神仙炉

神仙炉（シンソルロ、シンソンロ、）は、朝鮮の鍋料理。李氏朝鮮の宮廷料理でありチョンゴルに分類される。

名称 
神仙爐とも書かれ、口を悦ばす材料が入っていることから悦口子湯（ヨルグジャタン、）とも呼ばれている。

概要 
神仙炉は中央に煙突が付いた専用の鍋に具材を放射状に並べてスープを注ぎ調理し、この鍋も神仙炉と呼ばれる。五行思想にもとづく五味五色というの基本的な考え方から、緑・赤・黄・白・黒の五色を基調とした山海の多様な食材を用いるようになった。伝説によれば、燕山君の治世に苛烈な士禍のためが山中に隠遁し、野草や山菜を火炉で煮炊きしたのが起源とされる。この様子が神仙のようだったことから、神仙炉という名前が付いたという。

正式な形では19種類の具材を使用する。具体的には豆腐や薬味を入れて平たく焼いた牛挽肉、牛もつのジョン、タラ、ナマコ、アワビ、エビ、貝柱などのジョン、セリやネギ、卵焼きなどがあり、これらを長方形に切る。鍋底には野菜の切れ端などをしき、その上に長方形に切った具材を放射状に並べる。肉団子を外縁部、クルミや銀杏を内側に載せ、松の実を散らして牛スープを注いで煮る。

脚注

参考文献 

朝鮮のスープ・鍋料理