コーヒーソース

コーヒーソース（Coffee sauce）は調合の過程でコーヒーを混ぜたソース調味料。コーヒーソースは少なくとも1904年にはアメリカ料理に使用されている。コーヒーソースは甘く、もしくは食欲をそそる調味料である。 

甘いコーヒーソースは砂糖やシンプルシロップ、メープルシロップ、ゴールデンシロップのような甘味料を材料に使用している。無糖練乳が甘いコーヒーソースに使われることもあり、風味付けにウィスキーが使われることもある。加えて、鶏卵やホイップクリームなどが使われることもある。

使用 
甘いコーヒーソースはケーキやマロン、フラン、アイスクリーム、パンケーキ、プディング、トルテ、スフレ、スイートポテト、ワッフルなどに使われる。

サケ料理やステーキには香辛料のセイボリーが使用されたソースが使われる。

コーヒーソースの製造者 
消費者向けの量産のコーヒーソースには Perky Savory Coffee Sauceの商標でAhh!Gourmetが生産しているものがある。

関連項目 

 コーヒーシロップ – 水、砂糖、コーヒー粉で作られ、オートクラフトコーヒーが1930年代に製造を開始した。コーヒー牛乳などの料理や製品の製造に用いられた。
 コーヒー料理一覧
 
  – 南部料理で使われることがある薄いソースでブラックコーヒーを使用することがある。

脚註

参考文献 
 Good Housekeeping. p. 238.

コーヒー料理
ソース