釜津田健

釜津田 健（かまつだ けん、1981年9月14日 - ）は日本の料理人。東京都出身。

東京都港区麻布十番にある、フレンチレストラン『釜津田』のオーナーシェフ。

来歴 
立教中学校卒業
浦安ブライトンホテルに入社しキャリアをスタート
2003年4月オープニングスタッフとしてグランドハイアット東京へ入る。その後もリストランテマッサなど名店で修業を積む。
2006年9月麻布十番にレストラン『CHEZ MARMITE（シェ・マルミット）』を開業。
2015年1月『釜津田』をオープン。
2016年10月Bistro 釜津田のテイクアウト業態『ラ・シャルキュトリー釜津田』を麻布十番でオープン。

人物 
幼少期よりフランス料理に親しむ機会が多く、その経験から食に興味を持ち、料理人の道へ進む事を決意。

16歳から料理への道を歩みはじめる。
料理人を志したルーツは、美味しいものを食べること、人の喜ぶ笑顔が大好きであること。

料理に込める想いは「医食同源」。食は人の体をつくっていくものとして、食材ひとつひとつにこだわり丁寧に作り上げている。

幼い頃から、何かにのめり込むと、一貫して突き進む集中力の持ち主。

幼少期に空手を習っており、出場した試合では、上位入賞の常連であった。

プラモデルづくりやクラフト作業を得意とし手先が器用である。シルバーアクセサリーなどを手掛けていたこともある。

脚注

外部リンク 
釜津田 - 公式サイト

日本の料理人
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