가리 (서아프리카 음식)

가리(, , )는 서아프리카의 식자재이다. 곡물가루나 다른 가루를 두루 일컫기도 하는데, 특히 볶은 카사바가루를 주로 일컫는다. 가나, 나이지리아, 베냉, 시에라리온, 카메룬, 토고 등 서아프리카에서 주식으로 먹는다.

종류 
붉은 팜유를 넣어 만든 노란 가리와 붉은 팜유를 넣지 않고 만든 흰 가리가 있다.

만들기 
껍질 벗겨 씻은 카사바 덩이줄기를 갈거나 찧은 다음, 팜유와 섞는다. 주머니에 넣어 물기를 빼고 건조한 다음, 큰 솥에 볶는다. 이렇게 만들어진 가리는 오래 보관할 수 있으며, 추가적으로 더 찧거나 갈아서 고운 가루로 만들기도 한다.

쓰임새 
 에바: 고운 가리 가루를 뜨거운 물에 넣고 치대며 익혀 만드는 음식이다.

같이 보기 
 카사바가루
 파로파
 오기

각주 

가나 요리
기니 요리
나이지리아 요리
라이베리아 요리
발효 식품
베냉 요리
서아프리카 요리
시에라리온 요리
식자재
주식
카메룬 요리
카사바
코트디부아르 요리
토고 요리