맥주 수프

맥주 수프()는 일반적으로 루를 기반으로 하고 맥주로 만든 수프이다. 중세 유럽에서는 아침 식사 수프로 제공되었으며, 때때로 빵 위에 부어졌다.

조리법의 변형은 감자 전분을 증점제로 사용한다. 소르브인의 맥주 수프는 달콤하며 크림과 건포도가 추가된 형태를 띈다.

각주

추가 자료 

 The Soup Book - Louis P. De Gouy - Google Books. 79페이지.

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