코지두 아 포르투게자

코지두 아 포르투게자()는 포르투갈의 전통 음식이다. 여러 가지 고기와 소시지, 채소를 삶아 만든 코지두로, 포르투갈 전역에서 먹는 요리이며, 조리법과 재료도 지역마다 조금씩 다르다. 포르투갈의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.

이름 

포르투갈어 "코지두 아 포르투게자()"는 "포르투갈식 코지두"라는 뜻이다.

"아 포르투게자()"는 "포르투갈식의" 라는 뜻이며, "포르투갈의"라는 뜻의 "포르투게자()"에 "~에"라는 뜻의 전치사 "아()"와 정관사 "아()"가 합쳐진 "아()"를 붙인 것이다.

만들기 
고기로는 쇠고기 갖은 부위, 돼지고기 갈비, 삼겹살, 귀, 족발 등이 쓰이며, 소시지로는 쇼리수, 모르셀라, 쇼리수 드 상그, 알례이라, 파리녜이라 등이, 채소로는 주로 강낭콩, 감자, 당근, 순무, 사보이양배추, 콜라드 등이 사용된다.

물이나 육수에 고기와 쇼리수, 모르셀라, 쇼리수 드 상그 등의 소시지를 삶고, 익으면 꺼낸 뒤 채소와 알례이라, 파리녜이라 등 부드러운 소시지를 넣어 익힌다. 남은 국물은 수프로 먹기도 하며, 이 경우에 소파 두 코지두()라 불린다. 국물을 이용해 쌀밥을 짓고 흰강낭콩을 익혀 곁들임 음식으로 아호스 이 페이장을 만들기도 한다. 익은 고기와 소시지, 채소는 먹기 좋게 썰어서 접시나 그릇에 담아 낸다.

변형 
마카오 토생 포요리 버전은 "타추"라 불린다.

사진

같이 보기 
 백숙
 수육

각주 

고기 요리
국민 음식
소시지 요리
포르투갈 요리