Loksas

Loksas () – pasūdyta lašišos filė. Paprastai būna supjaustytas plonomis (<5 mm) juostelėmis, dažniausiai valgomas ant didriestainių, dažnai kartu su baltuoju sūriu ir kapariais.

Loksas yra svarbi aškenazių virtuvės dalis, tad šis patiekalas kartu su pavadinimu į JAV pateko kartu su žydų emigrantais iš Rytų Europos.

Etimologija 
Žodis  kilęs iš  ir  'lašiša'. Jis bendrašaknis isl. ir , dan. ir , , .

Gamyba 
Įprastinis loksas () tradiciškai gaminamas sūdant lašišos filė sūryme iš vandens ar aliejaus, druskos, cukraus ir prieskonių.

Kartais žodžiu loksas vadina rūkytą lašišą, bet tai kitas produktas.

Panašūs produktai 
 Nova ar Naujosios Škotijos lašiša (), kartais vadinama  – sūdyta silpnesniame sūryme, po to šaltai rūkyta. Pavadinimas atsirado laikais, kai didžiąją dalį lašišos Niujorkas gaudavo iš Naujosios Škotijos. Dabar šiuo pavadinimu vadina silpniau nei įprastinė sūdytą loksą, ir ši žuvis gali būti ne žvejota ne Naujosios Škoptijos vandenyse ar išvis auginta.
 Škotiška lašiša () – lašišos file sūdoma apibėrus mišiniu iš druskos, kartais cukraus, prieskonių ir kitų gardiklių (tai vadinamasis sausasis sūdymas ar škotiškasis sūdymas). Vėliau mišinį nuplauna ir šaltai rūko.
 Skandinaviška rūkyta lašiša () – Žuvis sūdoma sausa druska ir po to šaltai rūkoma.
 Gravlaksas () – tradicinis skandinaviškas lašišos produktas.

Nuorodos 

Žuvies produktai