토마토 소스

토마토 소스(Tomato sauce)는 토마토를 주재료로 하여 만들어진 소스이다. 토마토 소스는 고기와 채소에 일반적이지만, 파스타 요리의 소스로 더 잘 알려져 있다.

토마토는 풍부한 맛이 있고, 수분을 많이 가진다. 또한, 부드러워서 쉽게 으깨진다. 따라서 토마토가 요리 될 때 걸쭉하게 만들기에 적합한 구성을 갖고 있다. 이러한 모든 특징들이 토마토 소스를 간단하고 매력있는 소스에 적합적이게 만든다.

영국, 호주, 뉴질랜드, 남아프리카와 같은 나라에서는 토마토 소스라는 용어는 케첩과 유사한 조미료를 묘사하는데 사용한다. 이 나라들 중 일부에서, 두 용어는 조미료를 위해 사용된다.

준비 
가장 간단한 토마토 소스는 다진 토마토와 약간의 올리브오일을 넣고, 익지 않은 맛이 없어질때까지 부글부글 끓이고 소금으로 간을 한다. 물이나 더 감칠맛 있는 액체 (육수와 포도주)는 종종 소스가 너무 졸여지면 더 넣어준다.

양파와 마늘은 거의 항상 토마토가 들어가기 전에 처음에 넣는다. 다른 양념들은 일반적으로 바질, 오레가노, 파슬리 그리고 가능한 몇가지 매운 고추나 후추가 있다. 잘게 다진 고기 또한 일반적이다.

같이 보기 
 로제 소스
 케첩
 토마토 페이스트
 토마토 퓌레
 쿨리

각주

외부 링크 
 
  The Cook's Decameron: A Study In Taste, Containing Over Two Hundred Recipes For Italian Dishes from 프로젝트 구텐베르크. This is from a very old source, and reflects the cooking at the turn of the 20th century.
  Italian tomato sauce recipe

이탈리아 요리
조미료