猪又酒造

猪又酒造株式会社（いのまたしゅぞう）は、新潟県糸魚川市の造り酒屋である。

沿革 
 1890年（明治23年）　-　創業 
 1927年（昭和2年）　-　『月不見の池』（つきみずのいけ）発売
 1953年（昭和28年）　-　現在の「猪又酒造株式会社」を設立
 1964年（昭和39年）　-　県内では先駆けて純米酒造りに着手
 1965年（昭和40年）　-　純米吟醸『奴奈姫』（ぬなひめ）発売
 1979年（昭和54年）　-　醸造用糖類の無添加開始

月不見の池 
火打山、焼山を源流とする早川に由来し、藤の名所である早川谷「月不見の池」と同水系の伏流水を用いた、その名所にふさわしい酒として知られる。原料米は60％精白した地元産の五百万石や山田錦など。平成7、8、12、13、16年度の「全国新酒鑑評会」で金賞受賞。大吟醸酒、純米吟醸酒、純米酒、本醸造酒、普通酒がある。麹造りに重きを置き、『越乃寒梅』の麹室の設計者に指導を受け、麹室を作り換えた。

奴奈姫 
地元に残る奴奈川姫伝説から名付けた純米吟醸酒。原料米には五百万石と山田錦を用い、精米歩合50％で仕込む。仕込み水には上記「月不見の池」と同じ伏流水を用いている。

その他の銘柄 
『大地の虎』『大地の翠』という銘柄も醸造している（外部での販売）。

脚注

注釈

出典

参考文献

関連項目 
日本酒の銘柄一覧
日本酒メーカー一覧

外部リンク 
 新潟清酒大地の虎
 猪又酒造株式会社
 杜氏と語る - 新潟清酒.jp　現在の杜氏のインタビュー（2009年時）

新潟県の日本酒メーカー
糸魚川市の企業
1953年設立の企業