満留賀

満留賀（まるか）とは、蕎麦屋を中心とする「のれん」の一つである。「のれん」とは暖簾名であり屋号名（ブランド）であり、商人の信用、プライドを支えるものである。現代的なチェーン店とは重なる面もあるが、基本的に異なる概念である。

由来 
「のれん満留賀の由来」は、愛知県宝飯郡御津村（現：豊川市御津町）より1893年（明治26年）に単身上京してきた加藤豊造に始まる。当時の下谷区（現：台東区）佐竹通り（現台東3・4丁目）の「三河屋そば店」に奉公に入り、7年間の修行を積んで独立。1900年（明治33年）3月、当時の芝区宇田川町 （現:東新橋、新橋、浜松町、芝大門）に加藤の加に○を付け「（加）三河屋」（まるかみかわや）として開店した。ところがその後「（三）三河屋」という屋号のそば屋が近所に出来たため、「まるか」にするべきかと当時の東京市浅草区浅草松葉町（現在の台東区松が谷）の真宗大谷派・真龍寺の僧であった安藤正純（のちに文部大臣などを歴任）に相談したところ「満留加」の三文字をいただいたという。「満留賀」はいわゆる吉祥名（賀字）である。

その後「満留賀」は繁栄し、その後のれん分けを続け、300店舗以上を教えるにいたったという。以上は川崎市幸町の蕎麦屋満留加の由来説であるが、それを裏付ける文献には乏しい。

一般的には、汁が濃いめが特徴とされる。現存する最古の店は1910年頃にできた千代田区内神田「満留賀」といわれる。

他に「満る賀」「まるか」もあり、読みも「まるが」もある。業態も蕎麦専門店から大衆食堂まである。厳密な意味の、のれん分けでなく「のれん」の意味があいまいな、あやかり店名も多いとも考えられる。

「藪 (蕎麦屋)」の、のれん集団「藪睦会」のような組織はない。他に「砂場 (蕎麦屋)」・「更科 (蕎麦屋)」・「長寿庵」・松月庵・朝日屋・巴屋などが、主な東京での蕎麦屋の「のれん」である。

関連項目 
暖簾
のれん分け
砂場 (蕎麦屋)
更科 (蕎麦屋)
藪 (蕎麦屋)
長寿庵

出典 

岩崎信也『蕎麦屋の系図』（光文社新書、光文社知恵の森文庫）、2003年、東京、光文社、ISBN 4-334-03211-7
蕎麦屋満留賀
ソバのうんちく

脚注

うどん・蕎麦屋
東京都の食文化