Ají

Ají er et sterkt krydder laget av den art av chilipepperen som kalles Capsicum baccatum. Det gror i mange deler av Sør-Amerika, ikke minst i Peru. Størrelsen på frukten, den delen av planten som omdannes til krydder, blir inntil 10 cm lang. Fargen er gul eller rød. På Scovilleskalaen, som måler skarphet, ligger styrken på mellom  10 000 og 15 000.

Det finnes svært mange varianter av Ají.

Chilipepper