지오스민

지오스민(Geosmin)은 불규칙적인 세스퀴테르펜이다. 게오스민으로도 부른다.

화학적으로 지오스민은 두고리 알코올이며 화학식은 C12H22O이다. 지오(geo)는 땅을, 오스메(osme)는 "냄새"를 의미한다. 이 단어는 1965년 미국의 생화학자 낸시 N. 거버(!929~1985년)와 프랑스계 미국인 생물학자 허버트(Hubert A. Lechevalier, 1926~2015년)에 의해 만들어졌다.

생성 
지오스민은 다양한 파란-녹색의 조류(藻類, 남세균)과 방선균에 의해 생성되며, 일부 기타 원핵 생물들과 진핵 생물들에 의해서도 생성된다.

효과 
인간의 코는 지오스민에 매우 민감하며 10억 분의 0.4부분만큼 농도를 낮춰도 감지할 수 있다.

각주 

삼차 알코올
향미료
토양
악취가 나는 화학 물질
데칼린