Brødskorpe

Brødskorpe er det harde laget på utsiden av et brød. På grunn av Maillardreaksjon som er en kjemisk reaksjon mellom karbohydrater og aminosyre, får brødskorpen under steking brun farge og et mangfold av smak- og luktnyanser.

Eksterne lenker
 Helse i brødskorper aftenbladet.no

Brød