セリョートカ・バト・シューバ

セリョートカ・バト・シューバ（ロシア語:Селёдка под шубой、単にШубаとも）、あるいは毛皮を着たニシンとは、さいの目切りにしたニシンの漬物を、ゆで卵、野菜（ジャガイモやニンジン、ビーツの根）、刻んだ玉葱、マヨネーズの層で覆ったサラダである。場合により、すりおろした新鮮なリンゴを重ねることがあるが、そうでないものもある。

最後の層の茹でてすりおろしたビーツをマヨネーズで和えることで、このサラダの特徴である濃い紫色をつける。すりおろしたゆで卵（白身、黄身、または両方）で飾り付けられることもある。

セリョートカ・バト・シューバはロシアをはじめとして、ウクライナ（）やベラルーシ（）リトアニア（）、ラトビア（  ）など旧ソ連圏で一般的である。特に祝祭日の料理として一般的で、ロシアやベラルーシ、カザフスタンでは新年（Novy God）やクリスマスの祝いの席でザクースキとして出されるのがふつうである。ウクライナでも大晦日の料理として供されることがあった。

関連項目 

 ロシア料理の一覧
 サラダの一覧
 ソビエト連邦の食事情

参考文献 

ニシン料理
ウクライナの食文化
ロシアの食文化
サラダ
年末年始