ポリポロペプシン

ポリポロペプシン(Polyporopepsin, )は、以下の化学反応を触媒する酵素である。

 乳凝固活性、幅広い特異性を持つがインスリンB鎖のLeu15-TyrまたはTyr16-Leuは切断できない。

この酵素は、ウスバタケから単離された。

出典

外部リンク
 

EC 3.4.23