6-メトキシメレイン

6-メトキシメレイン (6-Methoxymellein) は、ニンジンに含まれる天然のフェノール化合物（メレイン誘導体）である。ニンジンの苦味の原因物質の一つである。

生合成 
S-アデノシルメチオニンと6-ヒドロキシメレインから6-ヒドロキシメレイン-O-メチルトランスフェラーゼにより、S-アデノシルホモシステインの二次生成物として生合成される。

出典

外部リンク 
 6-Methoxymellein on www.biocyc.org

フェノール
ラクトン
δ-ラクトン
安息香酸エステル