크루아상

크루아상()은 버터가 많이 함유된 바삭바삭한 페이스트리로, 이름은  초승달(crescent) 모양에서 유래되었다. 크레센트(crescent), 크레센트 롤빵(crescent roll)이라고도 한다. 크루아상은 발효된 퍼프 페이스트리로 만들어진다. 효모 반죽을 버터와 함께 켜켜이 쌓아 여러 번 계속해서 굴리고 접은 다음 얇게 늘이는데, 이 기술을 라미네이팅이라고 한다.

기원 

크루아상은 기록상 13세기 오스트리아의 킵펠(Kipferl)로 거슬러 올라가는데, 이 빵 역시 초승달 모양이다.

현대적 의미의 크루아상은 1839년 말 오스트리아의 포병 장교였던 아우구스트 창이 프랑스 파리에 개업한 오스트리아 빈 풍의 빵집에서 시작되었다. 그 빵집은 킵펠을 포함한 빈의 특산 빵과 제과들을 팔았으며 그 유명세와 함께 프랑스의 다른 빵집에도 널리 퍼졌다.

같이 보기 
 데이니시
 롤빵
 크러핀
 크로플
 프렌치 토스트
 빵

각주

참고 문헌 
 Alan Davidson,  The Oxford Companion to Food

프랑스 요리
오스트리아 요리
프랑스의 페이스트리
프랑스의 빵
아침 (식사)
버터 요리