삽파

삽파()는 세몰리나 쿠스쿠스나 부순 버미셀리, 쌀 등을 스믄(정제 버터)에 버무린 다음, 쪄서 설탕과 빻은 아몬드 등을 뿌려 내는 음식이다.

아몬드 외에 건포도나 대추야자, 호두 등을 고명으로 쓰기도 하며, 속에 여러 가지 양념을 넣어 조리한 닭고기를 넣어 내기도 한다.

이름 
모로코 아랍어에서는 단모음 "아"가 약화되어 생략되기 때문에, "습파(sffa)"로 발음된다. 프랑스어권이나 영어권 등에서는 "seffa"라는 철자로 널리 알려져 있다.

사진

같이 보기 
 마스푸프

모로코 요리
알제리 요리
튀니지 요리