レモンタルト

レモンタルト()あるいはタルト・シトロン()とは、洋菓子であるタルトの一種。 パイ生地の外側にレモン風味の餡が入っている。

イギリスでは、レモンタルトは焼いたレモンカスタード（通常は卵、砂糖、レモン汁、クリームからなる）を入れたペストリーケース（フルート型のタルト型で作られることが多い）でできている。通常、カスタードを加える前にブラインドベーキングを行う。盛り付ける前にアイシングシュガーをまぶすこともある。

あるいは、レモン風味の餡を鍋で煮てから、焼いたペストリーケースに加えることもできる。

類似の菓子 
レモンタルトに非常に類似した菓子の一つに、がある。通常、デザートとして供されるシェーカーレモンパイは、ショートクラスト生地で作られたパイ生地にレモンカスタードを詰めたものである。レモンパイは底のパイ生地で作られる。

シェイカーレモンパイと区別されるのはレモンメレンゲパイで、後者は上皮がない代わりにメレンゲが上にのっている。

関連項目 

 ：アメリカ合衆国で一般的な菓子。
 
 レモンメレンゲパイ　
 
 キーライムパイ

出典

外部リンク 
 

果物のパイ
フランスのペイストリー
レモン料理
タルト