Lutein

Lutein er et næringsstoff i familien karotenoider; i denne familie tilhører lutein xantofyllene. 

Ifølge nyere forskning kan lutein beskytte mot grå stær og kanskje til og med mot aldersrelatert makuladegenerasjon (AMD), sykdommer som begge angriper den gule flekken i øyet. Både lutein og stoffets nære slektning zeaxantin finnes naturlig i øyets gule flekk. Forskerne tror også at disse stoffene beskytter øyets netthinne gjennom å absorbere skadelig, blått lys. 

Den aller beste kilden til både lutein og zeaxantin er grønnkål, men samme karotenoider finns også i andre fargesterke grønnsaker; spinat, brokkoli, mais og erter.

Lutein brukes også som fargestoff i næringsmidler og har da E-nummer E 161 b.

Kilder
Mikrogram per 100 gram næringsmiddel:
	

Næringsmidler
Fargestoffer i mat
Antioksidanter