Tartarsaus

Tartarsaus er en kald saus som i utgangspunktet består av majones, eggeplomme og gressløk. I moderne matlaging er den dog i alminnelighet komplettert av ytterligere ingredienser som persille, hvitvinseddik, kapers, sennep eller finhakket sylteagurk.

Tartarsaus ligner på remulade. Den anvendes gjerne til panert mat (for eksempel fish and chips) eller til kylling.

Sauser