마르가르산

마르가르산() 또는 헵타데칸산()은 17개의 탄소로 구성된 포화 지방산이고, 화학식은 CH3(CH2)15COOH이다. 마르가르산은 반추동물의 지방과 유지방의 미량 성분으로 발견되지만, 다른 야생동물이나 식물성 지방에서 고농도로 발견되진 않는다. 예를 들면, 두리안의 일종인 Durio graveolens 의 열매 지방의 2.2%가 마르가르산이다. 마르가르산의 염 및 에스터(에스테르)는 마르가레이트라고 불린다.

각주 

지방산