Biksinas

Biksinas () – apokarotinoidas, randamas anate, natūraliame maisto dažiklyje, gaunamame iš dažinės urlijos (Bixa orellana) sėklų. Urlijos sėklose yra apie 5 % pigmentų, iš kurių 70-80 % sudaro biksinas.

Išskirtas biksinas yra chemiškai nestabilus ir izomerizuojasi į transbiksiną (β biksiną), izomerą su dviguba jungtimi.

Biksinas yra tirpus riebaluose, bet netirpus vandenyje. Paveikus šarmais metilo esteris hidrolizuojasi ir susidaro dikarboksirūgštis norbiksinas, kuris yra tirpus vandenyje.

Išnašos

Karotinoidai