スクロースホスファターゼ

スクロースホスファターゼ(Sucrose-phosphatase、)は、以下の化学反応を触媒する酵素である。
スクロース-6F-リン酸 + 水スクロース + リン酸

従って、この酵素の2つの基質はスクロース-6F-リン酸と水、2つの生成物はスクロースとリン酸である。

この酵素は加水分解酵素に分類され、特にリン酸エステル結合に作用する。系統名は、スクロース-6F-リン酸ホスホヒドロラーゼ(sucrose-6F-phosphate phosphohydrolase)である。デンプン及びショ糖の代謝に関与している。

構造
2007年末時点で、9つの構造が解かれている。蛋白質構造データバンクのコードは、、、、、、、、、である。

出典
 

EC 3.1.3