Bølgen & Moi

Bølgen & Moi er en norsk restaurantkjede med sete i Oslo, startet i 1995.

Opprinnelsen i Oslo
Det ble startet av kokken Trond Moi og vinkelneren Toralf Bølgen, da de overtok driften av Kafé Piruetten ved Henie Onstad Kunstsenter på Høvikodden i 1995 og kalte firmaet Høvikodden Restauranter A/S. En gourmetavdeling, med kunstverk av Victor Vasarely og Kjell Nupen på veggene, åpnet sensommeren 1996. Moi ble kåret til årets kjøkkensjef i 1996 for sitt virke her.

Utvidelser i Norge
I 1999 startet de en avdeling samlokalisert med Oljemuseet på Kjeringholmen (Stavanger). Samme år startet de også i Kvinesdal med navnet «Moi & Moi» etter Trond Mois bror, Bjørn Arnfinn Moi. På Briskeby i Oslo åpnet de i 2000, i en ombygd transformatorstasjon ved DARK Arkitekter og møbeldesign av Thomas Ness; flyttet til Bygdøy allé i 2019.. Avdelingen i Carl Johans gate (Trondheim) ble åpnet tidlig i 2002 og var i mai samme året vertskap for vennefesten ved bryllupsfeiringen til Märtha Louise og Ari Behn. Året efter startet de i Bergen (Tårnsalen).

Utvidelser til USA
To timer nordom New York City var Ari Behn med på åpningsfesten da de i mars 2004 åpnet filial i byen Hudson (New York). De skulle flytte dit neste år. Mois kone Line Dunsæd var sentral i oppbyggingen av interiøret i Bølgen & Moi frem til 2004, men i 2005 ble restaurantene i Kvinesdal, Trondheim og Hudson avviklet.

Tjuvholmen
Firmaet har siden etablert avdelinger av mer eksperimentell enn gourmetpreget art. «Food Garage» for hobbykokker  åpnet i Sandvika i 2007. Restauranten i Nydalen åpnet i 2008 og stengte i 2012. Med Magne Furuholmen som designer ble avdelingen på Tjuvholmen åpnet i 2009.

Kjeden bestod i 2011 av åtte restauranter (over 150 ansatte). Sommeren 2012 åpnet Bølgen & Moi Ny-Hellesund.  Grunnet større tap vinterstengte restauranten på Høvikodden i september 2013.

De to eierne utgir også kokebøker med varemerket «Bølgen & Moi».

Referanser

Etableringer i 1995
Norske restaurantkjeder
Serveringssteder i Oslo
Restauranter i Bergen
Kultur i Bærum