クッサン・ド・リヨン

クッサン・ド・リヨン（）はフランス・リヨンの銘菓、砂糖菓子（コンフィズリー）である。単にクッサンと呼ばれることもある。鮮やかなグリーンの外観が特徴。

「クッサン」は「クッション」の意で、祈りの際に用いられるクッションをかたどったことから名付けられている。リヨンでは17世紀にペストが流行した際、クッションの上に金貨を乗せたものを教会に捧げたところ、ペストの流行が収まったという伝説がある。

キュラソーの効いたガナッシュをマジパンでくるんだ一口サイズの砂糖菓子である。マジパンにはオレンジキュラソーを入れて作るため、グリーンに仕上がる。

1960年にリヨンのショコラティエ・が創作した砂糖菓子である。大変な人気菓子であり、他のパティスリーやショコラティエによる類似品も作られている。

出典

外部リンク 

リヨンのチョコラティエVOISIN - フランス語

リヨンの文化
フランスのペイストリー
オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプの食文化
1960年設立