Chalva

Chalva – Rytų šalių saldus konditerinis desertas, gaminamas iš sumaltų riešutų, saulėgrąžų ar kitų augalų sėklų ir cukraus (kartais medaus).

Spaudžiant aliejų iš riešutų ir sėklų, išspaudose lieka daug baltymų bei riebalų, todėl iš jų gaminamas dar vienas maistinis gaminys.

Į chalvos sudėtį įeina trys pagrindiniai komponentai: aliejinių augalų sėklų ar riešutų baltyminė masė, karamelinė masė, medžiaga, putų susidarymui. Dėl skonio įvairumo papildomai gali būti dedamos medžiagos aromato, spalvos, kvapo sustiprinimui: vanilė, kakava, šokoladas, pistacijos.

Rytų Europoje (Rusijoje, Ukrainoje, Baltarusijoje) paplitusi saulėgrąžų chalva. 

Balkanuose, Artimuosiuose Rytuose ir kituose Viduržemio jūros regionuose gaminama sezamo sėklų chalva, kuri yra šviesesnė nei saulėgrąžų chalva.

Dažnai yra gryna arba maišyta su sezamų ar arachisine chalva. Gali būti naudojami ir kiti riešutai: migdolų, graikiniai, pistacijos.

Desertai
Islamo virtuvė