케밥

케밥()은 서남아시아, 중앙아시아, 남아시아의 구운 고기 요리이다. 꼬치구이인 시시 케밥, 세로 회전구이인 되네르 케밥 등 외에도 고기를 썰거나 다져서 구운 여러 가지 요리가 "케밥"이라 불린다. 튀르키예의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.

이름 
한국어 "케밥"은 튀르키예어 "케바프()"가 영어 "키바브()"를 거쳐 들어온 말일 것으로 추정된다.  어원은 "굴리다, 공처럼 만들다, 익히다"를 뜻하는 아랍어 동사 "캅바바()"이며, 따라서 "킵베"와는 동원어 관계이다.

 러시아: 캐바브(), 케바브(), 케바프()
 방글라데시: 카바브()
 아르메니아: 카바브(), 캬바브()
 아제르바이잔: 카바브()
 아프가니스탄: 카바브()
 우즈베키스탄: 카보브()
 이라크: 카밥(), 케바브()
 이란: 카바브(, ), 케바브()
 인도: 카바브(, , , , , , )
 조지아: 카바비()
 중국: 카와프(), 카와푸(), 카오촨()
 카자흐스탄: 캐와프()
 키르기스스탄: 케베프()
 키프로스: 케바프()
 타지키스탄: 카보브()
 투르크메니스탄: 케보브()
 튀르키예: 케바프(), 케바브()
 파키스탄: 카바브()

역사 
메소포타미아·아랍·페르시아 요리를 다룬 10세기 바그다드 요리책 《키탑 앗타비크》에서 저자 이븐 사야르 알와라끄는 "케밥"을 "고기를 썰어서 직화로, 또는 팬에 굽거나 지진 것"이라 적었다.

종류

꼬치 케밥 

 되네르 케밥
 기로스
 이스켄데르 케밥
 자 케밥
 룰라 케밥
 바르그 케밥
 발르크 케밥
 시시 케밥
 샤실리크
 시시 타부크
 시크 케밥
 아다나 케밥
 주제 케밥
 촨
 쿠비데 케밥
 토르시 케밥

다른 케밥 
 샤미 케밥
 차플리 케밥
 체바피
 카잔 케밥
 케밥체
 타바 케밥
 탄드르 케밥
 테스티 케밥

같이 보기 
 사테
 샤와르마
 수블라키
 수사티
 수야

각주 

 
국민 음식
길거리 음식
바시키르 요리
아랍 요리
아르메니아 요리
아제르바이잔 요리
아프가니스탄 요리
오세티야 요리
우즈베키스탄 요리
중국 요리
이라크 요리
이란 요리
인도 요리
조지아 요리
카자흐스탄 요리
쿠르드 요리
키르기스스탄 요리
키프로스 요리
타지키스탄 요리
타타르 요리
투르크메니스탄 요리
튀르키예 요리
파슈툰 요리
파키스탄 요리
폰토스
오스만 요리