밀기울

밀기울()은 밀을 빻아 체로 쳐서 남은 찌꺼기로, 기울의 일종이다.

제분밀로부터 밀가루와 배아를 분리한 나머지 것으로 가루 형태를 이룬다. 대부분 성분이 종자의 겉 피로 되어있고, 소량의 배유부와 배아부를 갖고 있다.
밀의 종피, 주심층, 호분층 등으로 이루어져 있으며, 수분, 지방, 단백질, 회분, 탄수화물로 이루어져 있다.

용도 
예전에는 보통 가축의 사료로 썼는데, 춘궁기에는 사람이 먹기도 했다.
셀룰로즈, 헤미셀룰로즈, 펜토산 등과 같은 고분자 점성 물질이 많고, 식이섬유로 소화 흡수율이 낮아 저칼로리 다이어트 식품으로 쓰인다.

같이 보기 
 쌀겨
 탈곡

각주 

곡물
식자재