피트산

피트산(Phytic acid)은 이노시톨의 6겹의 인산염 에스터이다. 이노시톨(inositol), 헥사키스인산염(hexakisphosphate, IP6), 이노시톨폴리인산(inositol polyphosphate)으로도 부른다.

피트산염 음이온(phytate anion)은 특히 속겨와 씨 등 수많은 식물 조직에서 중요한 영양적 역할을 하는 무색의 종이다. 수많은 협과, 곡물에도 존재한다. 피트산과 피트산염은 무기질, 칼슘, 철, 아연이 풍부하다.

구조

같이 보기 
 영양소
 옥살산

각주 

피토케미컬
방부제
식품과학
유기 인산염
인산 에스터