しらすの沖漬け

しらすの沖漬け（しらすのおきづけ）は、神奈川県湘南地方で漁獲されるしらすによる加工食品。神奈川県しらす船曳網漁業連絡協議会（以下神奈川県しらす協議会）所属のしらす漁師が製造販売している。生しらすを、沖合の漁船上でしょう油、酒、みりんを煮たてた特製タレに漬けて生産される。2011年に考案された。女性が開発に関わった商品やサービスに与えられる「神奈川なでしこブランド」に認定されている。

商品の誕生まで 

このしらすの沖漬けは、鎌倉のしらす漁師、もんざ丸の前田惠三の協力で生まれた。 しかし商品が完成して間もない2011年1月、前田は脳梗塞で倒れ、2012年に56歳で急逝した。

産地および特徴 

船上で生産をおこなうのは、保存用の水・氷から水分を吸収しないことで鮮度を保つこと、およびたれがしらすに浸透して食味が向上することが理由とされる。

商品化

正規品認定について 
神奈川県のしらす業者の直売所で購入することが可能である。神奈川県しらす協議会公認のタレで製造した正規品には「相模灘湘南しらすの沖漬け六カ条」の短冊チラシがついている。「六カ条」の詳細については、外部リンク先を参照。

脚注

外部リンク 
相模灘湘南しらすの沖漬け

日本の水産加工品
神奈川県の食文化