クルーラー

クルーラー (cruller) は、ドーナツ生地をねじりながら円を書くように成形された揚げ菓子。ツイスター (twister) とも呼ばれる。シナモンを混ぜた粉砂糖やアイシングで覆われていることが多い。

概要 
クルーラーの名前はシュー生地で作られたフレンチ・クルーラーと同様に、19世紀初頭の「曲がった」という意味のオランダ語 "kruller" に由来する。

クルーラーは、伝統的にドイツなどのヨーロッパ諸国で、四旬節の前の脂肪源としてマルディグラの日に食べられている。デンマークでは "Klejner"、スウェーデンでは "Klenäter" と呼ばれる。語源は共に低ザクセン語である。スカンディナヴィアでは、一般的にクリスマスにクルーラーを食べる。

クルーラーは、カナダ、アメリカのニューイングランド、中部大西洋岸諸州、中西部、カリフォルニア州で日常的によく食べられている。ドイツのクルーラーの起源は、多くのゲルマン人の移民が住みついたドイツ中西部にある。家族が経営するパン屋ではクルーラーを "krullers" と呼ぶこともあるが、アメリカでは "dunking sticks"、もしくは単に "sticks" と呼ばれている。

ダンキンドーナツは、新しく導入した機械では伝統的なクルーラーの生地を作ることができず、手作業でそれを行う必要が生じたために2003年に販売を停止した。ティムホートンズ、ハニー・デュー・ドーナツ、クリスピー・クリーム・ドーナツでは伝統的なクルーラーの販売が続けられているが、ダンキンドーナツではフレンチ・クルーラーのみの販売となっている。その代わりに同チェーンではクルーラーの代用品として、機械によって手作業で作られたものよりも多くねじられたケーキ・スティックを数種類販売している。

中国で売られるクルーラーには、東アジアや東南アジアで食べられる油条に由来するものもある。

脚注

出典

関連項目 

ゼッポレ
ベルリーナー・プファンクーヘン
ベニエ
ロング・ジョン
クロナッツ

ドーナツ
ドイツの菓子
北米の食文化