Homogenisering

Homogenisering er en prosess hvor fettpartikler i melk av storfe fortynnes, slik at partiklene holder seg jevnt fordelt i melken. Prosessen foregår ved at melken presses raskt gjennom en smal dyse ved høyt trykk. Homogenisering har vært benyttet siden 1920-tallet og hindrer at fettet skiller seg fra resten av melken. Før det ble startet med homogenisering, ville det etter at melken hadde stått en stund, flyte opp et fløtesjikt på toppen av melken fordi fettet fløt opp, ved å homogenisere unngås dette.

Kilder
 Teksten er hentet fra informasjonsbrosjyren "Om melk" fra Opplysningskontoret for Meieriprodukter.

Melk