クレーム・ムースリーヌ

クレーム・ムースリーヌは、クレーム・パティシエールとバターで作るペイストリーの材料である 。

クレーム・パティシエールに、熱いうちと冷めてからの2回に分けてバターを半分ずつ、泡だて器で混ぜ合わせる。

特にパリ・ブレスト、ラズベリー、またはイチゴを飾るために使用される滑らかなクリームである。バタークリームの代わりになる。

脚注

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