Glukonsyre

Glukonsyre er en organisk syre med molekylformel C6H12O7. Strukturformelen er HOCH2(CHOH)4COOH. Ved nøytral pH danner glukonsyre glukonat-ionet. Glukonsyre og glukonatsalter forekommer vanlig i naturen fordi det dannes ved oksidasjon av glukose.

Andvendelser
Som matvareadditiv kalles den E574 og anvendes som surhetsregulator.

Glukonationet er et komplekseringsmiddel og anvendes i alkaliske rengjøringsmidler for å løse opp mineralske avleiringer, som Ca2+, Fe2+, Al3+ og andre tungmetaller. 

Kalsiumglukonat i gelform anvendes til å behandle etseskader av saltsyre.

Referanser

Kjemiske forbindelser
Syrer