Degustacija

Degustacija (,  'ragauju') – aukštosios kulinarijos terminas, reiškiantis įvairaus maisto ir gėrimų atsargų ragavimą bei kritišką įvertinimą. Koncentruojamasi į skonio sistemą, pojūčius, išvaizdą, aukštos klasės kulinarijos meną.

Degustacija apima mažus porcijų pavyzdžius, paprastai 8 ir daugiau, paruoštus ar patikrintus ir patvirtintus vyriausiojo virėjo. Su maistu dažnai kartu degustuojamas ir derantis vynas.

Kulinarija