촨

촨()은 고기 등 재료를 꼬챙이에 꿰어 구워 먹는 중국의 음식이다. 원래는 신장 위구르 자치구에서 위구르족 등 무슬림들이 양고기로 만들어 먹던 칭전 요리로, 중국 전역으로 퍼지면서 베이징과 선양 등 각지에서 양꼬치 이외에도 다양한 재료로 널리 먹는 길거리 음식이 되었다. 중국의 다른 지역에서는 보통 즈란을 뿌려 굽지만, 신장에서는 뿌리지 않는다.

대한민국에서는 흔히 양꼬치()나 뀀으로 알려져 있다. 1990년대 들어 길거리에서 음식을 먹는 문화가 없는 조선족들이 양꼬치를 배기 시설이 있는 실내에서 먹기 시작하였고, 꼬치를 회전시키며 자동으로 구워 주는 기계도 개발하였다. 대한민국에는 이 연변식 양꼬치가 들어온 것이다. 처음에는 서울특별시 구로구 가리봉동, 광진구 자양동 일대 등 조선족 밀집 지역에서 주로 팔다가, 2010년대 들어 전국적으로 유행하고 있다. 2015년에는 tvN 《SNL 코리아》에서 배우 정상훈이 “양꼬치엔 칭따오”라는 대사가 유행하기도 하였다.

각주 

길거리 음식
중국의 고기 요리
위구르 요리
양고기 요리
꼬치 케밥