겅잡종나이

겅잡종나이 (, )는 광둥 요리의 후식이다. 생강, 우유, 설탕으로 만든다. 중국 남부 광저우시 판위구의 사완 고대마을 (沙湾古镇)에서 유래한 요리로 알려져 있다. 광저우 뿐만 아니라 포산, 중산, 주하이, 홍콩과 마카오 등지에서도 찾아볼 수 있다.

요리법 
우선 묵은 생강을 작게 썬 뒤 곱게 간다. 간 생강을 체에 다시 갈아 생강즙을 그릇에 모아둔다. 다음으로 우유를 끓여서 설탕을 넣고 녹인 뒤, 불을 끄고 살짝 식힌다. 가능하다면 조리용 온도계를 우유에 꽂아 온도를 재는 것이 좋으며, 적정 응고온도는 70 °C이다. 식히는 동안 생강즙을 잘 저어준다. 우유 온도가 적정온도에 다다르면 우유를 재빨리 생강즙 가운데부터 붓는다. 2~3분 정도 기다리면 우유가 굳어서 숟가락으로 퍼먹을 수 있게 된다.

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 두부 푸딩

각주

외부 링크 
 스트리트푸드파이터 - 백종원의 생강푸딩 먹방 - 유튜브

홍콩 요리
광둥 요리
푸딩
중국의 후식