新保吉伸

新保 吉伸（にいほ よしのぶ、1961年10月10日 - ）は、日本の精肉店店主・レストランオーナー。京都府出身。近江牛を扱う精肉店「サカエヤ」代表を務める。

来歴 
高校を卒業後、1年間は自動車会社、花屋、葬儀屋など、いろんな職業を経験した後、19歳から精肉店に勤め、27歳で独立する。

2000年までは、どこにでもあるような街の精肉店だったが、2001年9月に発生した牛海綿状脳症（BSE、狂牛病）により、大きなダメージを受け多額の負債を抱えた。当時400件あった取引先は1年の間に0件となる。返済先送りの融資での維持が限界に近づいたところで、インターネットでの販売に活路を見出す。独自にトレーサビリティシステムを開発し、これは「関西IT百撰」で優秀賞、経済産業省推進事業IT経営百選2006最優秀賞を受賞した。その効果もあり、徐々に売り上げが回復した。

その後も、生産農家との取り組みが評価され、フード・アクション・ニッポンアワード2010優秀賞 、フード・アクション・ニッポンアワード2014審査委員特別賞を受賞した。

2015年、北海道様似の駒谷牧場のアンガス牛を「ジビーフ」としてブランディングした。

2016年、愛農学園農業高等学校の養豚部が育てている豚を「愛農ポーク」としてブランディングした。

2017年9月21日に店舗を移転し、レストラン「セジール」を併設。

2019年5月7日オンエアされたNHK総合『プロフェッショナル仕事の流儀』"我流、肉道～精肉店店主・新保吉伸～"では、名もなきノーブランドの牛肉を、最高ランクに匹敵する味へと生まれ変わらせる男として、大きな話題を呼んだ。

現在は精肉業者育成にも力を入れ、全国から研修生も受け入れている。

受賞歴 
 2010年 10月　滋賀Web大賞
 2011年 2月　FOOD ACTION NIPPONフード・アクション ニッポンアワード2010プロダクト部門優秀賞
 2014年 11月　FOOD ACTION NIPPONフード・アクション ニッポンアワード2014審査員特別賞
 2021年 2月　Gault &Millau（ゴ・エ・ミヨ）イノベーション賞
 2023年 3月　「bean47」2022 年度 全日本・食学会 流通関係者賞

著書 
『どんな肉でも旨くする』世界文化社、2019年7月

脚注

参考文献 

『GQ JAPAN』コンデナスト・ジャパン、2015年9月、p51
『週間現代』講談社、2018年4月、p5
『dancyu 』プレジデント社、2018年9月、p91
『あまから手帖』株式会社クリエテ関西、2018年12月、p17
『あまから手帖』株式会社クリエテ関西、2019年4月、p40
『家庭画報』世界文化社、2019年7月、p81
『翼の王国』ANA「翼の王国」編集部、2019年10月、p52
『一個人』KKベストセラーズ、2019年11月、p58
「つなぐ人第一回 新保吉伸」『SIGNATURE』2020年4月号、三井住友トラストクラブ
『あまから手帖』株式会社クリエテ関西、2021年1月、p126
『週刊文春』 2021年2月
『料理王国』ジャパン・フード＆リカー・アライアンス株式会社、2021年5月、p28
松浦達也「ストーリーのある贈り物 滋賀県/草津市 サカエヤの近江牛」『Discover Japan』2021年12月号、ディスカバー・ジャパン、pp.20 - 21
「特集 近江へ!」『婦人画報』2022年6月号、ハースト婦人画報社
『CREA Traveller』文藝春秋、2022年8月、p50
『BRUTUS』マガジンハウス、2022年10月
『CREA』文藝春秋、2022年12月

外部リンク 
サカエヤ

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