밑국물

밑국물은 요리에 쓰기 위해 멸치, 다시마, 조개, 고기 등을 우려 감칠맛을 낸 국물이며, 맛국물, 육수(肉水) 등으로도 부른다. 소금 등으로 간을 해서 국으로 낼 때는 맑은국이라 부른다.

닭고기, 쇠고기 등 고기 국물, 멸치, 황태 등 생선 국물 외에도 다시마 국물, 채소 국물 등이 있다.

이름 
영어권에서는 "스톡()", "브로스()", "수프 베이스()" 등으로 불리며, 프랑스어권에서는 "퐁()", "부용()"으로 불린다. 일본에서는 "다시()"라 부른다.

사진

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 국물 큐브

국물 요리
식자재