Pao cai

Pao cai (kinesisk: 泡菜, pinyin: Pào cài) er en kinesisk konservert grønnsaksrett som forekommer særlig i sichuankjøkkenet. Det dreier seg som regel om kål. Den er vanligst i nordre og vestre Kina mens man i nordøstre Kina ofte spiser en annen form for pao cai som kalles suan cai.

Pao cai er veldig likt den koreanske kimchi, både i innhold og tilberedelse, men tenderer mot å være mer søtsur enn kryddersterk. Den fortæres gjerne sammen med rissuppe som frokostmat.

Referanser

Sichuankjøkkenet
Salater