두부껍질

두부껍질(豆腐--) 또는 두부피(豆腐皮)는 두부가 익어서 엉길 때 그 겉을 긁어낸 것이다.

요리

한국 
한국에서는 말린 두부껍질을 불려 기름과 식초를 치고 마른 새우 살, 해삼, 버섯, 죽순 등을 불려서 함께 넣고 비벼 두부껍질비빔을 만든다.

일본 
일본에서는 두부껍질이 유바()라 불린다.

중화권 
중화권에서는 건조식품 형태의 두부껍질이 푸피()나 더우푸피()로 불린다. 막대기 형태인 것은 푸주()라 부른다. 마라탕에 넣어 먹기도 한다.

사진

같이 보기 
 포두부
 유부

각주

외부 링크 
 
 

두부
일본 요리
중국 요리
한국 요리