만체고 치즈

만체고 치즈()는 스페인의 라만차 지역에서 생산되는 양젖 치즈이다. 만체가() 품종 양의 젖으로 만든다.

농도는 매우 굳은 편이고 식감은 버터와 비슷하고 불규칙적하게 작은 공기구멍들이 있기도 하다. 치즈의 색깔은 흰색에서 아이보리-노란색까지 있으며, 먹을 수 없는 린드는 노란색에서 갈색-베이지색까지 있다.

이 치즈는 잘 숙성되었지만 지나치게 강렬하지는 않은 특유의 풍미가 있다. 크리미하고 자극이 세지만 식욕을 돋우는 맛이며, 양젖 특유의 뒷맛을 느낄 수 있다.

queso manchego(스페인어: 만체고 치즈)라는 명칭은 스페인 정부의 분류 규제 시스템인  denominación de origen(원산지 지정)에 의해 보호받고 있으며, 유럽연합의 원산지 보호 시스템(PDO)에 보증된 치즈이다.

각주 

스페인의 치즈
카스티야라만차 요리
양젖 치즈
유럽 연합 전통 특산품