Pepsinas

Pepsinas () – hidrolazių klasės skrandžio sulčių fermentas, rūgštinėje terpėje skaidantis baltymus iki peptidų. Pepsino yra žinduolių, paukščių, roplių, daugelio žuvų skrandžio sultyse. Optimalus pepsino pH yra 1,5–2, o kai terpė beveik neutrali (pH 6), pepsinas denatūruojasi.

Pepsinas buvo atrastas 1836 m. vokiečių mokslininko Teodoro Švano, o 1930 m. amerikiečių mokslininkas Džonas Nortropas gavo kristalinę jo formą.

Šaltiniai

Literatūra 

 Коротько Г. Ф. Желудочное пищеварение. Краснодар, 2007, – 256 psl. 

Fermentai