エレノール酸

エレノール酸（英:Elenolic acid）は、オリーブ・オイルやオリーブの葉から抽出される化合物である。エレノール酸は、オリーブの成熟を示すマーカーであると考えられている。

脚注

関連項目
オレオカンタール
オレウロペイン

アルデヒド