비리아니

비리아니(, )는 남아시아의 쌀 요리이다. 일반적으로 닭고기, 쇠고기, 염소고기, 양고기 등의 육류 또는 새우, 생선 등의 해산물과 달걀이 포함되며, 각종 향신료와 채소가 첨가된다. 남아시아 무슬림 음식에 그 기원을 두며, 인도와 파키스탄의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.

이름 
 네팔: 비리아니()
 말레이시아: 나시 브리아니()
 모리셔스: 브리아니()
 몰디브: 비리야니()
 미얀마: 단파웃()
 방글라데시: 비리야니()
 스리랑카: 비리야니(), 피리야니()
 싱가포르: 나시 브리아니(), 피리야니()
 아프가니스탄: 비리아니(, )
 이라크: 비리아니()
 이란: 베리아니()
 인도: 비리아니(, , , , , ), 비리야니(, , , ), 피리야니()
 인도네시아: 나시 비랴니()
 쿠르디스탄: 비리안()
 쿠웨이트: 비리아니()
 파키스탄: 비리아니(, ), 비리야니()

만들기

카치 비리아니 
카치 비리아니(, )는 불린 쌀, 양념에 재운 고기, 채소를 켜를 지어 쌓은 다음, 담 푸크트 방식으로 작은 불에 오래 익혀 만든다.

파키 비리아니 
파키 비리아니(, )는 쌀, 양념에 재운 고기, 채소를 각각 따로 70~80% 정도 익도록 조리한 후, 켜를 지어 쌓아 함께 익혀 낸다. 또는 쌀, 고기, 채소를 따로 다 익혀서 켜를 지어 쌓아 낸다.

종류 
 신드 비리아니()
 탈라셰리 비리아니()
 하이데라바드 비리아니(, )

사진

같이 보기 
 필라프

각주 

국민 음식
말레이시아의 쌀 요리
미얀마의 쌀 요리
방글라데시의 쌀 요리
스리랑카의 쌀 요리
싱가포르의 쌀 요리
인도의 쌀 요리
인도네시아의 쌀 요리
파키스탄의 쌀 요리
말레이시아의 닭고기 요리
방글라데시의 닭고기 요리
스리랑카의 닭고기 요리
인도의 닭고기 요리
인도네시아의 닭고기 요리
파키스탄의 닭고기 요리
이란의 고기 요리
네팔 요리
모리셔스 요리
몰디브 요리
바레인 요리
아프가니스탄 요리
이라크 요리
쿠웨이트 요리
남인도 요리
벵골 요리
쿠르드 요리
타밀 요리
펀자브 요리
텔랑가나주의 문화
케랄라주의 문화
하이데라바드의 문화
구자라트주
안드라프라데시주
신드주
생선 요리
쇠고기 요리
양고기 요리
염소고기 요리
무하지르인
아와드
쌀밥