Brødskalaen

Brødskalaen er en merkeordning for mel- og bakeribransjen som viser hvor mange prosent hele korn, sammalt mel og kli (kornskall) det er i et brød. Det er dette som bestemmer hvor «grovt» brødet er.

Brødskalaen er utarbeidet av Baker- og Konditorbransjens Landsforening i samarbeid med Forbrukerrådet, Sosial- og helsedirektoratet og Mattilsynet.

Brødskalaen er delt inn i fire ut fra grovhetsprosenten:
 Fint brød: 0-25% sammalt mel eller hele korn
 Mellomgrovt brød: 25-50% sammalt mel eller hele korn
 Grovt brød: 50-75% sammalt mel eller hele korn
 Ekstra grovt brød: 75-100% sammalt mel eller hele korn

Se også 
 Kostfiber

Eksterne lenker
 Brødskalaen Opplysningskontoret for brød og korn

Ernæring
Brød