호이신적차우

호이신적차우 (海鲜雀巢, 해선작소)는 중국 광둥성과 홍콩의 요리로, 광둥요리에 속한다. 중국 본토 뿐만 아니라 해외의 차이나타운 중식당에서도 찾아볼 수 있다. 해산물 요리의 일종으로, 안에 들어가는 해산물 종류에 따라 중급 요리에서 최고급 요리까지 질이 달라진다.

영어로는 중국어명을 그대로 옮겨 '해산물 둥지'란 뜻의 'Seafood birdnest'라 소개한다.

상세
호이신적차우는 튀긴 토란이나 국수로 그릇을 만드는데 이 모양이 꼭 새둥지를 닮았기에 '적차우' (雀巢)라는 이름이 붙었다.
 둥지는 복잡한 무늬에 여러 가지 종류가 있으며, 딱딱하거나 바삭바삭한 식감이다.

다만 둥지라고 해서 재료에 새고기가 들어가는 것은 아니며, 그 대신 해산물이 들어간다. 가장 많이 쓰이는 재료로는 관자와 콩껍질, 생선살, 셀러리, 풀버섯, 오징어, 새우 등이다.

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 생선 요리 목록

각주 

중국의 해산물 요리
광둥 요리
홍콩 요리
바다생선 요리