Pistacijų aliejus

Pistacijų aliejus – aliejus, gaunamas iš pistacijų (Pistacia vera) vaisių.

Lyginant jį su kitais riešutų aliejais, pistacijų aliejus turi itin stiprų skonį. Kaip ir kitų riešutų aliejų skonis, pistacijų aliejaus skonis panašus į riešutų, iš kurių jis išgaunamas. Jame gausu vitamino E; 100 g aliejaus tenka 19 mg vitamino E. Taip pat aliejaus sudėtyje yra sočiųjų (12,7 %), mononesočiųjų (53,8 %) ir omega-3 (0,8 %) riebalų rūgščių bei linolo rūgšties (32,7 %).

Pistacijų aliejus naudojamas maisto gamyboje suteikti specifinį skonį įvairiems valgiams, kaip, pvz.,
troškintoms daržovėms. Aliejus taip pat naudojamas ir odos priežiūros produktuose.

Išnašos 

Augaliniai aliejai