타히니

참깨 소스는 동아시아의 중국과 베트남, 그리고 서아시아부터 캅카스, 발칸반도, 북아프리카까지 이어지는 지역에서 사용하는 참깨로 만든 소스이다.

이름 
중국에서는 "참깨장"이라는 뜻의 즈마장(; )으로 부르며, 베트남에서는 "볶은 참깨 소스"라는 뜻의 느억 솟 매 랑()이라 부른다.

영어권에서는 주로 "타히니()"라 부른다. 이는 아랍어 "타히나()"의 레반트식 발음인 "타히네"에서 들여온 말인데, 어원은 "갈다"라는 뜻의 "타하나()"이다. 타히나(; ), 타히니(), 타힌(; ), 타한(), 타시이(키프로스 ) 등이 모두 같은 어원을 둔다.

이란에서는 아르데()라 부르며, 이라크에서는 라흐시()라 부른다.

쓰임새 
 탄탄면
 훔무스

같이 보기 
 땅콩 버터
 땅콩 소스

각주 

중국의 조미료
튀르키예의 조미료
그리스 요리
러시아 요리
레바논 요리
모로코 요리
베트남 요리
불가리아 요리
소말리아 요리
시리아 요리
아르메니아 요리
알제리 요리
요르단 요리
이라크 요리
이란 요리
이스라엘 요리
키프로스 요리
튀니지 요리
팔레스타인 요리
동아시아 요리
레반트 요리
발칸 요리
아랍 요리
아프리카 요리
중동 요리
지중해 요리
유대 요리
견과 요리
스프레드
소스