찌개

찌개()는 육수를 국·탕보다 적게 잡아 고기, 채소, 어패류 등 각종 식재료를 넣어 끓인 반찬이다. 한국의 밥상에서는 국이나 탕, 또는 찌개가 들어가는 일이 많다. 조치라고도 부른다.

국물을 바특하게 잡아 고기·채소·두부 등을 넣고 양념과 간을 맞추어 끓인다.

찌개의 종류 
찌개는 국물이 위주인 국에 비해 국물이 적고 건더기와 국물을 반반으로 한 요리로 간이 센 편이다. 조미하는 재료에 따라 토장 찌개, 젓국 찌개 등으로 나뉜다. 젓국 찌개는 맑은 찌개라 하기도 한다.

찌개는 그 재료에 따라 다음과 같은 종류로 나뉜다.
 김치찌개 - 김치와 돼지고기나, 햄, 생선에 야채, 두부, 버섯 등을 넣고 끓인 찌개
 된장찌개 - 육수에 된장을 풀어 넣고, 고기와 두부, 각종 야채 등을 넣어 끓인 찌개
 순두부찌개 - 순두부를 넣어 끓인 찌개
 부대찌개 - 고추장 등의 양념을 푼 국물에 햄, 소시지 등을 넣고 끓인 찌개로, 한국전쟁 이후 생겨났다.
 청국장찌개 - 청국장과 채소, 쇠고기, 두부, 북어 등을 넣고 양념을 해서 만든 찌개
 고추장찌개 - 건더기로 두부, 돼지 고기와 채소를 넣고 맵게 끓인 찌개
 매운탕 - 생선을 주재료로 하여 채소를 넣고 맵게 끓인 찌개
 꽁치찌개
 비지찌개

같이 보기 
 국
 탕
 전골
 지짐이

각주