飯蒸し

飯蒸し（いいむし）は日本料理で、魚介類をもち米とともに蒸したもの。
魚介類は主に白身の魚が用いられ、マダイやアマダイ、シラウオなどである。
会席料理などでは飯の代わりに用いられることもある。

出典

参考文献
『旬の食材 春の魚』講談社 ISBN 4-06-270131-6
『旬の食材 冬の魚』講談社 ISBN 4-06-270134-0

関連項目 
 おこわ

日本の魚介料理