홉

홉(hop)은 삼과의 식물로, 황록색 꽃이 맥주 원료로 쓰인다. 꽃만을 홉이라고도 부르는데, 꽃잎이 얇으며 길이가 약 2.5~10cm인 솔방울 모양을 이룬다. 꽃잎에는 다양한 종류의 기름과 수지가 들어 있는 작은 샘이 있다. 이 물질들은 맥주에서 자라는 특정 박테리아의 생장을 억제하는 한편 맥주에 쓴 맛을 낸다. 홉의 줄기는 한 해에 약 8m까지 자랄 수 있다. 줄기는 가을에 죽지만 뿌리줄기가 계속 살아 있어 이듬해 봄에 새 줄기가 나온다. 홉은 기후와 토양에 관계없이 잘 자란다. 세계적으로 널리 재배되고 있다. 조선민주주의인민공화국 양강도에서만 특이하게 생산재배를 하고 있다. 한국에서는 대관령 일대의 고지대에서 재배 되었으나 2013년 기준으로 대한민국에서는 실험용 재배를 제외하고 재배하고 있지 않다.

참고 자료 
 

삼과
1753년 기재된 식물
양조 재료
칼 폰 린네가 명명한 분류군