Frangipane

Frangipane er et fyll laget av eller smaksatt med mandler. Frangipani () er avledet fra frangere il pane (italiensk for «som bryter brødet»). Dette fyllet kan brukes på en rekke måter inkludert i kaker og bakevarer som bakewell-terte, conversation-terte, jésuite og pithivier. En fransk stavemåte i en kokebok fra 1674 er franchipane, mens den tidligste moderne stavemåten er fra en bakeordbok fra 1732. Frangipane ble opprinnelig betegnet som en vaniljesaus-terte med mandler eller pistasjenøtter, men ble etter hvert brukt som betegnelse for et fyll som kan brukes i en rekke bakevarer. Frangipane er en av Frankrikes mange tradisjonelle retter forbundet med julefeiring. Den blir også gjerne spist til frokost.

I dag er frangipane vanligvis laget av smør, sukker, egg og kvernede mandler.

Etymologi 
Frangipane/frangipani er avledet fra frangere il pane som den adelige Frangipani-familien fra Roma fikk sitt navn etter, i det 11. århundret. En viss Frangipane var parfymier til Ludvig XIII av Frankrike, derav det alminnelige navnet på de blomstrende tropiske trærne med det vitenskapelige navnet Plumeria. Andre tror det er avledet fra St. Francis; pane er italiensk for brød og Frangi ville ha vært cognomenet til St. Francis.

Referanser 

Matingredienser