딜

딜(dill, Anethum graveolens)은 허브의 일종으로, 자라는 장소에 따라 여러해살이 허브, 한해살이 허브로 불린다. Anethum 속의 유일한 종이며, 시라(蒔蘿), 소회향(小茴香)으로도 부른다.

방향 효과 
방향 효과는 다음과 같다.
 아피올(Apiole), 딜아피올(Dillapiole)
 카르본(Carvone)
 미리스티신(Myristicin)
 엄벨리페론(Umbelliferone)

독물학 
독물학 분야에서의 향균 작용에 대한 설명은 다음과 같다.
 황색포도상구균(Staphylococcus aureus)의 항균 작용
 사카로미세스 세레비시아(Saccharomyces cerevisiae)의 항균 작용

쓰임새 
처음은 약간 자극적이지만 바로 단맛으로 변하는 딜은 오이, 생선, 감자요리와 잘 어우러진다. 잎, 줄기, 씨앗, 꽃 모두 활용할 수 있으며 생선이나 새우 등을 마리네이드 할 때나 소스를 만들 때 쓰인다. 잎은 상쾌한 향을 살리기 위해 그대로 썰어 샐러드 등에 넣기도 한다.

딜파우더는 통후추를 갈아서 사용하듯이 딜의 씨앗을 갈아서 사용한다. 피클을 담글 때나 수프를 끓일 때 넣어 풍미를 더한다.

각주

외부 링크 

  'A Modern Herbal' (Grieves, 1931)
  USDA Plants Profile
  GRIN Species Profile

리비아의 식물상
모로코의 식물상
바레인의 식물상
사우디아라비아의 식물상
셀러리족
아랍에미리트의 식물상
알제리의 식물상
약용식물
오만의 식물상
오만의 식물상
이라크의 식물상
차드의 식물상
카자흐스탄의 식물상
카타르의 식물상
칼 폰 린네가 명명한 분류군
쿠웨이트의 식물상
튀르키예의 식물상
튀니지의 식물상
허브
1753년 기재된 식물
모노아민 산화 효소 억제제