フレグラ

フレグラ (Fregula) はサルデーニャのパスタの一種である。それはイスラエルのクスクスと似ている。

通常セモリナ粉をサイズを変えながら直径2-3ミリメートルのボール状に丸め、オーブンで乾燥させる。

フレグラの典型的な調理法は、二枚貝と共にトマトベースのソースで煮ることである。

パスタ
サルデーニャ州の食文化