Couscous

Couscous er gryn fremstilt av semule av durumhvete. Det er et hovednæringsmiddel i Nord-Afrika. Ordet couscous benyttes også for å betegne en rett bestående av tillagede couscousgryn servert med en gryterett bestående av grønnsaker med eller uten kjøtt eller fisk.

Etymologi 
Selve ordet stammer fra arabisk kuskusi og er av berbisk opprinnelse, det er avledet av seksu som betyr velrullet, velformet eller rundet.

Tilberedelse 
Retten lages ved at disse grynene trekkes i kokende vann, gjerne tilsatt forskjellige krydder og servert med annet tilbehør. De rundt 1 mm store grynene er fremstilt på en slik måte at de har en god lagreevne og er svært lette å tilberede.

Gryteretten 
Couscous er også en betegnelse på en hel rett, som er nasjonalretten i Marokko, Tunisia og Algerie.

Bildegalleri

Se også 
 Bulgur
 Pasta

Referanser

Eksterne lenker 
 

Matingredienser
Pasta
Tunisisk mat
Algerisk mat
Marokkansk mat
Arabisk mat