Clafoutis

Clafoutis er en fransk dessert som vanligvis lages ved at bær (ofte kirsebær) legges i en ovnsform og en slags pannekakerøre helles over, hvorpå hele formen bakes i ovnen. Bakverket kommer opprinnelig fra Limousin mens navnet kommer fra oksitansk clafotís, av verbet clafir, «å fylle» (røren med kirsebær).

Når andre frukter, for eksempel plommer, epler, tranebær eller bjørnebær, benyttes i stedet for kirsebær, kalles kaken i stedet flognarde (alternativ stavemåte flaugnarde).

Fransk mat
Desserter