ステークアッシェ

ステークアッシェ、ステーク・アッシェ、ステックアッシェ（）は、フランス料理。牛の挽肉を使用した定番料理である。

フランスでは子供向けのステーキとしてポピュラーな料理である。日本語に直訳すると「みじん切りステーキ」といったものになる。

見た目はハンバーグに似るが、ハンバーグと違って、卵やパン粉といった「つなぎ」は一切使用されない。挽肉も練ったりこねたりすることはなく成型し、塩、コショウは成型後、焼く際に表面に振る程度である。

脚注

出典 

フランスの牛肉料理
ステーキ
fr:Steak haché