にかけうどん

にかけうどんは、愛知県三河地方の郷土料理。

特色 
「三河っ子のソウルフード」と呼ばれる。単ににかけと呼ばれることもある。温かいうどんに、かまぼこ、刻んだ油揚げ、茹でた青菜、花かつおを乗せたものである。

つゆによって2種類あり、通常の醤油を用いたものは赤（赤にかけうどん、あるいは単ににかけうどん）、白醤油を用いたものは白（白にかけうどん）と呼ばれる。

名前の由来 
名前の由来ははっきりとはしていないが以下のような説がある。
「熱く煮たつゆをかける」ことから「煮かけ」
「具が多く、荷をかけたように見える」ことから「荷かけ」
 最初は「煮しめ」を乗せていたので「煮しめかけうどん」

ギャラリー

脚注

外部リンク 

ご当地うどん
愛知県の麺料理
豊橋市の文化