Napoleonskake

Napoleonskake er en kake av butterdeig med kremfyll og glasur.

Mange land kjenner denne eller lignende kaker: Franske konditorer erstatter melisglasuren med størknet, karamellisert sukker og fyllet består utelukkende av eggekrem. Dette heter torte napoleon. Med glasur kaller de kaken mille-feuille. I Nederland og Belgia finner man tompoes eller tompouce, i Tyskland Cremeschnitte, i diverse sentraleuropeiske land kremšnita eller lignende, i Polen kremówka eller napoleonka. Napoleonskaken har egen merkedag i Norge og Sverige, hhv 15. desember og 17. november.

Navnet 
Sylfest Lomheim skriver i boka Ord om ord: frå Amerika til Åmot blant annet dette om napoleonskake: «…napoleonskaka som ord har absolutt med Napoleon å gjera, i den forstand at han var den sentrale aktøren i den perioden som heiter Napoleonskrigane. Engelskmennene, som var overlegne til sjøs, innleidde ein hard blokade av Frankrike og dei landa på kontinentet som var allierte med Napoleon. Som kjent hadde danskekongen sytt for at Danmark-Noreg hamna på Napoleons side. Ein av konsekvensane av blokaden var at tilførselen av sukker frå koloniane stoppa opp. Kaker som kravde mykje sukker, kunne ikkje lenger lagast. Men så greidde ein gåverik person å finna opp ein metode som gjorde det mogeleg å produsera sukker av rotvekster. Frankrike og dei landa som var på Napoleons side, jubla! Plutseleg var det rikeleg tilgang på sukker, og i takksemd over tilstandane fekk butterdeigkaka med sukkerlag på toppen her i Skandinavia namn etter den franske keisaren.»

Referanser

Eksterne lenker 
 
 NRK – Oppskrift på napoleonskake

Kaker
Eponymer