Blue kongo

Blue kongo eller blå kongo (også blue congo og purple congo) er en tradisjonell potetsort. Det antas at den opprinnelig ble importert fra Syd-Amerika til Storbritannia på begynnelsen av forrige århundre. Sorten ble dyrket i Skandinavia fra 1930-årene.

Potetkjøttet har en blå farge både før og etter koking. Kokes gjerne med skallet på for å bevare det meste av fargen. Fargestoffet er antocyanin, som er det samme som finnes i blåbær.

På tysk har den fått navnet Blauer Schwede (blå svensk).

Eksterne lenker
 Finska Centralen för Utsädespotatis AB

Potetsorter