Rygeost

Rygeost (røkeost) er en dansk surmelksost som saltes og krydres med kummin og røkes med havrehalm.

Osten er en gammel spesialitet, som muligens stammer fra vikingtiden. Den er især kjent fra Fyn, og skal være en original dansk ostetype, uten påvirkning fra utenlandske oster.

Opprinnelig ble den spist på fedtebrød (brød med fett på), overhelt med fløte og sukker. I dag spises den gjerne på alminnelig rugbrød med klippet gressløk over og reddiker til.

Referanser

Eksterne lenker 
 

Dansk mat
Danske oster
Oster