Pav bhadžis

Pav bhadžis (Pav bhaji, ) – indų greito maisto patiekalas, kilęs iš Maharaštros valstijos. Jį sudaro tirštas daržovių mišinio karis, patiekiamas su minkštomis bandelėmis. Pav bhajai siūlomi ir ant gatvės maisto prekystalių, ir tradicinėse užkandinėse Indijoje ir užsienyje.

Istorija 

Šis patiekalas žinomas nuo 1850-ųjų, kai Bombėjaus tekstilės gamyklų darbuotojai jį valgydavo per pietų pertraukas. Vėliau jis paplito ir tapo įprastas miesto restoranuose. Pav bhajis turi daug įvairių ingredientų ir garnyrų, bet iš esmės tai yra prieskoniais pagardintų daržovių mišinys tirštame padaže, paprastai paruošiamas ant plokščiadugnės keptuvės tavos ir patiekiamas su karštomis baltos duonos bandelėmis.

Įvairovė 
  
 Keptas pav bhadžis
 Pav bhadžis su grybais
 Pav bhadžis su saldaus pieno sūriu panyru
 Kolhapuro pav bhadžis su prieskonių mišiniu iš Kolhapuro
 Baltas pav bhadžis be garam masalos arba be raudonųjų pipirų miltelių
 Džain pav bhadžis be svogūnų ir česnakų, su kepamaisias bananais vietoje bulvių

Šaltiniai 

Indiška virtuvė
Daržovių patiekalai