酪酸アリル

酪酸アリル（らくさんアリル）は、酪酸エステルの一種。果実香を持ち、食品香料などに用いられる。

用途 
モモ、アンズ、パイナップル系の香りを持ち、フルーツ系フレーバーに0.5~3.0ppmほど加えられる。

安全性 
動物実験での半数致死量（LD50）はラットへの経口投与で0.25g/kg、ウサギへの経皮投与で0.53g/kgと、酪酸エステルの中でも毒性は比較的強い。

関連項目 
 アクリル酸ブチル - 本物質と同じくC7H12O2の分子式を持つ異性体。

出典

酪酸エステル
香料