西田酒造店

株式会社西田酒造店（にしだしゅぞうてん）は、青森県青森市大字油川に本社および工場を置く日本酒の蔵元。

概要 
青森市油川は本州最北端のみちのく、鎌倉時代から戦国時代にかけて「大浜」と呼ばれ津軽半島東海岸一帯で最も栄えていた港で、東側は陸奥湾に面し南側には天田内川と新城川が流れる、冬季は降雪が多く特別豪雪地帯であるが、夏は比較的蒸し暑いそうした環境の所である。

油川大浜に1878年（明治11年）創業の青森市唯一の酒蔵で銘柄「喜久泉（きくいずみ）」、「田酒（でんしゅ）」の醸造元である株式会社西田酒造店がある。1970年（昭和45年）、日本酒の原点に戻り、本物の風格ある酒を造りたいという一念で、昔ながらの手造りによる純米酒の醸造に着手した。3年後の1974年（昭和49年）10月1日、『田酒』純米酒が完成し発売を開始した。

銘柄「喜久泉」は、幾久しく喜びが続く様にとの願いが込められていて、淡麗にして軽快な味わいとなるため醸造用アルコールを必要最低限に添加、糖類は使用していない。銘柄「田酒」は、酒の元となる米が獲れる田んぼを意味し、日本の田以外の生産物である醸造用アルコール、醸造用糖類を使用していないことを主張した酒である。

「田酒 純米大吟醸 百四拾」は、青森県奨励の県産酒造好適米「華想い」を使用、華想いは山田錦に匹敵する良質な酒造好適米育成の研究の末に誕生した。麹米、掛米すべてに華想いを使い、青森の地酒として完成した。銘柄「百四拾」とは、華想いと命名される前の青森県農業試験場系統名「青系酒140号」に由来している。

かつての幻の米といわれる、青森県産初代酒造好適米「古城錦」を復活する目的で、特定の米農家に栽培を依頼して、1991年（平成3年）から仕込みを開始し銘柄「田酒 古城乃錦」として発売した。

沿革 

 1878年（明治11年） - 創業
 1974年（昭和49年） - 「田酒」純米酒発売
 1984年（昭和59年） - 「田酒」山廃仕込、純米酒発売
 1985年（昭和60年）
 「喜久泉」大吟醸発売
 「田酒」純米吟醸発売
 1991年（平成3年） - 「田酒」純米大吟醸発売
 1992年（平成4年） - 「田酒」純米吟醸、「古城乃錦」発売
 2003年（平成15年） - 活性炭ろ過廃止
 2007年（平成19年）
 バストライザー設置による瓶火入れ自動化
 アルコール添加酒をすべて吟醸酒に変える
 2013年（平成25年）
 在庫倉庫新設
 瓶詰め工場・ライン新設
 2014年（平成26年）
 精米工場新設
 瓶詰工場・充填機をレベルセンシングフィラに交換
 充填ラインをクリーンルーム化
 2015年（平成27年） - 新酒母室、新醪蔵、新上槽室設置

営業情報 
製造場
 〒038-0059 青森県青森市大字油川字大浜46番地
 定休日 - 土・日曜日・祝日
 営業時間 - 不詳
 見学 - 不可
 テイスティング - 不詳

商品 

田酒
 「田酒 純米大吟醸」斗壜取り - 山田錦40%精米
 「田酒 純米大吟醸」山廃 - 山田錦40%精米
 「田酒 純米大吟醸」山田錦40%精米
 「田酒 純米大吟醸」四割五分 - 山田錦45%精米
 「田酒 純米大吟醸」百四拾 - 華想い40%精米
 「田酒 特別純米酒」山廃 - 華吹雪55%精米
 「田酒 純米大吟醸」 - 華吹雪55%精米
喜久泉
 「喜久泉 大吟醸」雫しぼり - 山田錦40%精米
 「善知鳥 大吟醸」 - 山田錦40%精米
 「善知鳥 大吟醸」百四拾 - 華想い35%精米
 「喜久泉 大吟醸」 - 山田錦40%精米
 「喜久泉 吟冠」吟醸造 - 華吹雪55%精米

受賞歴 

全国新酒鑑評会
 平成20酒造年度 - 「金冠 喜久泉」金賞受賞
 平成21酒造年度 - 「金冠 喜久泉」金賞受賞
 平成22酒造年度 - 「金冠 喜久泉」金賞受賞
 平成23酒造年度 - 「金冠 喜久泉」金賞受賞
 平成24酒造年度 - 「金冠 喜久泉」金賞受賞
 平成26酒造年度 - 「金冠 喜久泉」金賞受賞
 平成27酒造年度 - 「金冠 喜久泉」金賞受賞
 平成28酒造年度 - 「金冠 喜久泉」金賞受賞
 平成29酒造年度 - 「金冠 喜久泉」金賞受賞
 平成30酒造年度 - 「金冠 喜久泉」金賞受賞
 令和2酒造年度 - 「金冠 喜久泉」金賞受賞
 令和3酒造年度 - 「金冠 喜久泉」金賞受賞
 令和4酒造年度 - 「金冠 喜久泉」金賞受賞

脚注

関連文献 
 『陸奥新報』「県内3酒造が酒米交換し醸造 来春発売へ」、2020年12月2日、2022年4月22日閲覧
 『日本経済新聞』「青森の3酒造、蔵独自の酒米を交換し醸造」、2020年12月3日、2022年4月22日閲覧
 『陸奥新報』「県内４酒造会社がプロジェクト」、2022年3月10日、2022年4月22日閲覧

関連項目 
 日本酒の歴史
 酒税法 / 酒類製造免許
 清酒 / どぶろく / ライスワイン / アルコール飲料 
 醸造業 / 酒造 / 蔵元 / 酒屋 / 造り酒屋 / 杜氏 / 蔵人 / 杜氏組合
 日本酒の銘柄一覧 / 日本酒メーカー一覧

外部リンク 
 株式会社 西田酒造店 - 
 青森県酒造組合 - 
 酒類総合研究所 - 
 日本醸造協会 - 
 国税庁 輸出用酒類製造免許 - 

日本の酒類メーカー
日本のリキュールメーカー
青森県の日本酒メーカー
青森市の企業
1878年設立