비스크 (음식)

비스크()는 부드럽고 크리미한 프랑스식 수프이다. 전통적으로는 바닷가재, 게, 새우, 가재 등 갑각류로 낸 쿨리를 사용해 끓이며, 증점제로는 쌀을 쓴다. 현대에는 호박이나 토마토 등 해산물이 아닌 재료로 비스크를 만들기도 한다.

같이 보기 
 블루테
 포타주

각주 

프랑스의 해산물 요리
게 요리
쌀 요리
크림 수프