타프체 그라프체

타프체 그라프체() 또는 그라프체 타프체()는 북마케도니아의 강낭콩 요리이다. 테토보 지역의 타프체 그라프체가 유명하다. 북마케도니아의 국민 음식으로 여겨진다.

이름 
마케도니아어 "타프체 그라프체()"는 "냄비, 프라이팬"을 뜻하는 명사 "타바()"에 지소사 "-체()"를 붙인 "타프체()"와 "콩(강낭콩)"을 뜻하는 "그라프()"에 지소사 "-체()"를 붙인 "그라프체()"를 합친 말이다. "타바(에 담긴) 콩"이라는 뜻이며, 지소형의 사용은 친근함을 나타내다.

만들기 
흰강낭콩은 밤새 불렸다가, 새 물을 부어 삶는다. 삶아지면 물을 버리고 다시 새 물에 넣어 삶는다. 이때 양파와 건고추를 넣는데, 양파는 익으면 꺼내서 잘게 다진 뒤 파프리카가루와 밀가루를 넣어 기름에 볶은 다음, 다시 콩 냄비에 넣는다. 소금과 후추로 간을 하고, 이때 잘게 썬 훈제육이나 파슬리 등을 추가하기도 한다. "타바()"라 불리는 전통 토기에 옮겨 담고, 오븐에서 구워 낸다.

같이 보기 
 베이크트 빈즈
 이간데스 플라키
 로비오

각주 

강낭콩 요리
국민 음식
북마케도니아 요리