타코

타코()는 멕시코의 전통 음식이다. 토티아(토르티야)에 고기와 채소 등 여러 가지 재료를 올리고 소스를 얹어 먹는 음식으로, 대표적인 안토히토이다. 멕시코의 길거리 음식이며,  국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.

이름 
스페인어 "타코()"는 원래 "막대기, 큐대, 장부촉, 짤따란 나무 조각, 키가 작고 다부진 사람" 등으로 쓰이는 말이며, 어원은 분명하지 않으나, 영어 "택()", 네덜란드어 "탁()", 독일어 "차케()", 프랑스어 "타슈()" 등 다른 로망스어나 게르만어에서 비슷한 뜻을 지니는 낱말들을 찾아볼 수 있다. 스페인에서는 하몬 조각들을 "타코"라 부르기도 한다.

"타코"가 토르티야를 사용한 요리를 부르는 이름으로 쓰이기 시작한 곳은 멕시코이다. 18세기 멕시코 은광의 광부들이 광석을 캐내는 데 사용하던 (화약을 종이에 싼) 기폭제를 "타코()"라고 불렀는데, 이후 이와 비슷하게 토르티야 안에 음식을 싼 것을 "타코"라 부르게 되었다는 설이 있다. 또는 "절반, 가운데"이라는 뜻의 나와틀어 "틀라코()"에서 유래했다는 견해도 있다.

종류

멕시코 
흔히 옥수수 토르티야를 사용하지만, 밀 토르티야를 사용하는 경우도 있다. 살사로는 살사 로하나 살사 베르데, 과카몰레, 피코 데 가요 등이 쓰인다. 재료에 따라 다음과 같은 타코가 있다.
 타코 데 롱가니사()
 타코 데 바르바코아()
 타코 데 비리아()
 타코 데 카르네 아사다()
 타코 데 카르니타스()
 타코 데 카베사()
 타코 데 코치니타()
 타코 데 페스카도(): 생선
 타코 데 포요(): 닭고기
 타코 아라베()
 타코 알 파스토르()

그 외에도 다음과 같은 타코 종류가 있다.
 타코 고베르나도르()
 타코 데 카나스타()
 타코 도라도()
 타코 아오가도()
 타코 플라세로()

미국 
전통적인 부드러운 타코가 소프트셸 타코()라 불리며, 바삭바삭한 하드셸 타코와 구분된다. 텍스멕스식 등 미국에서 만들어진 타코는 멕시코식 타코와 재료와 조리법이 상당히 다르다.
 브렉퍼스트 타코(): 텍스멕스 타코의 하나이다. 달걀 스크램블 등 미국식 아침 식사에 들어가는 재료를 넣어 만든다.
 인디언 타코(): 토르티야 대신 프라이브레드를 사용해서 만든다.
 코리언 타코(): 불고기, 김치, 고추장 등 한식 재료를 사용해 만든다.
 퍼피 타코(): 옥수수 토르티야를 기름에 튀겨 "부풀게" 만들어 쓴다.

기타 
프랑스에서 "타코()"라 불리는 음식은 멕시코식 타코와는 완전히 다르다.

문화 
멕시코에서는 매년 4월 31일을 "타코의 날()"로 기념하며, 미국에서는 매년 5월 3을 "전국 타코의 날()"로 기념해왔으나, 2009년 델타코가 10월 4일을 "전국 타코의 날()"로 부르는 광고를 한 것을 시작으로 그날에도 기념되고 있다.

같이 보기 
 찰루파(짤루파)
 케사디야
 토스타다

각주 

 
국민 음식
길거리 음식
텍스멕스 요리
미국 남서부 요리
뉴멕시코 요리
아메리카 원주민 요리
소를 넣은 음식
토르티야
패스트 푸드
메소아메리카의 문화