Rabarbra

Rabarbraplanten (Rheum rhabarbarum) er en gammel, hardfør, mat- og medisinplante (staude) som opprinnelig kommer fra de nordlige og sentrale deler av Asia (Sør-Sibir og Kina). Planten ble dyrket i Europa fra 1600-tallet og kom til Norge på 1700-tallet.

Den sure smaken av rabarbra skyldes hovedsakelig malonsyre (eplesyre), men stilkene inneholder også en del oksalsyre som kan gi økt risiko for nyrestein. Melk kan forhindre dette til en viss grad. Rabarbra kan også virke som avføringsmiddel.

Rabarbra kan brukes til å lage desserter som suppe eller grøt ved koking sammen med sukker og jevning. Saften kan brukes som en aromatisk og syrlig ingrediens i drikke som brus og saft. Det finnes også flere kommersielle alkoholholdige drikker med rabarbra. Avhengig av landsdelen, høstes rabarbraen vanligvis frem til omkring Sankthans. Etter Sankthans blir planten stadig mer trevlete når den bygger opp næring til neste sesong.

Bladene inneholder særlig mye oksalsyre og regnes som giftige ved at oksalsyren hindrer kroppens evne til opptak av kalsium og jern. Etter at rabarbrablader ble anbefalt brukt som grønnsak i England under første verdenskrig, ble de spist i betydelige mengder, og det skal ha kommet inn rapporter om akutte forgiftninger, og til og med dødsfall.

Utvalgte typer av rabarbra 
 Early sunrise
 Elmsblitz
 Elmsfeuer
 Marshalls Early Red
 Prince Albert
 Rosenhagen
 Spangsberg
 Valentine
 Victoria

Referanser

Eksterne lenker 
 
 Bioforsk Rabarbra Eit litteraturoversyn med vekt på innhald av eplesyre og oksalsyre (pdf) av Gunhild Børtnes
 Stor variasjon i norsk rabarbra
 The Rhubarb Compendium, Poison Information 
 The Canadian Poisonous Plant Information System, Rhubarb
 Rabarbrarot brukt i urtemedisin (engelsk) 
 TINE: rabarbraoppskrifter

Frukt
 
Stauder
Tradisjonell kinesisk medisin