Vegetabilsk olje

Vegetabilsk olje er olje som er ekstrahert fra planter ved at lipider er presset ut av planten.</onlyinclude>
Oljer kan også ekstraheres fra planter ved å løse opp deler av plantene i vann eller annet løsningsmiddel, og destillering av oljen. Oljer ekstrahert på denne måten kalles eterisk olje. Oljer fremstilles også ved å smelte deler av planten i en baseolje – maserasjon.

Vegetabilske oljer kan klassifiseres på flere måter, for eksempel:
 Ved kilde: mest, men ikke all vegetabilsk olje er ekstrahert fra frukt eller frø av planter.
 Ved anvendelse: oljer fra planter brukes i matolje, til drivstoff, til kosmetikk, til medisin og til andre industrielle formål.
Vegetabilske oljer er gruppert under i vanlige bruksområder:

 Matoljer
 Vegetabilske oljer i legemidler og helseprodukter
 Oljer til biodrivstoff
 Linoljer
 Andre oljer

Referanser

Se også 
 Liste over vegetabilske oljer

 

et:Taimerasv
fa:دانه‌های روغنی
fr:Huile alimentaire
lt:Augalinis aliejus
qu:Yura wira
sah:Мас арыыта
th:น้ำมันประกอบอาหาร
vi:Dầu ăn