Palmitinsyre

Palmitinsyre er en organisk fettsyre og en av de vanligste mettede fettstoffene i planter og mennesker. Den er hvit og fast og smelter ved 63,1 °C. Den kjemiske formel er CH3(CH2)14COOH. Den finnes som navnet antyder i palmeolje. Smør, ost, melk og kjøtt inneholder også palmitinsyre.

Ved fysiologisk pH gjenfinnes palmitinsyren som palmitat CH3(CH2)14COO−.
Fettsyren i fettet som kroppen lagrer overskuddsenergi i, er palmitinsyre.

Fettsyrer
Karboksylsyrer