Avokadų aliejus

Avokadų aliejus – maistinis aliejus, spaudžiamas iš amerikinės persėjos (Persea americana) vaisiaus (avokado).

Tai vienas iš nedaugelio valgomųjų aliejų, kurie nėra išgaunami iš sėklų. Avokadų aliejus spaudžiamas iš minkštimo, supančio vaisiaus duobutę. Po išgavimo odos priežiūros produktams skirtas aliejus paprastai išvalomas, išbalinamas ir dezodoruojamas, todėl tampa bekvapis, jo spalva būna gelsva. Tuo tarpu šaltai spaudžiamas aliejus lieka nevalytas, todėl išlaiko vaisiaus minkštimo skonį ir spalvą.

Nerafinuotas (249 °C) ir ypač rafinuotas (271 °C) aliejus pasižymi nepaprastai aukšta smilkimo temperatūra. Jame gausu mononesočiųjų riebalų rūgščių ir vitamino E. Avokadų aliejus padeda geriau įsisavinti karotinoidus ir kitas maistines medžiagas.

Avokadų aliejus naudojamas tiek kaip ingredientas įvairiuose valgiuose, tiek kaip ir kepimo aliejus. Dėl greitai įsigeriančių drėkinamųjų ir odą stiprinančių savybių jis taip pat naudojamas kosmetikoje, kaip kad įvairiuose odos priežiūros produktuose.

Šaltiniai 

Augaliniai aliejai