牛まぶし

牛まぶしもしくは牛ひつまぶしとは、名古屋名物ひつまぶしをアレンジし、味付けした牛肉を、お櫃に入ったごはんの上に乗せた料理である。

ひつまぶしと同様、茶碗などに取り分け、1杯目はそのまま、2杯目はきざみ海苔やねぎ等の薬味を乗せて、3杯目はスープや出汁をかけた茶漬け、の三通りの食べ方で食べる。

岐阜県瑞浪市が発祥とされる。元祖を名乗る「みわ屋」では、2005年（平成17年）から牛まぶしを提供しており、「みわ屋 牛まぶし」の登録商標も取得している。

脚注

注釈

出典

外部リンク 
 日本牛まぶし協会
 牛まぶし みわ屋 瑞浪市観光協会

日本の牛肉料理
登録商標
岐阜県の食文化