Tvaicēšana

Tvaicēšana ir pārtikas siltumapstrādes veids, kurā to noteiktu laiku iztur 100°C temperatūrā verdoša ūdens tvaikos. Tam parasti izmanto īpašus tvaicēšanas katlus ar dubultdibenu vai katlā ieliekamu caurumotu pamatni. Tvaicēšana sevišķi ieteicama ir dārzeņu apstrādei, jo tā tie mazāk zaudē ūdenī šķīstošās uzturvielas.

Atsauces 

Siltumapstrāde