カリソン

カリソン（）、カリソン・デクス（）は、フランス・エクス＝アン＝プロヴァンスの伝統菓子。アーモンド風味の菓子である。

南フランスのクリスマスで伝統的に供される（菓子やドライフルーツなど13種の盛り合わせ）にも使用される。

発祥 
原型となる菓子は古代ギリシア、古代ローマから存在しており、プロヴァンスにはイタリア経由で入ってきたとされる。

伝説では、1454年にルネ・ダンジューがと婚礼するにあたって、菓子職人が作り上げたと言われている。ジャンヌ・ド・ラヴァルが菓子職人に菓子の名前を問うたところ、菓子職人はプロヴァンス地方の言葉で「抱擁（）」と答えたところから、名付けられたとされる。

別の伝説では、1629年にエクス＝アン＝プロヴァンスでペストが流行したときに、大司教が信者を護るために聖餐式を行い、パンに代えて菓子を聖杯（カリス、プロヴァンス語でcalissoum）に入れて配ったことから名づけられたとされる。

材料 
伝統的なカリソンには次の3つの材料が欠かせないとされる。
 地中海沿岸で採れるアーモンド
 アプト名産のメロンのコンフィ
 砂糖のシロップ

出典

外部リンク 

フランスの菓子
エクス＝アン＝プロヴァンス
オクシタニーの食文化
ルネ・ダンジュー