キュウリスープ

キュウリスープとは、キュウリを主原料としたスープのこと。様々な国や地域の料理にあるが、大別して、キュウリの漬物を用いたものと、生のキュウリを用いたものがある。

キュウリの漬物を用いたスープ 

キュウリの漬物を用いたキュウリスープはポーランド及びリトアニアの伝統的なスープの一種である。ポーランド語ではズパオグルコヴァ（ ）、あるいは単にオグルコヴァ（ogórkowa）と呼称される。キュウリピクルスとジャガイモを主たる材料とするが、ジャガイモの代わりとして米が用いられることもある。

同様のスープとしてはラッソーリニクが挙げられ、こちらはロシア及びウクライナで一般的である。

生のキュウリを用いたキュウリスープ 
生のキュウリを用いたキュウリスープには、キュウリや香辛料、他の野菜や果物などを混ぜ合わせて冷たくしたものもあれば、何らかのスープで調理し、温製または冷製で食べるものもある。

関連項目 

 キュウリジュース
 キュウリサンドイッチ
 スープの一覧

脚注

参考文献 

 
キュウリ料理
HAudioマイクロフォーマットがある記事
スープ
ポーランドの食文化
リトアニアの食文化