푸루

푸루(부유, ) 또는 더우푸루()는 발효된 두부이다. 맛과 식감이 치즈와 비슷하기 때문에 "중국 치즈"로 불리기도 한다.

만들기 
두부를 악티노무코르 엘레간스, 털곰팡이(무코르 수푸, 무코르 로욱사누스, 무코르 우투옹키아오, 무코르 라케모수스), 리조푸스 등 곰팡이로 발효한 다음 다시 소금과 여러 가지 향신료를 더해 절여 만든다.

쓰임새 
짠맛이 있어, 푸루나 푸루 즙을 요리에 넣어 쓴다.

같이 보기 
 취두부

각주 

두부 요리
발효 식품
중국 요리
대만 요리