화과자

화과자(는 일본의 전통 과자이다. 차와 함께 내오는 경우가 많으며, 찹쌀과 팥, 밀가루, 설탕, 한천 등을 재료로 사용한다.

다도에서 차를 마실 때 함께 곁들어 먹기 때문에 단 것이 많고 기름은 거의 들어가지 않는다. 화과자는 첫 맛은 눈으로, 끝 맛은 혀로 즐긴다는 말이 있을 정도로 시각적 즐거움도 추구하여 모양이 화려한 것이 많다. 예술 작품처럼 식물을 이용하여 계절감을 표현하거나, 정교하게 만들어지는 공예 과자 분야도 있다.

화과자의 종류는 수분 함량에 따라서 크게 세 가지로 구별할 수 있다. 수분 함량이 20% 이하인 화과자를 히가시(干菓子, 건과자), 40% 이상인 화과자를 나마가시(生菓子, 생과자)라고 부르며, 그 중간을 한나마가시(半生菓子, 반생과자)라고 한다.

만드는 법 
화과자는 모찌, 양갱 등 다채로운 재료를 사용하기 때문에 그 제조 방법을 열거할 수 없다. 모양을 빚거나 만드는 데 있어서, 뭉개지지 않고, 일정한 모양을 낼수있는 최대의 정교함이 필요하다.

종류 
 안미츠
 아마나토
 보타모찌
 다이후쿠
 당고
 도라야키
 하나비라모찌
 이키나리 당고
 이마가와야키
 콤페이토
 쿠사 모찌
 쿠주모찌
 쿠리 긴톤
 만주
 모찌
 모나카
 오시루코
 라쿠간
 사쿠라모찌
 타이야키
 우이로
 와라비모찌
 야츠하시
 요칸
 아쿠마키

외부 링크 

 
다도
국민 음식