Kvass

Kvass (kvensk: , russisk: , litauisk: ) er en drikke som lages av mørkt brød som får gjære. Drikken er populær i Russland, Hviterussland, Ukraina, Baltikum og Polen, og kjent også i Sentral-Asia.

Kvass tilberedes gjerne ved å blande malt og rugmel, alternativt gammelt rugbrød og sukker, godt dynket i vann, og la det stå å gjære på et passe varmt sted. Det vil danne seg melkesyre som gir væsken en syrlig smak. Samtidig dannes små mengder etanol og kullsyre.

Kvass har tidligere blitt brygget i Troms og Finnmark. Det har også blitt brygget i Sverige.

Referanser

Eksterne lenker 
 

Alkoholholdige drikker