Toksin

Toksin (gresk: , toxikon, lit. (gift) for bruk på piler) er biologisk gift som blir produsert av organismer og celler. Slike biotoksiner finnes både i kjøtt, melk, grønnsaker og sjømat. Ofte er det nødvendig å forebygge at maten inneholder biotoksiner slik at mennesker ikke blir syke av maten de spiser.

Bakterielle toksiner deles gjerne inn i to grupper; eksotoksiner og endotoksiner

Noen kjente toksiner i planter, dyr og andre organismer:

 Cyanotoksin i blågrønnbakterier
 Hemotoksin angriper og ødelegger røde blodlegemer og blir overført gjennom blodstrømmen. Finnes i:
 Slange-underfamilien Crotalinae som inneholder bl.a. klapperslanger
 Nekrotoksin medfører nekrose i cellene de angriper. Organismer som overfører nekrotoksiner:
 Edderkoppen Loxosceles reclusa
 Hvesehuggorm (Bitis arietans)
 «Kjøttetende» streptokokker som forårsaker nekrotiserende fasciitt
 Nevrotoksin som påvirker nervesystemet til dyr. Organismer som overfører nevrotoksiner:
 Sort enke (Latrodectus mactans) og andre edderkopper i slekten Latrodectus
 De fleste skorpioner
 Kubemaneter (Cubozoa)
 Giftsnoker (Elapidae)
 Snegler av slekten Conus
 Cytotoksiner er giftige for individuelle celler:
 Ricin er et plantetoksin funnet Ricinus communis i vortemelkfamilien.

Se også 
 Toksikologi
 Gift