파스텔 (카리브 음식)

파스텔(, )은 푸에르토리코, 트리니다드 토바고, 도미니카 등 카리브 제도 지역 및 콜롬비아의 카리브 해안 지역에서 먹는 덤플링이다. 푸에르토리코계 이민자가 많은 하와이에서도 즐겨 먹는다.

지역별 파스텔

도미니카 공화국 
도미니카 공화국에서는 푸에르토리코의 영향을 받아 파스텔(, 복수: )을 크리스마스 음식으로 먹는다. 플랜틴에 아메리카토란, 호박 등을 조금 섞어 만든 반죽에, 피카디요(다진 쇠고기) 소를 넣어 바나나 잎에 싼 다음 쪄 낸다.

콜롬비아 
콜롬비아에서는 파스텔( 복수: )이 크리스마스 이브에 먹는 음식이다. 바나나 잎에 쌀밥을 올리고 돼지고기(또는 쇠고기나 닭고기), 초리소, 채소, 올리브, 병아리콩 감자 등을 넣은 소를 싼 것을 쪄서 만든다. 쌀이 들어가서, "쌀 파스텔"이라는 뜻의 "파스텔 데 아로스()"로도 부른다.

트리니다드 토바고 
트리니다드 토바고에서는 파스텔(, 복수: )이 크리스마스 음식이다. 콘밀로 불리는 굵은 옥수수가루 반죽에 쇠고기나 닭고기, 생선 등으로 만든 소를 넣은 것을 바나나 잎으로 싸서 쪄 만든다.

푸에르토리코 
푸에르토리코에서는 파스텔(, 복수: )이 명절 음식이다. 기네오로 불리는 풋바나나에 아메리카토란, 호박 등을 조금 섞어 만든 반죽을 쓴다. 돼지고기, 올리브, 피망, 병아리콩 등으로 만든 소를 넣어 바나나 잎에 싸서 쪄 낸다. 풋바나나 대신 카사바로 만든 반죽을 쓴 것은 "카사바 파스텔"이라는 뜻의 "파스텔 데 유카()"라 불린다.

하와이 
하와이에서는 파스텔이 보통 복수형인 "파스텔리스()"로 불리며, 이는 푸에르토리코 스페인어 복수형에서 빌려온 말이다. 단수형은 복수형에서 역형성된 "파스텔리()"이다. 푸에르토리코 스페인어의 영향으로,  발음이 생략된 "파텔리()"라 불리기도 한다.

같이 보기 
 과니메
 아야카
 콘키
 타말
 파스틸

고기 요리
덤플링
도미니카 공화국 요리
명절 음식
바나나 요리
소를 넣은 음식
콜롬비아 요리
크리스마스 음식
트리니다드 토바고 요리
푸에르토리코 요리
하와이 요리