モグロシド

モグロシド(Mogroside)は、ククルビタン誘導体の配糖体である。ラカンカの果実等の植物に含まれる。以下のような種類がある。
モグロシドIIA1
モグロシドIIB
7-オキソモグロシドIIE
11-オキソモグロシドA1
モグロシドIIIA2
11-デオキシモグロシドIII
11-オキソモグロシドIVA
モグロシドV
7-オキソモグロシドV
11-オキソモグロシドV
モグロシドIV

これらの大部分は、エタノールに可溶である。

利用
一部のモグロシドは、天然の甘味料である。ラカンカから抽出された純粋なモグロシド混合物は、甘味が砂糖より300倍強い。純粋なモグロシドVは、400倍も甘い。

モグロシドの抗癌剤としての利用も研究されている。

オーストラリアで2013年から販売されているノルブと呼ばれる天然甘味料製品は、モグロシドを含んでいる。

関連項目
ノルモグロシド
ネオモグロシド

出典

甘味料
配糖体
トリテルペン
ステロイド