Bockwurst

Bockwurst (norsk: bokkpølse) er en tysk pølse basert på svinekjøtt. Den ble opprinnelig servert til bokkøl, hvorav navnet. Andre betegnelser er Knobländer, Rote oder Rote Wurst.

Historie 
Vertshuseieren Robert Schol(t)z og slakteren Benjamin Löwenthal, begge i Berlin, regnes som pølsens opphavsmenn, men navnet fikk pølsen av vertshusets gjester. Gjestene som til da hadde vært mest vant med en grovere knakkpølse av kalv og storfe, fikk servert svinepølsen ved innledningen til vintersesongen 1889. Til pølsen fikk de det regionale bokkølet Tempelhofer Bock og pølsen ble straks oppkalt etter tilbehøret. 

Ifølge en bayersk ordbok fra 1827 var bokkpølse og bokkøl, en populær frokost ved feiringen av den katolske kirkehøytid Corpus Cristi.

Referanser 

Tysk mat
Pølser
Kultur i Berlin