田中彰伯

田中 彰伯（たなか あきのり、1961年11月7日 - ）は、日本のシェフ（フランス料理）、画家。

人物 
東京都杉並区荻窪出身。15歳の時にフランス料理界に入る。23歳でフランスへ渡航。パリ7区の一ツ星レストラン「ラ・ブールドール」でシェフ代行として務めた後、南フランス、ムスティエ＝サント＝マリー （Moustiers-Sainte-Marie、古オック語:Mostiers Santa Maria）にある「レ・サントン」のシェフを務め当時最年少28歳でミシュランの1つ星に格上げする。同時期に独自の真空調理法を開発。

日本に帰国した後、代官山の「ロジェ・ベルジェ」の総料理長を務め、1993年に、フランス料理店「レ・クリスタリーヌ」の開店をかわきりに、「コンコンブル」、「クレッソニエール」と展開を成功させる。

1994年にはエスコフィエ協会に入会。現在は料理人として地域活動に参加する一方、フランス料理を題材とした画家として、数々の美術展に入選を果たしている。

略歴
 1961年11月7日：東京都杉並区荻窪出身
 1976年：フランス料理界に入る（15歳）
 1985年：更なる技術向上を目指し、「MOF審査員」ジャン・ギノ、「横浜プリンスホテル」総料理長・井上静男の推薦により渡仏
 パリ7区一ッ星レストラン「ラ・ブールドール」でシェフ代行に就任
 パリ8区レストラン「アランレイエ」にて魚料理部門のシェフを経験
 南フランスのムステイエ・サントマリーにある「レ・サントン」のシェフに就任、ミシュランの一ツ星に格上げする
 独自の真空調理法を開発し評価を受ける
 1989年：「新真空調理」を出版
 1991年：南フランス、カンヌにある当時三ツ星レストラン「ムーラン・ドゥ・ムージャン」の姉妹店として、東京・代官山のフランス料理店「ロジェ・ベルジェ」の総料理長を務める
 1993年7月14日：南青山・表参道にフランス料理店「レ・クリスタリーヌ」をオープン
 1994年：「ホテルオークラ」総料理長・剣持恒男の推薦によりパリを本部とする「エスコフィエ協会」に入会
 1996年：最年少で「日本紳士録74版」に掲載
 2001年：フランスより「フランス料理アカデミー会員・ディプローム」を授与
 10月17日：東京・渋谷宮益坂にレストラン「コンコンブル」をオープン
 2003年：フランス料理業界に貢献したとしてフランスより「ラ・シェーヌ・デ・ローティスール勲章」を授与
 2005年10月23日：東京・新宿三丁目にレストラン「クッレソニエール」をオープン
 2007年：フランスのシャンパーニュ地方から「シュバリエ勲章」を授与
 2009年：第39回「欧美国際公募アメリカ美術賞展」（テネシー大学ユーウィンギャラリー）に推薦され、ドローイング賞を授与
 2009年：第17回「パリ国際サロン・ドローイング・デッサン・版画コンクール」に入選
 2010年：第41回「欧美国際公募フランス賞展」（フランス・モルビアン県・ヴァンヌ市）に推薦
 2011年：第43回「欧美国際公募メキシコ美術賞展」入賞
 2012年2月：新宿・伊勢丹で初の個展を開催
 2012年6月：渋谷・東急文化村で個展を開催
 2013年2月：新宿・伊勢丹で個展を開催
 2013年11月：恵比寿・日仏会館で個展を開催
 2014年1月：新宿・伊勢丹で個展を開催
 2014年12月：新宿・伊勢丹で個展を開催
 2017年 2月：ゴ・エ・ミヨ初の日本版(初版)掲載
2021年12月：目黒区柿木坂 KATSUYA SUSUKI GALLERY 個展開催

著書 

 『新真空調理』
 『味に光りを足す』（シェフ・シリーズ63）
 『フライパンでフレンチ』
 『フライパンでつくる「家飲み」レシピ』
 『おつまみdeフレンチ』
 『１０秒でできるソース・たれレシピ１１３』
 『野菜料理 スピードレシピ』
 『有野晋哉（よゐこ）と田中彰伯（フレンチシェフ）の妄想料理』
 YouTubeチャンネル『みっちょんINポッシブル』

脚注

外部リンク 
 AKINORI TANAKA ART WORKS
 
 

1961年生
存命人物
東京都出身の人物
日本の料理人
日本の実業家
21世紀日本の画家