Nanbrød

Nan (fra persisk نان nān, som betyr brød) er et flatt, ca. 1 cm tykt, rundt eller ovalt hvete-brød som er mye brukt i indisk mat. I motsetning til chapati inneholder nanbrød gjær; og de inneholder gjerne melk eller yoghurt, noe som gjør at de blir fyldigere og tykkere. Nanbrød blir gjerne brukt til å plukke opp mat med av den som spiser, på lignende vis som man ellers ville bruke fingrene eller en skje.

Nan er populært som tilbehør til indisk mat i vestlig kultur, særlig til matretter som curry.  Man spiser også nan i Iran, Afghanistan og hele det sentralasiatiske området. I Afghanistan kan man lage nan lenger enn én meter.

Eksterne lenker 
 Bawarchi kokebok (på engelsk)
 Roghni Nan-oppskrift (på engelsk)

Indiske brød

Persiske ord og uttrykk