Sūdyta mėsa

Sūdyta mėsa () – mėsos produktas, gaunamas ilgai laikant mėsą valgomojoje druskoje ar sūryme.. Šviežios mėsos perdirbimo į sūdytą mėsą procesas vadinamas sūdymas. 

Mėsos sūdymas yra vienas iš mėsos konservavimo būdų, po kurio mėsa tinka ilgam laikymui teigiamoje temperatūroje.. Anksčiau mėsos sūdymas buvo labai paplitęs, bet jį išstūmė kiti, efektyvesni, greitai gendančių maisto produktų konservavimo būdai, nes ne visada dideli kiekiai sūdytos mėsos gerai būdavo išlaikomi..

Angliakalbėse šalyse terminas  'sūdyta kiauliena' reiškia ne sūdytą kiaulės mėsą, o labiau produktą, atitinkantį sūdytus nerūkytus kiaulės lašinius.

Taip pat skaitykite 
 Kaseleris

Nuorodos

Mėsos produktai