레프세

레프세()는 감자, 우유, 혹은 크림과 밀가루로 만들어, 석쇠에 구운 평평한 모양에 말랑말랑한 노르웨이의 전통적인 빵이다. 레프세를 굽기 위한 특별한 기구가 있으며, 긴 나무로 된 회전 막대와 깊은 홈이 여러 개 있는 특별한 롤링핀을 포함한다. 레프세는 지역에 따라 변형의 차가 크지만 일반적으로 납작한 모양을 띤 빵이다. 노르웨이의 많은 지역에서, 특히 발드레스의 레프세는 일반적인 레프세에 비해 훨씬 더 얇다. 노스다코타, 미네소타, 사우스다코타, 북부와 중부 아이오와, 위스콘신과 워싱턴주 등 미국의 일부 지방에서는 레프세를 식료품점에서 구입할 수 있다. 한 미네소타의 토르티야 공장에서 그곳의 토르티야 기계로 한 달에 한 번 레프세를 만든다.

레프세의 종류 
노르웨이 중부에서는 튄레프세(, 얇은 레프세)라는 변형 레프세는 버터, 설탕, 계피와 함께 반죽을 밀거나, 혹은 버터와 갈색 설탕 등이 들어가며, 케이크처럼 먹는다.

슈클레프세 또는 쉬클레프세( 얇은 레프세)는 종종 케이크처럼 커피와 함께 먹는다.
포테틀레프세(, 감자 레프세)는 핫도그 빵을 대신해서 사용되기도 하며, 소시지를 둘둘 말아서 먹는다. 이 음식은 노르웨이에서 "펠세 메드 롬페" ()로 불리며, "롬페"는 감자 레프세보다 작은 변형식이다.

레프세에 양념을 넣어 먹는 방법에는 여러가지가 있다. 가장 일반적인 것이 버터와 설탕을 레프세에 추가하여 둘둘 마는 것이다. 노르웨이에서는 이를 "레프세-클리닝" ()으로 알려져 있다. 다른 방법으로는 계피를 넣거나, 혹은 젤리, 또는 월귤나무 열매를 그 위에 펴는 것이다. 스칸디나비아계 미국식 변형식으로는 얇게 펴바른 땅콩버터와 설탕의 조합이거나, 버터와 설탕, 그리고 버터와 옥수수시럽, 혹은 햄과 계란을 넣기도 한다. 또는 쇠고기나 다른 구수한 맛의 재료와도 잘 어울리며, 이는 얇은 토틸라와 비교할 만 하다. 그리고 루테피스크를 레프세에 넣어도 잘 어울린다.

많은 수의 스칸디나비아계 미국인들은 레프세를 주로 추수감사절과 크리스마스에 스칸디나비아의 별식인 루테피스크와 함께 먹는다.

미네소타의 스타벅 마을은 세상에서 가장 많은 레프세의 산지이다.

외부 링크 

  레프세 레시피 
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