미오글로빈

미오글로빈()은 포유류 대부분의 근조직에서 발견되는 철결합·산소결합 단백질이다. 근조직에 산소를 운반하는 주요한 색소이며, 근육이 붉은 색을 띠게 한다.

헤모글로빈과의 차이점 
헤모글로빈과 마찬가지로 미오글로빈은 헴기에 산소를 결합시키는 단백질이다. 헤모글로빈은 4개의 헴을 가지고 있는 반면, 미오글로빈은 1개의 헴을 가지고 있다. 미오글로빈은 헤모글로빈보다 산소에 대한 친화력이 더 높다. 헤모글로빈은 산소를 운반하는 반면, 미오글로빈의 기능은 산소를 저장하는 것이다.

고기 색 
미오글로빈은 붉은고기, 붉은살생선의 살과 육즙이 붉은 색을 띠게 한다.

같이 보기 

 헤모글로빈

각주

외부 링크 
  인간 유전자

금속단백질
단백질
유기 철 화합물
인간생물학
인간 22번 염색체상 유전자
헴 단백질