Kryssforurensing

Kryssforurensing er at mikroorganismer kommer fra uren mat og over til et matprodukt som er rent. Kryssforurensing kan finne sted hvis man bruker den samme kniv først på grønnsaker også på kjøtt. Eller hvis man skjærer opp kjøtt som ikke er varmebehandlet, for så å bruke samme kniv eller samme fjøl når man deler opp kjøtt som er varmebehandlet.

Matsikkerhet