セブレイロ (チーズ)

セブレイロ（）はスペインのガリシア州ルーゴ県で生産される、牛乳を原料としたフレッシュチーズ。その特徴的な形状はマッシュルームやコック帽に例えられる。2008年に欧州連合(EU)のPDO認証を受けている。原料乳およびチーズの生産地はルーゴ県のうち下記自治体に限られる。
 バレイラ
 バラージャ
 ベセレアー
 カストロベルデ
 セルバンテス
 フォルゴーソ・ド・コウレル
 ア・フォンサグラーダ
 ランカラ
 ナビア・デ・スアルナ
 アス・ノガイス
 ペドラフィータ・ド・セブレイロ
 サモス
 トリアカステーラ

2014年の統計によれば、域内4つの工場で生産されたセブレイロの総量は41.25トン（推定で408,104ユーロ相当）という。

柔らかくクリーミーな身はざらつく舌ざわりがあり、口の中で溶け、若干の酸味が感じられる。蜂蜜やジャムとともに食すのもよい。

脚注 

スペインのチーズ
牛乳のチーズ
ルーゴ県