王道家

王道家（おうどうや）は、千葉県柏市明原でラーメン（家系ラーメン）などを提供しているラーメン店。2003年1月創業。店主は清水裕正。

沿革 
清水は、家系ラーメンの老舗「吉村家」（横浜市磯子区で創業、現在は横浜市西区に移転）に入門する。修行に勤しみ、2003年1月に柏市旭町2丁目で吉村家直系の「王道家」を創業。

店の営業は当初は浮き沈みがあったが、一から修業し直し、約3年をかけ軌道に乗せる。弟子入り希望者も集まるようになり、若者を支援したいと思うようになる。

2011年、直系から離れる。

2017年、店舗が入居していたビルの老朽化に伴い、茨城県取手市寺田に移転。そして、2019年10月、創業の地である柏市に戻り、現在に至る。

特徴 
 スープは、肉が沢山付いた豚ガラを継ぎ足しながら炊き上げる。熟成していくスープに新しい豚ガラを追加投入して調整する。豚ガラはあえて寝かせることで熟成感を出している。
 直系を離れることで酒井製麺の太縮れ麺が使用できなくなったが、試行錯誤を重ね、自家製麺で提供している。
 当店で修行した後、独立した店舗（グループ店）としては、とらきち家（横浜市神奈川区）、神道家（千葉県野田市）などがある。

脚注

注釈

出典

関連項目 
 中華そば
 ラーメン
 家系ラーメン

外部リンク 
 王道家公式HP

ラーメン店
2003年設立
千葉県の食文化
柏市