Burokėlių mišrainė

Burokėlių mišrainė (nevart. vinegretas nuo  – „acto užpilas“) – mišrainė, kurios pagrindą sudaro pjaustyti virti burokėliai. Pagal klasikinį receptą užpilas gaminamas iš trijų ingredientų: aliejaus, garstyčių ir 3 procentų acto (iš to kilęs pavadinimas "vinegretas").

Į burokėlių mišrainę taip pat dedama virtų pjaustytų bulvių, morkų, žaliųjų žirnelių arba virtų pupelių, pjaustytų raugintų agurkų arba raugintų kopūstų, šviežių svogūnų. Be klasikinio užpilo, dažnai naudojamas aliejus, gali būti grietinė ar majonezas. Mišrainė greitai genda, todėl patartina suvartoti iš karto.

Burokėlių mišrainė patiekiama kaip šaltas užkandis arba garnyras prie kitų patiekalų (ypač tinka su žuvimi). 

Manoma, kad patiekalas kilęs iš vokiečių ar skandinavų virtuvės. Dabar burokėlių mišrainė svarbi rusiškos virtuvės dalis.

Šaltiniai 

Užkandžiai
Daržovių patiekalai
Rusiška virtuvė