아기디

아기디() 또는 에코()는 옥수수의 녹말을 겔화시켜 만든 서아프리카 음식이다.

만들기 
말린 옥수수알을 찬물에 넣고 불에 올려 끓기 시작하면 불을 끄고 곱게 간다. 옥수수 간 것을 시폰 등으로 된 얇은 거름천을 두른 체에 내려 겉겨를 제거한 다음, 앙금을 가라앉히고 윗물을 버린다. 앙금에 물을 약간 타서 저으며 익힌 뒤, 녹말이 익어 겔화되면 타우마토코쿠스 다니엘리이 잎이나 바나나 잎 등으로 싸서 굳힌다. 옥수수녹말가루나 오기 부순 것을 물에 개서 쓰기도 한다.

같이 보기 
 에그보
 아카무
 쿠라우

나이지리아 요리
옥수수 요리
요루바 요리