Berliner Luft

Berliner Luft er en skumaktig dessertkrem av eggeplomme, eggehvite, sukker og gelatin, som gjerne anrettes med en bringebærsaus. Sitronsaft og kanel og revet sitronskall brukes også som smakstilsetninger, og det kan tilsettes vaniljesukker. Takket være gelatininnholdet kan kremen formes og anrettes som illustrasjonen viser. Noen oppskrifter anbefaler tilsetting av hvitvin eller rom til kremen.

Desserten er eldre enn musikkstykket Berliner Luft, som ble skrevet av Paul Lincke i 1904; den er allerede beskrevet i en kokebok fra 1897, og bærer allerede da navnet «Berliner Luft».

Referanser
 

Desserter
Berlin
Tysk mat