鬼首菜

鬼首菜（おにこうべな）は、宮城県大崎市鳴子温泉鬼首地区（旧鳴子町鬼首地区）で栽培されている伝統野菜である。

概要 
辛味がある漬菜の一種。8月下旬頃に植え、11月上旬頃に収穫する。漬物、おひたしなどにして食べられることが多い。

鬼首地区以外の土地でも栽培できるが、なぜか辛味が無くなってしまう。採種業者が研究しているが、理由はまだ判明していない。

昔は鬼首地区のほとんどの農家が栽培していたが、現在は数軒だけになっている。

外部リンク 
 
 みやぎの食材カレンダー（鬼首菜の記述あり）
 食のたからもの再発見プロジェクト（同上）

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