스테이크 타르타르

스테이크 타르타르(steak tartare)는 스테이크 요리의 하나이다. 쇠고기에 올리브유, 소금, 후추로 간을 하고 양파, 마늘, 케이퍼 등의 양념과 달걀 노른자를 곁들인 요리이다. 전체를 균일하게 되도록 섞어 먹는다.

역사 
과거 타타르인들은 말 안장에다가 고기를 보관하고 이동하였댜. 이때 진동과 압력에 의해 목적지에 도착해서 꺼내보면 고기다 다져진 채로 꺼내지게 되는데, 고기의 질감이 부드러워졌다는걸 안 타타르 인들은 이를 통해 고기를 다져서 먹은 것이 타타라 스테이크의 시초이다. 이후 유럽으로 전파되어 함부르그 스테이크의 영향을 가져다준다.

같이 보기 

 육회
 크트포
 말고기
 카르파초
 고러드 고러드
 햄버거
 크트포
 랍
 킵베 나이예

날고기 요리
쇠고기 요리