Δ11-脂肪酸デサチュラーゼ

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Δ11-脂肪酸デサチュラーゼ（Δ11-fatty-acid desaturase）は、次の化学反応を触媒する酸化還元酵素である。
アシルCoA + 還元型受容体 + O2  Δ11-アシルCoA + 受容体 + 2 H2O
この酵素の基質はアシルCoA、還元型受容体とO2で、生成物はΔ11-アシルCoA、受容体とH2Oである。

組織名はacyl-CoA,hydrogen donor:oxygen Δ11-oxidoreductaseで、別名にΔ11 desaturase、fatty acid Δ11-desaturase、TpDESN、Cro-PG、Δ11 fatty acid desaturase、Z/E11-desaturase、Δ11-palmitoyl-CoA desaturaseがある。

参考文献 
 
 
 

EC 1.14.19