ウーニユースト

ウーニユースト(Uunijuusto)は、ウシの初乳を用いたフィンランドの料理である。これに、一つまみの食塩（乳1lあたり約0.5g）を加え、オーブンに入れ、150℃で30分焼いた後、色をつけるために、さらに250℃で少し焼く。普通の牛乳と卵を用いて作ることもある。「ウーニユースト」という名前は、「オーブンで焼いたチーズ」という意味であるが、これは厳密にはチーズではない。

ホロムイイチゴ等の果物かジャム、またはmehukeittoと呼ばれるコケモモやフサスグリ等の新鮮な果物で作るスープを添えて、デザートとして食べられることが多い。

フィンランドの食文化
乳製品