中村酒造

中村酒造（なかむらしゅぞう）は、東京都あきる野市牛沼に本社および工場を置く日本の酒造会社。現在、東京にて伝統を守っている10軒の酒造業者の一つである。

概要 
中村家は先祖代々、西多摩郡牛沼村（現・あきる野市牛沼）に住み、1804年（文化元年）8代目の時、酒造を創業したのが始まり。江戸時代には、仕込蔵、酒造用具蔵などを建てた。現在、18代目・中村八郎右衛門が、「千代鶴・高尾山」ブランドの日本酒を醸造販売する老舗酒造メーカーである。

 「千代鶴」の由来
その昔、秋川流域に鶴が飛来したことがあり、これに因んで縁起の良い名前の「千代鶴（ちよつる）」と命名した。

 仕込水
秋川の流域に位置し、秩父古生層（ちちぶこせいそう）に濾された多摩山系の水を、地下170mより汲み上げ使用している。あきる野市は、冬の冷え込みが厳しく、酒造りに適した気候である。

 醸造方法
通常、酒の仕込みは、「添仕込み」「仲仕込み」「留仕込み」と三段階に行うが、中村酒造ではこれに加えてもう一段多い「四段仕込み」を行っている（杜氏 佐藤潮彦）。

沿革 
 年代不詳（慶長以前） - 中村家は代々、西多摩郡牛沼村に住んでいた。
 1804年（文化元年） - 8代目の時、現在地で酒造を創業。
 年代不詳（江戸時代） - 仕込土蔵蔵を建築。
 1884年（明治17年） - 土蔵造り2階建ての酒造用具蔵を建築。
 年代不詳 - 土蔵造りの酒造用具蔵を復元し、「酒造り資料館」を開館。
 2019年（平成31年） - 現在、18代目・中村八郎右衛門が継承している。

営業情報 
 酒造リ資料館
 開館日 - 年末年始以外の毎日
 開館時間 - 午前12時 - 午後16時30分
 展示内容 - 江戸時代造られた、土蔵造り2階建ての酒造用具蔵を復元し、200年の歴史で用いられた伝統の酒造り用具と各種資料を展示。

受賞歴 
全国新酒鑑評会
 平成14酒造年度 - 「千代鶴」金賞受賞
 平成16酒造年度 - 「千代鶴」金賞受賞
 平成20酒造年度 - 「千代鶴」金賞受賞
 平成21酒造年度 - 「千代鶴」金賞受賞
 平成22酒造年度 - 「千代鶴」金賞受賞
 平成23酒造年度 - 「千代鶴」金賞受賞
 令和3酒造年度 - 「千代鶴」金賞受賞

交通 
 鉄道
 JR五日市線 - 秋川駅下車徒歩11分

ギャラリー

脚注

関連文献 
 『千代鶴（ちよつる）（デジタル大辞泉プラス）』「東京都、中村酒造の製造する日本酒。平成21、22、23酒造年度の全国新酒鑑評会で金賞を受賞。」

関連項目 
 あきる野市
 日本酒の歴史
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 日本酒の銘柄一覧 / 日本酒メーカー一覧

外部リンク 
 中村酒造 - 
 東京蔵元だより - 
 酒類総合研究所 - 
 東京都酒造組合 東京都の十の蔵元 - 
 日本醸造協会 - 

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日本のリキュールメーカー
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