佐々木敏 (栄養学者)

佐々木 敏（ささき さとし、1957年 - ）は、日本の栄養学者、医師、医学博士、Ph.D。専門分野は栄養疫学。元東京大学大学院医学系研究科社会予防疫学分野教授。女子栄養大学客員教授。三重県津市出身。国立がんセンター研究所支所臨床疫学研究部室長、国立健康・栄養研究所栄養疫学プログラムリーダー等を歴任し、2007年より2023年3月まで東京大学大学院教授。

いち早く「EBN (Evidence Based Nutrition、科学的根拠に基づく栄養学)」を提唱し、日本人が健康を維持するために摂取すべき栄養素とその量を示したガイドライン「日本人の食事摂取基準」（厚生労働省）策定において、中心的役割を担う。また、東京栄養疫学勉強会など、学生・若手研究者への教育に積極的に携わり、日本の栄養学の発展に寄与する。著書に『わかりやすいEBNと栄養疫学』『食事摂取基準入門 そのこころを読む』（ともに同文書院）、『佐々木敏の栄養データはこう読む！』『佐々木敏のデータ栄養学のすすめ』『行動栄養学とはなにか？』（ともに女子栄養大学出版部）ほか。月刊誌『栄養と料理』(女子栄養大学出版部)にて「佐々木敏がズバリ読む栄養データ」を連載中。

略歴 
三重県立津高等学校　卒業
1981年 京都大学工学部　卒業
1983年 京都大学大学院工学研究科修士課程　中退
1989年 大阪大学医学部　卒業　（医師）
1994年 大阪大学大学院医学系研究科博士課程　修了 （医学博士）
1994年 ルーベン大学大学院医学研究科博士課程　修了 （医学博士）
1995年 - 1996年 名古屋市立大学医学部公衆衛生学教室　助手
1996年 - 2002年 国立がんセンター研究所支所臨床疫学研究部　室長
2002年 - 2006年 独立行政法人国立健康・栄養研究所栄養所要量策定企画・運営担当　リーダー
2004年 - 2005年 お茶の水女子大学大学院人間文化研究科 教員（客員）
2005年 - 2006年 女子栄養大学栄養科学研究所　教授（客員）
2005年 - 2007年 お茶の水女子大学大学院人間文化研究科　教授（客員）
2006年 - 2007年 独立行政法人国立健康・栄養研究所栄養疫学プログラム プログラムリーダー
2006年 -  女子栄養大学大学院栄養学研究科　教授（客員）
2007年 - 2023年 東京大学大学院医学系研究科公共健康医学専攻 疫学保健学講座社会予防疫学分野　教授

著書

単著 
『わかりやすいEBNと栄養疫学』（2005年、同文書院）
『食事摂取基準入門―そのこころを読む』（2010年、同文書院）
『佐々木敏の栄養データはこう読む！』（2015年、女子栄養大学出版部）
『佐々木敏のデータ栄養学のすすめ』（2018年)、女子栄養大学出版部）
『佐々木敏の栄養データはこう読む！ 第２版』（2020年、女子栄養大学出版部）
『行動栄養学とはなにか？』（2023年、女子栄養大学出版部）

共著 
『改訂 公衆栄養学―日本人の食事摂取基準(2005年版)の活用 準拠 (Nブックス)』（2008年、建帛社）

編著 
『EBN入門：生活習慣病を理解するために』（2000年、第一出版）

連載 
 「佐々木敏がズバリ読む栄養データ」（月刊誌『栄養と料理』2011/4月号 - 、女子栄養大学出版部）

関連項目 
 月刊誌『栄養と料理』（女子栄養大学出版部）
 国立健康・栄養研究所
 「日本人の食事摂取基準」（厚生労働省）

脚注

外部リンク
 東京大学大学院医学系研究科社会予防疫学分野

 佐々木先生のためになる栄養学生活協同組合ユーコープ
 東京栄養疫学勉強会
 

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