Trapistų alus

Trapistų alus (prancūziškai bière trappiste, olandiškai Trappistenbier) - tai belgiško alaus rūšis, kuri gaminama vienuolių cistersų (trapistų) vienuolynuose.

Šiuo metu 7 vienuolių trapistų vienuolynai gamina alų - 6 jų yra Belgijoje, 1 Nyderlanduose:

 Achel - vienuolynas Achelio miestelyje (Limburgo provincijoje). Vienuolynas gamina šviesų ir tamsų alų statinėse (5 % alkoholio tūrio), taip pat Dubbel (7 %) ir Trippel (9,5 %) buteliuose.
 Chimay - Scourmont vienuolynas Eno provincijoje. Gamina ambrée (gintarinį, 7 % alkoholio tūrio, ruda etiketė), šviesųjį Trippel (8 % alkoholio tūrio, balta etiketė), tamsųjį (9 % alkoholio tūrio, mėlyna etiketė), bei auksinį (4,8 % alkoholio tūrio, auksinė etiketė; šis alus pardavinėjamas ribotai).
 Orval - vienuolynas Liuksemburgo provincijoje. Gamina dvigubos fermentacijos 6,2 % alų iš specialių, vienuolių ruošiamų mielių. Yra ir lengvesnė šio alaus versija Orval vert.
 Rochefort - Saint-Remy abatija Namiūro provincijoje. Gamina trijų rūšių alų: „6“ (raudona etiketė, 7,5 % alkoholio tūrio), „8“ (žalia etiketė, 9,2 % alkoholio tūrio) ir „10“ (mėlyna etiketė, 11,3 % alkoholio tūrio).
 Westmalle - vienuolynas įsikūręs Malle miestelyje Antverpeno provincijoje. Verdamas 2 rūšių alus - tamsusis Dubbel (7 % alkoholio tūrio) ir šviesusis Trippel (9,5 % tūrio). Westmalle vienuoliai laikomi dubbel ir trippel alaus rūšių išradėjais.
 Westvleteren - vienuolynas Sint Sikste, Vakarų Flandrijos provincijoje. Verdamas 3 rūšių alus - šviesusis (7,8 % alkoholio tūrio), ambrée (gintarinis, 8 % alkoholio tūrio) ir tamsusis (10,2 %). Šis vienuolynas pagamina labai mažai alaus, todėl jo galima nusipirkti tik pačiame vienuolyne, pirkėjai privalo įsipareigoti alaus neperparduoti.
 La Trappe (kitaip Koningshoeven; Nyderlanduose) - vienuolynas Koningshoeven miestelyje prie Tilburgo. 1999-2005 m. šiam vienuolynui buvo atimta teisė naudotis trapistų logotipu. Nuolat gamina 4 alaus rūšis (tarp jų - vienintelį baltą trapistų alų).

Šie vienuolynai yra susivieniję į tarptautinę trapistų asociaciją, savo produkciją žymi specialiu logotipu Authentic Trappist Product . Trapistų alui keliami tokie reikalavimai:

 Alus privalo būti pagamintas trapistų vienuolyno teritorijoje arba kontroliuojant vienuoliams;
 Alaus darykla, jos valdymas ir komerciniai sprendimai turi priklausyti vienuoliams
 Alaus gamybos ekonominis tikslas turi būti vienuolyno ir jo veiklos išlaikymas, o ne pelnas.

Istorija 
Trapistų ordinas atsirado 1664 m. cistersų la Trappe vienuolyne Prancūzijoje, kai šio vienuolynu abatas įvedė naują, griežtesnę regulą cistersų vienuoliams. Iš pradžių trapistai gerdavo tik vandenį, vėliau taisyklės kiek sušvelnėjo, trapistų vienuolynuose (kaip ir daugelyje kitų vienuolynų) imta virti alų - tiek vienuolyno poreikiams, tiek ir vienuolyno veiklai finansuoti. Ilgainiui trapistai tapo aktyviausiais iš vienuolių aludariais.

Belgijos alus