Nattō

Nattō (納豆) er en tradisjonell japansk matrett, laget av gjærede soyabønner, spesielt populært som frokost. Nattō er rikt på protein, og sammen med et annet soyabønneprodukt, miso, var nattō en viktig næringskilde i det føydale Japan. Den sterke lukten og smaken, og den klebrige konsistensen gjør at retten krever noe tilvenning. Nattō er særlig populært i de østlige regionene Hokkaidō, Tōhoku og Kantō.

Natto er kjent som den matvaren som inneholder aller mest av vitamin K2 som kroppen trenger for å kunne bygge bein. Nest i K2-listen finnes harde oster. Smaks- og luktmessig ligner natto gammalost.

Japansk mat