チュルチヘラ

チュルチヘラ（、、)、  () soutzoukos、() soutzouki、 () kaghtsr sujukh。とは、ジョージア発祥の伝統的な棒状飴である。ジョージアの他、ロシア、ギリシャ、キプロス、トルコ及び、それらの国の周辺国で食される。

主な材料は、ブドウ果汁（または別の果物の果汁）、小麦粉、ナッツ類（アーモンド、クルミ、ヘーゼルナッツ、レーズン）である。糸で一列につないだナッツ類を小麦粉を入れて煮た果汁に浸し、天日で乾燥させて作られる。

ジョージアワインで有名なイメレティ州、カヘティ州等のチュルチヘラが最高とされ、ブドウが収穫される秋に家庭や葡萄園で作られる。

参考文献

関連項目 
 ジョージア料理

飴
ジョージアの食文化
ブドウ料理