パラクマリルアルコール

パラクマリルアルコール(Paracoumaryl alcohol)は、モノリグノールの1つであるフィトケミカルである。フェニルプロパノイド生合成経路によって合成される。重合すると、リグニンまたはリグナンとなる。

パラクマリルアルコールと脂肪酸のエステルは、リンゴの表面を覆う表在クチクラワックスのベースである。

またパラクマリルアルコールは、カビコール、スチルベノイド、クマリンの生合成の中間体となる。

研究により、パラクマリルアルコールの誘導体は、食用の抗酸化物質として作用することが示されている。

外部リンク
 Molecule of the week: p-coumaryl alcohol

モノリグノール
アルコール