伝串

伝串（でんぐし）は、ファッズが運営する居酒屋チェーン店の新時代で提供される揚げ鶏皮串。2019年1月22日、日本国特許庁に商標登録。登録番号は6200670号。開発者は佐野直史。

概要 
鶏皮を波形の串打ちにして油で揚げ、鶏皮の余分な脂を落としてコラーゲンを残している。食感がパリッとモチモチとしていることから〝パリモチ〟とも称されており、〝パリモチ鶏皮串 伝串〟も2022年2月24日に日本国特許庁に商標登録されている。登録番号は6518320号。

伝串は、日本国特許庁から、登録商標(登録番号6200670)・登録商標(登録番号6518320)から登録査定を受けており、他に、日本国特許庁から鶏皮を波形の串打ちにして油で揚げる鶏皮串の調理方法の特許を取得している。特許番号は6940294号。

居酒屋チェーン店の新時代のメニュー表には「伝串の模倣は法律で禁止されています。」と記載されている。

脚注

出典 

 居酒屋運営のファッズ　「新時代」の出店加速　今期52店計画、東北などに進出　グループ１５０店舗体制へ　中部経済新聞 (2022年9月20日) 
ファッズはグループ500店舗目指して展開加速へ　外食産業新聞(2022年10月4日) 
「新時代」ファッズ、100店舗達成。12年目で。 フードリンクニュース(2022年7月26日)  
居酒屋系名古屋メシの新星・伝串にヤミツキ！　中日新聞(2014年2月12日)  
【福岡・今泉】絶品のパリモチ食感!!破格の安さ!!!『揚げ皮串』で人気の居酒屋が天神エリアに初出店　WEBてんじんテレビ西日本(2022.09.20)

外部リンク 

 伝串公式サイト
 新時代／新時代44・ブランド紹介

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