セリムカ

セリムカ(Seri muka)またはクエセリムカ(Kueh seri muka)は、バンジャールやマレー人が食べる2層のデザートである。下半分は蒸したもち米、上半分はニオイタコノキのジュースから作る緑色のカスタードである。このクエには、ココナッツミルクが重要な素材となり、もち米を蒸す際やカスタードの層を作る際に、クリーミーさを出すために用いられる。インドネシア（特にカリマンタン島）やマレーシア、シンガポールで食べられる。

2009年、マレーシア国家遺産局は、セリムカを「マレーシア100の飲食物遺産」の1つとして発表した。

関連項目
クエ
デザートの一覧
蒸し料理の一覧
バンジャール料理
マレー料理

出典

外部リンク
  Malay Dessert

デザート
インドネシアの食文化
マレーシアの食文化