アーティチョークのバリグール風

アーティチョークのバリグール風（）は、フランス・プロヴァンス地方の郷土料理。

「バリグール」とはアカハツタケを指し、「アーティチョークのバリグール風」という料理は、古くはアーティチョークの花芯にバリグールを詰めた料理であった。今日ではバリグールを使用せずとも、アーティチョークを炒めてハーブと白ワインで煮た料理を「アーティチョークのバリグール風」と呼ぶ。

出典

関連項目 
プロヴァンス料理

フランスの食文化
プロヴァンスの食文化