チャットマサラ

チャットマサラ()とは、ガラムマサラに(乾燥マンゴー粉末)やクミン、コリアンダー、アサフェティダ、乾燥生姜、塩、黒コショウ、チリパウダーなどを加えたミックススパイスである。インド亜大陸原産で、主にインド料理、バングラデシュ料理、パキスタン料理などで広く使用される。

概要 
マンゴーやザクロの酸味と塩味の利いたミックススパイス。アサフェティダを配合するため硫黄臭がする。インドでは「ストリートフードのスパイス」と呼ばれている。インドでは、フルーツにかけて食べることも多い。

脚注

関連項目 
 ガラムマサラ
 マンゴー

香辛料
調味料
インドの食文化
パキスタンの食文化
バングラデシュの食文化