Vitamin E

Vitamin E (eller E-vitamin) er en gruppe av fire tokoferoler (α,β,γ,δ) og fire tokotrienoler (α,β,γ,δ) der α-tokoferol er mest biologisk aktiv. I et vanlig nordamerikansk måltid er det γ-tokoferol man får mest av. Vitamin E er en antioksidant som antagelig virker ved å stabilisere cellenes umettede lipider mot oksidasjon og holde visse Fe-Se-grupper redusert. 

Ved mangel kan det opptre fertilitetsforstyrrelser, muskeldegenerasjon m.m. Det kan også føre til forstyrrelser i nervesystemet, som for eksempel balanse- og synsforstyrrelser. Behovet for vitamin E øker med alderen. Grunnen til dette er at vitamin E beskytter kroppens celler ved nedbrytelse av spesielt skadelige stoffer fra stoffskiftet, som også øker med alderen. Anbefalt daglig tilførsel er  α-tokoferol for voksne kvinner og  for menn. Vitamin E finnes i mange næringsmidler. Hvetekimolje er en særlig rik kilde. Andre planteoljer, margarin, egg, smør og fisk inneholder også mye vitamin E. 

Vitamin E fungerer ikke mot slag, slik man tidligere har antatt.

Biologisk Aktivitet 
Om man tar utgangspunkt i α-tokoferol i biologisk aktivitet kan vi måle hvor aktive de andre E-vitaminene er i kroppen.
 Tokoferoler                   Aktivitet i forhold til α-tokoferol  

 RRR-α-tokopherol              1,0 

 RRR-β-tokopherol              0,5 
 RRR-γ-tokopherol              0,1 
 RRR-δ-tokopherol              0,03 
 RRR-α-tokotrienol             0,3 
 RRR-β-tokotrienol             0,05 
 RRR-γ-tokotrienol            <0,05 
 RRR-δ-tokotrienol            <0,05 
 Syntetisk α-tokopheryl acetat 0,74

Referanser 

E
Antioksidanter