ちたけそば

ちたけそばは、栃木県平野部の郷土料理。蕎麦ではなくうどんを用いたちたけうどんもある。

「ちたけ」はチチタケ（乳茸）のことで、チチタケとナスを炒めた出汁の中に蕎麦（またはうどん）を入れた料理である。

チチタケは秋のキノコより早い8月頃に生える食用キノコであり、栃木県では盆の時期に食されていた。ソバの収穫時期よりチチタケの収穫時期のほうが早いため、うどんで食されるほうが多い。

出典 

栃木県の麺料理
蕎麦
キノコ料理
農山漁村の郷土料理百選