ミントソース

ミントソース(Mint sauce)は、ペパーミントの葉を細かく刻み、酢に浸し、少量の砂糖を加えた伝統的なソースである。絞ったライム果汁が加えられることもある。濃い生クリーム程度の濃度になるようにする。

イギリス料理やアイルランド料理で、伝統的にローストラムやその他のロースト肉に添えられるが、マッシーピーに添える地域もある。

ミントソースは、新鮮なミントが得られる地域のいくつかのレシピで用いられる。トーストやパンに乗せて食べたり、ヨーグルトと混ぜてライタを作ったりもする。

ミントソースのような甘酸っぱいソースは中世ヨーロッパでは一般的であったが（フランス料理やイタリア料理では、イギリス料理よりも早い時期にミントが一般的に使われていた）、近代に入ると少なくなり、ほとんどなくなってしまった。

チュニジアでは、乾燥ミントから似たソースを作り、メシュウィとともに供したり、ヴィネグレットソースのベースに用いたりする。チュニジア料理には、他にも乾燥ミントや新鮮なミントを用いる。

ラズベリー等の果物をミントソースに入れることもある。

関連項目

出典

野菜のソース
イギリスの食文化
ミント
酢
ライム