Buffalo wings

Buffalo wings er en stykningsdetalj fra kyllingens vinger, der vingen kappes ved begge leddene, slik at både ytterste og innerste delen av vingen tas bort. Igjen finnes midtdelen, som består av to kyllingben og er rik på kjøtt. Buffalo wing-biten er avlang og nesten firkantet i formen. I det amerikanske kjøkkenet friteres denne stykkdetalj oftest, og dekkes deretter med saus. Stykningsmetoden for å lage buffalo wings er uvanlig i Sverige, der kyllingvinger (engelsk chicken wings) oftest selges som hele vinger.

Rettens navn og opphav er omdiskutert.

En av de mer populære teoriene er at retten første gang ble servert på Anchor Bar i Buffalo i New York, av kokk Teressa Bellissimo som drev virksomheten sammen med sin ektefelle Frank Bellissimo.

I Sverige har buffalo wings feilaktig blitt synonymt med retten å fritere hele kyllingvinger og dekke dem med saus.

Referanser 

Mat fra USA