マースト・ヒヤール

マースト・ヒヤール（、ラテン文字：Mast-o Khiar、マスト・ヒヤールやマスト・キヤール、マスト・キアールと表記されることもある）はイランで食されている、キュウリとヨーグルトを使用したサラダである。マーストはペルシア語でヨーグルトを、ヒヤールはペルシア語でキュウリを意味する。イラン国内では一般的に見られる人気のある料理でもある。

作る際には、ヨーグルトにサワークリームを加えてよく混ぜ、その後ドライミント、タイム、キュウリを加えて静かに混ぜる。また、タマネギやニンニク、レタスなどを加える事もある。最後に塩で味を整えて完成である。ゴマやクロタネソウ、バラの花びら、コリアンダー、クミンシードなどで飾り付けをすることもある。

また、クルミやレーズンを加えて作る方法もある。

脚注

関連項目 
ザジキ - ギリシャ料理の、ヨーグルトとキュウリを用いたサラダ。マースト・ヒヤールを含む、同種の料理への言及あり。

外部リンク
Cucumber and yoghurt dip with rose petals (mast-o-khiar) スペシャル・ブロードキャスティング・サービス 

イランの食文化
ヨーグルト料理
キュウリ料理
サラダ