アイスカチャン

アイスカチャン（、）は、直訳すると「豆の氷」であり、Air Batu Campur（、「混ぜた氷」の意味）の頭文字をとってABCという名でも知られる、マレーシアのデザートである。シンガポールおよびブルネイでも一般的なデザートであり、シンガポールではice kachangと呼ばれる。

アイスカチャンは、東南アジアのコーヒーショップ、ホーカーセンター、フードコートで食べることができる。

概要 
アイスカチャンは、元はかき氷と小豆だけで作られていたが、次第に様々な具材が入れられるようになっていった。今日では、アイスカチャンは様々な果物を入れて、色々なシロップをかけたカラフルな食べ物として提供されている。

マレーシアでは、ほとんどの場合、アタップチー（ニッパヤシの実）、小豆、コーン、グラスゼリー（仙草のゼリー）、寒天が一般的な具材として入れられる。一般的ではないが、アロエベラ、チェンドル、ナタデココ、アイスクリームが入れられることもある。仕上げに無糖練乳、コンデンスミルクまたはココナッツミルクと、ローズシロップまたはサルシシロップをかき氷の上から回しかける。店によっては、ドリアン、チョコレートシロップ、アイスクリームといった新しい具材を入れるところもある。カラフルなシロップを用いず、パームシュガーシロップだけをかけるバージョンもある。

アイスカチャン用のかき氷を作るために、大量生産ができるよう、削氷機が用いられてきた。元は手動の削氷機が用いられていたが、現在は電動の削氷機が用いられることのほうが多い。

歴史 
アイスカチャンは、ペナン島で1930年代に考案された料理であるといわれている。考案当初の具材は、小豆、グラスゼリー、コーンであり、黒糖シロップ、ローズシロップ、コンデンスミルクを回しかけるものであった。

各地の類似料理 
 バオビン（刨冰） – 中国
 エス・チャンプル – インドネシア
 エス・テレール – インドネシア
 グラッタケッカ – イタリア
 ハロハロ – フィリピン
 かき氷 – 日本
 ピンス – 韓国
 红豆冰 – 香港

出典

関連項目 
 アイス・カチャンは恋の味 - 2010年公開のマレーシア映画。

外部リンク 

 Asiacuisine: Ice kacang

ブルネイの食文化
マレーシアの食文化
シンガポールの食文化
氷菓
アズキ料理