Anaris

Anaris () – kiprietiškas išrūgų sūris. Anaris yra mažiau žinomas sūris, nei kitos vietinio sūrio rūšys (pvz., haloumis), bet dėka sūrių parodų ir festivalių įgauna populiarumą. Vienas iš vietinių anario gamintojų, 2005 m., Jungtinėje Karalystėje vykusiame pasauliniame „World Cheese Awards“ renginyje gavo sidabrinį medalį.

Gamyba 
Anario gamyboje naudojamos išrūgos, gaunamos gaminant kitų rūšių sūrius, tokius kaip haloumį ar kefalotyrį. Išrūgos kaitinamos iki 65 °C. Pasiekus šią temperatūrą kartais įpilamas nedidelis kiekis pieno (5−10 %), pagerinant sūrio kokybę. Tada, padidinus temperatūrą iki 80−85 °C sūris ima formuotis nedidelių gabaliukų pavidalu.

Rūšys 
Sūris pagamintas pagal paprasčiausią receptą yra baltos spalvos ir labai minkštos struktūros, panašios į varškės sūrio ar rikotos. Dažnai sūris pagardinamas druska ir džiovinamas šildytuve (seniau sūrius džiovindavo saulėkaitoje), taip jis tampa labai tvirta ir ilgai šviežia išliekančia sūrio rūšim.

Naudojimas 
 Jei sūris paliekamas minkštas, jo galiojimo laikas labai trumpas. Vietiniai gyventojai pusryčiams valgo jį su sirupu ar medum.
 Burekija – tradicinis Kipro patiekalas su anario užpildu (sūdytas arba saldus).
 Anaris naudojamas gaminant sūrio pyragus.
 Kietos anario rūšys naudojamos garnyrams, su makaronais ar padažų gamybai.

Maistinė vertė 
Maistinė vertė 100 g produkto:

Šaltiniai 

Kipras
Sūriai