Amerikanske mikrodestillerier

Mikrodestillerier omtales oftest ved bruk av begreper som ”artisan”, ”boutique” eller ”craft” destillerier.  Destilleriene fremstiller sprit i små mengder og produksjonen er i utpreget grad preget av håndverk.  Dette i motsetning til de store destilleriene som fremstiller sprit i langt større mengder og med utstrakt bruk av maskinelt utstyr.  Det er flere enn 400 mikrodestillerier i drift i USA høsten 2014.

Historie 

Destillasjon av sprit i små mengder startet helt tilbake på 1600-tallet i USA og vokste frem til et betydelig antall før de aller fleste måtte stenge som følge av forbudstiden (1920 – 1933).  Det var trolig flere tusen mikrodestillerier i drift før forbudstiden.  

Etter at forbudstiden var over, gjorde lovgivningen i USA det svært vanskelig å etablere slik virksomhet, men de siste 10 – 20 årene har delstatene endret lovgivningen og gjort det lettere å starte opp slik småskala virksomhet.  Etableringsbølgen startet i 2005 og har tiltatt i styrke de siste årene.  Høsten 2014 er det mikrodestillerier i drift i samtlige delstater pluss i Washington D.C. De siste par – tre årene er det etablert mellom 5 og 15 nye mikrodestillerier hver måned.

Mikrodestilleriene finnes både i byene og i mer landlige omgivelser.  Den sterkeste konsentrasjonen finnes på den amerikanske vestkysten i delstatene California, Oregon og Washington.  Portland i Oregon og Seattle i Washington er begge byer med flere enn 10 mikrodestillerier.  De typiske mikrodestilleriene etablerer seg i små og beskjedne lokaler, alt fra garasjer til mindre lager og industrilokaler.  De fleste har kun en eller to pot stills av mindre størrelse til bruk i produksjonen.

Produksjon 

Mikrodestilleriene produserer det aller meste av det som finnes av sprit.  Vodka er noe de fleste lager.  Whiskey er også svært utbredt.  Over 300 mikrodestillerier har utviklet egne merker med whiskey.   Ellers produseres det gin, tequila, rom, brandy, akevitt, grappa og en mengde ulike smakssatte sorter.  En del av disse kan gis betegnelsen likører, men mange er ulike smakstilsetninger for vodka, whiskey og annet.

Eksterne lenker 
 http://recenteats.blogspot.se/p/the-complete-list-of-american-whiskey.html

Litteratur 
David J. Reimer Sr.: Micro-Distilleries in the U.S. and Canada
Jim Murray: Whisky bible 2013
Ingvar Ronde (red.): Malt whisky yearbook 2014

Destillerier