氏家健治

氏家 健治（うじいえ けんじ、1968年12月22日 - ）は、日本のパティシエ、実業家。東京都出身。「ケンズカフェ東京」の創業者、オーナーシェフ。

ホテルオークラ東京、赤坂アークヒルズクラブ、 レストラン マエストロ等に勤務した後、1998年に独立し日本初のガトーショコラ専門店を立ち上げた。2015年よりファミリーマート社のスイーツ監修をしており、オリジナルチョコレート「エクアドル ・スペシャル」の開発も担当している。

人物 
1968年、東京都生まれ。血液型 A型。東京工芸大学出身。

1998年、東京・新宿御苑前に「ケンズカフェ東京」を開店。2008年からガトーショコラに絞った路線に変更。その後、受賞やメディア露出が増えたこともあり売上は伸長していったとニュース取材等で述べている。

2021年以降から、フランチャイズの提携を開始。都内複数の店舗のほか、いわき市、生駒市、高松市、熊本市、鹿児島市など全国規模で展開している。

受賞 
食べログ「スイーツ TOKYO 百名店 2023」
食べログ「スイーツ TOKYO 百名店 2022」
食べログ「スイーツ TOKYO 百名店 2020」
食べログ「スイーツ TOKYO 百名店 2019」
食べログ「スイーツ TOKYO 百名店 2018」
食べログ「スイーツ 百名店 2017」
ぐるなび「接待の手土産セレクション2020 特選」
ぐるなび「接待の手土産セレクション2019 特選」
TBSテレビ「ランク王国 絶対に外さない手土産スイーツおすすめTOP10 第1位」
日本ギフト大賞2015「都道府県賞 東京賞」
食べログ「全国人気チョコレート店ランキング 第1位」
料理王国「料理王国100選 2011」

著書 
『ぐるぐるガトーショコラ』ケンエレブックス 2023年2月 ISBN 4910315233
『余計なことはやめなさい！ ガトーショコラだけで年商3億円を実現するシェフのスゴイやり方』集英社 2018年11月 ISBN 4087861058
『1つ3000円のガトーショコラが飛ぶように売れるワケ 4倍値上げしても売れる仕組みの作り方』SBクリエイティブ 2014年1月 ISBN 4797375108

楽曲提供 
Task have Fun
『La La La ショコラ』（ケンズカフェ東京 25thアニバーサリーソング）2022年11月 - 作詞
『けどハニカミ』（ケンズカフェ東京 20thアニバーサリーソング）2018年9月 - タイアップ

脚注

外部リンク 
ケンズカフェ東京 総本店

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