ツーリッヒャー・ゲシュネッツェルテス

ツーリッヒャー・ゲシュネッツェルテス（）はスイス・チューリッヒの伝統料理。細切りにした牛肉のクリーム煮である。

スイスの牛肉料理は19世紀頃に山岳地方からはじまったが、それらをアレンジして出来上がった料理である。

料理本に「ツーリッヒャー・ゲシュネッツェルテス」として登場したのは1947年といわれているが、そのレシピは薄切り肉を生クリーム、白ワインで煮込んだものであった。

その後、さまざまなバリエーションが作られ、現在ではモツを使ったり、ソテーしたキノコやタマネギを入れるスタイルが定番となっている。

基本的な付け合わせはレシュティであるが、パスタやライスを添えることもある。

出典

外部リンク 

牛肉料理
スイスの食文化
チューリッヒの文化