Mozartkule

En mozartkule (ty.: Mozartkugel) er en sjokoladekonfekt, opprinnelig tilberedt av konditoren Paul Fürst fra Salzburg i Østerrike i 1890. Den ble oppkalt etter Wolfgang Amadeus Mozart som var født i Salzburg. Sjokoladekonfektens opprinnelige navn var Mozart bonbon.

Den opprinnelige mozartkulen 
I 1884 kom konditormester Paul Fürst til Salzburg, hvor han åpnet et konditori  i Brodgasse nr. 13.

Navnet 
I 1890 ble mozartkulene raskt kopiert av andre konditorer i byen. Det fortsatt eksisterende konditori Holzermayer und Schatz solgte rundt 1900 konfektkuler under navnet Mozartkugeln. Navnet som hengende fast.

Produsenter av Mozartkuler 
Den gamle håndverksmessige produksjon skjer i  flere konditorier i Salzburg, som Konditorei Dallmann i St. Gilgen ved Wolfgangssee som også produserer kuler håndlaget etter den opprinnelige oppskriften.

Det finnes en rekke industrielle produsenter av konfekten som ikke alle følger nøyaktig den opprinnelige oppskriften, men produserer forskjellige varianter. Selskapet Mirabell produserer grønne marsipankuler omgitt av både lys og mørk nougat. His andre produsenter er nougatkjernen på innsiden, og marsipanen utenpå varianter med både lys og mørk overtrekkssjokolade. 

De to ledende industrielle produsenter er Paul Reber GmbH og Co. KG fra Bad Reichenhall i Bayern i Tyskland og Mirabell i Grödich i Salzburg, som er et datterselskap av Kraft Foods. I Wien finnes produsentene Hofbauer (eiet av det sveitsiske selskapet Lindt & Sprüngli), samt Manner som produserer Austria Mozartkugeln Victor Schmidt.

Mozartkuler i kulturen 
I TV-programmet Absolutt norsk ble det delt ut Mozartkuler som ekstrapoeng for sjarm.

Referanser

Eksterne lenker 
 Konditori Fürst i Salzburg
 Mirabell-Mozartkuler
 Reber-Mozartkuler
 Mozartkulens historie

Sjokolade
Mozart