ラプスカウス

ラプスカウス(Lobscouse)は、肉とジャガイモから作るスカンディナヴィアの濃厚なシチューである。

新鮮な、または残り物の肉（通常は牛肉かラムだが、鶏肉、豚肉、ハムを用いることもある）とジャガイモがメインの材料である。その他、野菜（ニンジン、タマネギ、セロリ、ルタバガ等）やスパイス（コショウ、ショウガ、ハーブ類）も用いる。

ラプスカウスは恐らく、リヴァプール等の大きな港町で食べられていた船乗りのシチューまたはハッシュであるロブスカウスから（歴史的及び語源的に）影響を受けていると考えられる。似たような料理には、デンマークのlabskovs、スウェーデンのラップスコイス、フィンランドのラップスケウス、ドイツのラプスカウス等がある。

この料理は、ノルウェー系アメリカ料理にも現れる。1970年には、Norwegian America Lineの"the official menu for the seamen's mess"の一部となった。1980年代までに、ブルックリンの8番街（特に50丁目と60丁目の間）は、ノルウェー系アメリカ人の割合が大きかったため、"Lapskaus Boulevard"（ラブスカウスのブールバール）として知られていた。

関連項目
ハッシュ - 刻んだ肉、ジャガイモ、揚げたタマネギから作る料理
スカウス - 肉、ジャガイモ、タマネギから作るシチュー
ロビー - 鶏肉、牛肉、ジャガイモから作るシチュー

出典

関連文献
 
 
 

ノルウェーの食文化
シチュー