Cha siu baau

Cha siu baau (tradisjonell kinesisk: 叉燒包, forenklet kinesisk: 叉烧包, pinyin: Chā(r)shāo bāo, jyutping: caa1siu1 baau1) er en deigsmårett, en form for dim sum, innen det kantonesiske kjøkken. Det dreier seg om melboller (som baozi) fylt med barbequestekt svinekjøtt - barbecuekrydret cha siu-kjøtt. De selges på dimsumrestauranter eller noen ganger rett fra bakeriene.

Det finnes to grunnvarianter av cha siu baau: dampkokte og ovnsbakte. En dampkokt cha siu baau har en hvit utside, mens den ovnsbakte er gyllenbrun og glasert.

Selv om den kantonesiske cha siu baau er visuelt lik andre typer av dampkokte baozi så er deigen av en cha siu baau unik ettersom man benytter både gjær og bakepulver som gjæringsmiddel. Denne mikstur av gjæringsmidler fører til at deigen blir myk og puffete. 

Foruten svinekjøttfyll kan også tilføyes østerssaus, shaoxingvin, soya og sukker.

Referanser

Eksterne lenker 
 

Det kantonesiske kjøkken
Svinekjøttretter
Brød