Jaunā skandināvu virtuve

Jaunā skandināvu jeb jaunā Ziemeļvalstu virtuve (, , , ) ir pavārmākslas kustība, kas aizsākta 2004. gadā, 12 šefpavāriem no Dānijas, Zviedrijas, Norvēģijas un Somijas kopīgi parakstot „Jaunās skandināvu virtuves manifestu”. Tajā pausta apņēmība popularizēt skandināvu virtuvi un tradicionālos pārtikas produktus, izmantojot dabīgas un sezonālas vietējās izejvielas, ievērojot „vienkāršības, tīrības un svaiguma” principus un eksperimentējot ar jauniem ēdienu gatavošanas un izejvielu izmantošanas paņēmieniem.

Viens no kustības aizsācējiem un slavenākajiem pārstāvjiem ir Kopenhāgenas restorāns Noma, kam piešķirtas divas Michelin zvaigznes un kas 2010. un 2011., 2012. un 2014. gadā atzīts par labāko restorānu pasaulē. Citstarp jauno skandināvu virtuvi pārstāv arī Stokholmas restorāni Ekstedt un Mathias Dahlgren, Kopenhāgenas restorāni Cofoco un Kong Hans Kælder un Oslo restorāns Maaemo.

Atsauces

Ārējās saites 

 Jaunās skandināvu virtuves manifests  Ziemeļvalstu Ministru padome.
 Ina Strazdiņa (2012. gada 3. februāris). Ziemeļu virtuves revolucionāri. Latvijas Avīze.
 Jaunā Skandināvu virtuve. Monday. 2013. gada 6. marts.

Dāņu virtuve
Zviedru virtuve
Norvēģu virtuve
Somu virtuve
Kulinārā diplomātija