Kjøttkake

Kjøttkaker eller kjøttboller er små kaker av kjøttfarse, det vil si malt kjøtt av eksempelvis storfe, svin, lam og/eller vilt.

Basis for kjøttkakene er kjøttdeig. Den eltes, spes, krydres, formes til kaker og stekes i panne eller på langpanne i stekeovn. Kjøttkakene kan surres i brun saus eller serveres med sjy, tradisjonelt sammen med kokte poteter og enten stekt løk, surkål, erte- eller kålstuing. Retten serveres ofte med tyttebærsyltetøy som tilbehør.

Mens kjøttdeigen er udiskutabelt nødvendig, kan hva kjøttkakene ellers skal inneholde være gjenstand for både tradisjoner og smak og behag. Salt og pepper er vanlig, mens ingefær og/eller muskat kan ha med lokale tradisjoner å gjøre. Mengden av potet- eller hvetemel, samt bruk av løk, kavring, brødrasp, egg, melk eller vann i deigen varierer også.

Kjøttkaker har av mange blitt betraktet som hverdagsmat, mens karbonader, medisterkaker og såkalte benløse fugler og frikadeller ble regnet som litt finere.

Referanser 

Norsk tradisjonsmat
Norske kjøttretter
Kjøttfarse