Røre

Røre er en flytende blanding, typisk basert på en eller flere meltyper sammen med væsker som vann, melk eller øl. Egg blir også flittig brukt. Røren blir ofte tilsatt et hevemiddel for å gjøre den mer luftig og svelle når den stekes. Dette kan også oppnås ved å la røren gjære, noe som også kan påvirke smaken.

Viskositeten til røren kan spenne fra så stiv at en skei kan stå oppreist i den til så tynn som fløte. Røren varmes opp gjennom steking, baking eller damping, noe som får røren til å stivne. Blandinger med høyere viskositet kalles deig.

Matingredienser