フージ

フージ (Fuži) は、イストラ地方の伝統的なパスタである。フージを作るためにはまず麺棒で生地を薄くのばして3、4センチメートルの短冊形に切る。さらに、その麺を斜めに切って、ひし形にする。麺の二つの端を合わせて円筒の形を作る。

フージには、普通肉入りのソースまたはトリュフのソースをかける。

参考文献 
 Nina Licul, Istrian Plate: Nutritional Identity of Istrians (The University of Rijeka, Faculty of Humanities and Social Studies, 2019) 
 Paula Rojnić, Traditional customs of Istria (Juraj Dobrila Univesity of Pula, 2018)

関連項目  
 クロアチア料理
 パスタ

外部リンク 
 イストラ観光サイト（英語）：Istrian Pasta

パスタ料理