भजी

भजे (अनेक वचन भजी) हा एक खाद्यपदार्थ आहे. बऱ्याच भाजा तसेच बरीच पीठे वापरून भजी करता येतात. गूळ वापरून केलेल्या गोड भज्यांना गुलगुले म्हणतात.

पण साधारण पणे भजी म्हंटले की डोळ्यासमोर येतात. चमचमीत, झणझणीत आणि कुरकुरीत कांंदा भजी,  मुंगभजी, बटाटा भजी. हे सर्वात जास्त आवडीनेे खाल्ल्ले  जाणाारे प्रकार.

साहित्य
 हरबऱ्याच्या डाळीचे पीठ (बेसन)
 हळद
 तिखट
 मीठ
 खाद्य तेल
 कांदा/बटाटा/मुळा/घोसावळे/कारले/केळे इत्यादींचे काप; पालक आदी पालेभाजीचे पान, आख्खी मिरची, वगैरे.

पूर्व तयारी

काप केलेले कांदे/बटाटे हरबऱ्याच्या पिठात बुडवून तळल्यावर भजी बनतात. कांद्या-बटाट्याऐवजी अन्य भाज्याही चालतात. ही भजी नुसती किंवा चटणीशी लावून खातात.

बटाटा भजी लेखन
बेसनाऐवजी मुगाची भिजवून वाटलेली डाळ घेतल्यास ते मूग भजी होतात.

पालक भजी प्रकृतीस चांगली

महाराष्ट्रातील खाद्यपदार्थ
मराठी विकिबुक्स बंधूप्रकल्पात स्थानांतरित करावयाचे लेख