누르미

누르미는 고기나 생선 또는 가지, 동아 등 채소를 구운 다음, 장에 밀가루, 맛국물을 넣어 끓인 즙을 끼얹어 내는 음식이다.

역사 
17세기 조리서 《음식디미방》에 가지누르미, 동아누르미 등이 수록되어 있다. 이후 조선 후기에 이르러 즙을 끼얹는 방식 대신 재료를 익혀서 꼬챙이에 꿰는 것으로 조리법이 바뀌게 되었다.

같이 보기 
 누름적
 류

외부 링크 
 

구이
한국 요리
조선 요리