Fetučine

Fettuccine (, nuo fettuccia, 'juostelė') – itališkoje virtuvėje naudojamas makaronų tipas, ypač Romoje, Toskanoje. Tai plokšti, iki 7 mm pločio juostelių formos, stori makaronai, tradiciškai pagaminti iš kiaušinių ir miltų (paprastai vienas kiaušinis kiekvienam 100 g miltų). Jie panašūs į Bolonijai būdingus makaronus tagliatelle, kurie yra platesni. Fettuccine tradiciškai gaminami švieži (namuose arba komerciniu būdu), tačiau džiovintus fettuccine taip pat galima įsigyti parduotuvėse.

Klasikiniai fettucine dažnai valgomi su jautienos ar vištienos ragu padažais. Makaronai spinach fettuccine yra gaminami iš špinatų, miltų ir kiaušinių. Vieni žinomiausių makaronų patiekalų su fettuccine yra fettuccine Alfredo, kurie išpopuliarėjo XX a. viduryje. Juos pradėjo gaminti restorano Romoje savininkas  Alfredo di Lelio, makaronus maišęs su sviestu ir smulkintu parmezano sūriu.

Bibliografija 

 Boni, Ada (1983) [1930]. La Cucina Romana (in Italian). Roma: Newton Compton Editori.
 Carnacina, Luigi; Buonassisi, Vincenzo (1975). Roma in Cucina (in Italian). Milano: Giunti Martello.

Šaltiniai 

Makaronai
Itališka virtuvė