아히아코

아히아코()는 콜롬비아, 쿠바, 칠레 등 라틴아메리카 지역의 전통 수프이다. 고기와 감자, 옥수수 등이 들어가며, 지역에 따라 조리법이 다르다. 콜롬비아에서는 아히아코가 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.

이름 
스페인어 "아히아코()"는 해당 지역에서 "고추, 고추 양념"을 가리키는 말인 "아히()"에서 나왔으며, 어원은 타이노어 "아시()"이다

지역별 아히아코

콜롬비아 

콜롬비아 보고타에서는, 닭고기, 세가지 품종의 감자와 별꽃아재비를 넣어 아히아코를 끓인다.

칠레 
칠레의 아히아코는 아사도 다음날, 남은 고기를 활용해 만든다.

쿠바 
쿠바의 아히아코는 쇠고기, 돼지고기, 닭고기 등의 고기와 여러 가지 채소 및 뿌리채소를 넣은 스튜이다.

사진

같이 보기

각주 

감자 요리
고기국
수프
아메리카 원주민 요리
칠레 요리
콜롬비아 요리
쿠바 요리