판데살

판데살(, )은 밀가루, 달걀, 이스트, 설탕, 소금으로 만들어지는 빵이다. 롤빵의 일종이라고도 볼 수 있다. 판데살은 필리핀에서 특히 유명하다. 용어 "판데살"은 스페인어로 "소금 빵"이라는 뜻을 갖고 있다.

개요 
필리핀이 스페인의 식민지로 있던 16세기부터 만들어 먹기 시작한 판데살은 필리핀에서 특히 유명한 효모빵의 일종이다. 각각의 판데살 조각은 긴 통나무로 반죽을 펴서 만들어진다. 그런 후에 반죽을 자르고 불게 한 뒤 굽는다. 이런 과정은 대체로 롤빵과 비슷하며 빵이 만들어지면 주로 땅콩버터 같은 잼을 바르거나 치즈나 달걀을 넣어서 식기 전에 아침식사와 오후 간식으로 먹는다. 판데살의 맛과 질감은 푸에르토리코 지방의 "판데아구아"나 멕시코의 "볼랄로"()와 비슷하다. 이름과는 다르게 이 빵은 짠 맛보다는 부드럽고 단 맛이 강하다.

가격이 저렴하여 서민들의 대표 음식이었던 판데살이 밀가루 가격 상승으로 가격이 오르자 필리핀 정부는 100% 밀가루로 만들었던 빵 크기를 유지하기 위해 호박 등 다양한 채소류를 35% 정도 섞어서 만들면서 "채소를 넣었으니 오히려 건강에 좋을 것"이라고 적극 선전하지만 필리핀 국민들의 반응이 좋지않자 이번에는 교회가 나서 "출애굽 백성들을 위해 하늘에서 내려주셨다"는 성경의 ‘만나’를 인용하여 만든 판 데 세비오(: 구세주 빵)를 만들기도 했는데 필리핀 만달루용의 한 교회에서 판매하는 구세주 빵은 교회에서 가격의 일부를 부담하여 1개당 2페소에 판매하기도 한다.

같이 보기 
 롤빵
 필리핀 요리

각주 

롤빵
필리핀 요리