뵈프 부르기뇽

뵈프 부르기뇽()은 프랑스의 쇠고기 요리이다. 쇠고기를 포도주와 스튜해 만드는 부르고뉴 지역의 전통 음식이며, 프랑스의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.

이름 
프랑스어 "뵈프()"는 "소, 쇠고기"를 뜻하며, "부르기뇽()"은 "부르고뉴의"라는 뜻이다.

만들기 
보통 코코트()라 불리는 무쇠 냄비에 조리한다. 목심, 척 등의 쇠고기 부위와 부르고뉴 적포도주로 만든 부르고뉴 소스가 주재료이다. 부재료로는 당근, 감자 등 뿌리채소와 양파, 마늘 등 향신채, 부케 가르니와 월계수 잎, 파슬리 등 허브, 밀가루, 기름(올리브유나 버터 등), 쇠고기나 송아지고기 육수 등이 사용된다. 양송이와 베이컨, 구슬양파 등도 흔히 쓰이며, 토마토 퓌레나 페이스트를 넣기도 한다.

같이 보기 
 도브
 자우어브라텐
 카르보나드
 코코뱅

각주 

국민 음식
프랑스의 쇠고기 요리
부르고뉴
술 요리
스튜