串田修

串田 修（くしだ おさむ）は、日本は栄養学者（公衆栄養学）。博士（生活科学）（大阪市立大学・2017年）。静岡県立大学食品栄養科学部講師・大学院食品栄養環境科学研究院講師。

新潟医療福祉大学健康科学部助手、新潟医療福祉大学健康科学部助教、畿央大学健康科学部講師などを歴任。

概要 
専門は公衆栄養学。地方における地域活性化について研究、それらが健康に対して与える潜在的な影響について調査した。新潟医療福祉大学・畿央大学・静岡県立大学で教鞭を執った。

来歴

生い立ち 
東京農業大学に進学、応用生物科学部栄養科学科で学び、2009年（平成21年）3月、同大学卒業に伴い、学士（応用生物科学）の学位を取得。その後、新潟医療福祉大学大学院に進学、医療福祉学研究科で学んだ。2011年（平成23年）3月、新潟医療福祉大学大学院修士課程修了に伴い、修士（保健学）の学位を取得。

栄養学者として 
2011年（平成23年）4月、母校・新潟医療福祉大学健康科学部助手に就任、主として健康栄養学科の講義を担当。2014年（平成26年）4月、職位が助教となり、以降も、引き続き健康栄養学科の講義を担当。

2016年（平成28年）4月、畿央大学に健康科学部講師に就任、主として健康栄養学科の講義を担当。また、それと並行して大阪市立大学大学院に進学、生活科学研究科にて学んだ。在学中に博士論文「勤労者の野菜摂取を行動科学的に評価する尺度の検証と実践応用」を執筆、2017年（平成29年）3月、大阪市立大学大学院後期博士課程修了に伴い、博士（生活科学）の学位を取得。

2019年（平成31年）4月、静岡県立大学食品栄養科学部講師に就任、主として栄養生命科学科の講義を担当、公衆栄養学研究室を受け持った。また、同大学大学院食品栄養環境科学研究院講師も兼務。静岡県立大学大学院の一部には研究院・学府制が導入されており、大学院では薬食生命科学総合学府の講義を担当。

研究 
専門は栄養学。特に、公衆栄養学の研究に従事。具体的には、農村の地域活性化が健康に及ぼす潜在的影響について研究した。また、地方公共団体による食の環境の整備について調査した。そのほか、共同飲食や農業・林業・漁業体験と、健康状態との関連についても研究した。さらに、社員食堂における食の環境についても研究した。2020年（令和2年）9月、「人々の食物摂取行動に関連する心理・環境的要因の探索と介入」に対して、日本栄養改善学会奨励賞が授与された。

日本栄養改善学会・日本栄養・食糧学会、日本健康教育学会・日本公衆衛生学会・日本フードシステム学会に所属。

略歴 
 2009年 - 東京農業大学応用生物科学部卒業。
 2011年 - 新潟医療福祉大学大学院医療福祉学研究科修士課程修了。
 2011年 - 新潟医療福祉大学健康科学部助手。
 2014年 - 新潟医療福祉大学健康科学部助教。
 2016年 - 畿央大学健康科学部講師。
 2017年 - 大阪市立大学大学院生活科学研究科後期博士課程修了。
 2019年 - 静岡県立大学食品栄養科学部講師。
 2019年 - 静岡県立大学大学院食品栄養環境科学研究院講師。

賞歴 
 2020年 - 日本栄養改善学会奨励賞。

著作

寄稿、分担執筆、等 
 赤松利恵・稲山貴代編『栄養教育論』東京化学同人、2016年。
 長谷川輝美・永井徹編著『ステップアップ臨地・校外実習』建帛社、2016年。
 酒井徹・由田克士編『公衆栄養学——地域・国・国際レベルでの栄養マネジメント』2020年版、医歯薬出版、2020年。
 永井成美・赤松利恵編集『栄養教育論』中山書店、2020年。

脚注

註釈

出典

関連項目 
 栄養学
 共同飲食
 社員食堂

外部リンク 
 
 
 
 
 

日本の栄養学者
静岡県立大学の教員
畿央大学の教員
新潟医療福祉大学の教員
博士（生活科学）取得者
修士（保健学）取得者
学士（応用生物科学）取得者
大阪市立大学出身の人物
新潟医療福祉大学出身の人物
東京農業大学出身の人物