マカロンダミアン

マカロンダミアンは、アーモンドペースト、卵、蜂蜜から作られるフランス・ピカルディの特産品である。アプリコットジャム、バニラエッセンスを加えたものもあり、16世紀にまでさかのぼる。

歴史 
マカロンは、カトリーヌ・ド・メディシスによってイタリアからフランスに紹介された。16世紀からアミアン市の名物料理になった。

マカロンダミアンは、 1992年の国際製菓フェアでフランス地域料理グランプリを獲得したことでもわかるように、現在フランスでかなりの成功を収めている。

特徴 
アミアンのこの菓子は、メレンゲから作られた伝統的なマカロンの一貫性を持っていない;むしろこれは形がブルトンのパックに似ている。

アミアンとその周辺地域のいくつかの菓子は、この伝統的なレシピを継承する。

材料 
 生アーモンド
 グラニュー糖
 リンデンハニー
 アプリコットマーマレード
 卵白
 バニラ
 アプリコットまたはアップルゼリー
 苦いアーモンドまたはアマレットのエッセンス  。

マカロンとアマレッティ 
イタリアのアマレッティのいくつかは、（ビスケットではなく）満たされたケーキで、風味と成分がマカロンダミアンに似ている。

脚注と参考文献

参照

参考文献 
 >Isabelle Boisanghein et Isabelle de Wazières, Gourmandises en Somme, Punch Editions, 2008

関連記事 
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 パテ・ド・カナール・ダミアン

外部リンク 
 Cotecuisine : Macaron d'Amiens
 France bleu : Macaron d'Amiens

フランスの菓子
en:Macarons d'Amiens