ティアン

ティアン、ティアンプロヴァンス（）は、フランス・プロヴァンス地方の郷土料理。野菜の薄切りを陶器の器に重ね、焼き色をつけた料理。

元々は調理に使用する陶器の器がティアンという名称であったが、いつしか料理名となった。かつては陶器の器で蒸し煮にしていた料理だが、オーブンが普及したことでオーブン料理になった。

使用する野菜に特に決まりはない。

出典

外部リンク 

野菜料理
グラタン料理
プロヴァンスの食文化