魚介類の脂肪酸

魚介類の脂肪酸（英:Fatty acid of seafood）とは、魚介類に含まれる脂肪を構成している脂肪酸のことである。

魚介類には、エイコサペンタエン酸（EPA）やドコサヘキサエン酸（DHA）などω-3脂肪酸が多く含まれる。魚介類に含まれるDHAの多くは、ラビリンチュラ類の1属である  属などのような海産の微生物によって生産されたものが、食物連鎖の過程で魚の体内に濃縮されたものである。

ω-3脂肪酸摂取は心臓病の予防に良いと言われている。DHAは脳のリン脂質に含まれる脂肪酸の主要な成分である。脳や網膜など神経系との関りが知られている。

以下に、魚介類100g中に含まれる主な脂肪酸を示す。

脚注

関連項目
 栄養学
 必須脂肪酸
 脂肪酸
 飽和脂肪酸
 不飽和脂肪酸
 日本食品標準成分表

外部リンク
 「日本人の食事摂取基準」（2010年版） （厚生労働省、2009年5月29日）

脂肪酸
水産物