아니스

아니스(, Anise, Pimpinella anisum)는 미나리과에 속하는 속씨식물로, 동부 지중해 지역과 서남아시아가 원산지이다. 이 식물의 맛은 감초, 회향, 타라곤과 어느 정도 유사하다.

성분 
다른 모든 향신료도 마찬가지이지만, 아니스의 성분은 지역과 경작 방식에 따라 상당히 다양하다. 주 성분의 일반적인 값은 다음과 같다.
 수분: 9-13%
 단백질: 18%
 지방유: 8-23%
 정유: 2-7%
 녹말: 5%
 질소 추출물: 22-28%
 섬유소: 12-25%

정제하여 만든 정유는 일반적으로 약 2~3%로, 아네톨이 정유의 80~90%를 차지한다.

같이 보기 
 팔각

참고 문헌

외부 링크 
 
 

핌피넬라족
아시아의 식물상
약용식물
향신료
1753년 기재된 식물