호박씨

호박씨는 호박 또는 기타 특정 호박속 경작종의 먹을 수 있는 씨이다. 이 씨는 보통 평평한 편이며 알모양곡선이 있으며 겉껍질을 제거하면 밝은 녹색을 띈다. 일부 경작종은 겉껍질이 없으며 식용 씨를 위해서만 경작된다. 호박씨는 영양가와 칼로리가 풍부하며 특히 지방, 단백질, 식이섬유, 수많은 미량영양소가 다량 함유되어 있다.

기름 
호박씨유는 중앙유럽의 중요한 수출품으로서 샐러드와 식용유로 사용된다.

C. maxima pepitas의 지방산 함유량은 다음과 같다.

각주 

식용 씨앗과 견과류
멕시코 요리
호박
호박 요리