Jackfrukt

Jackfrukt (Artocarpus heterophyllus) er en treart i morbærfamilien som opprinnelig kommer fra deler av Sør-Asia og Sørøst-Asia. Treet er vel tilpasset tropisk lavland. Frukten er den største frukten i verden som kommer fra et tre, og er sjelden mindre enn 25 cm i diameter. Selv et relativt spinkelt tre, bare 10 cm i diameter, kan bære store frukter. Frukten kan veie opp mot 36 kg, og bli opp mot 90 cm lang og en diameter på 50 cm. De søte, gule kappene rundt frøene er 3-5 mm tykke, og har en smak som kan sammenlignes med ananas, selv om smaken er mildere og mindre saftig.

Kultivering 

Jackfrukten kommer opprinnelig fra områdene som inbefatter India, Bangladesh, Nepal og Sri Lanka. Det er også mulig at opprinnelsen også innbefatter Malayahalvøya, selv om det er mer sannsynlig at introduksjonen der er menneskeskapt. Jackfrukten blir kultivert på kommersiell basis i Sør- og Sørøst-Asia samt nordlig Australia. Den kultiveres også på deler av Hawaii, i Sentral- og Øst-Afrika, Brasil, Surinam og på øyene i De vestindiske øyer, slik som Jamaica og Trinidad. Jackfrukten er nasjonalfrukt i Bangladesh og Indonesia. Treet bærer frukter tre år etter planting.

Jackfrukten har spilt en viktig rolle i indisk landbruk (og kultur) siden uminnelige tider. Arkeologiske funn i India har avslørt at jackfrukten ble kultivert i India for 3-6000 år siden. Funn indikerer også at den indiske keiser Ashoka den store (274–237 f.Kr) oppfordret til dyrking av flere typer frukttrær, inkludert jackfrukt. Den indiske astronomen, matematikeren og astrologen Varahamihira (505–587 e.Kr) skrev et kapittel om behandling av trær i sin Brhat Samhita (en encyklopedi skrevet på sanskrit). Hans avhandling inkluderte en spesifikk referanse til transplantering eller poding på trær slik som jackfrukt.

Kommersiell tilgjengelighet 
Utenfor landene hvor treet kultiveres, så kan frisk jackfrukt ofte finnes i asiatiske matbutikker eller markeder. Den kan også finnes hermetisert i sukkerlake eller frossen. Søte jackfrukt chips, som er fruktkjøttet som har blitt fritert i kokosolje eller tilsvarende, blir masseprodusert av flere forskjellige produsenter.

Retter og tilberedning 
Jackfrukt brukes ofte i retter fra Sør- og Sørøst-Asia. Den kan spises umoden (ung) eller moden, tilberedt eller rå. Frøene kan også spises tilberedt eller kokt slik som bønner. De smaker tilsvarende kastanjer. Bladene fra treet brukes i noen tilfeller for å pakke inn dampede Idlier (en kake fra Sør-India).

Tilbereding 
En uåpnet, moden frukt kan være noe illeluktende, noe tilsvarende råtne løk. Frøene er lysebrune til sorte, omtrent 2-3 tommer lange. Man smører ofte inn hendene med kokosolje, sennepolje eller parafin før man tilbereder jackfrukt, da resten av frukten er en løs, hvit masse som utsondrer en melkete, slibrig sevje som kan brukes som lim.

Ung frukt 
Umoden (ung) jacfrukt kan spises hel. Ung jackfrukt er mild i smaken og har en distinktiv tekstur. Det indiske, bangladeshiske, srilankiske, indonesiske, kambodsjanske og vietnamesiske kjøkken bruker kokt, ung jackfrukt. I mange kulturer brukes jackfrukt kokt i karrier som råstoff.

Tømmer 

Tømmeret fra treet brukes i produksjonen av forskjellige musikkinstrumenter. I Indonesia brukes det for å lage deler av en Gamelan, og på Filippinene så brukes det myke tømmeret for å lage skroget i en Kutiyapi, som er en type lutt. Tømmeret brukes også for å lage kroppen av de indiske trommene mridangam og kanjira. Tømmeret brukes også for å lage møbler.

Kjerneveden i jackfrukt-treet brukes av buddhistiske munker i Sørøst-Asia som fargestoff, noe som gir munkekappene sin tradisjonelle brune farge.

Navn 

Det norske navnet "jackfrukt", kommer av det engelske "jackfruit", som igjen er derivert av portugisisk jaca, som er derivert av malayalam chakka.

Frukten har mange navn verden rundt:

Sørasiatiske navn
 Assamesisk: Kothal
 Bengali: কাঁঠাল Cãţtal (nasjonalfrukt i Bangladesh), Enchor (umoden frukt, brukt i karrier)
 Bhojpuri: Katahar
 Kannada: Vanligvis : Halasu ಹಲಸು umoden: Halasina Kaayi ಹಲಸಿನ  ಕಾಯಿ moden: Halasina hannu ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣು
 Tulu: Gujje (umoden) og Pilakkai (moden)
 Konkani:"Ponos"
 Gujarati: Phannasa
 Hindu: Katahal
 Nepali: रुख कटर (Rukh kut-a-herr) 
 Malayalam: Chakka(ചക്ക)
 Marathi: फणस Phanas
 Oriya: Panasa
 Dhivehi, sakkeyo (bare modent fruktkjøtt brukes)
 Singalesisk: Kos. Varaka / Vela (i moden tilstand)
 Tamil: Palaa(பலா) / Varukkai (gammel-tamilsk)
 Telugu: Generelt : Panasa పనాస Umoden: Panasa Kaaya పనాస కాయ Moden: Panasa Pandu పనాస పండు
 Sanskrit: Panasam

Sørøstasiatiske navn
 Bikol: Nangka
 Cebuano: Nangka
 Indonesisk: Nangka
 Khmer: Knol
 Lao: Mak mii
 Malay: Nangka
 Kapampangan: Yangka
 Tagalog: Langka
 Thai: ขนุน Kanoon
 Vietnamesisk: Mít

Østasiatiske navn
 Kinesisk: 波羅蜜 Bōluómì
 Japansk: パラミツ Paramitsu
 Koreansk: 바라밀 Baramil

Vestasiatiske navn
 Persisk: Derakhte Nan

Afrikanske navn
 Malagasy: Finésy
 Swahili: Fenesi
 Luganda: Fene

Europeiske og latinamerikanske navn
 Tysk: Jackfrucht
 Islandsk: Saðningaraldin
 Portugisisk: Jaca
 Spansk: Jaka; Fruta de Jack

 Fransk:Jacquier

Se også 
 Brødfrukt (Artocarpus altilis)
 Ekte fiken (Ficus carica)

Referanser

Eksterne lenker 
 
 Germplasm Resources Information Network: Artocarpus heterophyllus
 Fruits of Warm Climates: Jackfruit and Related Species
 California Rare Fruit Growers: Jackfruit Fruit Facts 
 Jackfruit (Artocarpus heterophyllus) on Wayne's Word
 Jackfruit, flesh of  fruit
 Science in India with Special Reference to Agriculture
 Jackfrukt - Opplysningskontoret for frukt og grønt

Frukt
Medisinplanter