보리쌀

보리쌀은 보리의 낟알에서 껍질을 벗겨 낸 알곡이다.보리쌀을 얻으려면 보리의 겉껍질을 벗겨내고 낱알을 정맥(精麥)해야 한다. 다양한 굵기로 정맥한 보리는 통째로 쓸 수도 있고, 얇게 부서뜨릴 수도 있고, 절단할 수도 있고, 갈아서 가루로 만들 수도 있다. 전분 함량이 80퍼센트 가까이 되기 때문에 특히 채식 위주의 식단에서 빛을 발한다.

보리식감
보리쌀의 낱알은 거의 미끌미끌한 표면에 쫄깃한 질감을 지니고 있다. 맛은 비교적 밋밋한 편이지만, 함께 조리하는 다른 재료의 향미를 잘 흡수한다.

같이 보기 
 겉보리
 쌀보리
 귀리쌀
 기장쌀
 녹쌀
 메밀쌀
 밀쌀
 수수쌀
 옥수수쌀
 좁쌀

각주

외부 링크 
 
 

보리