말라이

말라이()는 남아시아의 유제품이다. 소젖이나 물소젖을 한 시간 정도 동안 뜨겁게 데워서 식힌 뒤 생긴 두꺼운 노란 지방층을 모은 것이다. 지방 함유량이 많은 물소젖이 자주 쓰인다.

쓰임새 
말라이 코프타 등의 요리나 라스말라이 등의 후식을 만들 때 쓰인다.

같이 보기 
 카이마크
 클로티드 크림

각주 

방글라데시 요리
유제품
인도 요리
파키스탄 요리