Konsome

Konsome () – skaidrus sultinys, išvirtas iš vištienos arba jautienos.

Klasikinis konsome verdamas iš vištienos ar jautienos faršo, tačiau restoranuose galima rasti konsome ne tik iš mėsos, bet ir iš įvairių daržovių bei vaisių.

Konsome turi būti šviesus, todėl į baigtą virti sultinį dedama išplakta dviejų-trijų kiaušinių baltymo masė. Kai tik ji iškyla į paviršių – išimama, o sultinys perkošiamas.

Dažniausiai prie konsome patiekiamas pyragėlis su mėsa.

Sriubos