쿠아하다

쿠아하다()는 치즈 제품의 종류 중 하나이다. 쿠아하다는 전통적으로 양젖으로 만들어진다. 하지만 오늘날에는 더 값싸게 구입할 수 있는 우유로 만들어지며 공장에서 만들어지는 것이 대부분이다. 바스크 지방이나 나바라 지방, 카스티야이레온 지방, 라리오하 지방과 같이 쿠아하다는 스페인 북부나 동북부 지방에서 주로 생산된다. 대항해시대에 스페인의 식민지였던 라틴 아메리카 지방에도 쿠아하다가 보급되었으며 그 중에서도 엘살바도르, 온두라스, 니카라과에서 특히 유명하다.

쿠아하다는 보통 꿀이나 호두와 함께 후식으로 제공되며 때때로 설탕이 함께 나오기도 한다. 그리고 덜 흔하게 과일이나 벌꿀과 함께 아침 식사로 제공되는 일도 있다. 따뜻한 우유 역시 첨가되는 일이 많다. 단어 "쿠아하다"는 스페인어로 "분리된"이라는 뜻을 가지고 있는데 쿠아하다를 만드는 과정 중 액체와 고체가 분리되는 과정이 있어 이런 이름이 붙여졌다.

비슷한 제품인 "코알랴다"()도 존재하는데 단어 "코알랴다" 역시 포르투갈어로 "분리된"이라는 뜻을 가지고 있다. "코알랴다"는 브라질에서 주로 찾아볼 수 있으며 흔히 "응유" 또는 "커드"라고도 불리는 "분리된" 우유와 요구르트로 만들어진다.

같이 보기 
 응유
 스페인 요리
 크림 치즈

스페인의 후식
브라질의 후식
니카라과 요리
엘살바도르 요리
온두라스 요리
갈리시아 요리
나바라 요리
바스크 요리
치즈 요리