ビオラキサンチンデエポキシダーゼ

ビオラキサンチンデエポキシダーゼ (violaxanthin de-epoxidase, VDE) は、カロテノイド生合成酵素の一つで、次の化学反応を触媒する酸化還元酵素である。
 (1) ビオラキサンチン + アスコルビン酸  アンテラキサンチン + デヒドロアスコルビン酸 + H2O
 (2) アンテラキサンチン + アスコルビン酸  ゼアキサンチン + デヒドロアスコルビン酸 + H2O

酵素の組織名はviolaxanthin:ascorbate oxidoreductaseである。

参考文献 
 
 
 
 
 
 
 

EC 1.23.5
酸化還元酵素