Natrio sorbatas

Natrio sorbatas (), E202 – sorbo rūgšties natrio druska, kurios formulė yra CH3CH=CH-CH=CH-CO2Na. Plačiai naudojama kaip maisto priedas konservantas.

Savybės
Balti kristaliniai milteliai. Lydymosi temperatūra žema, apie +60°C. Skirtingai nei sorbo rūgštis gerai tirpsta vandenyje.

Gavimas
Pramoninėje gamyboje natrio sorbatas gaunamas natrio hidroksidu neutralizuojant sorbo rūgštį:

Naudojimas
Natrio sorbatas naudojamas konservuojant vaisius ir daržoves, kiaušinių ir konditerijos gaminius, mėsos ir žuvų produktus, sultis ir bealkoholius gėrimus.

Naudojamas gaminant šiuos produktus:

 margarinas
 sūriai
 varškės gaminiai
 riebalų emulsijos
 paštetai, 
 alyvuogių gaminiai
 pomidorų produktai
 džiovinti vaisiai
 kiaušinių produktai
 aromatizuoti sirupai
 kramtomoji guma
 mišrainės
 marinuotos, sūdytos daržovės
 ikrai
 sūdyta ir vytinta žuvis
 nealkoholiniai gėrimai
 alkoholiniai gėrimai
 skysti arbatos, sulčių, žolelių ekstraktų koncentratai
 džemai, marmeladas, želė

Poveikis organizmui 
Saugi dozė iki 25 mg/kg kūno masės. Gali sukelti odos paraudimą ar niežulį. Maži kiekiui organizmui nekenkia.

Nuorodos 

Maisto priedai