미르까즈

미르까즈()는 마그레브 지역의 매운 양고기 또는 쇠고기 소시지이다. 중동과 유럽에서도 먹는다. 특히 20세기 후반 프랑스에서 널리 인기를 끌었으며, 전 세계에 프랑스어 이름인 메르게즈()로도 알려져 있다. 베르베르어 이름은 아마르가즈()이다.

만들기 
다진 양고기나 쇠고기 또는 둘을 섞은 것을 쿠민, 고추, 하리사 등으로 매콤하게 양념해 양 창자 케이싱에 넣어 만든다. 숨마끄, 회향, 마늘 등의 양념이 추가로 들어가기도 한다. 흔히 그릴에 구워 먹는다. 말린 미르까즈는 타진 요리에 맛을 내는 데 쓰이기도 한다.

사진

각주 

마그레브 요리
소시지
베르베르 요리