Yinshan zhengyao

Yinshan zhengyao (kinesisk: 饮膳正要; «Den riktige dietts prinsipp») er et kinesisk verk om ernæringslære, forfattet av Hu Sihui (忽思恚 - på kinesisk er navnet blitt skrevet på forskjellig vis). Han var den kinesiske diettlege fra Yanyou-æraen til Tianli-æraen (1314–1330) ved mongolerhoffet. Hans kinesiske embedstittel lød yǐnshàn tàiyī (饮膳太医; «keiserlig lege fot drikke og spise»).

Beskrivelse 
Verket dateres til året 1330, og er dedisert til Yuan-keiseren Wenzong (Wénzōng 文宗), mongolkhanen Borzigin Tubtemur (kinesisk 孛儿只斤图帖睦耳).  Det omfatter tre bind (juan).

Boken gir viktig innsikt i steppenomadenes kosthold i de kinesisk-mongolske grensetrakter, og i kinesisk kosthold under mongolertiden. Ifølge forfatternde Buell og Anderson turde forfatteren ha tale et tyrkerspråk, sannsynligvis uigursk, og ha vokst opp i en kinesisk-tyrkisk og til sist i en mongolsk blandingskultur. De viser til at flere matoppskrifter er klart videreført til de moderne Huikineseres (回) kjøkken i Ningxia 

Også persisk-arabiske matoppskrifter er å finne i verket. Den kinesiske innflytelse blir tydelig for det meste hva angår plantebasert kost.

Den engelske oversetteøse hos Buell & Anderson lyder Proper and Essential Things for the Emperor’s Food and Drink.

Viktige tidlige trykk 
 Sibu congkan xubian, zibu (四部丛刊续编子部) (Reproduksjon av et Ming-trykk fra 1456)
 Zhongguo gudai banhua congkan (中国古代版画丛刊)
 Zhongguo gudai banhua congkan 中国古代版画丛刊 (元残卷 ufullstendig tekst fra mongolertiden)

Moderne utgaver 
 Renmin weisheng chubanshe (interpunktert kritisk utgave), 1986
 Zhongguo pengren guji congkan, 1988 (med nykinesisk oversettelse)

Referanser

Litteratur 
 Eugene Newton Anderson, The Food of China, Yale University Press, New Haven 1988, ISBN 0300039557
 Paul D. Buell & E. N. Anderson: A Soup for the Qan, London/New York 2000
 Zhongguo pengren cidian, S.662
 Zhongguo pengren baike quanshu, S.688
 Zhongguo pengren wenxian tiyao, Nr.56

Kinesisk mat
Kinesisk litteratur
Kokebøker
Tradisjonell kinesisk medisin
Bøker fra 1330