チオ酢酸フルフリル

チオ酢酸フルフリル（チオさくさんフルフリル、）は、化学式C7H8O2Sで表される有機化合物。主に食品用香料として用いられる。天然には、コーヒーなどに存在する。

用途 
ローストナッツないし肉の香りを持ち、飲料やプリン、肉製品のフレーバーとして使用される。香料用途としてはシグマアルドリッチやBedoukian社、Penta Mfg社が製造する。

安全性 
日本の消防法では危険物第4類・第3石油類に分類される。眼や皮膚に対する刺激性がある。

脚注 

有機硫黄化合物
フラン (化学)
酢酸エステル
フレーバー
第3石油類