Baijiu

Baijiu (kinesisk: 白酒; pinyin: báijiǔ, uttalt [pǎɪ̯ t͡ɕi̯òʊ̯]), eller shaojiu (烧酒) er en kinesisk snaps. Navnet betyr «hvit sprit» eller «hvit alkohol», men oversettes ofte som «vin» eller «hvit vin». Det er et sterkt brennevin, med en alkoholgehalt på mellom 40% og 60%. Dermed er den betydelig sterkere enn for eksempel japansk shōchū (25%) eller koreansk soju (20-45%).

Drikken fremstilles vanligvis av durra (sorghum), men også ris og andre kornsorter benyttes iblant.

Noen sorter 

Blant de mer kjente baijiu-sorter er:

 Maotai, som produseres av durra i Guizhou-provinsen;
 Wuliangye, som produseres av fem kornslag i Yibin i Sichuan;
 Erguotou, som produseres i Peking-regionen;
 Luzhou Laojiao, som produseres i Luzhou i Sichuan;
 Kaoliang, som blant annet produseres på Kinmen og Matsuøyene;
 Fenjiu fra Shanxi;
 Xifengjiu fra Shaanxi;
 Meiguilujiu, smakssatt med roseekstrakt;
 Jian Nan Chun fra Sichuan;
 Langjiu fra Sichuan.

Eksterne lenker 
 
 Innføring
 chinesisch/englischsprachige Liste brauwissenschaftlicher Artikel zu Baijiu  

 
Kinesiske ord og uttrykk