Stører

Acipenserinae
 Scaphirhynchinae

«Stør» omdirigeres hit. For artikkelen om elva i Tyskland, se Stör.
Størene er en familie av fisk. Flere av artene er av interesse for fiskeri.

Størene har en ganske lang og tynn kropp, og en hale der ryggraden når ut til spissen i den øvre finnedelen, slik vi også finner hos haier. Snuten er lang og spiss lik en haisnute, men de mangler tenner. Under snuten sitter fire føletråder som hjelper dem å finne byttet langs bunnen, som de suger opp og svelger helt. Bemerkelsesverdig er et hudpanser av rekker med plateaktige beinskjell langs siden som erstatter skjell. Hos spadestører mangler skjellene nesten helt. En del av størartene kan bli flere meter lange.

De oppholder seg dels ute i havet og dels i ferskvann. Vanligvis gyter de og tilbringer den første delen av livet i ferskvann.

Mest kjent i vår del av verden er den alminnelige støren. 
Til samme slekt regnes flere nærstående arter som også finnes i Europa. 
Belugastøren og kalugastøren er vanlige i Øst-Europa og Kaukasus. Den førstnevnte er kjent som den fisken hvis rogn man lager russisk kaviar av.

Undergrupper 
 Acipenserinae
 Egentlige stører (Acipenser)
 Acipenser baerii
 Acipenser baerii baicalensis
 Sibirsk stør (Acipenser baerii baerii)
 Acipenser brevirostrum
 Acipenser dabryanus
 Acipenser fulvescens
 Acipenser medirostris
 Acipenser mikadoi
 Acipenser multiscutatus
 Acipenser naccarii
 Acipenser nudiventris
 Acipenser oxyrinchus
 Acipenser oxyrinchus desotoi
 Atlantisk stør (Acipenser oxyrinchus oxyrinchus)
 Acipenser persicus
 Acipenser schrenckii
 Acipenser sinensis
 Alminnelig stør, småstør (Acipenser sturio)
 Diamantstør (Acipenser gueldenstaedtii)
 Hvitstør (Acipenser transmontanus)
 Sterlett (Acipenser ruthenus)
 Sevruga, stjernestør (Acipenser stellatus)
 Huso
 Belugastør (Huso huso)
 Kalugastør (Huso dauricus)
 Scaphirhynchinae
 Pseudoscaphirhynchus
 Pseudoscaphirhynchus fedtschenkoi
 Pseudoscaphirhynchus hermanni
 Pseudoscaphirhynchus kaufmanni
 Scaphirhynchus
 Scaphirhynchus albus
 Scaphirhynchus platorynchos
 Scaphirhynchus suttkusi

Eksterne lenker 
 

Størfisker
Levende fossiler
Dyr formelt beskrevet av Charles Lucien Bonaparte
Fisker formelt beskrevet i 1831