풀 메담메스

풀 메담메스(, 표준 아랍어: ) 또는 풀()은 이집트의 콩 요리이다. 누에콩으로 만든 콩 스튜로, 특히 아침 식사로 인기 있다. 이집트와 수단, 남수단의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.

이름 
아랍어 "풀 무담마스()"는 "콩(누에콩)"을 뜻하는 명사 "풀()"과 "묻다"를 뜻하는 동사 "담마사()"의 과거분사 형태인 "무담마스()"가 합쳐진 말로, "묻힌 콩"이라는 뜻이다.

만들기 
누에콩은 밤새 불렸다가 "담메사(, 표준 아랍어: )"라 불리는 길쭉한 조리용기에 넣어 삶는다. 팬에 기름을 두르고, 고추, 마늘, 파나 양파 등 향신채를 볶다가, 익힌 누에콩과 소금, 쿠민을 넣어 섞는다. 고수, 파슬리 등 허브와 레몬 즙을 곁들여 낸다.

사진

같이 보기 
 누에콩 수프
 슈로

각주 

국민 음식
남수단 요리
두류 요리
레바논 요리
리비아 요리
모로코 요리
사우디아라비아 요리
소말리아 요리
수단 요리
시리아 요리
에리트레아 요리
에티오피아 요리
예멘 요리
요르단 요리
이라크 요리
이스라엘 요리
이집트 요리
지부티 요리
팔레스타인 요리