Dhal

Dhal eller dal (hindi दाल, Dāl) er en sentral rett i det indiske kjøkken. Den er tilberedt for det meste av belgfrukter, særlig av linser, men også til tider av kikerter, bønner eller erter. Skallene er først blitt fjernet. 

Etter lang koketid er belgfruktene blitt en slags velling, og den krydres gjerne svært kraftig med spisskummen, korianderfrø, løk, hvitløk, chilis, ingefær eller andre krydder.

Dhal er en grunnæringsmiddel i India. Det kan serveres som hovedrett, som for eksempel Dal Bhat, eller som siderett.

Det indiske kjøkken
Belgfruktretter