Eau de vie

Eau de vie (dgs. eaux de vie; 'gyvybės vanduo') – skaidrus, bespalvis vaisių brendis, gaminamas rauginant vaisių žaliavą, o paskui dukart distiliuojant. Vaisių gardis labai silpnas.

Eau de vie yra prancūziškas terminas, analogiški gėrimai kituose kraštuose vadinami kitaip – šnapsas (Vokietija), rakija (Balkanai), tuika (Rumunija), palinka (Vengrija), čača (Gruzija) ir kt.

Eau de vie žaliava yra prinokę vaisiai. Jie traiškomi, o gauta masė rauginama. Gautas raugalas distiliuojamas. Eau de vie paprastai nebrandinamas statinėse, todėl jis būna bespalvis. Iškart po distiliacijos eau de vie pilstomas į butelius, kad būtų išlaikytas naudotų vaisių gaivumas ir aromatas. Kai kurie eau de vie gamintojai savo gėrimą prieš pilstydami į butelius išlaiko statinėse.

Įprastiniai eau de vie yra:
 eau-de-vie de poire – kriaušinis
 eau-de-vie de pomme – obuolinis
 eau-de-vie de mirabelle – geltonųjų slyvų
 and eau-de-vie de pêche – persikinis.
Iš išspaudų daromas eau de vie vadinamas išspaudų brendžiu.
 
Dar viena eau de vie rūšis – klevų eau de vie, kurį Kanadoje daro iš klevo sirupo ir kuris gretinamas su stipriu konjaku.

Nuorodos 

Brendis