Fiberproteiner

Fiberproteiner eller skleroproteiner (av gr. skleros, som betyr hard) er en gruppe med proteiner som er svært motstandsdyktige og uoppløselige i vann, men de kan løses i sterke syrer og baser. Molekylene har en sekundær struktur og består av lange, parallelle peptidkjeder som er bundet sammen til fibrer av tallrike hydrogenbindinger. Blant de mest kjente er kollagen, elastin, keratin og conchin. Dette er proteiner som blant annet finnes i brusk, negler, hår og bløtdyrskall.

Referanser

Eksterne lenker 
 

Proteiner