ウェルシュ・ラビット

ウェルシュ・ラビット（）はイギリス料理の一種。トーストに温かいチーズソースをかけた料理である。

古くはと綴っていた。日本語のカタカナ表記としてはウェルシュ・レアビットとすることもある。

概要 
古くはと綴られていたが、=ウサギの肉は使用されない。見た目がウサギに近いわけでもなく、名前の由来は不明である。発祥もはっきりしないが、1725年の文献に登場するのが最も古い記録であり、1500年頃から作られていたと考えられている。

また、発祥がウェールズという確証もなく、かつてイングランド人がウェールズ人を揶揄する意味で、低品質の贋真珠を「ウェルシュ・パール」と呼んだように、チーズトーストを「贋物のウサギ肉」=ウェルシュ・ラビットと呼んだとする説もある。

チーズ、バター、ビール（エール）、卵黄、ウスターソースを混ぜてソースを作り、パンに乗せて焼く。チーズにはチェダーチーズが推奨されることが多いが、のほうが美味しいとする意見もある。

2017年3月22日には駐日英国大使館との共催で、「不思議の国 ウェールズ ウェルシュ・レアビット プロモーションイベント」が開催された。

バリエーション 

 バック・ラビット (）
 ウェルシュ・ラビットに目玉焼きを乗せる。ゴールデン・バック(）とも呼ばれる。
 ハナー・グラス著の料理本「The Art of Cookery Made Plain and Easy」記載のバリエーション
 スコッチ・ラビット (）
 両面をトーストしたパンに、パンより大きいサイズのスライスチーズを加熱して乗せる。
 イングリッシュ・ラビット (）
 両面をトーストしたパンを赤ワインに浸す。薄く切ったチーズを何枚もパンの上に置き、加熱して焦げ目をつける。
 ブラシング・バニー (）
 ウェルシュ・ラビットにトマトスープ、トマトジュースを添えたもの。
 ホットブラウン
 アメリカ料理。

文化の中のウェルシュ・ラビット 
 - エドガー・アラン・ポーの小説。主人公の大好物としてウェルシュ・ラビットが挙げられている。
赤信号（） - アガサ・クリスティの短編推理小説。チーズ好きの登場人物の1人が「最近はウェルシュ・ラビットも断っている」旨の台詞を口にする。
 - ウィンザー・マッケイのコミック・ストリップ。寝る前にウェルシュ・ラビットを食べたさまざまな登場人物が見る夢を題材にしている。
ゴスフォード・パーク - 2001年製作のイギリス映画。貴族の晩餐会のシーンでウェルシュ・ラビットが提供されている。

出典

外部リンク 

ウェルシュ・レアビット - クックパッドに駐日英国大使館シェフが掲載したレシピ

イギリスの食文化
チーズ料理
パン料理