ベルベレ

ベルベレ(Berbere)は、唐辛子、コリアンダー、ニンニク、ショウガ、エチオピア産のカミメボウキ（ベッソベラ）種子、コラリマ、ヘンルーダ、アジョワンまたはラドゥニ、ニゲラ及びフェヌグリークを含むミックススパイスである。エチオピア料理やエリトリア料理において重要な食材である。ベルベレという名前は、唐辛子そのものを指すこともある。

国際的にはあまり知られていないハーブやスパイスも含まれており、また栽培種とともに、コラリマ等、エチオピアに自生する種も含まれる。

関連項目
ミトゥミッタ - エチオピアの別のミックススパイス
ピリピリ - アフリカ料理に使われる唐辛子
エチオピア料理の一覧
シーズニング

出典

外部リンク

 Berbere recipe from RecipeLand.com
 Image of packaged berbere

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スパイス