Paprastasis runkelis

Paprastasis runkelis, arba burokas () – burnotinių (Amaranthaceae) šeimos dvimetis augalas.

Stiebas stačias, plikas, briaunotas, vagotas, šakotas, iki 1–2 m aukščio. Lapai pliki, dideli, lygiais, kiek banguotais kraštais, 5–20 cm ilgio. Žiedai susispietę į varpiškus žiedynus, žalsvi arba balsvi, apdulkinami vėjo. Vaisius – sudėtinis kamuolėlis, sudarytas iš 2–6 vaisių. Šaknis – mėsingas, apskritas arba pailgas šakniagumbis. Augalas dvimetis – pirmais metais išaugina šakniagumbį, antrais – stiebą su žiedais.

Augalas kildinamas iš Viduržemio jūros krašto, ankstyviausia jo atmaina laikomas Beta vulgaris subsp. maritima (vad. jūrinis runkelis). Plačiai vartotas maistui senovės Mesopotamijoje, Egipte, Graikijoje, Romoje. Dabar žinomos paprastojo runkelio atmainos išvestos daugiausia XVI–XIX a. Šios atmainos – svarbi daržovė ir pašarinis augalas.

Pagrindinės paprastojo runkelio atmainos:
 cviklinis runkelis
 pašarinis runkelis
 cukrinis runkelis
 burokėlis

Burnotiniai