디하이드로아세트산

디하이드로아세트산()은 여러 산업 분야에서 사용되는 유기 화합물이다. 화합물은 피론 유도체로 분류된다. 무취, 무색 내지 흰색의 결정성 분말로 거의 물에 녹지 않으며 대부분의 유기 용매에 적당히 용해된다.

제조 
디하이드로아세트산은 다이케텐의 염기 촉매 이량체화에 의해 제조된다. 일반적으로 사용되는 유기 염기는 이미다졸, DABCO 및 피리딘을 포함한다.

용도 
산업적으로 디하이드로아세트산은 다음을 포함하는 여러 용도를 가진다.
 살진균제 및 살세균제 – 나트륨염인 디하이드로아세트산 나트륨은 물에 대한 용해도가 더 크기 때문에 디하이드로아세트산 대신에 종종 사용된다.
 호박과 딸기의 피클 팽창을 방지하기 위한 식품 방부제로 사용된다. 식품 첨가물로 사용되는 경우 디하이드로아세트산은 식품 첨가물의 국제 번호 체계 또는 E 번호 265를 사용하여 표시된다.
 합성 수지에서 가소제.
 치약의 항효소.
 다이메틸-4-피리돈의 전구체. 화합물은 디하이드로아세트산이 1차 아민을 포함하는 수용액에 노출될 때 합성된다.

같이 보기 
 아세트산

각주 

살진균제
4-피론