Fortykningsmiddel

Et fortykningsmiddel er et stoff som tilsettes i mat eller drikke for at det skal binde væske slik at maten eller drikken blir mer tyktflytende, f.eks. pektin i syltetøy. Andre midler som får syltetøy til å tykne er alginsyre. Gelatin er også et fortykningsmiddel, men regnes som næringsmiddel og har ikke samme krav til seg som tilsetningsstoffer.

Fortykningsmidler har E-nummer i serien 400–495. Blant dem er alginsyre eller alginat (E400), agar (E406), karragenan (E407), johannesbrødkjernemel (E410), tragant eller dragant (E413), gummi arabicum (E414) og pektin (E440).

Referanser