Azotinės nebaltyminės medžiagos

Azotinės nebaltyminės medžiagos – junginiai, kurie susidaro sintetinant ir skaidant baltymus. 

Šiai grupei priklauso:
 laisvosios aminorūgštys:
 glicinas, 
fenilalaninas, 
tirozinas, 
serinas, 
alaninas ir kt., 
jų amidai:
gliutaminas, 
asparaginas ir kt., 
alkaloidai:
solaninas, 
vicinas, 
atropinas, 
nikotinas, 
azoto turintys lipidai:
lecitinai, 
kefalinai ir kt., 
aminai:
histaminas, 
putrescinas, 
kadaverinas ir kt., 
nitratai, 
nitritai, 
amoniakas. 

Šios medžiagos yra nebaigtos baltymų sintezės arba jų skilimo tarpiniai produktai. Kai kurios iš minėtų medžiagų yra nuodingos (solaninas, nitratai, nitritai ir kt).

Cheminės medžiagos