Oolong

Oolong (forenklet kinesisk: 乌龙茶, tradisjonell kinesisk: 烏龍茶, pinyin: wulongcha) er en kategori te som ligger mellom de svarte og de brune teene. Den blir først og fremst produsert i provinsen Fujian i Kina. Den kalles også qingcha 青茶, «mørkegrønn-brun te». Under fremstillingen lar man tebladene oksidere, men avbryter prosessen før teen rekker å bli helt svart. Forskjellige sorter er oksidert i forskjellig grad og har derfor varierende avstand til grønn og svart te. 

Oolong betyr «svart drage» på kinesisk. Den fremstilles foruten i Fastlands-Kina i Taiwan («Formosa-oolong») også i mindre kvantiteter i Sri Lanka. En av de mest kjente sortene er Tie Guanyin, «Jern-Guanyin».

Det er noe strid om når oolong-teen først ble produsert, men det meste tyder på at det var under Ming-dynastiet. Oolong er den teen som vanligvis benyttes i den kinesiske teseremonien.

Oolongsorter 
Oolongte er utbredt i et langt større område enn det opprinnelige. Nå inndeles oolong, likesom mange andre tesorter, etter hvilken region den kommer fra. De største teproduserende regionene er Wuyi og Anxi i Fujian, Guangdong samt på Taiwan (der ofte kalt ved sitt gamle navn Formosa i tesammenheng).

Anxi 
 
Anxi i Fujian produserer noen av de mest kjente oolonger i verden, deriblant den kanskje aller mest kjente, Tie Guanyin. De er kjent for allment å være veldig grønne, lavoksiderte og oftest urøstede. Selv velrøstede former av disse teene forekommer, men er ikke særlig vanlige.

 Huang Jin Gui (黃金桂)
 Mao Xie (毛蟹)
 Rou Gui (肉桂)
 Ruan Zhi (软枝 eller 軟枝)
 Tie Guanyin (铁观音 eller 鐵觀音)

Wuyi 

Teer fra Wuyi, ofte kalt Yancha (岩茶, Rock tea) eller Wuyi Yancha, er kjent for å være mørke: sterkt oksiderte og røstede. Blant de mer kjente teene finner man Si Da Ming Cong, Wuyis fire kjente teer: Da Hong Pao, Shui Jin Gui, Tie Luo Han og Bai Ji Guan.

 Bai Ji Guan (白鸡冠)
 Ban Tian Yao (半天腰, 半天妖 eller 半天夭) 
 Da Hong Pao (大红袍)
 Huang Guan Yin (黃觀音)
 Jin Yao Shi (金钥匙 eller 金鑰匙)
 Shui Jin Gui (水金亀)
 Shui Xian eller Shui Hsien (水仙)
 Qi Lan (奇兰 eller 奇蘭)
 Rou Gui (肉桂)
 Tie Luo Han (鉄羅漢)

Formosa 

Formosa (Taiwan) er en stor produsent av oolongteer og opprinnelsen til mange teelskeres favorittoolong Dong Ding.

 Ali Shan (阿里山茶)
 Dong Ding (凍頂)
 Dongfang Meiren (東方美人茶)
 Lishan (梨山)

Guangdong 
Guangdong er fremst kjent for Dan Cong (单枞), en sort te kjent for å kunne imitere smaker av mange forskjellige blomster og frukter.

Andre kjente oolonger 
Innen Kina
 Pouchong (包種茶)

Utenfor Kina
 Afrikansk oolong
 Darjeeling oolong
 Nepalsk oolong
 Thailandsk oolong
 Vietnamesisk oolong

Litteratur
 

Kinesisk te
Fujian
Kinesiske ord og uttrykk