과카몰레

과카몰레()는 멕시코 요리의 소스로, 콘칩과 유사한 '토토포()'라고 하는 튀긴 토르티야 조각으로 퍼서 먹는다.
'과카'는 멕시코에서 아보카도를 뜻하는 '아과카테()'에서 온 것이며, '몰레'는 멕시코 원주민 어로 '소스'를 뜻한다.

재료 
 양파
 할라페뇨고추
 토마토
 고수 잎
 아보카도
 소금

조리법 
아보카도를 반을 잘라 씨를 빼고 과육을 숟가락으로 퍼담고 잘 으깬다. 여기에 다진 양파와 토마토, 고수 잎을 넣고 소금 간을 한다. 식성에 따라서 다진 청고추를 첨가 할 수 있다. 아보카도의 변색을 막기 위해 라임 즙을 약간 뿌리기도 한다. 

멕시코의 조미료
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