시미트

시미트() 또는 게브레크()는 튀르키예의 빵이다. 베이글과 비슷하게 고리 모양으로 구운 빵으로, 보통 깨가 뿌려져 있다. 흔한 길거리 음식이며, 튀르키예의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.

이름 
튀르키예어 "시미트()"의 어원은 오스만어 "시미트()이며, 이는 다시 "세몰리나"를 뜻하는 페르시아어 "세미드()"로, 같은 뜻의 아랍어 "사미드()"로 거슬러 올라갈 수 있다.

이즈미르 지역에서는 "바삭바삭하다"라는 뜻의 "게브레크()"로 부른다.

터키 바깥에서도 지역에 따라 게브레크(, ), 제브레크(, , ), 코브리그(), 킬로르크(), 쿨루리(), 보케흐() 등으로 불린다.

만들기 
밀가루를 효모와 소금을 넣어 반죽한 뒤, 가늘고 긴 줄 모양으로 민다. 두 가닥을 꼬아 꽈배기처럼 만든 다음, 끝을 이어 고리 모양으로 만든다. 페크메즈에 물을 탄 다음, 시미트를 담가 적시고, 볶은 참깨를 묻혀 오븐에서 구워 낸다.

사진

같이 보기 
 베이글

각주 

국민 음식
길거리 음식
튀르키예의 빵
아르메니아 요리