ササタケ

ササタケは、フウセンタケ科フウセンタケ属のキノコである。

概要 
幅6cm以下の傘と長さ12cm以下の柄を有する茶色の子実体を生成する。傘の下の密集したひだは、茶色に変わる前は黄色を呈する。針葉樹林の湿った場所に発生する。北半球の温帯全体に分布している。

食毒 
近年のキノコ図鑑には食用、有毒と記載しているものがあり、火を通せば食べることが可能だが、風味が土臭く、食用価値は低い。 毒性分は明らかになっていないが、体質により腹痛と下痢を引き起こすと言われている。

分類法 
1753年にカール・リンネによって Agaricus cinnamomeus として記載された。1838年にエリーアス・フリースによって現在の学名に改められた。Dermocybe cinnamomea（Moser）、Flammula cinnamomea（Kummer、1871年）および Gomphos cinnamomeus（Kuntze、1898年）という学名の変遷はフウセンタケ属の分類に関する長年にわたる異なるアプローチを反映している。英語圏では一般的に "cinnamon webcap" として知られている。

説明 
傘の肉厚は極めて薄く、直径3-6cmで、初期には球形で、のちにベル型にへこみ、通常は中央に突起を有し、多くの場合は不規則で、縁に向かって曲がったり波打ったりする。縁は初期には内向きにカーブし、のちに真っ直ぐになり、時には縁自体がわずかに曲がりくねってしわが寄ったり、一部分だけしわが寄ったりする。傘の表面は乾燥して不透明であり、細かい繊維でうろこ状を呈し、短く密集したざらざらした毛に覆われており、最初は鮮やかな黄色い黄土色から黄色ないし緑褐色で、のちに毛が少なくなるか全くなくなり、成熟した茶色いオリーブ色ないし明るいオリーブ色を呈する場合には、しばしば縁にサフランの色合いを有し、若い時には外被膜由来の数多くのフィブリルがあり、のちに縁は同色となる。

ひだは互いに密集し、3-5mm幅で、へこみ（切り欠き）があり、歯がついている。若い時には鮮やかな黄色を呈し、次に茶色っぽいオリーブ色に、まれにサフラン色で、最終的に茶色っぽいオリーブ色から鈍いシナモン色となり、ひだと同じか薄い色の歯状（最終的には歯がついた）縁がある。若い標本には傘から柄に伸びる細い繊維状の黄色い皮質がある。柄の高さは8-12cmで、幅は0.5-0.8cmとなり、円筒形で、しばしわずかに波打っており、中実だが、次に中空で均等な小繊維で覆われ、非常に脆くなる。最初はひだとほぼ同じ色の鮮やかな黄色ないし黄色で、のちに多かれ少なかれオリーブ色を帯び、部分的には茶色くなる。内被膜由来の細かい毛で覆われ、1つまたは2つの不完全で斜めの、通常はすぐに脱落する領域を形成する。肉は薄く、傘の中ではオリーブ色がかった薄い黄色ないし黄色を呈し、柄では少し暗い色で黄色からオリーブ色となり、わずかに大根状の香りとマイルドな味がする。

胞子紋は淡く鈍いサフラン色を呈する。
胞子は細長い楕円形で、表面はほぼ滑らかで細かい穴が開いており、8.5～10μm x 4.4μmとなる。担子器（胞子を帯びる細胞）は20～30μm x 5～8μmである。

子実体はキノコ染色で茶色に染めるのに使われる。

分布と生息地 

子実体は針葉樹林の湿った場所でよく見られ、ヨーロッパだけではなく北半球の温帯全体に分布している。また、中国雲南省でも採取されている。

スゲ属の  や  の根系にコロニーを形成し、ハルティヒ・ネット（根の表皮細胞と皮質細胞の間に侵入する菌糸の網状構造）を欠いた外菌根のような構造を形成する。ササタケとスゲ属の間に形成された構造は、明確な菌鞘（厚さ85-100μm）、表皮細胞への菌糸の侵入、根状菌糸束および母体外菌糸を有している。これらの外菌根様構造は一次側根に形成されるが、形態学および解剖学的にはダウチ状の根（短く腫れた毛深い側根）とは異なっている。

参考文献 

フウセンタケ科 
毒キノコ