Majones

Majones er en tykk, kald saus laget ved emulsjon av eggeplomme og vegetabilsk olje. Emulsjonen skjer når man pisker oljen forsiktig inn i eggeplommen. I tillegg til olje og egg brukes det ofte litt eddik, fransk sennep eller sitronsaft, salt og pepper.

Majones er grunnlag for en rekke andre sauser, for eksempel remulade.

Det finnes mange fortellinger om hvordan sausen oppsto, men den var i alle fall kjent i Frankrike  fra midten av 1700-tallet.

Sauser
Eggretter