Tentsuyu

Tentsuyu (japansk:天汁) er en japansk saus som benyttes sammen med tempura. Den består av dashi, mirin og soyasaus. Når den skal benyttes med mat med sterk odør eller smak, kan det imidlertid brukes sake og sukker i stedet for mirin, mer eller mindre shoyu kan òg brukes.

En variant kan benyttes for donburi og buljong, for retter som agedashi tofu og soba.

Litteratur
 
 
 

Japansk mat
Sauser