Cystein

]
Cystein er en naturlig forkommende, svovel-innholdende aminosyre som er byggestein for proteiner. Cystein er unik blant de 20 vanlige aminosyrene på grunn av at den inneholder en thiol-gruppe. Thiol-grupper kan gjennomgå oksidasjon; et par av cysteinrester blir oksidert og produserer cystin, en disvovel-inneholdende derivat. Reaksjonen er reversibel.   

Cystein er oppkalt etter cystin, som kommer fra greske ordet kustis som betyr «blære». Cystin ble først isolert fra en nyrestein.

Overvekt 
Forskere ved Universitetet i Oslo, University of Oxford, samt fra Nederland og USA har utført en rekke studier som viser en klar sammenheng mellom mengde cystein i kroppen og kroppsvekt. Personer med høye cysteinnivåer i kroppen er i gjennomsnitt fra seks til ti kilo tyngre enn personer med lavere cysteinnivåer i kroppen.

Kilder 
www.vg.no: «Feil» gener gir overvekt

Fysiologi
Aminosyrer