클래버

클래버()는 저온 살균법을 사용하지 않은 우유를 특정한 습도와 기온에서 시게 하는 방법으로 만들어지는 음식이다. 특정한 습도와 기온에서 우유를 두면 시간이 지남에 따라 우유는 걸쭉해지며 강한 신 맛이 나는 요구르트와 같은 물질으로 변한다. 이 때 생긴 결과물을 클래버라고 부른다. 미국 남부의 많은 지방에서는 클래버가 황설탕, 육두구, 계피, 당밀과 함께 제공된다. 어떤 사람들은 클래버를 과일이나 후추, 크림등과 함께 먹기도 한다.

같이 보기 
 사워크림
 요구르트

발효 유제품
미국 남부 요리
역사적 음식