Brie

Brie er en fransk ost fra Brie-regionen sør for Paris. Osten har hvit mugg på utsiden, med en myk masse inni. Brien er formet som et hjul som skjæres opp i trekantede stykker. Massen i midten blir mykere etterhvert som osten blir gjennommoden.

Osten er god både med kjeks, brød eller varmet i ovnen. Den spises gjerne som dessert sammen med forskjellig frukt, gjerne til en egnet vin.

Osten lages av upasteurisert melk. Dette skaper en mer fyldig smak enn pasteurisert melk, men modningstiden blir kortere (rundt to til fire uker). Dette kan være en ulempe ved eksport til utlandet.

Det finnes to AOC-godkjente brie-oster (brie de Meaux og brie de Melun).

Se også 
 Appellation d'origine contrôlée

Referanser

Eksterne lenker 
 
 
 

Franske oster
Île-de-France
Beskyttede betegnelser