베르미첼리

베르미첼리(, 단수: )는 이탈리아의 파스타이다. 스파게티보다 굵다.

이탈리아에서는 파스타들의 지름을 다음과 같이 규정하고 있다.

버미셀리 
미국 등지에서는 스파게티보다 얇은 파스타를 버미셀리()라 부른다.

미국의 National Pasta Assosiation은 버미셀리와 스파게티의 지름을 다음과 같이 규정하고 있다.

이탈리아의 피델리니(지름 1.37~1.47 mm)와 카펠리니(지름 0.85~.0.92 mm), 카펠리 단젤로(지름 0.78~0.88 mm)가 미국에서 "버미셀리"로 분류될 수 있으며, 이탈리아의 베르미첼리(지름 2.08~2.30 mm)나 베르미첼리니(지름 1.75~1.80 mm)는 미국에서 "버미셀리"로 분류되지 않는다.

영어권에서는 미수앙이나 소면 등이 "버미셀리"로 불리기도 하며, 미펀과 세바이 등이 쌀 버미셀리()로, 녹두당면이 콩 버미셀리()로 불리기도 한다.

부순 버미셀리 
부순 버미셀리()는 잘게 부수거나 자른 버미셀리이다. 남아시아와 서남아시아, 북아프리카에 이르는 지역에서 흔히 볼 수 있다.

남아시아에서는 쌀로 만든 세바이와 밀로 만든 세미야(, )가 모두 "버미셀리"라 불린다.

마그레브에서는 "삽파 국수"라는 뜻의 샤리야 앗삽파()로 불린다. 쿠스쿠스 요리에서 세몰리나 대신 쓰이기도 한다.

터키에서는 텔 셰흐리예()로 불리며, 셰흐리예의 하나이다. 주로 초르바(수프)에 넣어 먹는다.

사진

같이 보기 
 세브
 텔 카다이으프

각주 

밀국수
이탈리아 요리
파스타