カオニャオ・マムアン

カオニャオ・マムアン (ข้าวเหนียวมะม่วง,英：Mango sticky rice) は、タイのデザートであり、カオニャオがもち米、マムアンがマンゴーを意味する。
その名の通り、ココナッツミルクで炊いた餅米に、マンゴーを添えて食べる。
タイではマンゴーの旬である4月から5月に食べられることが多い。アユタヤ後期１８世紀
にはおやつとして食べられる。

作り方 
カオニャオ・マムアンは、パームシュガーや赤糖で甘く味付けしたもち米を、ココナッツミルクやココナッツフレークと混ぜ合わせた後、バナナの葉に包んで蒸す。あるいは、竹筒飯のように、竹の中に入れた後に焚火で熱する場合もある。

出来上がったら、皮をむいてスライスしたマンゴーを添え、残りのココナッツミルクをかける。

様々なバリエーションがあり、黒いもち米を使う場合もある。
また、炒った（あるいは揚げた）緑豆が添えられる場合もある。

受容 
タイではマンゴーの旬である4月から5月に主に食される。よく栽培されている甘い品種のNam Dok Maiやok longはココナッツミルクで甘く炊かれたもち米と合わせて、温かい状態で供される。

参考文献

関連項目
タイ料理
おはぎ

タイの菓子
米料理
ココナッツ料理
マンゴー