Natriumacetat

Natriumacetat er et salt av natrium og eddiksyre med formelen CH3COONa.

Egenskaper 
Natriumacetat forekommer vanligvis som trihydrat (NaC2H3O2·3H2O). Ved oppvarming avgis krystallvannet ved ~120 °C og saltet blir anhydrert. Ved 324 °C blir det nedbrutt til natriumoksid (Na2O) og acetaldehyd (CH3CHO).

Fremstilling 
Natriumacetat er en lagervare som produseres i store mengder. Vanligvis fremstilles den ved å løse natriumkarbonat (Na2CO3), natron (NaHCO3) eller natriumhydroksid (NaOH) i eddiksyre (CH3COOH).

Anvendelse

I industrien 
Natriumacetat brukes til å nøytralisere svovelsyre og som fotoresist ved farging med anilinfarger. Det anvendes også som beisemiddel ved forkromming.

I næringsmiddel 
Natriumacetat anvendes i næringsmiddel, ofte sammen med eddik, og har da E-nummer 262. Det er den smakstilsetningen som brukes i potetgull med smaken «salt og eddik».

Handvarmere 
Trihydrat av natriumacetat smelter ved 58 °C. Dersom det deretter blir oppvarmet over 100 °C blir løsningen overmettet. Denne løsningen kan underkjøles uten å stivne. Ved nukleasjon stivner natriumacetatet i en eksoterm reaksjon som gir 264 – 289 kJ/kg. Til forskjell fra handvarmere som bygger på irreversible kjemiske reaksjoner kan natriumacetat kokes og brukes på nytt.

Se også 
Kaliumacetat
Natriumformiat

Kilder 
Material Safety Data Sheet

Natriumforbindelser
E-stoffer