サムサ

サムサ（, , , , , ）は、中央アジアの肉詰めパン。野菜を入れる場合もある。

カザフスタン、キルギス、タジキスタン、トルクメニスタン、ウズベキスタンのほか、中華人民共和国の新疆ウイグル自治区でもみられる。ウズベキスタンやトルクメニスタンではソムサとも呼ばれる。南アジアのサモサとは異なり、揚げることはほとんどなく、もっぱら焼いてつくられる。タンドールという特別な釜で焼くのが、伝統的な作り方である。生地は層状のパイ生地にすることもある。付け合わせは、伝統的にはラムひき肉とタマネギが最も一般的だが、鶏肉や牛ひき肉、チーズを使ったものも露店でよく見かけられる。時期によって、ジャガイモやカボチャを入れることもある。

中央アジアでは一般的はホットスナックで、キオスクなどでハンバーガーやボルシチとともに並んでいる。サムサ専門のキオスクもある。小売店でも購入できる。

ギャラリー

関連項目 
チェブレキ
ミンスパイ
エンパナーダ
ミートパイ
パスティ
ターンオーバー (食品)

脚注 

ダンプリング
中央アジアの食文化
カザフスタンの食文化
ウズベキスタンの食文化
トルクメニスタンの食文化
キルギスの食文化
タジキスタンの食文化
新疆ウイグル自治区の文化
中国の肉料理
中国のパン
屋台料理