전기레인지

전기레인지(electric range)는 전기 에너지로 음식을 조리하는 기구다.

가스레인지에 비해 가스 누출과 폭발 위험이 없고, 세척이 편리하고, 열전도율이 높고 에너지 소비량이 적다는 장점이 있다.
공기 중 산소를 소모하지 않아, 일산화 탄소와 같은 각종 유해 가스가 발생하지 않는다. 반면, 가스레인지에 비해 가격이 비싼 편이다.

역사 

1859년 9월 20일, 조지 B. 심슨은 배터리를 전원으로 하여 백금 와이어 코일에 의해 가열되는 전기 히터 표면에 대한 미국 특허 #25532를 받았다. 그의 말에 따르면 난방, 온수, 요리에 유용하게 쓰일 수 있다.

원리

직접 가열 방식 
적열(赤熱), 하이라이트(Hi-Light) 방식이다. 상판 자체를 가열하는 방식으로 화상위험이 높다.
초기 발열은 인덕션 방식에 비해 느리지만 전용 용기 사용이 필요없고, 전원을 끄더라도 상판 글라스에 잔열이 남아 뜸들이기 조리가 가능한 장점이 있다.

유도 가열 방식 

유도가열을 이용한 인덕션(Induction) 방식으로, 발열속도가 빠르고 상판 가열을 하지 않아 화상위험이 낮다. 전용용기를 사용해야 한다. 전기 자기장을 이용한 유도가열 방식을 사용하기 때문에 인체에 유해한 전자파 발생량이 높다.

같이 보기 
 전자레인지
 가스레인지

각주 

조리기구