Crème fraîche

Crème fraîche eller creme fraiche ([IPA: ], fransk for «frisk fløte») er en tykk fløte som er syrnet med en bakteriekultur, men ikke så sur eller tykk som rømme. Crème fraîche var opprinnelig et fransk produkt, men er idag tilgjengelig også andre steder..

Hovedforskjellen på rømme og crème fraîche er at crème fraîche er homogenisert. Derfor er crème fraîche godt egnet til å koke, noe rømme ikke er siden den lett sprekker ved koking.

Bilder

Referanser

Matingredienser
Meieriprodukter
Fransk mat