石橋かおり

石橋 かおり（いしばし かおり、1962年5月6日 -  ）は、チーズケーキ専門のお菓子研究家。出版したレシピ本は47冊にのぼりチーズケーキのレシピは400点を超える。

略歴 
1962年、千葉県生まれ。長野県諏訪二葉高等学校、明治鍼灸短期大学卒業。鍼灸師免許を取得し、卒業後はカイロプラクティックと鍼灸治療を行う東京自由が丘治療院に勤務。

経歴 
当初は1992年地元のレストランにケーキを卸したりウェディングケーキを頼まれたりと鍼灸業務と並行して活動を行う。ケーキ作りは主に自己流で始まり研究を重ねる。次第にケーキ作りに魅了され、『なぜ本の通りに作っているのに失敗するのか』が非常に疑問でお菓子の本を片っ端から読んでは作るを繰り返した。1994年より元衆議院議員・藤野真紀子の菓子教室『マキコ フーズ・ステュディオ』に3年間通い専門士を習得。その後、フランスのベルエ・コンセーユ製菓学校、フランスのチョコレートのヴァローナ社のラボ、アメリカのカリナリーインスティテュートオブアメリカ製菓などで短期研修も受ける。さらにその後も様々なフランスのシェフの来日時に研修を受ける。レシピ作りは日々実験のようなもの。実験の溜まったデータをまとめて1996年に料理書『絶対失敗しないシフォンケーキ』を出版した。自宅を会場でお菓子教室『Cake』（ケイク）を主宰し、1年間でお菓子作りの基礎を学べるカリキュラムとしている。

現在の活動 
レシピ本の出版、雑誌（“レタスクラブ”、 “Saita”, “おはよう奥さん”、“天然生活”）でのレシピ紹介。日本の菓子文化を世界中に広める為、各地でコラボ企画やイベントに参加。NYで自身のケーキショップをオープンするために活動中。

作品一覧

脚注

外部リンク 

https://shummy.hikaritv.net/pages/lp/cheesecake.html
https://cookpad.com/search/%E7%9F%B3%E6%A9%8B%E3%81%8B%E3%81%8A%E3%82%8A

菓子研究家
千葉県出身の人物
1962年生
存命人物