スワジランド料理

エスワティニ料理(Cuisine of Eswatini)の項では、アフリカ南部の国家・エスワティニにおける食文化を解説する。

概要
エスワティニの食文化は、季節や地域によって大きな多様性がある。主食は、モロコシやダイズであり、しばしばこの地で非常に人気のあるヤギ肉とともに食べられる。

主な農産物はサトウキビ、タバコ、コメ、トウモロコシ、ラッカセイ等であり、ヤギ肉や牛肉も輸出している。エスワティニ人の多くは自給自足農家であり、補助的に市場から購入している。。地方市場では、肉のシチュー、大豆料理、軸付き焼きトウモロコシ等、伝統的なエスワティニ料理を露店で販売しているところもある。

伝統的な料理

Sishwala - 通常、ヤギ肉や野菜とともに食べられる濃い粥
Incwancwa - 発酵したコーンミールから作られる酸っぱい粥
Sitfubi - コーンミールを混ぜて加熱した新鮮な牛乳
Siphuphe setindlubu - 挽いた木の実から作る濃い粥
Emasi etinkhobe temmbila - 発酵乳を混ぜたトウモロコシ粉
Emasi emabele - 発酵乳を混ぜたモロコシ粉
Sidvudvu - コーンミールを混ぜたカボチャ粥
Umncweba - 生干し肉（ビルトン）
Umkhunsu - 干し肉
Siphuphe semabhontjisi - 潰した豆から作る濃い粥
Tinkhobe - 茹でたトウモロコシ
Umbidvo wetintsanga - カボチャの葉を挽いた木の実と混ぜたもの
Emahewu - 発酵した薄い粥から作る飲み物
Umcombotsi - 伝統的な製法のビール

出典

関連項目

アフリカ料理

外部リンク 

えすわていに
りようり