Arančinai

Arančinai () – itališki gruzdinti, kartais kepti įdaryti 8-10 cm dydžio ryžių kamuoliukai, apvolioti džiūvėsiuose. Išvaizda primena spurgas.

Šių gaminių pavadinimas reiškia „mažieji apelsinai“, nes, juos iškepus, arančinai įgauna geltoną spalvą, kurią suteikia į ryžius įdėtas šafranas.

Arančinai gaminami su mėsos įdaru, paskaninimui pridedant mocarelos, grybų, žaliųjų žirnelių, bešamelio padažo.

Įvairiuose Italijos regionuose būna skirtingų dydžių ir skonių, apvalūs ir kūgio formos arančinai . Sicilijoje kepami arančiniai būna pailgos formos, primenančios Etnos ugnikalnio viršūnę.

Istorija 
Manoma, kad pirmieji arančinai buvo gaminami jau X-ame amžiuje Sicilijoje, kai salą valdė arabai.

Išnašos 

Ryžių valgiai
Itališka virtuvė