유지방

유지방(乳脂肪)은 우유의 지방 성분이다.

성분 
유지방의 지방산은 다음과 같이 구성되어 있다.

 포화지방산
 팔미트산 : 31%
 미리스트산 : 12%
 스테아르산 : 11%
 탄소수 12 이하의 단쇄 지방산 : 11%

 불포화지방산
 올레산 : 24%
 팔미톨레산 : 4%
 리놀릭산 : 3%
 리놀렌산 : 1%

참조 

버터