Cannoli

En  cannolo (flertall cannoli) er et siciliansk bakverk. Ordet stammer fra latin canna, som betyr lite rør.

Cannoloer består av et rørformet skall av fritert deig som tradisjonelt fylles med søtet ricotta - eventuelt blandet med vanilje, sjokolade, pistasj, marsalavin, rosenvann eller andre smakstilsetninger. Bakerverket finnes i en rekke ulike størrelser, og de aller største kommer fra et område i Piana degli Albanesi syd for Palermo på Sicilia.

Historie 
Det var i området rundt Palermo man først begynte å spise cannoli. Tidligere bakte og spiste man søtsakene bare i forbindelse med det katolske karnevalet før fasten, muligvis som et fertilitetssymbol. Ifølge legenden hadde cannoli sitt opphav i haremet i Caltanissetta. Senere ble det spist året rundt. I likhet med det kjente sicilianske bakverket cassata, oppstod antagelig cannoli i den tiden da araberne dominerte øya.

Referanser

Eksterne lenker 
 

Bakst
Italiensk mat
Sicilia