Stilton

Stilton er også en landsby i Huntingdonshire.

Stilton er en engelsk ost av typen skimmelost, som kommer av pasteurisert kumelk. Den produseres i to varianter: en meget kjent blåmuggost av samme type som f.eks. danablu, gorgonzola og roquefort og en mindre kjent hvitskimmelost.

Stilton har status av beskyttet opprinnelsesbetegnelse fra Europakommisjonen. Kun ost fra grevskapene Derbyshire, Leicestershire og Nottinghamshire fremstilt etter ganske bestemte forskrifter kan kalles stilton. I september 2016 hadde kun seks meierier rett til å produsere ost med navnet stilton. Fire av disse ligger i området Vale of Belvoir langs grensen mellom grevskapene Nottinghamshire og Leicestershire: Colston Bassett og Cropwell Bishop i Nottinghamshire og Long Clawson og Saxelbye i Leicestershire.

Man bruker nåler av rustfritt stål for å lage dype hull gjennom ostens skorpe og slippe inn luft, hvilket skaper de karakteristiske blå venene.

Osten har navn efter landsbyen stilton, som faktisk ligger utenfor området hvor stilton må lages. I 1730 fikk en vertshuseier i Stilton enerettighetene på en blåskimmelost fra Leicestershire. Ettersom trafikk fra Nord-England til London passerte gjennom landsbyen, ble osten raskt landskjent.

Referanser

Eksterne lenker 
 

Oster
Engelske oster
Beskyttede betegnelser