バジ

バジ(Bhaji)は、インド亜大陸で食べられるフリッターに似た料理である。スパイシーな野菜、通常はタマネギを用いるが、具材には様々な種類がある。インドでは人気のあるスナックである。またパキスタンでも非常によく食べられており、タプリス（よろずや）やダバ（通り沿いの飲食店）でも販売されている。イギリスでは、アングロ・インド料理の一般的なスターターでもある。

「最も大きなタマネギのバジ」のギネス世界記録は、2020年2月4日にバングラディシュ人シェフのオリ・カーンとスティーブニッジのレストラン"Surma Takeaway"のチームが作った175.48 kgのものである。

地域による違い
南インドや西インドの外側では、この料理はパコラとして知られる。唐辛子のバジ(mirchi bhajji)、ジャガイモのバジ、タマネギのバジ、プランテンのバジ、パンのバジ（ブレッドパコラ）等の種類がある。また、南インドではボンダ、マハーラーシュトラ州ではヴァダ、グジャラート州ではゴタとして知られる。ボンダは、ジャガイモまたはミックスベジタブル、ゴタは緑のフェヌグリークの葉を具材とする。

文化における重要性
バジはパキスタン、グジャラート、タミル、カンナダ、テルグ等の食文化で、特別な機会や祭り等の際に食べられる。通常、コーヒー、茶や伝統的なyameenとともに提供される。mirchi bhajjiを作るときには、バナナピーマンが用いられる。

タマネギのバジは、アングロ・インド料理のレストランで、メインコースの前のスターターとして、パーパド等、他のインド風スナックとともにしばしば食べられる。サラダとスライスレモン、またはマンゴチャツネとともに提供され、伝統的にはマイルドな味に仕上げられる。

ギャラリー

出典

外部リンク

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揚げ物
タマネギ料理