イタチタケ

イタチタケ（鼬茸、）は、ナヨタケ科に属するキノコの一種。森で見られる傘が黄色のキノコで、世界中で見られる。

分布 
世界の広葉樹林の朽ちた倒木に分布する。

形態 
傘径3～7㎝。傘の形は卵形～鐘形。傘の表は湿ると、淡黄褐色でなめらか。乾燥すると、放射状に裂けやすく、表面は密色～淡褐色で、微細なささくれ状～平滑。傘の裏のひだは白色で、淡紅色を帯び、直生し密。胞子ができて老成するとひだは帯紫褐色になる。傘が開くにつれ白色の被膜が傘の縁に付着し、しばらく経過すると、白い毛が傘の縁に付着しているような外見となる。胞子は暗紫褐色。

柄は表面は白色である。幼時は繊維状短毛に覆われ、成熟すると平滑。中空で細長く、下方はやや太い。柄につばをつけることはない。

生態 
夏～秋に、広葉樹林の林内地上や、枯幹、材上や切り株腐木、公園などの切り株に群生する。木材腐朽菌。

名称 
種小名 は19世紀のスイスの菌学者ドゥ・カンドルにちなむ。

地方名は、下のようなものがある。

秋田県：ウマノクソボッチ

岩手県・福島県・佐賀県：カキネタケ

利用 
汁物や炒め物にするとよい。風味には癖がなく無味無臭で、バターでさっと炒めて塩とレモンで味わうとよい。柄の太いものを選ぶとよい。これは薄くもろく壊れやすいためである。ただし、毒成分のシロシビン類があり、頭痛、悪寒、平衡感覚の喪失、めまい、血圧降下、幻覚、精神錯乱、暴力など、中枢神経系の中毒を起こす。

脚注 

ナヨタケ科
食用キノコ
毒キノコ
日本の毒キノコ