태국 샐러드

"샐러드"로 불리는 태국 요리는 크게 땀(), 랍(), 얌(), 플라() 네 가지가 있다.

종류

땀 

땀()은 "빻다"라는 뜻이다. 마늘, 새눈고추, 야자당, 건새우, 남 쁠라(어장), 라임 등 드레싱 재료들을 막자사발에 넣어 빻다가, 채썬 풋파파야 등의 본재료를 함께 넣고 가볍게 빻아 만드는 샐러드이다. 타마린드 즙을 넣기도 하며, 토마토를 넣기도 한다.

 솜 땀()
 땀 땡()
 땀 마무앙()
 땀 마크아()
 땀 솜오()
 땀 카눈()
 땀 카이 못댕()
 땀 팍매오()
 땀 폰라마이 루암()

랍 

랍()은 잘게 깍둑썰거나 다진 고기 또는 생선을 채소와 같이 버무려 내는 샐러드이다. 라오스와 태국 이산 지역의 음식이며, 다른 고기 요리와 달리 뜨겁게 내지 않는다. "카오 쿠아()"라 불리는 볶은 쌀가루를 넣어 고소한 맛을 내는 것이 특징이다.

 랍 까이()
 랍 까이 찌아오()
 랍 무()
 랍 쁠라()
 랍 쁠라둑()
 랍 샐몬()
 랍 운센()
 랍 쿠아()

고기를 다지지 않고 저며 만든 비슷한 요리는 남 똑()이라 부르며, 대표적인 것으로 느아 양 남 똑(), 무 남 똑() 등이 있다.

얌 

얌()은 "섞다, 비비다"라는 뜻이다. 채소, 과일, 고기, 생선, 국수 등 다양한 재료를 사용하며, 재료는 날것, 절이거나 발효하거나 건조한 것, 여러 가지 방식으로 익힌 것을 모두 쓸 수 있다. 드레싱에는 채썬 셜롯이나 양파, 남 쁠라(어장), 라임 즙, 야자당, 새눈고추 등이 들어가며, 향신채로는 잎셀러리, 고수 잎, 쿨란트로, 파 등이 쓰인다. 토마토, 레몬그래스, 생강, 큰고량강 등을 넣기도 한다.

 얌 까이 똠()
 얌 까이 양()
 얌 꾼치앙()
 얌 꿍 뗀()
 얌 냄()
 얌 느아 양()
 얌 맹다()
 얌 무 옵()
 얌 뿌()
 얌 쁠라둑 푸()
 얌 솜오()
 얌 야이()
 얌 운센()
 얌 카놈 찐()
 얌 카이 다오()
 얌 타와이()
 얌 투아푸()
 카오 얌()

서양식 샐러드는 "얌 살랏()"이라 부른다. 똠 얌()은 맵고 신 얌 드레싱과 비슷한 재료를 쓴 똠(국)이다.

플라 

고기나 새우 등을 라임 즙에 버무려 산으로 "익힌" 샐러드이다. 라임 즙 속 산이 고기 속 단백질을 변성시켜, 열에 익은 것처럼 보이게 한다.

 플라 꿍()
 플라 느아()
 플라 무()

비슷한 음식으로 꼬이 꿍()이 있다. 캄보디아의 플리어 삿 꼬도 비슷한 음식이다.

같이 보기 
 놈
 아톳

샐러드
태국 요리