양송이

양송이(洋松栮)는 식용 버섯의 한 종류로, 70여 개 나라에서 경작되고 있다.

세계에서 가장 널리 소비되는 버섯으로, 서양 요리에 빠지지 않는 버섯류 가운데 하나이다.

이 버섯과 비슷하게 생긴 독우산광대버섯이 있는데, 맹독이 있으므로 주의해야 한다.

크레미니 버섯(cremini/crimini mushroom), 포토벨로 버섯(portobello mushroom)이라고도 한다.

특징 
갓 크기는 35~120mm이며, 초기에는 반반구형-구형이나 성장하면 반반구형, 중앙볼록편평형 또는 편평형으로 되고, 표면은 백색-담황갈색으로 초기에는 평활하나 점차 백색-갈색의 섬유상이편이 나타난다.

조직은 두껍고 육질형으로 백색이나 상처를 받으면 담홍색으로 변하며, 맛은 부드럽고 일반적인 버섯 향기가 있다.

주름살은 떨어진 주름살이며 빽빽하고, 초기에는 백색이나 점차 담홍색으로 변한다.

완전 성숙하면 갈색-암자갈색으로 변하며, 주름살 끝은 백색이고 평활하다.

발생시기 
여름부터 가을까지 잔디밭 또는 퇴비더미 주위 등 부식질이 많은 곳에 군생 또는 총생한다.

분포 
한국을 비롯하여 동아시아, 유럽, 북미, 호주, 아프리카 등지에 분포한다.

각주 

식용 버섯
1926년 기재된 균류
주름버섯과
유럽의 균류
북아메리카의 균류