Kålvekster

Kålvekster
De vanlige matnyttige kålvekster (Brassicaceae L.) som blir dyrket her i landet i dag er hodekål, blomkål, brokkoli, rosenkål, kinakål, savoikål, grønnkål, kålrot og nepe. De fleste kålvekster er toårige vekster, som utvikler den matnyttige delen det første året og blomstrer det andre året. Unntatt er blomkål og brokkoli som er ettårige og hvor den matnyttige delen er blomsten. 

Den matnyttige delen hos kålvekstene en oppsvulmet endeknopp hos hodekål, sideknopper ved bladfeste hos rosenkål, blad hos grønnkål, blomsterstand hos blomkål og brokkoli, oppsvulmet stengelhals hos knutekål, og oppsvulmet rothals hos kålrot og nepe. Kålvekstene trives best i et kjølig klima, og er spesielt viktige grønnsakslag i den tempererte sonen på den nordlige halvkule. I varme land blir kålvekster ofte dyrket i den kalde årstiden FAGINFO nr. 16/1993 fra SFFL: Navn på grønnsaker og krydderplanter.

Kilder 
 http://www.nb.no/nbsok/nb/fb3ef8398c9dedb80933eb8d48567390?index=1#0

Grønnsaker