Mousse

Mousse er en luftig matrett, der det vanligvis er pisket inn kremfløte eller eggehviter og den myke massen ofte er stabilisert med gelatin. Mousse kan lages både salt som del av middag, forretter og søt som dessert.

Mousse laget av grønnsaker, fisk, skalldyr, kjøtt eller innmat benyttes ofte som forrett til eller del av middager eller til lunsjmåltider.

Mousse laget som dessert ligner litt på fromasj, men er regnet som mer eksklusiv. For å lage den trenger man egg og stivpisket krem, mens det i en fromasj er nødvendig med eggedosis. Dessertmousse kan pyntes med frukt og bær, eller med appelsin og sjokolade.

Fransk mat
desserter