타마린드 액

타마린드 액(tamarind液) 또는 타마린드 즙(tamarind-)은 타마린드 과육에 물을 타 짜낸 액체이다. 퓌레 같은 걸쭉한 질감이며, 신맛을 내는 조미료로 쓰인다.

이름 
영어권에서는 흔히 "타마린드 페이스트()"나 "타마린드 농축액()"으로 불리지만, 페이스트나 농축액이 아니다. 단단한 페이스트 형태로 유통되는 것은 타마린드 과육이다.

동남아시아에서는 남 마캄 삐악(), 느억 매 쭈어() 등으로 불린다.

만들기 
타마린드 과육을 따뜻한 물에 담그고 손으로 주물러 푼 다음, 체에 받쳐 섬유를 제거하여 만든다. 바로 사용하지 않을 시 끓여 보관한다.

같이 보기 
 타마린드 과육

각주 

과일 요리
두류 요리
소스