Ister

Ister (av norrønt istr) er innvollsfett, spesielt fettet rundt nyrene. Ister er mettet fett. Ister brukes blant annet til å fremstille talg. Ister fra storfe og får brukes i matlaging, blant annet i engelsk christmas pudding. Vegetabilsk ister lages av palmeolje og rismel og er en erstatning for animalsk ister til bruk i vegetarisk matlaging.

I eldre tider i Norge har ister også vært brukt som skismøring.

Matingredienser