石塚和生

石塚 和生（いしづか かずお、1960年8月15日 - ）は、日本の料理人。ラーメン店「Due Italian」創業者。愛知県名古屋市出身。20年以上のイタリアンシェフを経て、人気ラーメンの店主に。現在、テレビ等のメディアに多数出演し、ラーメン業界に入ってからもシェフと呼ばれている。

経歴・人物 
愛知県名古屋市に、私生児として生まれ5歳の時に母親をガンで亡くす。そのため幼少期は施設に預けられたり、生死さまようこともあったが、ただ生き抜くことだけを考え過酷な時期を過ごす。少年期は、東京の武蔵野市吉祥寺で過ごすのち料理と出会う。
1980年、レストラン西武入社。
1987年、独立し、東京都練馬区にイタリア料理「La Pasta」をオープン。その後、エノテカ「Vino Rosso Italiano」、オステリア「フィレンツェ食堂」など計6店舗展開する。年商5億のオーナーシェフとなる。しかしその後、多額の負債を抱え、倒産してしまい、一料理人に戻る。
2002年　TBS系「ガチンコ!ラーメン道」の出演をきっかけにラーメン職人に転向。
2009年、株式会社フロムフォティ設立。
現在、サマーソニック等イベントに出店参加する他、施設のボランティア活動や料理プロデューサーとしても活躍中。3年連続ミシュラン・ガイドのビブグルマンとして掲載される「Due Italian」のオーナーシェフ。「支那そばや」創業者の佐野実が主宰する「佐野JAPAN」の一員でもある。

監修 
2004年　明星食品 新麺開拓こくとろ麺 発売　
2015年　日清食品「日清THE NOODLE TOKYO Due Italian 特製らぁ麺フロマージュ」発売　
2017年　寿がきや食品「ドゥエイタリアン監修 レモンらぁ麺」発売
2018年　寿がきや食品 「ドゥエイタリアン　パクチーレモンらぁ麺」発売
2018年　おやつカンパニー「ベビースターラーメン丸（ドゥエイタリアン らぁ麺フロマージュ味）」発売
2018年　かっぱ寿司「ドゥエイタリアン監修 黄金塩らぁ麺」販売
2019年　「青山学院大学ラーメン」監修
2020年3月　石塚シェフ推奨！ヤマダイ ニュータッチ凄麺「鶏しおの逸品」販売

メディア出演 
TBS「ガチンコ!ラーメン道」
フジテレビ「ザ・ノンフィクション～天国のあなたへ～」　密着出演

著書 
『ありがとう。あなたがいてくれたから！』2006年10月1日　ロングセラーズ
『そして今、あったかいラーメンを作っています』2019年8月20日発刊　ロングセラーズ

脚注

外部リンク 
石塚和生 - Facebook
黄金の塩らぁ麺 DueItalian[ドゥエイタリアン]                                
黄金の塩らぁ麺　ドゥエイタリアン　オーナーシェフ石塚のブログ                                
飲食の戦士たち 第696回　株式会社フロムフォティ　オーナーシェフ　石塚和生氏

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