カルボナード

カルボナード（）またはカルボナード・フラマンド（）とは、フランドル地方（現在のオランダ南部、ベルギー西部、フランス北部）の郷土料理。牛肉のビール煮込みである。

フランドル地方は石炭産業で発達した地域であり、石炭（）で鍋を加熱していたことに料理名は由来する。また、かつては牛肉だけではなく馬肉も使用されていた。フランドル地方はブドウ栽培の北限より北方に位置するため、常飲されていたのはワインよりもビールであり、煮込みにワインではなくビールが使用されるのも、これに由来する。

出典

関連項目 
ベルギーの料理
ベルギービール

外部リンク 

牛肉料理
ビール料理
ベルギーの食文化
オランダの食文化
フランスの食文化