साखर

साखर अन्न म्हणून वापरले जाते. जे गोड, लहान, विद्रव्य कर्बोदकांमधे, बनलेले आहे. ते आहेत. साखरेचे विविध प्रकार आहेत. साधी साखर, फळांपासून तयार केलेली साखर. दाणेदार साखर सर्वात जास्त वापरली जाते. इतर पदार्थ देखील गोड असू शकतात, पण साखर म्हणून वर्गीकृत केलेले नाही. 
सर्व झाडांच्या उतित साखर आढळते, ऊस आणि बीट मद्धे साखर मोठ्या प्रमाणात आढळते. ऊस ही  गवताची एक जात असून ती उष्ण कटिबंधीय हवामानामध्ये लागवड केली जाते. दक्षिण आशिया आणि आग्नेय आशिया मध्ये प्राचीन काळापासून मोठ्या प्रमाणात उत्पादन घेतले जाते.
१८ व्या शतकात वेस्ट इंडीज आणि अमेरिकेमधील साखर उत्पादनात एक महान लागवड स्थापना  घडली. या पूर्वी गोड पदार्थ तयार करणे किंवा होणे मध्ये अवलंबून राहावे लागत होते. सामान्य लोकांना गोड पदार्थ उपलब्ध झालेलि ही पहिलीच वेळ होती. १९ व्या शतकात साखर एक थंड हवामानात मूळ पीक म्हणून घेतले जाऊ लागले आणि साखर काढण्यासाठी पद्धती उपलब्ध झाल्याने तेव्हापासून आजपर्यंत साखर उत्पादन हा प्रमुख उपजीविकेचा स्रोत बनला आहे.साखर  उत्पादन व्यवसायामुळे व्यापारी वसाहती निर्मिती झाल्या, कामगार संक्रमण, लोक स्थलांतर, असे अनेक बदल घडले. 
 A

रासायनिक गुणधर्म

साखर हा डायसॅकेराइड प्रकारातील पिष्टमय पदार्थ आहे. तिचे रासायनिक नाव सुक्रोज असे आहे.

दाणेदार साखरेचे पोषक तत्त्व (१०० ग्रॅम मध्ये)

प्रकार
 ऊस
 बीट
 अन्य

इतिहास

शरीर व आरोग्यावर परिणाम
साखर जेव्हा ऊसात असते, तेव्हा स्युक्रोजबरोबर त्यांत मॅग्नेशिअम, कॅल्शिअम आणि फॉस्फरस हे ३ महत्त्वाचे घटक असतात. ऊस पिळून रस काढल्यावरही हे घटक त्यांत शाबूत असतात. जेव्हा त्याचं शुद्ध स्फटिकांत रिफाईंड साखरेमध्ये रूपांतर होते, तेव्हा हे ३ घटक त्यांतून नष्ट होतात. या ३ घटकांची मानवी शरीराला साखरेच्या पचनासाठी नितांत आवश्यकता असते. आपण ही साखर जेव्हा खातो तेव्हा हे ३ घटक शरीरातील राखीव साठ्यातून शोषले जातात - उदा. कॅल्शिअम दातांतून/ हाडांतून वगैरे. यामुळे हाडे ठिसूळ होणे, दात खराब होणे, यांचे प्रमाण वाढते. स्नायूंच्या निर्मितीसाठी प्रथिनांची गरज असते; पण स्नायूंच्या हालचालींसाठी कॅल्शिअमची गरज असते. हे क्षार जर साखरेच्या पचनासाठी सतत वापरले गेले, तर त्यांच्या मुख्य कार्यावर परिणाम झाल्याने आरोग्य बिघडत..

कृत्रिम साखर =

न्यूट्रासीट

ॲस्पार्टेम

सूक्रॅलोज

स्टिव्हिया

अन्न
रसायनशास्त्र
पाककलेमध्ये वापरले जाणारे पदार्थ
खाद्यपदार्थ

af:Suikers
ar:سكر
arz:سكر
gn:Eiratã
bn:চিনি
zh-min-nan:Thn̂g
be:Цукар
be-x-old:Цукар
bg:Захар
ca:Sucre
cv:Сахăр
cy:Siwgr
da:Sukker
de:Zucker
el:Ζάχαρη
en:Sugar
es:Azúcar
eo:Sukero
eu:Azukre
fa:شکر
fr:Sucre
fy:Sûker
gl:Azucre
ko:설탕
hi:शर्करा
hr:Šećeri
io:Sukro
id:Gula
iu:ᓱᑲᒃ/sukak
is:Matarsykur
it:Zucchero
he:סוכר
jv:Gula
ka:შაქარი
sw:Sukari
la:Saccharosium
lt:Cukrus
jbo:sakta
hu:Cukor
mk:Шеќер
ms:Gula
mn:Элсэн чихэр
nl:Tafelsuiker
ja:砂糖
ce:Шекар
no:Sukker
nn:Sukker
nrm:Chucre
oc:Sucre
pl:Cukier spożywczy
pt:Açúcar
ro:Zahăr
qu:Asukar
ru:Сахар
sq:Sheqeri
scn:Zùccaru
simple:Sugar
sk:Sacharid
sl:Sladkor
sr:Шећер
su:Gula
fi:Sokeri
sv:Socker
tl:Asukal
ta:சீனி
te:చక్కెర
th:น้ำตาล
vi:Đường (chất)
tr:Kristal şeker
uk:Цукор
vec:Sùcaro
wa:Souke
yi:צוקער
zh-yue:糖
bat-smg:Sokros
zh:食糖