Kiaulpienių kava

Kiaulpienių kava () – gėrimas kavos pakaitalas, gaminamas iš kiaulpienių šaknų. Gėrimas gaminamas užvirinant džiovintų kepintų kiaulpienių šaknų miltelius, išvaizda ir skoniu jis primena kavą.

Istorija 
1852 m. Susanna Moodie savo atsiminimų apie gyvenimą Kanadoje knygoje Roughing it in the bush aiškino, kaip paruošti kiaulpienių kavą. Knygoje ji minėjo, kad apie šį receptą ji skaitė straipsnyje, skelbtame XIX a. 4-tą dešimtmetį New York Albion.
Vėliau kiaulpienių kava buvo minima 1886 m. apsakyme žurnale Harpers New Monthly Magazine.

1919 m. kiaulpienių šaknys buvo minimos kaip pigus kavos pakaitalas. Apie tai mokydavo ir valgomųjų augalų kursuose 8-tą XX a. dešimtmetį.

Rinkimas ir paruošimas 
Renkant kiaulpienių šaknis svarbu atskirti jas nuo pienių ir kitų panašių graižažiedžių augalų, pvz., kreisvių (Crepis). Tikrosios kiaulpienės turi skroteles iš giliai dantytų lapų, tuščiavidurius žiedynstiebius. Dideli 3-4 m. amžiaus augalai, kurių šaknys būna apie 1,3 cm storio, renkami kiaulpienių kavos gamybai. Storos liemeninės šių augalų šaknys primena blyškius morkų šakniavaisius.

Iškastas kiaulpienių šaknis džiovina, kapoja ir kepina. Po to jas mala į granules, kurias mirko verdančiame vandenyje kad gautųsi kiaulpienių kava.

Nuorodos 

Kavos pakaitalai