호밀빵

호밀빵 또는 흑빵은 호밀로 반죽한 빵이다. 러시아나 핀란드나 독일에서 먹는다. 호밀에는 글루테닌이 부족하여 글루텐이 잘 형성되지 못하는 특징이 있다. 이를 보완하기 위하여 밀을 섞기도 한다.

종류 
 루그브뢰드
 루피마이제
 보르딘스키
 크네케브뢰드
 품퍼니켈
 플라트카카

각주

외부 링크