ラホーハ

ラホーハ（、、）は、ジブチ、ソマリア、イエメン発祥の、パンケーキのようなスポンジ状のパンである。イスラエルでも人気がある。移住してきたイエメン・ユダヤ人によってイスラエルにもたらされた。イエメンでは、街路で行商人がよく売っている。

作り方 
ラホーハは、ベーキングパウダーの入っていない穀粉、ベーキングパウダー入りの穀粉、お湯、イースト、ひとつまみの塩の生地から作られる。混ぜ合わせたものを柔らかくクリーム状になるまで手でかきまぜ、それから、発酵のために寝かせる。ソルガムは、ラホーハを作る穀粉によい。甘い種類の料理も、卵で作られる種類もある。

ラホーハは伝統的には、ダーウォ（daawo）と呼ばれる金属の円いストーブの上で焼かれる。それがなければ、普通の鍋で焼くこともある。

食べ方 
典型的なソマリ風の朝食では、3枚のラホーハが、蜂蜜、ギー、1杯のお茶とともによく食べられる。昼食としては、ラホーハは、カレー、スープ、シチューとともにもときどき食べられる。

関連項目 
 フラットブレッド
 インジェラ
 ホッパー (料理)

参考

外部リンク
 Recipe for Yemeni 'Lahoch'

パン
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