Olivjē salāti

Olivjē ir gaļas salātu veids. Tas ir populārs jaungada ēdiens mūsdienu Krievijā un citās bijušajās PSRS valstīs.

Vēsture 
Salāti ir nosaukti par godu franču pavāram Lisjēnam Olivjē, kam 1860. gadu sākumā Maskavā piederēja franču virtuves restorāns "Hermitage".

Dažās valstīs šos salātus dēvē par krievu salātiem (, , , ) vai huzāru salātiem ().

Recepte 
Klasiskās оlivjē salātu receptes sastāvdaļas:
 vārīta gaļa vai desa;
 olas;
 kartupeļi;
 marinēti gurķi;
 burkāni;
 konservēti zaļie zirnīši;
 majonēze;
 sāls, malti melnie pipari.

Skatīt arī 
 Rasols

Literatūra 
 Бобринский Д. И. Салат оливье // Поварская книга известного кулинара Д.И. Бобринского. — Х.: Тип. "Просвещение", 1913. — С. 20. — 152 с.
 Салат-оливье // Книга о вкусной и здоровой пище / Отв. ред. И.К. Сиволап. — Пищепромиздат, 1948. — С. 26—27. — 244 с.
 Салат мясной (с. 553). Соусы «Южный» и «Московский» (с. 584) // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. Том 2. — М.: Большая советская энциклопедия, 1959. — 772 с.

Atsauces 

Salāti
Padomju virtuve