초르바

초르바()는 튀르키예를 비롯하여 서남아시아, 중앙아시아 및 발칸반도의 여러 지역에서 먹는 국물 음식이다.

이름 
 소르파()
 쇼르바(, )
 쇼르베(, )
 쇼르파()
 쇼르포()
 쉬르페()
 슈르바()
 슈르보()
 슐파()
 초르바(, , )
 후르와()
 후르파()

튀르키예어 "초르바()"는 "수프"를 뜻하는 페르시아어 "슈르바()"에서 나온 말이며, 이는 다시 뜻이 같은 아랍어 "슈르바()"에서 나왔다. 어원은 "마시다"를 뜻하는 동사 "샤리바()"이며, 동원어로는 영어 "셔벗()"과 "시럽()", 그리고 아랍어 "샤르바트()" 등이 있다.

종류

보스니아 
 베고바 초르바()는 고기와 여러 가지 채소를 넣어 끓인 초르바이다.

불가리아 
 보프 초르바()는 콩 초르바이다.
 슈켐베 초르바()는 양(내장) 초르바이다.
 쿠르반 초르바()는 고기(주로 쇠고기나 양고기) 초르바이다.

세르비아 
 리블랴 초르바()는 생선 초르바이다.
 야그네차 초르바()는 양고기 초르바이다.
 텔레차 초르바()는 송아지고기 초르바이다.
 크롬피르 초르바()는 감자 초르바이다.
 파라다이즈 초르바() 토마토 초르바이다.
 필레차 초르바()는 닭고기 초르바이다.

키르기스스탄 
 코이 쇼르포수()는 양고기 초르바이다.

튀르키예 
 도마테스 초르바스()는 토마토 초르바이다.
 메르지메크 초르바스()는 렌즈콩 초르바이다.
 발르크 초르바스()는 생선 초르바이다.
 아날르 크즐르 초르바스()는 싸라기와 세몰리나, 고기로 만든 작은 쾨프테인 유발라마와 병아리콩, 고기, 요구르트를 넣어 끓인 초르바이다.
 아라바슈 초르바스()는 닭고기와 토마토 살차를 넣어 끓인 초르바이다.
 아이란 초르바스()는 아이란 초르바이다.
 야일라 초르바스()는 요구르트와 여러 가지 허브를 넣어 끓인 초르바이다.
 에리슈테 초르바스()는 에리슈테(국수)를 넣어 끓인 초르바이다.
 에조겔린 초르바스()는 불구르와 렌즈콩을 넣어 끓인 초르바이다.
 이슈켐베 초르바스()는 양(내장) 초르바이다.
 켈레 파차 초르바스()는 켈레 파차(쇠족) 초르바이다.
 타르하나 초르바스()는 타르하나 초르바이다.
 타부크 초르바스()는 닭고기 초르바이다.

같이 보기 
 국
 수프
 아시

각주 

국
러시아 요리
보스니아 헤르체고비나 요리
북마케도니아 요리
불가리아 요리
세르비아 요리
아제르바이잔 요리
우즈베키스탄 요리
카자흐스탄 요리
쿠르드 요리
키르기스스탄 요리
타지키스탄 요리
튀르키예 요리
파슈툰 요리