アルドース-1-エピメラーゼ

アルドース-1-エピメラーゼ(Aldose 1-epimerase、)は、以下の化学反応を触媒する酵素である。
α-D-グルコース  β-D-グルコース

従って、この酵素の基質はα-D-グルコース、生成物はβ-D-グルコースである。

この酵素は、異性化酵素、特に炭化水素やその誘導体に作用するラセマーゼやエピメラーゼに分類される。この酵素の系統名は、アルドース-1-エピメラーゼである。また、ムタロターゼ(Mutarotase)やアルドースムタロターゼ(Aldose mutarotase)とも呼ばれる。この酵素は、解糖系と糖新生に関与している。

構造
2007年末時点で、23個の構造が解かれている。蛋白質構造データバンクのアクセスコードは、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、である。

出典
 
 
 
 

EC 5.1.3