カフェトゥーバ

カフェトゥーバ（）は、セネガルで日常的に飲まれているコーヒー飲料。トゥーバ（Ṭūbā）はアラビア語で「至福」の意味。 

カフェトゥーバは（ウォロフ語でdjar）や、時にはグローブなどの香辛料をブレンドしたコーヒーである。ギニアペッパーをブレンドすることで別の飲み物に生まれ変わる。コートジボワールやガボンからセネガルに輸入されたギニアペッパーに や他の香辛料を挽いたコーヒー豆とブレンドし焙煎する。ドリップコーヒーのようにコーヒーフィルターを使用する。

カフェトゥーバの名はセネガルの聖都トゥーバに因んでいる。ガボンからの国外追放から復帰した1902年にシャイフが創設したイスラム同胞団Mouride 同胞団で伝統的に飲用されている。式典や記念行事、Magal of Toubaで供されている。

近年、カフェトゥーバは飲料としてセネガル国内外、宗派を問わず広まりつつある。世界銀行は2009年の世界的不況の結果、セネガルの貧困地域では輸入コーヒーに打ち勝ち、市民権を得たようであると報告している。その中で、セネガルのレストランオーナーは、「我々は朝食にトゥーバコーヒーを出したくはないのだが、不況のため子供でさえ、たくさん飲んでいるのだ」と述べている。小規模ではあるがセネガル国外への輸出も行われている。ギニアビサウでは、数年前まで全く知られてなかったが、今では最も人気のある飲み物となっている。カフェトゥーバはインスタントコーヒーとしての消費量が増加傾向にある。最も有名なメーカーはネスカフェである。対して西アフリカ全体での消費量は減少している。ネスカフェのインスタントコーヒーはカフェトゥーバとの競合対策として発売された「ネスカフェ ジンジャー&スパイス」という商品である。

脚註 

Cheikh Guèye, « Entre frontières économiques et frontières religieuses : le café Touba recompose le territoire mouride », in Jean-Luc Piermay et Cheikh Sarr (dir.), La ville sénégalaise. Une invention aux frontières du monde (in French), Karthala, 2007, p. 137-151.  ISBN 978-2-84586-884-7.

外部リンク 
 Café Touba : Une consommation très galopante, L'Office (in French), 7 September 2007.
 Le "café Touba", un concurrent de taille à Nescafé, Le Soleil (in French), 26 September 2007.

コーヒー飲料
セネガルの文化
アフリカの食文化
セネガルのイスラム教