아이소말툴로스

아이소말툴로스()는 포도당과 과당으로 구성된 이당류이다. 포도당과 과당은 α(1→6) 글리코사이드 결합으로 연결(화학명: 6-α-D-글루코피라노실-D-프럭토스)되어 있다. 아이소말툴로스는 꿀과 사탕수수 추출물에 존재한다. 아이소말툴로스는 수크로스(설탕)와 맛이 비슷하며, 단맛의 강도는 수크로스의 절반이다.

같이 보기 
 이당류
 엿당
 젖당
 설탕

각주

외부 링크 
 Webpages dedicated to isomaltulose
     Marketing of isomaltulose as a novel food or novel food ingredient in the European Union
 Assessment of the glycaemic index of isomaltulose
    Oral health claims with isomaltulose in the USA
     Article on innovative low-glycaemic carbohydrates
   Webpages further describing Isomaltulose (Palatinose)

이당류