オリジン (酵素)

オリジン(Oryzin、)は、以下の化学反応を触媒する酵素である。
広い範囲のタンパク質やBz-Arg-OEt > Ac-Tyr-OEtを加水分解する。ペプチドアミドは加水分解しない。

この酵素は、ニホンコウジカビの菌体外アルカリエンドペプチダーゼの大部分を占める。

出典

外部リンク
 

EC 3.4.21