クロロゲン酸ヒドロラーゼ

クロロゲン酸ヒドロラーゼ(Chlorogenate hydrolase、)は、以下の化学反応を触媒する酵素である。
クロロゲン酸 + 水コーヒー酸 + キナ酸

従って、基質はクロロゲン酸と水の2つ、生成物はコーヒー酸とキナ酸の2つである。

この酵素は加水分解酵素に分類され、特にエステル結合に作用する。系統名は、クロロゲン酸 ヒドロラーゼ(Chlorogenate hydrolase)である。クロロゲナーゼ(chlorogenase)等と呼ばれることもある。

出典
 
 

EC 3.1.1