日本の調理器具

日本の調理器具（にほんのちょうりきぐ）は、日本料理の調理に使用される一般的な調理器具。

以下は、日本の調理器具のうち、代表的器具のリストである。

包丁 

 出刃包丁：魚を捌く、肉を切る用途
 刺身包丁：生の魚介類を刺身などのために薄く切るための包丁
 菜切包丁、薄刃包丁：野菜を切るための包丁
 鮪包丁：マグロを解体するために特化した包丁
 三徳包丁：欧風の、汎用性が高い和包丁
 麺切包丁：麺の生地を麺の形に切るために特化した包丁
 鰻裂き包丁：うなぎを捌くための包丁

鍋、フライパン、鉢 

 油切り：油を切るための網状のトレイ
 揚げ物鍋：揚げ物に適した鍋
 土鍋：直火にかける土製の鍋
 寿司桶：寿司を盛り付けるのに用いられる桶
 玉子焼き鍋：たまご焼き用の長方形の鍋
 蒸器とせいろ：蒸し料理用の竹や木で作られた調理器具
 落とし蓋：材料の上にかぶせる蓋
 炊飯器：炊飯用の電気器具
 すり鉢、すりこ木：食物をすりつぶしながら混ぜるための用具
 たこ焼き器：たこ焼き用ホットプレート
 鉄瓶：鉄製の湯沸かしの器具
 鉄鍋：すき焼きなどに用いられる鉄製の鍋
 臼と杵：餅つきなどに使用される調理器具

その他の調理器具 

 網杓子：湯や汁の中の食物をすくう道具
 活け締め：漁獲した魚を処理する道具
 鰹節削り器：鰹節を削るための道具
 串
 巻き簾：巻き寿司用のすだれ
 おろし器
 押しずし箱
 菜箸：調理用の箸
 しゃもじ：ご飯をすくったり混ぜたりするのに使用される杓子
 漬物器、漬物石
 うろこ引き：魚のうろこを取る道具
 ざる：竹であんで、円く、くぼんだ形の器

食器 

 重箱：二重から五重に積み重ねられた箱
 松花堂弁当：弁当箱

関連項目 

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