ペニシリウム・カメンベルティ

ペニシリウム・カメンベルティ（  ペーニキッリウム・カメンベルティ）は、カマンベールチーズおよびブリーチーズの製造に用いられるカビの一種である。日本ではペニシリウム・カマンベルティとの表記も見られる。Viridicata 節のCamemberti 系に属し、近縁種もチーズの熟成に関わっている。

チーズ上で、P. camembertiは硬く白い外殻を形成する。P. camembertiによってこれらのチーズに特有の味が与えられる。

シノニム 
 Penicillium candidum Link
 Penicillium biforme Thom. 
 Penicillium caseicola Bainier

脚注

外部リンク 
 Index Fungorum
 USDA ARS Fungal Database

カビ
チーズ