フルクタン β-(2,6)-フルクトシダーゼ

フルクタン β-(2,6)-フルクトシダーゼ(Fructan beta-(2,6)-fructosidase、)は、(2->6)-β-D-フルクタン フルクトヒドロラーゼ((2->6)-beta-D-fructan fructohydrolase)という系統名を持つ酵素である。
フルクタンの(2->6)-結合β-D-フルクトフラノース残基の非還元末端を加水分解する。

レバン型のフルクタンが最もよい基質となる。

出典

外部リンク
 

EC 3.2.1