ブルターニュ料理

ブルターニュ料理（）は、フランスの郷土料理の一つ。ブルターニュは、フランスの北西部に位置し、英仏海峡に面しており、また大西洋にも突出して、ケルトの文化も受け継いで独自の文化を育んできた。

特産品として、オマール海老や牡蠣、またバターや乳製品も有名で、これらを使った料理なども特徴になっている。

基本材料
以下は、ブルターニュ料理でよく用いられる材料である。

野菜
アーティチョーク
ゲランドおよびナントの人参
ココ・ド・パンポル（Coco de Paimpol, インゲンマメの種類）
カリフラワー
レオンのエシャロット（Echalotte du Léon）
ナントのノヂシャ
ロスコフの玉ねぎ（Oignon de Roscoff）
リーキ
ジャガイモ
ロリアンのキャベツ（Chou de Lorient）

果物
リンゴ
ナシ
プチグリ・ド・レンヌ（Petit-gris de Rennes, メロン）
栗
イチゴ（特にプルガステルのものを用いる Fraise de Plougastel）
クロイチゴ
キイチゴ属
スロー
ビルベリー
ルバーブ

穀物
エンバク
ソバ

貝類と甲殻類

サン＝ブリユー湾のヨーロッパホタテ
ホタテガイ類
ブルターニュのロブスター
「ベロン」というヨーロッパガキ
マガキ属のカキ
モン・サン＝ミシェル湾のムール貝
シラスウナギ
イセエビ
ヨーロッパアカザエビ
カメノテ
ワタリガニ科の一種 Necora puber
ヨーロッパタマキビ
ヨーロッパザルガイ
マテガイ類
ウニ
ハマグリ様の二枚貝類
クモガニ類
アサリ様の二枚貝類
 アケボノカサガイ（カサガイ類の Patella intermedia ）
ヨーロッパイチョウガニ

魚
ウナギ
カツオ
スズキ
アナゴ
ヨーロッパヘダイかタイ
「Saumonette」と呼ばれるいくつかの小型のサメ（例 :ハナカケトラザメ、ツノザメ科、ホシザメ等）
小型のタラ
シロイトダラ
イワシ
エイ
マグロ
イシビラメ
ウシノシタ
サバ
カワメンタイ
サケ
ボラ
アカヒメジ
コウイカ

肉
塩沼で育てられたラム (子羊)
豚肉
仔牛肉
牛肉
鶏肉
イノシシの肉

シャルキュトリー
アンドゥユ・ド・ゲメネ（Andouille de Guémené,豚ホルモンを重ねて、ソーセージ状にしたもの）

脚注 

フランスの食文化