獣医の夜食

獣医の夜食（じゅういのやしょく、）、または獣医さんの夜食は、デンマーク料理。オープンサンドイッチ、スモーブローの一種であり、定番メニューの1つでもある。

牛、仔牛のもも肉の塩漬けとを用いたスモーブローである。

発祥と由来 
獣医の夜食は、1920年代にコペンハーゲンのスモーブロー専門店であるオスカー・ダビットセン（Oskar Davidsen）のレストランで考案された。食品史家のニーナ・バウアーによると、レストランの常連客であり、デンマーク王室の厩舎などで雇われていた著名な獣医シグルド・ケイルガード（Sigurd Kejlgaard）にちなんで名づけられたとされる。塩漬け肉、レバーパテなど使用されている食材を指定したのはケイルガード自身であり、後に他の客も同じレシピのスモーブローを獣医の夜食の名で食べることができるようになった。

出典 

サンドイッチ
デンマークの食文化