무르그 마카니

무르그 마카니() 또는 버터 치킨 커리()는 닭고기를 버터와 크림을 넣어 만든 부드러운 토마토 소스에 넣어 끓여 만드는 커리이다.

이름 
힌디어 "무르그 마카니()"는 "버터 닭고기"라는 뜻으로, "닭"을 뜻하는 "무르그()"와 "버터"를 뜻하는 "마칸()"이 더해진 표현이다.

역사 
1950년대 인도 델리에서 펀자브 힌두 음식점 모티 마할을 운영하던 세 친구인 쿤단 랄 자기, 쿤단 랄 구지랄, 타쿠르 다스가 남은 닭고기를 버터와 크림이 든 토마토 소스와 섞었다가 무르그 마카니를 "우연히" 만들게 되었다.

만들기 
닭고기는 레몬 즙, 다히, 가람 마살라 등 배합 향신료와 생강, 마늘, 후추, 깟씨, 쿠민, 울금, 고춧가루 등 향신료에 재워 두었다가 탄두르 등에서 익힌다. 토마토 소스는 카다멈, 쿠민, 정향, 계피, 깟씨, 후추, 호로파 등 향신료로 양념해 만들고, 버터와 크림을 더한다.

같이 보기 
 달 마카니
 무르그 카라히
 치킨 티카 마살라

각주 

인도의 커리
파키스탄의 커리
인도의 닭고기 요리
파키스탄의 닭고기 요리
펀자브 요리
버터 요리
토마토 요리