マスフニ

マスフニ（ ）は、モルディブの代表的な朝食で、マグロ、タマネギ、ココナッツ、唐辛子などから成る。すべての食材は細かく刻まれて、すりおろしたココナッツの果肉と混ぜ合わせる。この料理は、焼きたてのフラットブレッド（ロシ）と砂糖を入れた温かいお茶と一緒に食べるのが一般的である。

調理 
マスフニに使う魚は原則として柔らかめの燻製マグロ (valhoamas) であったが、現在では多くのモルディブ人がツナ缶を使っている。

魚が不足している時には、伝統的に刻んだ葉をマスフニに加えていた。ハブソウ (diguthiyara)、Launaea sarmentosa (kuḷhafilaa または gōramfau)、イチビ (mābulhā)、ワサビノキ (muranga)、ヒユ (massāgu、ハリビユまたはホナガイヌビユ)、サツマイモ、 (ḷos) などといった現地の草木の緑の葉がマスフニに入れる魚の代わりに使われ、その割合は少なかったり多かったりした。

現在一般的なマスフニは、 (kopee) の葉を使ったものである。

マスフニの他のバリエーションとして、太くて香りの強い葉の代わりにワサビノキ (muranga) のさやから作ったものもある。まずさやを茹でて、種のついた果肉をすくい取る。これを残りの材料と一緒に混ぜる。これと同種の濃厚なマスフニは、茹でたバターナッツ・スクワッシュやカボチャでも作ることができる。

参考文献 
 , Eating on the Islands, Himāl Southasian, Vol. 26 no. 2, pages 69–91

出典

関連項目 
 モルディブ料理

外部リンク 
 マスフニ | 世界の料理レシピ
 こだわりの一品: モルディブ 朝ごはんの定番「バラボア・マスフニ」 カボチャとライムが織りなすハーモニー
 Eating on the Islands - As times have changed, so has the Maldives' unique cuisine and culture
 Mas huni and Masriha - Himal: Farms, Feasts, Famines; Disappearing foods

モルディブの食文化
マグロ料理
ココナッツ料理
ディベヒ語の語句