고지 (발효제)

고지(; ; )는 일본의 발효제이다. 영어권에서 코지()라는 이름이 누룩곰팡이(Aspergillus oryzae)를 가리키는 데 쓰이기도 하지만, 일본에서는 누룩곰팡이가 니혼코지카비(; )라 불리고, "고지"는 발효제를 뜻한다.

같이 보기 
 누룩
 취

발효제