आईस्क्रीम

आईस्क्रीम हा मुख्यत्वे दुधापासून बनवलेला एक गोड आणि थंडगार खाद्यपदार्थ आहे.

गोठवलेल्या दुधापासून केलेल्या आईस्क्रीममध्ये, रंग, सुगंध व स्ट्रॉबेरीसारखी विविध फळे वापरूनही विशेष आईस्क्रीम बनवले जाते.

आईस्क्रीम (आधीच्या आयस्ड मलई किंवा क्रीम आईस्कपासून मिळविलेले) . एक गोड गोठविलेले खाद्य आहे जे सहसा स्नॅक किंवा मिष्टान्न म्हणून खाल्ले जाते. हे दुग्धजन्य दुध किंवा मलईपासून बनवले जाऊ शकते आणि साखर किंवा वैकल्पिक आणि कोकाआ किंवा व्हॅनिलासारखा कोणताही मसाला एक गोड पदार्थाने चवदार असेल. स्टेबलायझर्स व्यतिरिक्त रंगही सहसा जोडले जातात. बर्फाचे स्फटिक तयार होण्यापासून रोखण्यासाठी हे मिश्रण हवेच्या जागेत समाविष्ट करण्यासाठी आणि पाण्याच्या अतिशीत बिंदूच्या खाली थंड केले जाते. परिणाम एक गुळगुळीत, अर्ध-घन फोम आहे जो अगदी कमी तपमानावर (2 अंश सेल्सियस किंवा 35 अंश सेल्सियस खाली) घन आहे. तापमान वाढल्यामुळे ते अधिक निंदनीय होते.

"आईस्क्रीम" नावाचा अर्थ एका देशात दुसऱ्या देशात बदलतो. "गोठविलेल्या कस्टर्ड," "गोठविलेल्या दही," "शर्बत," "जिलेटो," आणि इतर सारख्या प्रकारच्या विविध प्रकार आणि शैली ओळखण्यासाठी वापरल्या जातात.  आईस्क्रीम म्हटल्या जाणाऱ्या निकषांची पूर्तता न करणाऱ्या उत्पादनांना कधीकधी त्याऐवजी "फ्रोजन डेअरी मिष्टान्न" असे लेबल लावले जाते. इटली आणि अर्जेंटिनासारख्या इतर देशांमध्ये सर्व शब्दांसाठी एक शब्द वापरला जातो. दुग्धशास्त्रीय पर्यायांमधून बनविलेले एनालॉग्स जसे की बकरीचे किंवा मेंढीचे दूध किंवा दुधाचे पर्याय (उदा. सोया, काजू, नारळ, बदाम दूध किंवा टोफू) ज्यांना दुग्धशर्करा असहिष्णु, दुग्ध प्रथिने किंवा एलर्जीमुळे ग्रस्त आहे त्यांच्यासाठी उपलब्ध आहेत.

आईस्क्रीम चमच्याने खाण्यासाठी किंवा खाद्यते शंकूच्या चाटून डिशमध्ये दिले जाऊ शकते. आईस्क्रीम इतर मिष्टान्न, जसे सफरचंद पाई, किंवा आइस्क्रीम फ्लोट्स, सॅंडेस, मिल्कशेक्स, आईस्क्रीम केक आणि बेकड अलास्का सारख्या बेकरीच्या वस्तूंसहदेखील दिले जाऊ शकते.

इतिहास
उत्तर अमेरीका

आईसक्रीमचा उत्तर अमेरिकेचा प्रारंभिक संदर्भ हा १७४४चा आहे: "रेब्रिटीजपैकी काही स्ट्रॉबेरी आणि दुधासह काही बारीक आइस्क्रीम, जे अतिशय स्वादिष्टपणे खातात." 

क्वेकर वसाहतवाद्यांनी अमेरिकेत आईस्क्रीमची ओळख करून दिली आणि त्यांच्याबरोबर त्यांचे आईस्क्रीम पाककृती आणल्या. औपनिवेशिक काळात न्यू यॉर्क आणि इतर शहरांमधील मिठाईदारांनी त्यांच्या दुकानांवर आईस्क्रीमची विक्री केली. बेन फ्रॅंकलिन, जॉर्ज वॉशिंग्टन आणि थॉमस जेफरसन नियमितपणे आईस्क्रीम खाल्ले आणि सर्व्ह केले. न्यू यॉर्कमधील कॅथम स्ट्रीटच्या एका व्यापाऱ्याने  ठेवलेल्या रेकॉर्ड्समध्ये जॉर्ज वॉशिंग्टन यांनी १७९० च्या उन्हाळ्यात आईस्क्रीमवर अंदाजे २०० डॉलर्स खर्च केल्याचे दाखवले जाते. त्याच नोंदी अध्यक्ष थॉमस जेफरसनकडे आइस्क्रीमसाठी १८चरण रेसिपी असल्याचे दर्शवितात. अमेरिकेचे अध्यक्ष जेम्स मॅडिसन यांची पत्नी फर्स्ट लेडी डॉली मॅडिसन यांनी १८१३ मध्ये पतीच्या उद्घाटन बॉलमध्ये आईस्क्रीम सर्व्ह केली.

इंग्लंडमध्ये अ‍ॅग्नेस मार्शल आणि अमेरिकेत नॅन्सी जॉनसन यांनी १८४० च्या दशकात छोट्या-मोठ्या हातांनी तयार केलेल्या आइस्क्रीम फ्रीझरचा शोध लावला.

उत्तर अमेरिकेतील आइस्क्रीमची सर्वाधिक लोकप्रिय चव (ग्राहकांच्या सर्वेक्षणांवर आधारित) व्हॅनिला आणि चॉकलेट आहेत.

जागतिक अस्तित्व 

भारतातील कुल्फी हा ही आईस्क्रीमचा प्रकार आहे.[कुल्फी]

उत्पादन प्रकार

इटली येथील यंत्रे

अधिक वाचन

बाह्य दुवे
 Selected Internet Resources --Ice Cream / Science Reference Section, Library of Congress
 History of Ice Cream
 Another History of Iced Beverages and Ice Cream
 Ice Cream sculptures
 Ice Cream Reviews
 The Complete Guide To Ice Cream
 Ice cream history and "who really invented the ice cream cone?" 
 Cooking with Chemistry, Liquid Nitrogen Ice Cream 
 HowStuffWorks's How Ice-Cream Works.
 Popular culture, Laurel & Hardy Sketch
 The words for Ice Cream, the famous novelty song by Johnson, Moll and King, sung by Walter Williams (with Fred Waring's Pennsylvanians), which is the source of the refrain "I scream, you scream, we all scream, for ice cream!". A recording of their performance is available on Jasmine Music, ASIN: B0000659OZ, the title of the compilation is We All Scream for Ice Cream.
 The Structure of Ice Cream

संदर्भ 

खाद्यपदार्थ
भारतातील खाद्यपदार्थ
पाककृती