琉球豆豚

琉球豆豚（りゅきゅうまめぶた）とは、沖縄のブランド豚の一つである。沖縄のバイオベンチャー企業であるレビオ株式会社（本社：沖縄県浦添市）が開発した「OOBO（おーぼ）」という配合飼料を用いて肥育成長させている。「豆豚」という名称は、OOBOの原材料に豆類が含まれていることから命名され、レビオ社がその登録商標権を有している（登録第5592809号）。

OOBOは、おからと枯草菌種を発酵させることで製造される微生物発酵製品である。豚の飼料に混ぜて与えることで、硫化水素やメルカプタンといった臭気成分が抑制され、肉に含まれるグルタミン酸やイノシン酸といったうまみ成分は高値を示すという。

参考文献 
 総務省ホームページ。平成21年国内豚肉生産量関係データ
 【農学基礎セミナー】新版 家畜飼育の基礎 （阿部亮ほか著 農山漁文化協会）
 食品成分表2012 （香川芳子ほか 女子栄養大学出版部）
 平成24年度バイオ産業活性化支援事業「事業化支援」(沖縄県）事業成果

脚注

外部リンク 
 レビオ株式会社 琉球豆豚

豚肉
沖縄県の食文化
地域ブランド