Terje Ness

Terje Ness (født 7. april 1968 i Førde) er en norsk kokk som vant Bocuse d'Or i 1999.

Hans mor var diettkokk på sykehuset i hjembyen. Ness gikk i lære ved Sunnfjord Hotell 1987, fikk fagbrev 21 år gammel i 1989, og var hos Frode Aga ved Hallingstuene på Geilo. Deretter arbeidet han for Eyvind Hellstrøm på Bagatelle fra 1994 til 2000, der han i 1997 ble kjøkkensjef. I et eget arrangement ble han årets kokk i 1997, hvilket brakte ham til Bocuse d'Or i 1999, som han da vant.

Ness gikk i 2000 over til kjøkkenet ved Oro i Tordenskiolds gate sammen med Björn Svensson, Sven Erik Renaa og Lise Finckenhagen. Oro fikk en stjerne i Michelinguiden i 2001. Etter uenigheter med eierne Bengt Wilson og Lars Erik Underthun, forlot han Oro i 2004 og startet i 2005 Haga restaurant på Haga Golfpark. Haga Restaurant fikk det påfølgende året en stjerne i Michelinguiden. I 2009 tok han over Oro.  I 2011 etablerte han og den norske kokken Rune Mogens Pal (født 1968) Onda Restaurant på Aker Brygge.  Med Pal drev han fra 2010 spisestedet Alfred på Aker Brygge i tilknytning til Nobels fredssenter, som ble nedlagt i 2014.  Samarbeidet med Pal (som også innebar brasseriet Blanche) ble avsluttet våren 2013, hvilket innebar at Ness kun fortsatte som eier og driver av Oro.  Stedet reåpnet etter dårlige tider i 2015 med en ukes gjesteopptredener fra Eyvind Hellstrøm og store deler av staben fra tiden på Bagatelle. Terje Ness la ned driften av Oro etter sommeren 2016.

Fra 2012 har han også vært kokk for REMA 1000.  Samme året begynte han også på et samarbeid med det svenske firmaet Electrolux.

Ness har også vært mentor i TV-serien Barnas restaurant på NRK, som har gått i tre sesonger. I serien lærer Terje Ness opp en gjeng med barn (kalt lærlinger) og gjør dem i stand til å lage og servere et tre-retters restaurantmåltid for kjendiser og familie.

Meritter 
 Norgesmesterskapet i kokkekunst.  Ingen medaljer, men deltaker først i 1995 med Charles Tjessem fra Bagatelle
 Norges kokkelandslag 1997-2000, bronse i Kokke-OL 2000
 Bocuse d'Or:  Seier i 1999
 Årets kjøkkensjef 1999 for sitt virke hos Bagatelle
 Fylkeskulturprisen 2000 i Sogn og Fjordane.
 Michelinguiden
 Stjerne 12. mars 2001 for Oro
 Stjerne 2006 for Haga Restaurant

Utgivelser

Referanser 

Norske kokker
Norske matskribenter
Personer fra Førde kommune