Fernetas

Fernetas () – vienas iš amaro variantų, kartus, aromatingas spiritas. Fernetai gaminami naudojant daug žolelių ir prieskonių, kurių rinkinys priklauso nuo recepto. Fernetų gardinimui dažnai naudojami mira, rabarbaras, vaistinė ramunė, tikrasis kardamonas, alavijas ir šafranas. Gėrimo pagrindas yra vyno spiritas, spalvintas karamelės dažikliais. Egzistuoja ferneto variantai, pagardinti mėta. Stiprumas – 45% alkoholio.

Fernetas paprastai į stalą patiekiamas kaip digestyvas (gėrimas, geriamas pavalgius), bet gali būti tiekiamas gerti su kava ar espresu arba maišomi su šiais gėrimais, kad būtų gauti alkoholiniai kavos gėrimai.
Gali būti patiekiamas kambario temperatūros ar su ledo kubeliais.

Ferneto kvapas gali būti apibūdintas „kaip juodosios lakricos skonio Listerine“.

Populiarumas 
Fernetas labai populiarus Argentinoje, kur jo per metus pagaminama apie 25 mln. litrų. 35% produkcijos parduodami Buenos Airių provincijoje ir Buenos Airėse, apie 30% – Kordobos provincijoje. Fernetas paprastai geriamas maišytas su kola, bet dažnai geriamas ir su gazuotu vandeniu („senamadiškai“) ar net neskiestas.

Fernetas dar prieš sausojo įstatymo laikus išpopuliarėjo San Francisko įlankos rajone. 2008 m. San Franciske buvo suvartojama 25% JAV rinkos ferneto. San Francisko baruose fernetas paprastai pateikiamas stikliukuose maišytas su kuo nors, o po to užgeriamas imbieriniu eliu.

Šis gėrimas dar labiau išgarsėjo, kai buvo pranešta, kad jis yra 2007 m. Atvirojo golfo čempionato nugalėtojo Anchelio Kabreros (Ángel Cabrera) mėgstamas gėrimas.

Alkoholiniai kokteiliai 
Fernetas gali būti naudojamas gaminant kokteilius, tačiau stiprus jo skonis slopina kitus ingredientus. Juo kartais keičia kitas karčiąsias: pvz., Fanciulli cocktail yra Manhattan kokteilis, kuriame vietoj Angostura karčiosios panaudotas fernetas.

Fergus Henderson populiarina receptą, vadinamą „A Miracle“ ar „Dr. Henderson“, kuriame dvi dalys ferneto ant ledo maišomos su viena dalimi crème de menthe.

Nuorodos 

Likeris
Itališka virtuvė