ジャフヌン

ジャフヌン(Jachnun、)は、安息日の朝にイエメン・ユダヤ人が食べるペイストリーである。

作り方 
ジャフヌンは、低温のオーブンに一晩放置される。パン生地を薄く伸ばし、ショートニングまたは澄ましバターを塗ってパフペイストリーのように巻く。深い琥珀色に変わり、若干甘い味がつく。伝統的に、トマトのディップ、固茹で卵、スクッグ（辛いソース）とともに供される。ジャフヌンに用いられる生地は、マラアワフのものと同じである。

ジャフヌンは、イスラエルでも人気となり、現在は他の民族にも食べられている。冷凍のジャフヌンはスーパーマーケットでも売られている。

関連項目 
イエメン料理
ユダヤ料理
チョレント

出典

関連文献 
 Hamitbah Hatemani (Yemenite Jewish Cooking), Sue Larkey, Modan (Hebrew)

外部リンク 
 Jachnun recipe

イエメンの食文化
イスラエルの食文化
ペイストリー