マツン

マツン（）またはマツォーニ（）は、アルメニア起源の発酵乳製品であり、コーカサス料理、特にとジョージア料理で見られる。ヨーグルトに非常に似ている。

マツンはおよび乳酸菌を利用して作られる。

マツンは牛乳（大部分）、ヤギの乳、ヒツジの乳、バッファローの乳、あるいはそれらの混合物から作られる。以前作ったマツンを利用しても作られる。

語源 
この乳製品の名称はアルメニア語の "matz"（酸っぱい、のり）に由来する。マツンは中世アルメニアの著作家、例えば（11世紀）、（13世紀）、（14世紀）らによって広く言及されている。グリゴル・マギストロスがこの単語の正しい語源を記している。

脚注

関連項目 
 カスピ海ヨーグルト

外部リンク 

アルメニアの食文化
ジョージアの食文化
発酵乳製品