Vin santo

Vin santo eller vinsanto er en søt dessertvin fra Toscana i Italia. 
Den er vanligvis laget på trebbiano- og malvasiadruer. Vinen lages på tørkede druer og den oksiderer noe under fremstillingen. Ulike vinsanto kan fremvise store variasjoner seg imellom. I noen tilfeller tilføres vinen sprit og endres til sterkvin. Graden av sødme og oksidasjon kan variere mye mellom de ulike produsenter.

Vin santo drikkes ofte til mandelkavring (cantucci).

En tradisjonell meningsoversettelse av begrepet vinsanto er «hellig vin», men det finnes også andre forklaringer. En annen forklaring er at patriark John Bessarion under et kirkemøte i 1349 drakk Vin Pretto (ren vin) og mente at vinen kom fra Xanthos. Andre hørte ham bruke ordet Xantho, gresk for gul. Noen mente han hadde sagt «Santo», hellig, og likte det bedre enn «ren». Ytterligere en versjon er at vinlagringen tradisjonelt startet allehelgensdag og at vinen ble helt på flasker i påsken.

Referanser 

Italienske viner