Bibimbap

Bibimbap er en populær koreansk matrett. Ordet betyr «mikset ris». Bibim kom fra verbet bibida som betyr blander sammen, og bap betyr ris. 

Bibimbap serveres som en bolle med varm ris toppet med namul, som er sesongens grønsaker som regel ble lettkokt og krydret  på koreansk vis samt  gochujang (chilipepper-pasta). Et rått eller stekt egg og oppskåret kjøtt (som oftest storfekjøtt legges ofte på toppen. Ingrediensene røres sammen like før de skal spises og retten kan serveres både kald og varm.

Blant grønnsakene som det er vanlig å bruke i bibimbap er tynt oppskåren agurk,  squash, mu (rettich), sopp, doraji (flatklokke-rot), og tang, spinat, soyabønne-spirer og gosari (bregnestammer). Dubu (tofu), enten vanlig eller sautert, eller et salat-blad kan også legges til. Kylling eller sjømat kan erstatte kjøttet. For utseendets skyld blir grønnsakene plassert slik at fargespillet kommer godt fram.

Variasjoner 
En variasjon av retten er dolsot bibimbap (돌솥 비빔밥, der «dolsot» betyr «steinkjele») og er servert i en svært varm bolle mens et rått egg blir lagt i bollen for å koke. Bollen er så varm at du skal høre freselyd når noe kommer borti den. Jo lenger lyd, jo bedre. Før risen legges i bollen blir bunnen dekt med sesamolje, som gjør laget av ris som kommer i berøring med bollen gyllen brun og sprø.

I byen Jeonju, som er hovedstad i provinsen Nord-Jeolla, er kjent i hele Korea for sin versjon av bibimbap, og det er sagt at denne versjonen er basert på en oppskrift fra det tidligere koreanske hoffet.

Bibimbap er først nevnt i en kokebok uten kjent forfatter som heter Siuijeonseo fra sent på 1800-tallet. Der er navnet skrevet 부븸밥 (bubuimbap). I koreansk husholdning blir bibimbap laget på resteris, grønsaker og kjøtt.

Både fordi matretten er en representant for det koreanske kjøkken, og fordi retten er enkel å tilberede er bibimbap de siste årene blitt servert som flymat på reiser til og fra Sør-Korea.

Galleri

Se også 
 Heotjesabap
 Nurungji

Referanser

Eksterne lenker 
 
 Video om Bibimbap 
 Oppskrift for vegetar-Bibimbab
 Ler mer om Dolsot Bibimbap

Matretter
Koreanske ord og uttrykk
Nord-Jeolla
Koreansk mat
Belgfruktretter