푸지

푸지(Fuži)는 이스트라 반도에서 유래한 파스타이다. 파스타 도우는 얇게 반죽하여 동그랗게 말며 3~4 cm정도의 크기로 자른다. 자를 때에는 대각선으로 자르며 다이아몬드 형태가 된다. 다이아몬드 형태의 반죽을 두 개씩 접어서 서로 만나게 하여 붙인다. 그렇게 되면 푸지는 활처럼 펼쳐지는 모양을 띠게 된다. 보통 송아지고기로 요리한 소스에 양파, 토마토 소스, 백포도주를 넣고 끓이기 때문에 연한 빨간색을 띠게 된다.

파스타
크로아티아 요리