ボック (ビール)

ボック（）はビールのスタイルの一つである。

概要 
ドイツのアインベックが発祥とされ、南ドイツで発展した。アルコール度数は高め。下面発酵のものも上面発酵のものもある。

ボックのラベルには雄ヤギが描かれていることが多いが、これはが雄ヤギを意味するためである。

名前の由来は、発祥の地であるアインベックから採られたという説と、飲んだ人が「若い雄ヤギのように元気になる」からことから採られたという説がある。

トラディショナル・ボック 
ボックの最も伝統的なスタイル。17世紀頃に作られた。重厚な麦芽風味があり、液色は濃色。

『ビアスタイル・ガイドライン1208』ではボック（トラディショナル・ボック）を以下のように定義している。
 色合いは、ディープ・カッパーからダーク・ブラウンまでの範囲。
 トースト風、ナッツ風のモルトアロマ
 ホップのフレーバー、アロマは共に弱い
 アルコール度数は6.3%から7.5%
 IBU 20から30
 SRM 20から30

ヘレスボック/マイボック 

「淡いビール」を意味する「」の略からヘレスと呼ばれる。19世紀ころに作られた。

トラディショナル・ボックよりも液色が淡く、ドライで苦味も強い。5月に飲まれることが多いので、「マイ（、5月）ボック」とも呼ばれる。

『ビアスタイル・ガイドライン1208』ではヘレスボックを以下のように定義している。
 アルコール度数は6.3%から8%
 IBU 20から38
 SRM 4から10

ドッペルボック 
ドッペルボック（）は高アルコールで麦芽の甘味が強い。アロマはトースト香が主体。

『ビアスタイル・ガイドライン1208』ではドッペルボックを以下のように定義している。
 アルコール度数は6.5%から8%
 IBU 17から27
 SRM 12から30

アイスボック 
アイスボック（）はドッペルボックを凍らせて氷を取り除くことでアルコールを凝縮させたビールである。

伝説では、バイエルン州クルムバッハで1890年頃の冬にあるビール醸造家のある弟子がビール樽を外に出しっぱなしにして一晩が経ったところ、水分が凍結して良い味になっていた。これがアイスボックの誕生とされている。

『ビアスタイル・ガイドライン1208』ではアイスボックを以下のように定義している。
 色合いは、ディープ・カッパー（濃い銅色）からブラックまでの範囲
 ホップの苦味は非常に弱い
 ホップのフレーバーとアロマはまったく感じられない
 アルコール度数は8.6%から14.4%
 IBU 26から33
 SRM 18から50

ヴァイツェンボック 
ヴァイツェンボック（）は小麦（ヴァイツェン、）を主原料として造られるのが特徴。酵母を含むため、濁っている。アロマはクローヴ香やバナナ香があるが、ダークものからは通常のボック同様のトースト香もある。

『ビアスタイル・ガイドライン1208』ではヴァイツェンボックを以下のように定義している。
 色合いは、ゴールドからダーク・ブラウン
 ホップの苦味は弱い
 アルコール度数は6.9%から9.3%
 IBU 15から25
 SRM 4.5から30

ギャラリー

出典 

ビールのスタイル
ドイツビール