ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ

ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ、ビステッカ・フィオレンティーナ、フィレンツェ風ビーフステーキ（）はイタリア・トスカーナ地方の名物料理。牛肉のTボーンステーキである。

伝統的にはキアニーナ牛の仔牛肉を使用する。味付けは塩、コショウのみで直火焼きする。

トスカーナでは2人前1キログラムから注文を受けることが多い。厚さは3センチメートルほど。焼き加減は外側はカリっとしつつレアにする。

BSE問題が起こっていた2000年代にはトスカーナでも牛肉から骨を外して焼くように注文する人が多かった。

日本のテレビドラマ『ちむどんどん』では第51話で主人公が勤める銀座のイタリアンレストランでビステッカ・アッラ・フィオレンティーナが提供されるシーンが登場するが、厚めに切った骨なし肉であったことから、物議をかもした。

出典

外部リンク 

フィレンツェの文化
トスカーナ州の食文化
ステーキ