포타주

포타주()는 프랑스식 수프의 일종이다. 국물이 맑은 콩소메와 달리, 루를 첨가하거나 재료를 퓌레해 걸쭉하게 만든 프랑스 요리이다. 한국에서 서양식 수프라 하면 흔히 포타주를 말한다.

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같이 보기 
 에스카르고
 비스크
 수프
 콩소메
 포리지
 블루테

각주

외부 링크 
 
 

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