애저 (돼지)

애저(-豬)는 어린 새끼 돼지이다. 고기로 먹을 어린 돼지를 가리키기도 한다.

요리

한국 
 애저구이 – 애저를 통째로 굽거나 토막 내어 양념에 재었다가 구워 만든다.
 애저찜 – 내장을 뺀 애저의 배 속에 소를 넣어 실로 꿰맨 것을 쪄 만든다.

동남아시아 
인도네시아에서는 애저 통구이 요리인 바비 굴링을 먹는다.

필리핀에서는 애저 통구이 요리인 리촌을 먹는다.

이베리아·라틴아메리카 
레촌(), 레이탕() 또는 코치니요()는 이베리아반도의 스페인과 포르투갈 및 라틴아메리카 지역을 비롯한 옛 스페인·포르투갈 식민지 지역에서 즐겨 먹는 애저 요리이다. 스페인어 "레촌()"과 포르투갈어 "레이탕()"은 동원어이며, "애저"를 뜻하는 말이다. 스페인어 "코치니요()"는 "돼지"를 뜻하는 명사 "코치노()"에 지소형 남성 접미사 "-이요()"를 붙인 형태이다. "레촌"과 마찬가지로 "애저"를 뜻한다.

스페인에서는 코치니요 아사도를 먹으며, 세고비아의 코치니요 데 세고비아가 유명하다.

콜롬비아에서는 레초나를 먹는다.

포르투갈에서는 센트루 지방의 바이하다에서 레이탕 아사두 아 바이하다를 먹는다.

사진 갤러리

각주 

도미니카 공화국 요리
돼지
돼지고기
멕시코 요리
브라질 요리
스페인 요리
아르헨티나 요리
에콰도르 요리
우루과이 요리
인도네시아 요리
칠레 요리
쿠바 요리
페루 요리
포르투갈 요리
푸에르토리코 요리
필리핀 요리
한국 요리