Matforgiftning

Matforgiftning eller matbåren sykdom er all sykdom som inntreffer som et resultat av matinntak. Felles for sykdommene er at de forårsakes av gifter som produseres av bakterier som har formert seg i maten. Det kommer som regel av at maten ikke er skikkelig behandlet, eller dårlig hygiene på kjøkkenet. Sykdommen medfører normalt kvalme og brekninger, magesmerter og diaré.
En blir syk 8–24 timer etter at maten er fortært. En blir rammet av matinfeksjoner opptil 72 timer. Det er meget viktig at en får i seg tilstrekkelig med væske. I 2003 ble det rapportert om 924 tilfeller og i 2007 1.262 tilfeller av sykdommene. Et par eksempler på matforgiftning er botulisme og salmonelliose.

Se også
Campylobacter

Medisin
Immunologi
Mikrobiologi
Matsikkerhet
Matbårne sykdommer