Mustamakkara

Mustamakkara, svartpølse, er en tradisjonell blodpølse fra Tammerfors. Den har blitt tilvirket siden 1500-tallet.

Opprinnelig ble mustamakkara fremstilt  på høsten i forbindelse med slaktningen. Ingrediensene kjøtt, blod og gryn eller mel ble blandet til en masse, som ble stoppet i tarmer. Deretter ble pølsen som oftest kokt, men av og til ble den også ovnsstekt. 

Mustamakkara spises tradisjonelt med tyttebærsyltetøy og med et glass melk.

Referanser 

Blodmat
Finsk mat og drikke
Matkultur
Tammerfors