Amylose

Amylose er et polysakkarid som inngår som en av to komponenter i stivelse (den andre er amylopektin).

Amylose er bygget opp av glukose med α(1→4) bindinger og kan dannes av flere tusen glukoseenheter. Det spaltes av enzymet amylase (som finnes i spytt og bukspytt) til maltose (disakkarid).

Litteratur

 
 
 
 
 
 
 

Polysakkarider