酪酸エチル

酪酸エチル（らくさんエチル）は、酪酸エステルの一種。拡散性のあるバナナ・パイナップルのような果実香を持ち、食品香料などに用いられる。

用途 
主に食品香料として果物・バター・チーズ・キャラメル・ナッツ・洋酒のフレーバーに、28~1400ppmほど使用されるほか、セルロース・ラッカー・合成樹脂の溶媒としても使用される。調合香料として使用されることはまれであるが、悪臭のマスキングには有効である。

安全性 
日本の消防法では危険物第4類・第2石油類に分類される。動物実験での半数致死量（LD50）はラットへの経口投与で13g/kg、ウサギへの経皮投与で2g/kg以上。

関連項目 
 本物質と同じくC6H12O2の分子式を持つ異性体
 酢酸ブチル
 ギ酸ペンチル
 プロピオン酸プロピル

出典

酪酸エステル
第2石油類
香料
溶媒