篠田統

篠田 統（しのだ おさむ、1899年9月21日 - 1978年8月10日）は、日本の食物史学者。東アジア食物史の開拓者として知られる。栄養生理学から食物史研究に転じた。
  
大阪府出身。1923年京都帝国大学理学部化学科卒業、同大学院動物学科に入学。1926年から1928年までユトレヒト大学（オランダ）、ミュンヘン大学（ドイツ）、ナポリ水族館（イタリア）に留学。1928年ユトレヒト大学から学位授与。1929年、京都帝大講師、同年「昆虫の腸の分泌に就て」で京大理学博士。1938年、関東軍防疫技師として従軍し、1940年には北支軍軍医部所属として昆虫防疫に従事。1945年8月まで北京衛生試験所技師を勤め、同年12月に引き揚げた。1948年、大阪学芸大学教授（後に校名変更により大阪教育大学教授）。1965年定年退官、名誉教授。

戦後、731部隊との関連が指摘された。

著書
『米と日本人』角川新書 1961
『すしの本』柴田書店 1966　岩波現代文庫、2002
『米の文化史』社会思想社 1970
『中国食物史』柴田書店 1974
『暮しの知恵 考える生活科学』玉川大学出版部 玉川選書 1978
『すしの話』駸々堂ユニコンカラー双書 1978
『中国食物史の研究』八坂書房 1978
『風俗古今東西 民衆生活ノート』社会思想社 1979

共編著
『家政学序説』長崎多美子共著 化学同人 生活科学シリーズ 1968
『中国食経叢書 中国古今食物料理資料集成』田中静一共編著 書籍文物流通会 1972
『食物誌』石毛直道,大塚滋共著 中公新書 1975
『日本の文様 21 五穀・果実』応地利明,小南一郎,河原正彦,榊原吉郎共著 光琳社出版 1975
『豆腐の話』秋山十三子共著 駸々堂ユニコンカラー双書 1976
『ごはんの話』後藤金吉共著 駸々堂ユニコンカラー双書 1977
『学問の世界 碩学に聞く 上』聞き手 加藤秀俊＋小松左京 講談社現代新書 1978

論文
Cinii

脚注 

日本の歴史学者
日本の生理学者
大阪教育大学の教員
京都大学出身の人物
大阪府出身の人物
1899年生
1978年没