Klippfiskboller

Klippfiskboller eller bolinos er boller laget av poteter og klippfisk. Bolinos er kortform av det portugisiske Bolinhos de bacalhau; dette er navnet som brukes i Nord-Portugal og Brasil; direkte oversatt til norsk, "torskekaker".

Pastéis de bacalhau er navnet som brukes i Lisboa-området og i sentrale og sørlige strøk av Portugal.

Klippfiskbollene lages vanligvis av en deig som består av poteter, klippfisk, egg, persille og løk. Bollene formes ved hjelp av to skjeer, de sprøstekes og serveres varme eller kalde. De serveres gjerne før måltidet som en forrett. Men de kan også være hovedrett og serveres da vanligvis med ris, salat og oliven. Ideelt sett bør de være litt sprø på utsiden og myke og med litt kremet konsistens på innsiden.

Se også 
Bacalao
Klippfisk

Referanser 

Fiskeretter
Portugisisk mat