フィッシュケーキ

フィッシュケーキ（、）は英語圏において「魚などをすり身にして固めたもの」を指す語。日本のカマボコやさつま揚げ、タイ料理のトーッマン・プラー（、タイ風さつま揚げ）なども「フィッシュケーキ」と呼ばれる。

本項ではイギリス伝統料理としてのフィッシュケーキについて記述する。

鱈やサーモンなどの魚肉、牛乳、ジャガイモ（マッシュポテト）を混ぜて丸く成形し、コロッケのように小麦粉、溶き卵、パン粉をまぶして油で揚げるか、フライパンで両面を焼き上げる。

19世紀中ごろのイザベラ・ビートンによる料理本『』にはフィッシュケーキの記載が確認できる。

出典

関連項目 
クラブケーキ - アメリカ料理。クラブ＝カニ肉で作る。 
サーモンバーガー - サーモンのフィッシュケーキで作るハンバーガー。

外部リンク 

イギリスの魚介料理
魚肉練り製品