라사녜 알 포르노

라사녜 알 포르노() 또는 라사냐 알 포르노()는 이탈리아의 파스타 요리이다. 라사냐와 라구 등 소스, 고기, 채소를 겹겹이 쌓은 것을 오븐에 구워 만든다. 간단히 라사녜()나 라사냐()로 부르기도 한다. 이탈리아의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.

지역에 따라 요리법이 조금씩 다르며, 이탈리아 북부 에밀리아로마냐 지역의 라사녜 알라 볼로녜세와 남부 캄파니아 지역의 라사냐 나폴레타나가 유명하다.

이름 
이탈리아어 "라사녜 알 포르노()"는 파스타 이름인 "라사냐()"의 복수형인 "라사녜()"에 "오븐에 구운"을 뜻하는 "알 포르노()"를 붙인 말로, "오븐에 구운 라사냐"라는 뜻이다.

지역별 라사녜

에밀리아로마냐 
에밀리아로마냐 지역의 라사녜 알라 볼로녜세는 시금치를 넣어 녹색을 띠는 달걀 파스타와 라구 볼로녜세를 사용해 만든다. 라사냐와 라구, 베샤멜 소스, 버터, 파르미자노를 겹겹이 쌓은 다음, 오븐에서 구워낸다.

캄파니아 
캄파니아 지역의 라사냐 나폴레타나는 달걀을 넣지 않은 듀럼밀 파스타와 라구 나폴레타노를 사용해 만든다. 라사냐와 라구, 리코타, 폴페티나, 모차렐라나 프로볼라, 파르미자노를 겹겹이 쌓은 다음, 오븐에서 구워낸다.

사진

같이 보기 
 빈치스그라시

각주 

국민 음식
이탈리아 요리
치즈 요리
파스타 요리