レバウジオシドA

レバウジオシド A（、略称 Reb A）は、ステビア()の葉から抽出されるステビオール配糖体の1つで、砂糖の240倍の甘味度を示す。レバウジオシドAは、最も甘く安定したステビオール配糖体であり、ステビオシドよりも苦味が少ない。ステビアの葉は、ステビオシド9.1%とレバウジオシドA 3.8%を含有する。

レバウジオシドAは、単糖部分構造としてグルコースのみを含む（他の一般的に見られる単糖を含まない）。合計で4つのグルコース分子を含み、3量体の中央のグルコースがステビオール骨格のヒドロキシル基と結合し、残り1分子のグルコースはステビオール骨格のカルボキシル基とエステル結合する。

参考文献 

グルコシド
甘味料