세계김치연구소

세계김치연구소(World Institute of Kimchi)는 김치 관련 연구개발을 종합적으로 수행하여 국가기술혁신을 주도하고 국내 김치산업을 식품산업의 대표적인 성장 동력산업으로 육성발전시키는데 기여하고자, 2010년 한국식품연구원 부설기관으로 설립된 대한민국의 기타공공기관이다. 과학기술정보통신부 산하 국가과학기술연구회 소속 정부출연연구기관이다.

세계김치연구소는 김치의 원료, 제조공정, 미생물 및 발효, 저장, 유통, 포장, 위생·안전성 등 모든 분야에서 과학적 연구를 통해 김치산업을 핵심기술 개발하고 국내외 김치산업의 현안에 능동적으로 대처하기 위한 혁신기술을 개발한다. 이렇게 개발된 핵심기술을 김치산업 현장에 보급하고, 김치산업 현안 및 애로사항을 해결함으로써 우리나라 김치산업 발전에 기여하고 있다. 또한 우리나라 전통 발효식품인 김치의 역사적 독자성과 문화적 고유성을 밝히고, 김치 소비 저변 확대를 통한 대중화와 전 세계에 널리 알리는 김치의 세계화의 역할을 수행한다.

설립 근거 
 김치산업 진흥법

연혁

연구분야 
 미생물기능성연구, 신공정발효연구, 문화융합연구, 산업기술개발, 위생안전성 및 분석 연구

같이 보기 
 한국식품연구원
 김치

각주

외부 링크 
 

김치
음식 단체
대한민국의 연구소
2010년 설립
광주 남구 소재의 관공서