ラッソーリニク

ラッソーリニクまたはラソールニック(Rassolnik、ロシア語：)は、キュウリのピクルスとオオムギ、ブタかウシの腎臓から作るロシアの伝統的なスープである。四旬節の時に作るベジタリアン用も存在する。15世紀からあったことが知られており、当時はkalyaと呼ばれていた。その後、一般的なソビエト料理となり、今日ではウクライナやベラルーシでも食べられる。似た料理はポーランドでも食べられ、「キュウリのスープ」という意味のzupa ogorkowaと呼ばれる。

キュウリのピクルスの漬け汁に様々な香辛料を加えて作る。二日酔いの治療のためにも飲まれる。

関連項目
キュウリスープ
ボルシチ
シチー
ソリャンカ
ロシア料理

出典

ロシアの食文化
スープ
もつ料理