Bai Hao Yinzhen

Bai Hao Yinzhen (kinesisk: 白毫銀針) er en fin kinesisk hvit te som hovedsakelig produseres i den kinesiske provinsen Fujian men også produseres i nevneverdige mengder i Yunnan og Jiangxi. Den er vanligvis den dyreste varianten blant hvite teer, om enn ikke særskilt dyr; dette på grunn av at bare de ferskeste skuddene benyttes i denne te. Knoppene skal være like i formen uten stilker eller løv. Den absolutt beste Yinzhen plukkes mellom 15. mars og 10. april når det ikke er regn. Man bruker bare uskadde og uåpnede knopper.

Det meste av Bai Hao Yinzhen produseres fra teplantesorten Da Bai (大柏, Stort hvitt tre), men også andre sorter som de storbladige tebuskene fra Yunnan benyttes.

Eksterne lenker
The Way of Tea: Bai Hao Yin Zhen 白毫银针
Hudong.com: 银针白毫 
Linus Pauling Institute om hvitt te

Kinesisk te
Fujian