Shaoxingvin

Shaoxingvin (tradisjonell kinesisk: 紹興酒, forenklet kinesisk: 绍兴酒) er en av de mest kjente variantene av huangjiu, det vil si av tradisjonell kinesisk fermentert risvin. Den er mørk av farge, og stammer fra Shaoxing i provinsen Zhejiang i det østlige Kina. Den benyttes både som drikke og ved mattilberedelse innen det kinesiske kjøkken. Vinen er velkjent ikke bare i Fastlands-Kina men også på Taiwan og rundt om i Sørøstasia.

Shaoxingvinen har vært i produksjon siden den kinesiske keisertiden. Det tilberedes store mender, og den lagres i klassiske shaoxingvinkrukker over lang tid før den selges. Den skipes internasjonalt i flasker. For den mest eldede vin oppgis årgang  (chennian, 陳年).

Shaoxingvin benyttes gjerne til marinering av kjøttretter.

Eksterne lenker  
 Shaoxingvin
 Shaoxingvinserie fra The Iron Chevsky wine blog

Kinesisk mat
Alkoholholdige drikker
Zhejiang