フメリスネリ

フメリスネリ （乾燥香辛料）-ジョージアの調味料 。主にジョージアを中心としたトランスコーカサス地域で使用されるドライミックススパイス。ジョージア料理の一部。

フメリスネリは、ハルチョー などの伝統的なジョージア料理やソースの材料となる。

全質量に対し1〜2％のレッドパッパーと0.1％のイメレティ地方産サフランと、それ以外の全ての材料を同量ずつ混ぜる。混ぜ合わせたものは緑色になる。

ハルチョー、チャホフビリ、サツィヴィなどのジョージア料理や、またアジカにも用いられる。

脚注

参考文献

関連項目 
 カレー粉

ジョージアの食文化
香辛料
調味料