키비악

키비악(Kiviak 또는 kiviaq)은 바닷새의 일종인 리틀아쿠스(Alle alle)로 만든 그린란드의 전통 겨울 이누이트 음식으로 바다표범 가죽에서 발효된다. 그린란드의 국민 음식으로 여겨지지만, 악취가 엄청 세서 현지인이 못 먹을 정도로 냄새가 심하다.

키비악을 만드는 것은 전통적으로 이누가이트 문화 속 공동체의 노력이었다. 최대 500마리의 전체 아쿠스가 물개 피부, 부리 및 깃털에 포장되어 있다. 바다표범 가죽을 꿰매고 파리를 쫓아내는 바다표범 지방으로 밀봉하기 전에 바다표범 피부에서 가능한 한 많은 공기를 제거한다. 그런 다음 공기를 차단하기 위해 위에 놓인 큰 바위와 함께 돌 더미에 숨겨져 있다. 3개월 동안 새들은 발효되어 북극의 겨울, 특히 생일과 결혼식에 먹는다.

이 과정은 2011년 BBC 휴먼 플래닛의 세 번째 에피소드에 등장했다.

극지 탐험가 크누드 라스무센(Knud Rasmussen)의 죽음은 키비악에 의한 식중독에 기인한다. 2013년 8월에 시오라팔루크에서 바다가 아니라 솜털로 만든 키비악을 먹다가 여러 사람이 사망했다.

같이 보기 
 수르스트뢰밍
 하우카르들
 별미

외부 링크 
 

고기 요리
결혼식 음식
국민 음식