Forskjærgaffel

Forskjærgaffel er en stor gaffel til å holde kjøttet med når det skjæres med forskjærkniven. Forskjærgafler var i bruk allerede i slutten av middelalderen, og kom slik før spisegaffelen.

Forskjærgafler har gjerne et solid blad av stål med lange, kraftige tinder. På baksiden har forskjærgafler ofte en stopper som kan svinges ut for å hindre at gaffelen trenger for langt inn i steken. Om forskjærgafler og forskjærkniver som hører sammen brukes gjerne betegnelsen forskjærbestikk.

Alternative betegnelser: skinkegaffel (om en bred kort gaffel med tre tinder til å holde spekeskinker og fenalår), stekegaffel og tranchergaffel

Litteratur

 Lassen, Erik (1960): SKE KNIV OG GAFFEL, Høst & søn, København.
 Østby, Jon Birger (1983): Nomenklatur for spise- og serveringsbestikk, med tegninger av Torill Sand. Oslo.

Eksterne lenker

 Se forskjærgafler i DigitaltMuseum.

Kjøkkenutstyr
Spise- og serveringsbestikk