화주 (술)

화주(火酒)는 소주, 보드카, 위스키 등처럼 알코올 도수가 높은 술이다. 불을 붙이면 탈 수 있을 만큼 독한 증류주를 가리키기도 한다. 스페인어권 및 포르투갈어권에서 생산되는 알코올 도수 29~60% 정도의 술은 아과르디엔테(), 아구아르덴트(), 아구아르덴치(), 아이과르덴() 등으로 일컬어진다.

어원 
로망스어로 "물"을 뜻하는 말(; ; )과 "불타는"을 뜻하는 말(;  ; )의 합성어이다.

종류

멕시코 
멕시코에서는 아과르디엔테가 여러 가지 이름으로 불린다. 미초아칸주에서는 럼과 비슷한 차란다라는 전통 아과르디엔테를 마신다.

브라질 
브라질에서는 사탕수수를 증류해 만든 카샤사가 전통적인 아구아르덴치로 여겨진다.

스페인 
아과르디엔테 오루호는 포도에서 즙을 짜고 남은 포도박으로 만든다. 카탈루냐의 피레네 산맥 지역에서는 아이과르덴이 투피라는 치즈를 만드는 데 쓰인다.

아이티 
아이티에서는 사탕수수를 증류해 만든 클레랭을 마신다.

코스타리카 
코스타리카에서는 아과르디엔테가 과로라 불린다. 과로는 사탕수수를 증류해 만든다.

포르투갈 
포르투갈에서는 포도주를 증류해 얻은 아구아르덴트 비니카가 포르투 포도주나 마데이라 포도주 등을 강화하는 데 쓰인다. 아구아르덴트 비니카를 (프랑스 코냑을 만드는 것과 비슷한 방식으로) 오크통에서 숙성시켜 독특한 맛과 향 및 노란색을 얻은 뒤 브랜디의 일종인 아구아르덴트 벨랴를 만들기도 한다.

아구아르덴트 바가세이라는 포도에서 즙을 짜고 남은 포도박으로 만든다. 바가세이라는 흔히 비카에 타 커피리큐어로 마시는데, "약간의 냄새를 넣은 커피"라는 뜻인 카페 콩 셰이리뉴로 불린다. 아소르스 제도에서는 "음악을 넣은 커피"라는 뜻의 카페 콩 무지카라 부르기도 한다. 아구아르덴트 메드로뉴는 딸기나무 열매로 만든 증류주이다. 마데이라 제도에서는 사탕수수를 증류해 만든 아구아르덴트로 폰샤라는 전통 칵테일을 만든다.

같이 보기 
 증류주

각주 

멕시코의 술
브라질의 술
스페인의 술
포르투갈의 술
증류주
갈리시아 요리