Bičerinas

Bičerinas ( 'maža taurė') – tradicinis karštas Turino gėrimas iš kavos, kakavos ir pieno, patiekiamas sluoksniais mažoje apvalioje taurėje.

Gėrimas žinomas nuo XVIII a., jį dar 1852 m. gyrė Aleksandras Diuma. Manoma, kad bičerinas atsirado iš XVII a. gėrimo Bavareisa. Pastarajame visi trys komponentai buvo sumaišomi, o bičerine – supilami sluoksniais.

Kavinė „Caffè Al Bicerin“ pardavinėjo bičeriną Turino aikštėje Piazza della Consolata nuo XVIII a., todėl kai kurie žinovai ir teigia, kad bičerinas čia ir buvo sugalvotas. Kiti teigia, kad jis buvo išrastas apie 1704 m. kavinėje „Caffè Fiorio“, kuri yra dabartinėje Via Po gatvėje.

2001 m. Pjemonto regionas oficialiai pripažino bičeriną „tradiciniu Pjemonto gaminiu“.

Ingredientai 
 tiršta kakava
 espresas, pasaldintas pagal pageidavimą
 karštas putinis pienas
Pilama į storasienę taurę, tipinio puodelio talpos.

Paruošimas 
Pradžioje ketvirtį taurės pripila espreso. Po to dar ketvirtį – karštos kakavos. Pabaigoje pripila dar ketvirtį karšto putinio pieno, kuris gali būti daromas espreso kavavirės priedėliu.
Pagaminta bicerino porcija užima 3/4 taurės. Sluoksniai turi būti nesusimaišę.

Panašūs gėrimai 
 Espressino
 Marocchino

Nuorodos 
 Bicerin
 Bicerin in the New York Times

Kavos paruošimas
Kakava
Itališka virtuvė