風さやか

風さやか（かぜさやか）は、日本のイネの品種名および銘柄名である。長野県の中晩生品種（信交526号）で、栽培適地は標高600m以下（北信は400m以下）。名称は「信州のすがすがしい清らかな空気の元で育てられたこと」をイメージして命名。

概要
内陸に位置し、全体に標高が高い長野県は夏季の日照時間の長さ、気温の日較差の大きさ、台風の影響の受けにくさといった気候面の条件だけでなく、病害虫の発生が比較的少ないことも加わり、稲作には好適な地域となっている。日本において最大の生産量を誇るコシヒカリの一等米比率も、2002年以降ほとんどの年で95%を上回っており、イネ全体を見ても一等米比率は全国トップに輝く年が多い。

本品種は中晩生で、コシヒカリに比べ出穂期がやや遅いことから、高温障害による品質低下の回避が期待できる。稈長が短いことから耐倒伏性があり、穂いもち病にも強い。コシヒカリより粘りは少ないものの旨味と甘みがあり、香りもよく全体にバランスがとれた食味が特徴である。なお、粘りの少なさは冷めてからの食味・硬さ・粘りに変化が少ないという特性をもたらしている。おいしい信州ふーど（風土）大使の玉村豊男・小泉武夫・中村勝宏・鎧塚俊彦・岸本直人らの評価も高い。
『水稲新品種「風さやか」早期産地化の推進』
水稲「風さやか」高品質栽培マニュアル （平成28年度版）
平成23年度 普及に移す農業技術
交配系譜

経過
2000年 - 長野県農事試験場において人工交配。
2011年 - 7月、「風さやか」の品種登録出願を公表。
2013年 - 3月、種苗登録。
2016年 - 2月8日、「風さやか」推進協議会 会長：丸山秀子（信州水田農業経営者議）が設立 。
10月29日、統一デザインの米袋で県内販売。
2017年 - 5月8日、「風さやか」推進協議会の総会を開催（新会長として高橋義三を選任）。

関連項目
無農薬栽培

脚注

外部リンク

風さやか
風さやか誕生秘話　全国屈指の良質米の産地として知られる長野県が初めて本腰を入れた自県育種品種のブランド戦略とは？
専門雑誌
生産者に優しいオリジナル米「風さやか」が登場 一等米比率がトップクラスの長野県

イネの品種
長野県の農業
長野県の食文化