수크레이스

수크레이스(sucrase)는 탄수화물 분해 효소의 일종으로 수크로스(sucrose 설탕)를 가수분해해 프럭토스(fructose 과당)와 글루코스(glucose 포도당)로 분해하는 효소이다.

사람의 경우 유전병의 일종으로 수크레이스가 형성되지 않아 설탕에 대한 내성이 없는 경우가 있다.

효소
EC 3.2.1