Svogūnienė

Svogūnienė (arba cibulynė, rasalynė) – šaltsriubė, žemaičių tradicinis Kūčių patiekalas. Tai svogūnų griežinėlių sūrymas („rasalas“), į kurį dedamos sutrintos, ant žarijų paskrudintos silkės galvos (arba visa silkė). Į tradicinę cibulynę, kuri gaminama iš degintos silkės, vandens, svogūnų, žemaičiai dar pildavo vadinamąjį batvinių rasalą. Jį pagamindavo taip: išvirtus burokėlius užpildavo vandeniu, įmesdavo duonos riekę ir šiltai laikydavo. Kiti užpila actu, rūgpieniu arba kefyru, įdeda krapų.

Palaikyti 1-2 valandas, valgyti šaltą, nors Kurtuvėnuose patiekiama šilta. Svogūnienė patiekiama su karštomis bulvėmis su lupenomis arba kiunke.

Šaltiniai 

Lietuviška virtuvė
Sriubos