Mørdeig

Mørdeig er fellesnavnet som brukes på tørre og møre kaker; navnet kan også brukes på kaker som er overtrukket med glasur. Mange av de tradisjonelle julekakene lages av mørdeig. I en mørdeig brukes minimalt eller ingen væske og kombinert med fett bindes glutenet i hvetemelet ikke til lange tråder og deigen dermed ikke elastisk. 

I de fleste mørdeiger er ingrediensene smør, sukker, egg og mel. Smøret skal alltid ha romtemperatur. Hvis smøret ikke har romtemperatur vil det bli umulig å blande det med melet. Til slutt blir eggene tatt oppi. Når alle ingrediensene er tatt oppi, skal de blandes sammen. Det finnes også veganske versjoner av mørdeig hvor man bruker soyayoghurt og kikertmel istedenfor egg, og vegetabilsk margarin uten mysepulver.

Deig