ゴルメサブズイ

ゴルメサブズイ（ゴルメ・サブズィー、ゴルメサブジ）()は、イラン料理で、ホレシュの一種。ホレシュ・サブズィーともよばれる。ゴルメは煮込み、サブズィは香草を意味する。

イランや隣国アゼルバイジャンでよく食べられており、イランを代表する家庭料理の一つである。

調理の仕方 
乾燥させた様々な香草・野菜類（パセリ、コリアンダー、フェヌグリーク、リークやネギ、玉ネギなど）を炒めて、インゲン豆、黄エンドウ豆、グリンピースなどの豆類と牛肉もしくは羊肉とともに煮込む。

チェロウ（ライス）やタフ・ディーグ（おこげ）に乗せて供される。

評価 
イラン人の父を持つダルビッシュ有投手は、ゴルメサブズイが自身の「ソウルフード」とブログにつづっている。

関連項目 
イラン料理
ホレシュ
フェセンジャーン

関連リンク
ゴルメサブズィー
Ghormeh Sabzi (recipe, ingredients, instructions, and variety)
Ghormeh Sabzi recipe and picture
Ghorme Sabzi (Ghormeh Sabzi ) Recipe
Ghorme Sabzi recipe
Iranian Stews (Khoresh)
Extremely Easy to Follow Qormeh Sabzi Recipe
Persian Cooking Finds a Home in Los Angeles

References

シチュー
イランの食文化
アゼルバイジャンの食文化