanser

Eksterne lenker
Restaurant de la Pyramide (engelsk)

Personer fra departementet Saône-et-Loire
Franske kokker
Franske forretningsfolk