Monterey jack

Monterey jack er en amerikansk halvhard ost, normalt hvit, laget av kumelk.

I sin tidligste form ble monterey jack produsert av meksikanske fransiskanermunker i Monterey på 1800-tallet. Den kalifornske forretningsmannen David Jack solgte osten kommersielt. Han produserte en mild, hvit ost, som ble kjent som «Jack’s cheese», og etterhvert Monterey jack.

De fleste mykere varianter solgt i amerikanske dagligvareforretninger er modnet i kun én måned.

Referanser

Oster
Fransiskanerordenen
Amerikanske oster
Mat fra USA
Californias historie