Kaviārs

Kaviārs (no , kas savukārt no ) ir 3% vārāmā sāls šķīdumā iesālīti storveidīgo vai lašveidīgo zivju ikri. Atkarībā no kaviāra gatavošanā izmantotajiem zivju ikriem, izšķir melno kaviāru un sarkano kaviāru. Lētāku kaviāra aizstājēju mēdz arī gatavot no jūraszaķa ikriem.

Uzglabāšana un uzturvērtība 
Kaviārs ļoti ātri bojājas, tādēļ tas jāglabā ledusskapī līdz ēšanai. Pasterizētu kaviāru var arī neglabāt ledusskapī pirms atvēršanas.

Viena kaviāra ēdamkarote dod cilvēkam nepieciešamo B12 vitamīna dienas devu, taču kaviāra sastāvā ir daudz holesterīna un sāls. 1 ēdamkarote (16 grami) kaviāra satur:

 Enerģija: 44 kalorijas
 Tauki: 2,86 grami
 Ogļhidrāti: 0,64 grami
 Šķiedrvielas: 0 grami
 Olbaltumvielas: 3,94 grami
 Nātrijs: 0,24 grami
 Holesterīns: 0,094 grami
 Cinks: 0,0122 grami

Atsauces 

Azerbaidžānas virtuve
Krievu virtuve
Kazahu virtuve
Irāņu virtuve
Franču virtuve