Kunstig søtningsstoff

Kunstig søtningsstoff, søtstoff eller søtningsmiddel er stoffer med søtsmak som brukes som sukkererstatning for å gjøre mat eller drikker søte. Det finnes to kategorier av  kunstige søtningsstoffer: de energifrie/energifattige og energiholdige.

Energiholdige søtningsstoffer
Energiholdige søtningsstoffer er like energiholdige som sukker og gir omtrent samme stigning i blodsukkeret. Denne gruppen søtningsstoffer omfatter:
Sorbitol
Mannitol
Xylitol
Laktitol
Maltitol (sukkeralkoholer)
Hydrogenert glykosesirup.

Energifattige søtningsstoffer 

Hovedgruppen energifattige søtningsstoffer kalles også «intense søtstoffer». Gruppen omfatter
 Syklamat
 Acesulfam K
 Aspartam
 Sakkarin
 Sukralose
Disse har en kraftig søtningseffekt og gir nærmest ingen energi til kroppen og dermed heller ingen økning i blodsukkeret. Disse er derfor gunstige for folk med diabetes.

Stoffenes søtningseffekt 
I forhold til sukrose har de intense søtstoffene følgende søtningseffekt:
 Syklamat: 25–30 ganger 
 Acesulfam K: 130–200 ganger
 Aspartam: 200 ganger
 Sakkarin: 300 ganger
 Sukralose: 500–600 ganger

Helseeffekter 

Energifattige søtningsstoffer er mer tannvennlige enn naturlige søtningsstoffer. Forøvrig er det stor faglig uenighet om kunstige søtningsstoffer og deres effekter. 
Det diskuteres hvorvidt disse søtningsstoffene er helseskadelige. I tester der dyr har inntatt svært høye doser, har man registrert visse organforandringer og økt forekomst av kreftsvulster. Dette betyr ikke nødvendigvis at det samme også gjelder mennesker, men det er allikevel satt opp en ADI-verdi for disse stoffene. ADI står for akseptabelt daglig inntak.

Norske ADI-grenser er satt av Mattilsynet (i praksis er verdien satt av EUs Scientific Committee on Food (SCF)).

ADI-verdien oppgis i milligram per kilo kroppsvekt per dag:

 Syklamat ≤7 mg/kg/dag
 Acesulfam K ≤9 mg/kg/dag
 Aspartam ≤40 mg/kg/dag
 Sakkarin ≤5 mg/kg/dag

Om inntaket av ADI overstiges en gang i blant har ikke dette noen negativ effekt, det er inntak høyere enn ADI verdi over lengre tid som kan være helsefarlig.

ADI i praksis 
Siden det er vanskelig å forhold seg til ADI-verdiene i praksis, er det nyttig å omregne verdiene for forskjellige tilsetningsstoffer og næringsmidler i forhold til en kroppsvekt på 20 kg (barn). En voksen som veier 80 kg, vil kunne konsumere 4 ganger mer uten å overstige ADI-verdiene. Vær oppmerksom på at enkelte næringsmidler er søtet med kombinasjoner, f.eks er kombinasjonen cyclamat/sakkarin mye brukt. I slike tilfeller gjelder selvsagt laveste verdi.

Cyclamat 
Når et næringsmiddel er søtet med cyclamat kan en person med kroppsvekt 20 kg spise/drikke følgende (per dag) uten å overstige ADI-verdien:

 6,5 dl saft eller
bordsøtningsmidler(Natreen/Suketter)
 4 tabletter eller
 3,5 ts strø eller
 1/4 kork flytende

Acesulfam K 
Når et næringsmiddel er søtet med acesulfam K kan en person med kroppsvekt 20 kg spise/drikke følgende (per dag) uten å overstige ADI-verdien:

 1,6 l brus eller
 1,4 l saft eller
 1,2 kg syltetøy eller
 3,6 kg drops

Aspartam 
Når et næringsmiddel er søtet med aspartam kan en person med kroppsvekt 20 kg spise/drikke følgende (per dag) uten å overstige ADI-verdien:

 1,9 l brus eller
 2,9 l saft eller
 2 kg syltetøy eller
 0,7 kg drops eller
bordsøtningsmiddel (Canderel)
 53 tabletter

Sakkarin 
Når et næringsmiddel er søtet med sakkarin kan en person med kroppsvekt 20 kg spise/drikke følgende (per dag) uten å overstige ADI-verdien:

 3 l saft eller
 6,7 kg drops eller
bordsøtningsmiddel (Natreen/Suketter)
 40 tabletter eller
 29 ts strø eller
 2,5 kork flytende

Se også
 Fribol
 Sukker
 E-nummer, avsnitt søtningsstoffer

Søtningsstoffer