フランジパーヌ

フランジパーヌ（frangipane）とは、クレーム・パティシエール（カスタードクリーム）にクレーム・ダマンド（アーモンドクリーム）を加えた洋菓子用のクリーム、あるいはそれを使った焼き菓子のことである。

名前の由来はイタリアの香水商のチェーザレ・フランジパーニ(Cesare Frangipani)から。

サヴァランやガレット・デ・ロワのフィリングによく使われる。

出典・脚注

関連項目 
 カスタード

洋菓子材料
スプレッド
ヨーロッパの食文化
カスタードを使った菓子
エポニム
アーモンド料理