中国における菓子の一覧

本項では、中国における菓子 (中式甜點) について解説する。

これらの菓子はお茶請けとして楽しんだり、料理の途中や最後に食べることもある。

これらの菓子には、米粉やもち米、餡子、寒天など、他の東アジアと同様の料理法が使われている。

長い歴史に加え、中国においては多数の文化が花開いたため、 デザートの幅も広い。

種類
これらの菓子を大まかに分けると以下の通りとなる。

餅 

餅（ビン） とは、 小麦粉を原料とする菓子を意味する。ヨーロッパの料理におけるショート・ペイストリーの皮に近い。また、似たものとして酥があり、こちらはフレーク状のパフ用ペイストリーに近い。 
餅の原材料としてラードが使われる。

主なものとして、月餅などがある。

糖 
キャンディ等甘いものは糖（タン）と呼ばれ、砂糖や麦芽糖、蜂蜜などを主な原料とする 。

主なものとして、龍のひげ飴や大白兔奶糖がある。

糕（Guo）
や粿は、もち米やうるち米を蒸した菓子である。

主なものとして、年糕や、、湯円などがある。

氷菓子 

バオビン () は日本のかき氷に相当する菓子である。 また、アイスクリームも中国で親しまれている。

ゼリー類 
中国におけるゼリー類はまたは、と呼ばれている。

主なものとしては仙草ゼリーなどがある。

湯(タン)
中国においてデザートとして出されるスープ類またはカスタードは、湯 (タン、 や糊() と呼ばれている。よく知られているものとしては、糖水や豆花がある。

一覧

A

 杏仁豆腐

B
 
 
 
 
崩砂

C

D
 豆花 
 龍のひげ飴
 牛乳プリン
 大白兔奶糖

E
 エッグタルト - イギリス式のカスタードタルトとポルトガルのパステル・デ・ナタの特徴を併せ持っている。
  
 鶏蛋仔

F
 フライドアイスクリーム

G
 生姜牛乳プリン 
 仙草ゼリー 
 亀苓膏
 貢糖

H
 ハスマ
 
 花捲

J
 酒醸
 
 
 芝麻球

K

L
 
  - 蓮の実ペースト。主な使用例として蓮蓉包がある。
 辣条
 落雁

M

 麻花 
 マンゴープリン 
 マーラーカオ
 
 月餅

N
  
 年糕

O

P
 砵仔糕

R
 
  
 
 ライスプディング
 豆沙

S
 シャーチーマー 
  
  
 
 
 三不粘
 スノースキン月餅

T
 糖葫蘆 
 湯円 
 奶糖
  
 
 糖水
 桃饅頭

W

X

Z
 粽子

関連項目
 List of desserts
 List of Chinese dishes
 List of Chinese sauces
 List of Chinese soups
 List of restaurants in China
 韓菓
和菓子

脚注 

食文化関連の一覧