Asado

Asado – mėsos kepimo technologija paplitusi Pietų Amerikos pampų srityje (Argentinoje, Urugvajuje, Paragvajuje).

Asado kepamas ant sudedamo grilio (asador), specialių kepimo krosnių (parilla), o Patagonijoje dažnai visas gyvūnas persmeigiamas ant iešmo ir kepamas virš karštų anglių.

Jautienos (kartais kiaulienos, vištienos) mėsa kepama ant grilio ar atviros ugnies. Iš mėsos produktų kepamos dešros (chorizos, morcillas), kumpio išpjovos, šoninė ir pan. Kepanti mėsa laistoma padažais (provoleta – sūrio padažas, chimichurri – marinatas).

Prie paruošto asado patiekiamos daržovių salotos, svogūnai, pomidorai, baklažanai. Užgeriama vynu, alumi, sodos vandeniu.

Maisto gamybos technologija
Mėsos patiekalai
Pietų Amerikos virtuvė