마이다

마이다(, )는 남아시아의 밀가루이다. 단백질의 함량이 낮은 무른밀(연질밀)로 만들어 끈기가 적은 박력분의 일종으로, 잘레비나 사모사 같은 튀김 또는 푸리나 루치 등 튀김빵을 만드는 데 쓰인다.

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