ポメ・ヌワゼット

ポメ・ヌワゼット（pommes noisette, pommes de terre noisette, boules ou billes sautées）はフランス料理の一種でバターでソテーしたポテトボールである。

概要 
noisette はヘーゼルナッツのことであるが、形が似ていることから、1887年11月15日の Progrès des cuisiniers （フランス料理人連盟のジャーナル）に Carré de veau garni aux pommes noisettes （pommes noisettesを添えた子牛のラック）が掲載されて以来、この名称が使われている 。

ポメ・パリジャンは、ポメ・パリジャン・スプーンで作る、少し小さいバリエーションである。調理するときは、溶かしたミートグレーズのアイスクリームで巻いて、刻んだパセリを振りかける。

ジャガイモ加工メーカーは、加熱済みのポメ・ヌワゼットの冷凍品を製造している。これは、マッシュポテトをボールに成形したものと、保存状態を良くするためのさまざまな添加物から作られている。

注釈と出典

関連項目 
 
 
 ポメ・ドフィーヌ
 ポメ・デュセス
 フライドポテト
 ポメ・スフレ

揚げ物料理
ジャガイモ料理