Sammalt mel

Sammalt mel er mel der man bruker hele kornet, både skall og kjerne.

Navnet betyr sammenmalt mel, da begge bestanddeler males sammen. Melet lages i flere finhetsgrader, og inneholder mer næringsrike stoffer enn fint mel, da disse sitter hovedsakelig i skallet. Man bruker grovt sammalt mel til grovbakst, som grovbrød, grove rundstykker, knekkebrød og flatbrød.

Kilder 
Opplysningskontoret for brød og korn

Matingredienser