Keratin

Keratin er et fiberdannende protein, som er rikt på cystein. Stoffet utgjør hoveddelen av:

 hår og pels
 skjell
 fjær
 fuglenebb
 klør (omfattende negler og hover)
 dyrs horn
 barder
 tannemaljen

Keratinmolekyler er skrueformede og fiberaktige. De snor seg om hverandre og danner på den måten tråder, som kalles hornfilamenter. Disse proteinene inneholder en høy prosentandel av svovelholdige aminosyrer, som nevnt mest cystein, som danner disulfidbindinger mellom de enkelte molekyler. Det skaper en temmelig stiv, men likevel bøyelig struktur.

Når noe keratiniserer, blir det forhornet. Det gjelder f.eks. hudceller → overhud, hårsekker → hår, neglebånd → negler og horn → horn.

Kilder 
 

Proteiner