パリジャン (フランスパン)

パリジャン（）は、小麦粉・塩・水・イーストのみで作られるフランスの伝統的なパン、パン・トラディショネル（）の一種である。

このパリジャンにハムとバターを挟んで作るサンドイッチも同様にパリジャンと呼ばれる。サンドイッチのパリジャンはジャンボン・ブール（）とも呼ばれ、フランスでは定番のサンドイッチとなっている。

以下、便宜上、本項ではパンのことを「パリジャン」、サンドイッチのことを「ジャンボン・ブール」と記述する。

概要 
「パリジャン」は「パリの」、「パリ風の」の意味である。

フランスの首都・パリが発祥の地で、正式には「パン・パリジャン」（）と呼ばれている。バゲットより太めなのでサンドイッチが作りやすいが、最近はバゲットを用いたサンドイッチも好まれるようになった。

パリジャンとバゲットの外観は似ており、パリジャンはバゲットよりも太短い。以下な違いがある。
長さ - バゲットのほうが長い
太さ - パリジャンのほうが太い
クープの数 - バゲットは7本から9本。パリジャンは5本程度

「」はフランス語で「ハム」、「」はフランス語で「バター」の意で、使用される食材の名前そのものでもある。同様にハムとチーズをパリジャンに挟んだサンドイッチをジャンボン・フロマージュ（）と呼ぶ。

パリジャンにたっぷりのバターを塗り、フランスの白ハムである（ジャンボン・ブラン、）を挟む。イタリアのハムであるプロシュット、スペインのハムであるハモン・セラーノやハモン・イベリコ用いて作った場合はジャンボン・ブールとは呼べないとする意見もある。

2017年、フランスで初めてハンバーガーの売上高がジャンボン・ブールの売上高を上回った。

出典

外部リンク

フランスのパン
フランスの食文化