グラブ・ジャムン

グラブ・ジャムン（）はインドの菓子。非常に甘いのが特徴である。「世界一甘い菓子」とも称される。

概要 
ラスグッラと並ぶインドの代表的なデザートである。

コア1kgに対し、小麦粉100gと砂糖水2kgを混ぜ、直径3cmほどの球状に成形する。油で揚げ、最後に砂糖水に漬ける。

西アジアには、コアなどの乳製品を使わず小麦粉だけで作る同様の菓子がある。

語源 
"Gulab"はローズウォーターで香りをつけた甘いシロップのことで、ペルシア語のgol（花）とāb（水）に由来する。"Jamun"または"Jaman"はフトモモ科の（マラバープラム・ブラックプラムとも）の果実で、形や大きさが近いために喩えとして使われている。

参考文献

出典

関連項目 

 ルクマデス

インドの料理

インドの菓子
乳製品