獺祭 (日本酒)

獺祭（だっさい、Dassai）は、日本酒の銘柄である。山口県の酒造メーカー、旭酒造によって製造・販売されている。

概要 
原料米に山田錦のみを使用した純米大吟醸酒で、製品のラベルの書は、地元山口県出身の書道家、山本一遊によって揮毫されている。旭酒造は、長きにわたって「旭富士」という銘柄（副原料を用いた普通酒）を主力としていたが、1990年（平成2年）に東京に本格的に進出するに際して「獺祭」という名の銘柄が考案された。精米歩合（いわゆる米の「磨き」）を高めて味わいを追求し、1992年（平成4年）に精米歩合23%の「獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分」を発売。2012年（平成24年）には「獺祭 磨き その先へ」が発売される。普及価格帯の精米歩合は従来50%であったが、2019年（平成31年）4月1日からはこれを45%に高め、「獺祭 純米大吟醸45」として発売している。

内閣総理大臣在任中の安倍晋三は、2013年（平成25年）10月にロシアの大統領、ウラジーミル・プーチンに、2014年（平成26年）4月に当時のアメリカ合衆国大統領、バラク・オバマに獺祭を贈っている。バラク・オバマに贈られた獺祭はコーシャ認証を受けている(獺祭はコーシャ認証を受けた日本酒第一号)。また2023年（令和5年）4月に長野県軽井沢町でG7外相会合が開催された際には、夕食会で林芳正外務大臣が獺祭を各国外相に振る舞い日本の食文化をアピールした。

名称 
「獺祭」という酒名は桜井博志によって命名されたものである。酒名の由来は、会社の所在地であるという地名と、明治時代において俳句や短歌に革命をもたらしたとされる正岡子規が用いた俳号の1つの「獺祭書屋主人」であり、正岡子規のように進取の精神で質の高い酒を造ろうという思いが込められている。

種類

受賞

モンドセレクション 
 2002年
 「獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分」が金賞を受賞

Kura Master 
 2017年
 「獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分」が純米大吟醸部門で金賞を受賞

 2018年
 「獺祭 磨き その先へ」が純米大吟醸酒&純米吟醸部門でプラチナ賞を受賞
 「獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分 遠心分離」が純米大吟醸酒&純米吟醸部門で金賞を受賞

 2019年
 「獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分 遠心分離」が純米大吟醸酒部門で金賞を受賞

 2020年
 「獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分」が純米大吟醸酒部門で金賞を受賞

DASSAI BLUE
「DASSAI BLUE」は獺祭の姉妹ブランドの日本酒である。旭酒造がアメリカ合衆国ニューヨーク州に建設した酒蔵から製造・販売する。2023年9月25日から同州の小売店およびレストラン向けに販売を開始。

名称はことわざである「青は藍より出でて藍より青し」に由来。ニューヨーク州の水を使用し、アメリカ在住者の好みに合わせてアルコール度数を下げている。酒米は製造時点では輸入した山田錦を使用し、段階的に現地生産の物に切り替えていく。

当初の生産量は700石（1石は180リットル）であり、10年後までに7,000石の生産を目指す。

登場する作品 
 映画『キューティーハニー』
 映画『ヱヴァンゲリヲン新劇場版:序』
 映画『ヱヴァンゲリヲン新劇場版:破』
 テレビアニメ『鹿楓堂よついろ日和』
 テレビアニメ『たくのみ。』

関連書籍 
 弘兼憲史『「獺祭」の挑戦 山奥から世界へ』サンマーク出版、2020年7月、ISBN 978-4-7631-3841-5
 勝谷誠彦『獺祭 天翔ける日の本の酒』西日本出版社、2014年10月、ISBN 978-4-901908-91-7
 【改題】勝谷誠彦『獺祭 この国を動かした酒』扶桑社〈扶桑社新書〉、2016年12月、ISBN 978-4-594-07637-5

脚注

注釈

出典

外部リンク 
 

日本酒の銘柄
山口県の酒