Tilsynsveterinær

Tilsynsveterinær er en veterinær som driver tilsyn med slakterivirksomheter. Tilsynsveterinæren er alltid til stede under slakting, og han/hun har blant annet ansvaret for at det gjennomføres kjøttkontroll på slakteriene. I kjøttkontroll sikres det at kjøtt som går til menneskemat ikke utgjør en risiko for folkehelsen. 
 
Med utgangspunkt i dyrevelverdsloven utøver tilsynsveterinæren tilsyn med dyrevern i slakteriet, og ved transport av dyr inn til slakteriet. Med utgangspunkt i matloven utøver han/hun tilsyn med slaktehygiene, nedskjæringshygiene, og produksjonshygiene ved slakteriet.

Ansvaret for at lover og regler etterleves ligger derimot hos slakteriet, derfor er en av tilsynsveterinærens viktigste oppgaver å verifisere slakteriets egenkontrollsystem.

For å utøve sine oppgaver assisteres gjerne tilsynsveterinæren av en kjøttkontrolltekniker.

I Norge er tilsynsveterinærer ansatt i Mattilsynet. 

Veterinærmedisin
Dyrerelaterte beskjeftigelser