モンターズィオ

モンターズィオ（）は、イタリアのフリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州およびヴェネト州で生産される、牛乳を原料としたセミハードタイプのチーズ。モンタジオ、モンタジオ・チーズ 、モンタジオチーズとも表記される。

起源は13世紀あるいは1200年ごろなどとされ明確には示されないものの、ベネディクト会の修道院であったモッシオ修道院からの民衆に伝えられたのが始まりとされている。現存する最初の記録としては1775年に行われた価格統制の文書が確認される。この修道院は現在ではクララ会の一派であるクララ童貞会 () に移管されている。

熟成は2か月から1年、あるいはそれ以上の期間をかけて行われる。表面には製造日の刻印がなされる。熟成期間によって呼び名があり、熟成期間の短いものから順に「フレスコ」、「メッツァーノ」、「スタジオナート」と分類される。

クセのない味で、熟成が進むと「深みのあるパイナップル」のような風味を醸し出す。一般的に、レフォスコやのワインと合わせるのがよい。

脚注

外部リンク 
 

イタリアのチーズ
フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州
ヴェネト州の食文化
牛乳のチーズ