Ketchup

Ketchup, også skrevet ketsjup, er en saus/dressing som vanligvis fremstilles av tomater, eddik, sukker, salt og krydder.

Det finnes imidlertid også en del andre typer ketchup. Bananketchup er populært på Saint Lucia. Som navnet tilsier, inneholder bananketchup bananer istedenfor tomater.

Ketchupens historie
Ketchupen kommer opprinnelig fra Asia, hvor den som oftest var en krydret, søt fiskesaus som ble kalt kitjap eller kecap manis. Det tok ikke lang tid før den nådde Malaysia og Indonesia, der den ble kalt «kechap» og «ketjap». Denne sausen ble brakt til Europa på 1500-tallet, av europeiske sjømenn. I Europa ble den gjort mindre krydret og tilsatt flere smaksstoffer, som sjampinjong, pepperrot og ansjos. Det tok ikke lang tid før navnet kitjap var forvansket til ketchup.

Den første tomatketchupen så dagens lys i 1801, og var da en tynn kryddersaus med tomatsmak. Likevel var det først i 1876, ved H.J. Heinz, da sausen ble søtere og tykkere, at ketchupen slo an for alvor.

Sauser
Tomat