Lime

For filmen, se Lime (film).

Lime eller limett (Citrus aurantifolia) er en liten grønn sitrusfrukt. I smak kan den minne om sitron. Den er en del søtere enn sitron, men den er også bitter. Det finnes ulike underarter av lime, varierende i størrelse, farge og form.

Opprinnelse 
Limefrukten var kjent i Europa allerede på 1400-tallet. Den er rik på C-vitamin, og i gammel tid var det vanlig at britiske sjømenn fikk en daglig rasjon limesaft for å unngå sykdommen skjørbuk.

Limetreet kan bli opptil fem meter høyt og får små, hvite blomster. Fruktene er vanligvis runde og mellom 3 og 6 cm i diameter. Fargen er grønn eller gulaktig, og fruktkjøttet er som regel surt/bittert.

Produksjon 
India er verdens største produsent av lime/sitron (17 %), etterfulgt av Mexico (14 %) og Kina (13 %)

Lime i dagliglivet

Bruksområde 
Med sin bitre smak er lime vanligvis ikke god å spise naturell.

Saften av lime er fin å bruke i supper, særlig fisk- og skalldyrsupper, og i de fleste typer sauser, marinader og dressinger. Det høye syreinnholdet gjør at limejuicen konserverer de varene den kommer i kontakt med. Fisk og kjøtt som marineres i lime blir mer saftig etter varmebehandling. Det utnyttes i matretter i kategorien ceviche, det vil si fisk eller skalldyr "kokt" i lime. Ellers kan den brukes med tequila og salt.

Oppbevaring 
Lime har lang holdbarhetstid og oppbevares best ved 8–12 °C, men trenger ikke å oppbevares i kjøleskap.

Skallet til limefrukten har en kraftig grønn farge, og med mindre det er utsatt for skade har det en fast konsistens. Det kan være gule områder, særlig rundt stilkfestet, men det har ingen betydning for kvaliteten på fruktkjøttet.

Lime blir også brukt i parfyme, aromaterapi- og hudpleieprodukter.

Næringsinnhold 
Lime er sitronens lillebror og er svært rik på vitamin C. I tillegg inneholder den mye flavonolglykosider, en gruppe potente beskyttelsesstoffer.

Referanser

Eksterne lenker 
 

Sitrusfrukt
Rutefamilien