탄수화물 분해 효소

탄수화물분해효소(炭水化物分解酵素, )는 5가지 유형의 반응을 촉매하는 일련의 효소들이며, 글리코사이드가수분해효소 계열로 탄수화물을 단당류로 전환시키는 반응을 촉매한다. 탄수화물가수분해효소(炭水化物加水分解酵素), 카보하이드레이스라고도 한다.

탄수화물가수분해효소는 이자, 침샘, 소장에서 생성되어 다당류를 분해한다. 이는 다당류가 보통 불용성(예: 녹말)이기 때문에 분해되면 당이 소장 벽을 통해 혈액으로 쉽게 흡수될 수 있기 때문이다. 탄수화물은 일반적으로 탄소, 수소, 산소로 구성된 화합물이다. 탄수화물가수분해효소는 다당류를 단당류로 가수분해하는 반응을 촉매한다.

예 
말테이스는 엿당을 2분자의 포도당으로 분해시키는 반응을 다음과 같이 촉매한다.
 엿당 + 물 → 2 포도당
 C12H22O11 + H2O → 2C6H12O6

α-아밀레이스는 크기가 큰 불용성의 녹말 분자를 가용성 녹말(아밀로덱스트린, 에리트로덱스트린, 아크로덱스트린)으로 분해하여 녹말을 엿당과 덱스트린으로 분해하는 데 궁극적으로는 엿당을 생성한다.

β-아밀레이스는 당 사슬의 비환원 말단에서 연속적인 엿당 단위를 제거하는 과정을 통해 녹말을 엿당으로 가수분해하는 반응을 촉매한다.

γ-아밀레이스는 아밀로스와 아밀로펙틴의 비환원 말단에서 마지막 α(1→4) 글리코사이드 결합을 분해하여 포도당을 생성한다.

같이 보기 
 탄수화물
 가수분해효소
 말테이스
 아밀레이스
 α-아밀레이스
 β-아밀레이스
 γ-아밀레이스

각주 

효소