꽃상추

꽃상추는 치커리속에 속하는 몇몇 쓴 맛이 나는 잎채소를 일컫는다. 엔디브() 한 종만을 가리키기도 하며, 그 외에 키코리움 푸밀룸(), 치커리() 등이 꽃상추로 불리기도 한다.

종류

엔디브 재배품종 
엔디브()의 꽃상추 재배품종은 크게 두 가지가 있다.
 "프리제()"라고도 불리는 곱슬 잎 꽃상추는 폭이 좁고 곱슬거리는 초록 잎을 지닌다.
 "에스카롤()"이라고도 불리는 넓은 잎 꽃상추는 폭이 넓은 연두색 잎을 지니며, 곱슬 잎 꽃상추보다 쓴 맛이 적다.

치커리 재배품종 
치커리()의 꽃상추 재배품종은 카탈루냐 꽃상추, 벨기에 꽃상추 등이 있다.

같이 보기 
 상추

잎채소
치커리속