Escolar

Escolar (Lepidocybium flavobrunneum) er en benfiskart i familien havgjedder, i gruppen makrellfisker under ordenen av piggfinnefisker. Escolar kalles misvisende for «smørfisk», som er en helt annen fiskefamilie (smørfisker)

Escolar finnes på 200–900 meters dyp i tropiske og tempererte farvann, og kan bli over to meter lang og veie 45 kilo. 

Fisken er populær som matfisk som blant annet sushi. Fisken inneholder opp til 20% av fettypen voksestere, som er tungtfordøyelige for mennesker, og bør derfor inntas i kun små til moderate mengder for å unngå fettdiare og matforgiftning. Fisken bør behandles slik at fettet fjernes. Fisken har grunnet dette blitt forbudt å selge i Italia og Japan. Mattilsynet i Norge, Sverige og Danmark har kommet med advarsler mot å spise fisken rå.

Referanser

Eksterne lenker 
 
 
 Health Canada – Escolar and Adverse Reactions

Makrellfisker
Dyr formelt beskrevet av Andrew Smith
Fisker formelt beskrevet i 1843