パッキーマオ

パッキーマオ （、、）は、パッシーイウに似た揚げ麺料理。タイ語において、 khi maoは酔っぱらい麺を意味する。通常、 幅広の米麺 、 醤油 、 魚醤 （ナンプラーと呼称する）、 オイスターソース 、 ニンニク 、 肉 、 魚介類 、 唐辛子 、 黒胡椒 、 カミメボウキを材料とし、独特の非常に強い辛味を生み出している。日本風に言うなれば「激辛バジル焼きそば」、「激辛炒め麺」。

この料理の名前の由来にはいくつかの説がある。 その由来の一つは、この料理に米酒を使うというものであるが、普通アルコールはタイ料理のレシピに含まれない。 また、他説にはある人が酔っ払って帰宅し、有り合わせの食材を使って作ったという言い伝えに由来するという。

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関連項目 

 揚げ物 
 麺
 パッタイ

参考文献 

ラオスの食文化
タイの麺料理