Lasagne

Lasagne er en type pasta, men kan også betegne en matrett hvor denne pastatypen er i bruk.

Etymologi
Ordet lasagne er et flertallsord på italiensk, og uttales lasánje. Noen nordmenn bruker den franske uttalen «lasánj», og noen bruker den amerikanske formen «lasanja». På italiensk er formen lasagna (-ánja) entallsformen, som bare brukes når man omtaler én lasagneplate, med andre ord nesten aldri.

Pastaplater

Lasagne i betydningen pastaplater kan også kalles lasagnoni (store lasagneplater), lasagnette (små lasagneplater) eller bardele. Dette er lange rektangulære plater av pasta, normalt glatt, som normalt selges tørket. I hjemmene lager man imidlertid gjerne lasagne av fersk pasta, som rulles ut på pastamaskiner, tørkes kort og kokes i salt vann noen få minutter.

Lasagne i flere varianter
Den mest kjente retten med lasagne kalles gjerne lasagne al forno, ovnsbakt lasagne. Den består av to sauser: en melsaus eller bechamelsaus, og en saus med kjøtt og tomat, gjerne bolognese-sausen. Lasagneplatene legges lagvis i en form med hver saus i annethvert lag. Det øverste laget må være bechamel, og så drysses det ost på toppen. I de opprinnelige oppskriftene lager man gjerne mer tyntflytende sauser enn man ofte gjør utenfor Italia. Dermed blir det tettere mellom lagene, og man får en mer kompakt lasagneform uten for mye saus som flyter utover. 

I Italia lager man like gjerne en lasagne uten kjøtt, siden lasagne ofte serveres som forrett. Andre sauser kan også brukes, eksempelvis spinatsauser og pesto.

Pasta