팥소

팥소는 떡이나 빵 등의 속에 넣는 재료로 팥을 삶아서 으깨거나 갈아서 만든 것이다. 한국, 중국, 일본의 요리에 사용된다. 검은팥을 물에 불려두었다 껍질을 미리 벗겨내면 흰 거피팥소를, 팥을 삶은 뒤에 체에 걸러 껍질을 제거하면 부드러운 팥소를 만들 수 있다. 설탕이나 꿀을 넣으면 단팥소가 된다.

팥소를 넣는 음식

한국 
 송편
 호빵
 붕어빵
 찰보리빵
 황남빵
 찹쌀도넛
 단팥빵
 부꾸미

중국 
 탕위안
 쭝쯔
 월병
 바오쯔

일본 
 단팥빵
 다이후쿠
 도라야키
 만주
 도미빵
 양갱
 모나카

같이 보기 
 콩소

각주 

식자재
곡물가공품
페이스트
팥 요리