토르타 카프레세

토르타 카프레세(이탈리아어:torta caprese)는 전통적인 이탈리아 케이크로 초콜릿, 아몬드 혹은 호두 케이크인데 그 이름은 카프리섬의 이름 Capri에서 유래했다. 밀가루로 만드는 것이 아니어서 글루텐이 없는 식단을 즐기는 사람들이 먹을 수 있다.

여러 종류가 존재하는데 상온에서 설탕과 버터를 녹이고 계란을 섞는데 이후에 아몬드나 초콜릿, 휘피크림을 섞는다. 빵을 구운 뒤에는 여러 장식을 곁들이기도 한다. 리큐어를 첨가하기도 하는데 스트레가를 넣는다.

역사상 가장 운 좋은 실수 중 하나라고 이 케이크를 칭하기도 한다.("uno dei pasticci più fortunati della storia")

역사 
케이크의 시초에 대해 여러 이야기가 전해지는데 대표적인 것은 1920년데 제빵사가 관광객을 대상으로 아몬드 케이크를 제작하다가 생겨났다는 설이 있다. 제빵사가 밀가루를 첨가하는 것을 까먹었는데 그 맛이 더 좋아서 사람들이 이 요리를 좋아하게 됐다는 것이다. 다른 이야기는 오스트리아의 화가인 아구스트 비버의 두 상속자가 만들었다고 적기도 한다.

그 연원이 정확히 밝혀져 있지는 않지만 정확한 것은 관광업이 발달한 카프리섬에서 처음 생겨난 것이다. 처음에는 카페나 빵집에서 나타났지만 후에는 여러 레스토랑에서 토르타 카프레세를 선보이기 시작했다.

각주 

이탈리아의 페이스트리
케이크
초콜릿 디저트