가지사슬 지방산

가지사슬 지방산(, BCFA)은 일반적으로 탄소 사슬에 한 개 이상의 메틸 가지를 가지고 있는 포화 지방산이다. 가지사슬 지방산은 세균에서 가장 흔하게 발견되지만 낫토, 유제품, 사람 신생아의 태지 및 캘리포니아 바다사자에서 찾을 수 있으며 장내 미생물의 발달을 촉진하는 역할을 할 수 있다. 가지사슬 지방산을 함유한 또 다른 왁스 같은 동물성 물질은 라놀린이다. 가지사슬 지방산의 함량은 양고기 냄새의 원인으로 여겨지며, 함량이 높을수록 소비자는 양고기 냄새를 싫어하게 된다. 가지사슬 지방산은 가지사슬 지방산 합성 시스템에 의해 합성된다.

같이 보기 
 지방산
 포화 지방산
 불포화 지방산
 홀수 지방산
 가지사슬 아미노산

각주 

지방산