ベジポタラーメン

ベジポタラーメンとは、じゃがいも、たまねぎ、トマトなどの数種類の野菜をポタージュ状にしたものと豚骨スープを使用しているラーメン。ベジタブル・ポタージュラーメンの略である。

スープは濃厚かつ野菜の甘みが強く、ヘルシーで食感・風味が特徴的である。他の一般的なラーメンには入っていないブロッコリー、レンコン、オクラなどの野菜の素揚げが入っていることもある。

歴史
ベジポタラーメンのパイオニアは、つけ麺えん寺の店長である藤本通利で、つけ麺として開発された。着想は、日本そば店でとろろそばを食した瞬間に生まれたという。修行経験のなかった藤本は、その常識にとらわれない着想を元に、スープの商品化を成功させた。名付け親はラーメン評論家の石山勇人。初期は開発された通り、主につけ麺のつけ汁が主流であった。

また、石山勇人は企業と提携しベジポタラーメンのカップ麺の開発を進め、2009年10月に販売を開始した。
その他の種類のカップ麺も販売されており、女性ユーザーを狙ってスタイリッシュなパッケージを採用している。現在では全国にベジポタラーメンを扱う店が出てきている。

作り方

材料
【A】野菜（じゃがいも、人参、たまねぎ、ニンニク、キャベツなど）、鶏もも肉
 鶏ガラスープ、サラダ油
 生麺
 お好みの具（ネギ、味付き玉子、チャーシュー、チーズ、素揚げした野菜など）

レシピ 
 上述した【A】の材料を火が通りやすい大きさに切る。その後、サラダ油で表面に少し焼き色がつく程度に炒める。
 1で炒めた野菜をすべてミキサーにいれ、さらに鶏ガラスープも入れる。そして、完全に形がなくなるくらいミキサーにかける。
 2を鍋に移し、弱〜中火で5分ほど煮込む。このとき、焦がさないように注意する。
 生麺をゆでる。
 スープとしっかりと湯切りした麺を器に移し、スープとよくなじませる。
 お好みの具材をきれいに盛りつけて完成。

食べ方 
 リゾットライス
 焼きチーズをのせたおにぎりタイプのものと、お茶碗に盛ったものの2種類がある。ラーメンの締めとして残りのスープに入れリゾットを楽しむ、という2度おいしい食べ方となっている。
 調味料
 バジルオイル、バジルパウダー、ガーリックパウダー、チリパウダーなど、イタリアンの調味料がおいてあるお店が多い。ブラックペッパー、一味唐辛子、塩などの基本的な調味料もある。

種類
 塩
 塩ベースのスープであり、ベーシックなスープである。
 トマト
 トマトベースのスープであり、洋風な味でなおかつリコピンなどが多いため女性人気が高い。トッピングでチーズを使用することが多い。また、洋風な味付けのためリゾットライスとの相性も良い。
 つけ麺
 スープはよりドロッとした濃厚なものになっている。麺は太麺を使用しているものが多く、濃厚なスープとからめて食べる味わいに人気がある。

関連項目 
 塩ラーメン
 つけ麺
 つけナポリタン

外部リンク
ラーメン界の新ジャンル「ベジポタ」って何の略？ - 今日の知識 - 日経トレンディネット
麺にからまるドロドロスープは意外にあっさり系!?「ベジポタ」ラーメン、ねっとり浸透中！ - DIME 

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