髙橋明宏

髙橋 明宏（たかはし あきひろ、1977年11月27日 - ）は、日本料理の料理人（鰻割烹料理）で、杉戸 (杉戸町)本店の｢うなぎ割烹 髙橋屋｣、銀座店｢銀座 四代目 髙橋屋｣の四代目 総料理長であり、代表取締役社長でもある。

経歴 
 1977年 東京都浅草に生まれる。
 1990年 杉戸町立杉戸小学校を卒業。
 1993年 杉戸町立杉戸中学校を卒業。
 1996年 花咲徳栄高等学校を卒業。在籍時、応援団 団長として活躍。
 1997年 新宿調理師専門学校を卒業。
 1999年 東京情報ビジネス専門学校 フードビジネス学科を卒業後、料理人修業に入る。(築地 海恵、青山 (東京都港区) 忍庭、代官山 萬葉庭、銀座 川のほとりで)
 2009年 数々の料理店の修業を経て実家の杉戸 (杉戸町)本店｢うなぎ割烹 髙橋屋｣に戻り事業を立て直す。
 2010年 真空パックによるインターネットでの通信販売のお取り寄せを開業。
 2020年 新型コロナウイルス感染症が拡大しお持ち帰り弁当にも注力した。
 2021年 中央区 (東京都)銀座四丁目に｢銀座 四代目 髙橋屋｣を開店。
 2022年 安倍晋三（元首相）宅へうな重を自ら届ける。
 2023年9月に｢銀座 四代目 高橋屋｣がミシュランガイドNewセレクションに掲載される。

受賞歴 
平成二十六年（2014年）埼玉S級グルメTOP30店に認定。
平成二十八年（2016年）うなぎ百選店に認定。
令和五年（2023年）MICHELIN Guide Tokyo September 2023 New selectionsに掲載。

うなぎ割烹 髙橋屋 
髙橋屋は明治元年（1868年）に創業した老舗鰻料理店。室町三井家の流れをくんでいる。
髙橋屋の名物はうなぎ料理。うなぎの旨味と香ばしさを生かした料理の数々を提供している。
厳選の活うなぎを季節に応じて産地を変え、日本料理や割烹料理に近い仕込みで、一尾一尾、小骨をピンセットで取り除き、じっくり蒸してから備長炭で焼き上げる製法。代々受け継がれてきた秘伝のタレを使用している。
杉戸町推奨土産品にもなっている名物料理「うなぎの天婦羅」が有名。

各店舗 
 杉戸 (杉戸町)本店 - 埼玉県北葛飾郡杉戸町杉戸3丁目10番6号

 銀座店 - 東京都中央区 (東京都)銀座4-12-1 VORT銀座イーストⅡビル4F

出演

テレビ番組 
 出没！アド街ック天国
 ぶらり途中下車の旅
 ザキヤマの街道歩き旅
 ポップアップ
 マツコの知らない世界
 KinKi Kidsのブンブブーン

ラジオ 
 埼玉 彩響のおもてなし

参考文献 
 「蒲焼店が考える“これから”」 <うなぎ>日本養殖新聞 2015年1月25日号掲載

出典

関連項目 
 ウナギ
 鰻丼
 料亭

外部リンク 
 うなぎ割烹 髙橋屋 本店
 銀座四代目 高橋屋 銀座店
 うなぎ割烹 髙橋屋 お取り寄せ
 
 
 
 
 
 

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