신남알데하이드

신남알데하이드()는 화학식 C9H8O을 갖는 유기 화합물이다. 기하 이성질체로서 자연 발생하며 계피에 향미와 냄새를 더한다. 시킴산 경로에 의해 자연 합성되는 페닐프로파노이드이다. 이 창백한 노란색의 점성을 보이는 액체는 계피나무와 기타 녹나무속의 종의 나무껍질에서 발생한다. 계피껍질의 방향유에는 약 90%의 신남알데하이드로 구성된다. 신남알데하이드는 스타이렌으로 분해되는데, 산화로 인해 비축과 전달이 어렵기 때문이다. 스타이렌은 특히 높은 습도와 고온에서 형성된다. 이것이 바로 계피에 포함된 스타이렌의 양이 적은 이유이다.

생합성

각주

외부 링크 
GMD MS Spectrum

알켄 유도체
공액 알데하이드
향미료
살진균제
식물 독소 살충제
페닐프로파노이드
방청제