토르티야 (스페인 음식)

토르티야()는 감자 오믈렛을 뜻하며, 스페인의 전통 음식이다. 감자가 들어간 오믈렛으로, 스페인 외에도 스페인어권 지역에서 널리 즐겨 먹는다. 스페인의  인기 있는 요리이자 대표적인 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.

이름 
스페인어 "토르티야()"는 "달지 않는 둥근 밀가루 빵" 혹은 "달걀 오믈렛"을 을 뜻하는 "토르타()"에 지소형 접미사 "-이야()"를 붙인 낱말로, "작은 토르타"를 뜻한다. 스페인어권에서는 오믈렛 또한 "달걀 토르티야"라는 뜻의 "토르티야 데 우에보스()"나 "프랑스 토르티야"라는 뜻의 "토르티야 프란세사()"라 불리며, 감자가 들어간 스페인식 오믈렛은 "감자 오믈렛"이라는 뜻의 토르티야 데 파타타스()나 "스페인 오믈렛"이라는 뜻의 토르티야 에스파뇰라()로 불러 구분한다. 아메리카 스페인어에서는 "감자"를 뜻하는 말이 "파타타()"가 아닌 "파파()"이므로, 스페인식 감자 오믈렛이 토르티야 데 파파스()로 불리기도 한다.

만들기 
감자는 이등분이나 사등분한 뒤 편으로 썰어 올리브유에 튀긴다. 감자가 어느 정도 익으면 얇게 썬 양파를 넣고 소금 약간 뿌려 함께 튀겨 익힌다. 익은 다음 체에 받쳐 기름을 빼고, 거품기 등으로 저어 잘 풀어둔 달걀에 넣어 섞는다. 소금으로 간하고, 올리브유를 두른 프라이팬에 부어 약한 불에서 익히다가 뒤집어 반대쪽도 익히며 모양을 잡는다.

사진

같이 보기 
 프리타타
 쿠쿠

각주 

국민 음식
스페인 요리
감자 요리
오믈렛
타파스