케일 (채소)

케일()은 브라시카 올레라케아의 재배종으로, 녹색 또는 보라색을 띄고, 중앙의 잎이 덩어리를 형성하지 않는다. 케일은 많이 재배되는 양배추 류보다 야생 브라시카 올레라케아에 가깝다고 생각된다. 브라시카 올레라케아는 브로콜리, 콜리플라워, 콜라드, 방울다다기를 포함하여 다양한 채소류를 포함한다.

영양가 

날 것 형태의 케일은 84%가 수분, 9%가 탄수화물, 4%가 단백질, 1%가 지방이다. (표 참고)

브라시카 올레라케아