Velniapupių lipai

Velniapupių lipai (), E427 – maisto papildas, lipai, gaunami iš bukalapės velniapupės (Senna obtusifolia, sinonimas Cassia obtusifolia) arba iš tikrosios velniapupės (Sena tora, sinonimas Cassia tora) sėklų. Naudojami kaip tirštiklis ir drebučius sudaranti medžiaga. Pramoniniai lipai yra miltai, gaminami iš bukalapės ir tikrosios velniapupių sėklų valytų endospermų.  

Velniapupių lipai 2009 m. daugiausiai naudojami gyvūnėlių maisto gamyboje. Europos Sąjungoje velniapupių lipams kaip maisto priedui suteiktas kodas E427. Juos leidžia naudoti maisto gamyboje Japonija, Kinija ir Australija. Rusijoje gali būti naudojama gavus specialų leidimą.

Velniapupių lipuose mažiausiai 75% masės sudaro polisacharidas, kurio skeletinę grandinę sudaro manozė (1,4-β-D manopiranozė), o šoninės šakos yra galaktozės (1,6-α-D galaktopiranozė) liekanos, prijungots prie kas 5 manozės liekanos. Manozės ir galaktozės santykis apie 5:1.

Velniapupių lipai, kaip ir saldžiųjų ceratonijų lipai, gali sudaryti gelius su kitomis gelius sudarančiomis medžiagomis – karaginanu, ksantano lipais, todėl maisto ir pašarų pramonėje dažnai naudojami mišiniuose su kitais koloidais.

Nuorodos 

 Cassia Gum for use in selected foods as a thickener, to improve texture and for water retention 

Polisacharidai
Maisto priedai