Kneippbrød

Kneippbrød er brød av sammalt hvetemel. Det er oppkalt etter den tyske presten og legen Sebastian Kneipp (1821–1897), som ellers var kjent for sin «vannkur» (Kneippkuren). Kneippbrødet kom til Norge etter at forlagsbokholder Søren Mittet fikk med seg brødoppskriften etter et kuropphold i Bayern. Baker Hansen i Oslo fikk i 1895 dr. Kneipps lisens til å bake og selge brødet. Navnet ble deretter raskt kopiert av andre bakerier. Kneippbrød var også ett av de sentrale elementene i Oslofrokosten, opphavet til den norske matpakkekulturen, som ble servert alle skolebarn i Oslo-området fra 1935. Dr. Kneipps originale oppskrift inneholdt mer grovt mel enn det som anvendes i dagens kneippbrød. Kneippbrød skal laves av sammalt hvetemel, og skal veie 750 gram.

I dag spiser nordmenn mest brød i Europa og kneippbrødet er det desidert mest bakte brødet. I 2006 ble det solgt over 60 millioner ferske kneippbrød i Norge, noe som tilsvarte at hver nordmann spiste mer enn ett kneippbrød i måneden.

Navnet kneippbrød er mest kjent i de skandinaviske landene, men i de senere årene har navnet dukket opp i Tyskland som en varemerkebeskyttet betegnelse på spesialbrød og –mel.

100 g kneippbrød inneholder ca. 10 g protein og 53 g karbohydrater og gir 1100 kJ (260 kcal) energi.

Referanser

Eksterne lenker

 Kneippbrødets historie
 Matoppskrift på kneippbrød

Norske brød