숙회

숙회(熟鱠)는 육류 내장이나 생선, 채소 등을 살짝 익혀 먹는 음식이다.

종류 
 문어숙회 – 문어의 껍질을 벗기고 살짝 데쳐서 만든 숙회로, 초고추장에 찍어 먹는다.
 어채(魚菜) – 생선숙회라고도 부른다. 생선과 익힌 쇠허파, 곤자소니, 해삼, 전복 등을 잘게 썰어 실파, 감국 잎, 표고, 석이 등과 함께 섞어 녹말에 무친 다음 끓는 물에 데쳐서 깻국에 넣어 먹는다.

같이 보기 
 강회

각주 

한국 요리
회
문어 요리