シナピン

シナピン (Sinapine) は、クロガラシの種子に含まれるアルカロイドアミンである。シナピン酸のコリンエステルであると考えられている。1825年にフランスの化学者Etienne Ossian Henryが発見した。

代謝
シナピンエステラーゼは、シナピンと水をシナピン酸とコリンに変換する酵素である。

シナポイルグルコース-コリンO-シナポイルトランスフェラーゼは、1-O-シナポイル-β-D-グルコースとコリンをD-グルコースとシナピンに変換する酵素である。

出典

フェニルプロパノイド
アルカロイド
第4級アンモニウム化合物
カルボン酸エステル