치즈 퐁뒤

치즈 퐁뒤(+)는 스위스 및 인접한 프랑스의 사부아와 프랑슈콩테, 이탈리아의 발레다오스타와 피에몬테 등에서 즐겨 먹는 치즈 요리이다. 퐁뒤의 하나로, 치즈를 백포도주나 물에 녹여서 빵 등을 찍어 먹는 음식이다. 스위스의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.

이름 
지역에 따라 케제퐁뒤(), 퐁뒤 오 프로마주(), 폰두타 알 포르마조() 등으로 불린다.

만들기 
그뤼예르나 바슈랭, 라클레트 등의 치즈를 강판에 간다. 카클롱 바닥과 벽에 마늘을 문질러 향을 바르고, 백포도주나 물을 붓고 간 치즈를 넣어 저으며 데운다. 레몬 즙, 후추 등을 넣기도 하며, 키르슈바서나 옥수수녹말가루 등을 넣기도 한다. 막대기에 한 입 크기로 썬 빵 등을 꽂은 다음, 치즈 소스에 찍어 먹는다.

종류

스위스 
 글라루스 퐁뒤(): 2/3 아펜첼러, 1/3 그뤼예르와 샤프치거 약간
 뇌샤텔 퐁뒤(): 50% 그뤼예르, 50% 에멘탈
 동스위스 퐁뒤(): 50% 아펜첼러, 50% 틸지터, 포도주 대신 사과주
 반반 퐁뒤(): 50% 그뤼예르, 50% 바슈랭
 발레 퐁뒤(): 50% 바슈랭, 25% 그뤼예르, 25% 라클레트
 베른 퐁뒤(): 50% 에멘탈, 50% 콩테
 아펜첼 퐁뒤(): 100% 아펜첼러
 중앙스위스 퐁뒤(): 1/3 그뤼예르, 1/3 에멘탈, 1/3 스브린츠
 프리부르 퐁뒤(): 100% 바슈랭 프리부르주아

프랑스 
 사부아 퐁뒤(): 50% 에멘탈 드 사부아, 50% 보포르 및 콩테
 프랑슈콩테 퐁뒤(): 100% 콩테

같이 보기 
 라클레트
 타르티플레트

각주 

국민 음식
스위스 요리
이탈리아 요리
치즈 요리
프랑스 요리