Oud bruin

Oud Bruin («gammel brun»), også kjent som Flanders Brown, er en øltype som stammer fra Flandern i Belgia.

Betegnelsen «gammel» refererer til den lange modningsprosessen; ølet modner i opp til ett år. Det gjennomgår deretter en gjæringsprosess nummer to som tar opp til én måned, og blir så modnet på flaske i flere måneder. Den lange prosessen gjør at restgjær og bakterier danner en sur smak som er karakteristisk for denne øltypen. Selv om noen typer Oud Bruin blir lagret på eik, er ikke dette vanlig, og dette gjør at disse ølene skiller seg i smak fra flamsk rødt øl, som er surere.

Ølets alkoholholdighet kan variere, men ferdig modnet har det en alkoholprosent på mellom 4 og 8. Oud Bruin har middels kropp, rødbrun farge og en mild maltsmak uten humlebitterhet. Aromaen er kompleks med lukter av bær, plommer, rosiner og kirsebær. Smaken er søt, med innslag av karamell og frukt, og er en anelse syrlig på grunn av bakterier og modningsprosessen. I et godt Oud Bruin er dette ofte balansert mot malt med smak av toffee, noe som gir et sur-søtt smaksbilde. Større produsenter blander ofte modent øl med yngre, søtere øl, for å styre syrligheten og danne en mer kompleks smak.

Referanser

Eksterne lenker 
 
 Flanders Brown / Oud Bruin – Beer Connoisseur

Øltyper
Belgisk øl