ジヒドロカルベオール

ジヒドロカルベオール（）は、化学式で表される脂肪族アルコールの一種である。

異性体 
イソプレゴールの構造異性体であり、それと同様メチル基、ヒドロキシ基、イソプロペニル基の配位の差による4つの立体異性体、そのそれぞれに光学異性体があることが知られている。市販品はジヒドロカルベオール、ネオジヒドロカルベオール、イソジヒドロカルベオール、ネオイソジヒドロカルベオールの混合体である。

用途 
天然にはミント油などに存在する。d体はウッディ、ミンティ、フローラルノート。l体はd体よりやや劣る。ガーデニア、チューベローズなど重い感じのフローラル系調合香料、ペッパー・キャラウェイ・ミント調フレーバーなどに用いられる。最終製品における使用量は、飲料で84～500ppm、アイスクリームで300ppmほどである。

脚注

参考文献

関連項目 
 ジヒドロカルベオールデヒドロゲナーゼ

シクロヘキサン
モノテルペン
脂肪族アルコール
第二級アルコール
香料
フレーバー