アカアザタケ

アカアザタケ（赤痣茸、）は、林に白い子実体を発生させる食用キノコ。

分布 
北半球の針葉樹林および広葉樹林の腐葉土に分布する。

形態 
傘径は7～12㎝。

傘は最初饅頭型で、中高扁平型である。傘は表側の表面は平滑・無毛で、白色～クリーム色の地色に赤褐色のしみがある。成熟するにつれてこのしみが広がり、傷つくことでもしみができる。

傘の縁は初め内側に巻いた状態である。

傘の裏側のひだは柄と上生～離生する。ひだは白色で薄く、非常に密である。胞子は5.5～6.5×4.5～5㎛で、球形～広楕円形。

柄は上から下まで同じ幅または下の方が幅が太い。基部は細い。表面は白色で条線がある。しばしばねじれる。傘同様しみが現れることがある。

生態 
夏～秋に、モミ・マツなどの針葉樹林及び、ブナ科の広葉樹林内の、落葉や腐葉土の間に子実体が発生する。しばしば菌輪をつくる。

名称 
秋田県:アザキノゴ
青森県:ウスニガ

利用 
手にとると大きさに対して重みがあり、肉がかたく締まっていて、歯切れがいいが、無味で腐葉土臭がする。とはいえ、よく食用になっている。和え物にとてもよく合う。お吸い物、炊き込みご飯、酢の物、煮込み、雑煮、鍋物、フライ (料理)、天ぷら、佃煮、コンソメ、煮込み、ピクルス、マリネ、ピラフ、グラタン、ピザ、スープ類、油炒め、煮込み、あんかけなどで食べるのもいい。ただし、人によっては中毒することがある。

脚注 

食用キノコ