Kiaušinienė

Kiaušinienė – keptuvėje iškeptų kiaušinių valgis. Panašus patiekalas iš kepto plakto kiaušinio su pienu ar kitais priedais vadinamas omletu.

Kepamas įkaitusioje keptuvėje ant riebalų paleidus vieno ar kelių sumuštų kiaušinių turinį (be lukštų). Kiaušinienė gali būti kepama vien iš kiaušinių arba ant spirgų. Kepama kiaušinienė gali būti apverčiama, tuomet ji būna apkepusi iš abiejų pusių. Neversti kiaušiniai dažnai laikomi mažiau sveikais, kadangi viršutinė pusė yra mažiau paveikta karščio, dalis baltymo lieka nekoaguliavusio, todėl bijoma, kad šioje kiaušinio dalyje gali išlikti gyvos salmonelės ir sukelti salmoneliozę.

D. Britanijoje ir Airijoje kiaušinienė su kumpiu yra tradicinis pusryčių patiekalas.

Šaltiniai 

Kiaušinių valgiai