Sigøynerschnitzel

Sigøynerschnitzel (tysk: ) er en tysk/østerriksk kjøttrett.

Tradisjonelt lages en sigøynerschnitzel ved at et stykke kalvekjøtt vendes i mel for så å stekes i smør. Sausen er basert på paprika, tomater og sopp. I senere år har det også blitt brukt kjøttstykker av svin i sigøynerschnitzeler. 

«Sigøyner»-betegnelsen er ikke ukontroversiell i Tyskland, og representanter for romá- og sintimiljøet har bedt produsenter av «sigøynersauser» (som altså brukes til sigøynerschnitzeler) om å endre navn på produktene sine. Dette førte til at myndighetene i Hannover sluttet å servere retten i kantinene sine. Et alternativt navn som kan brukes om retten er «Balkanschnitzel».

Referanser 

Tysk mat
Kjøttretter