レバークネーデル・ズッペ

レバークネーデルズッペとは、中央ヨーロッパで一般的な肝臓団子のスープ料理である。ドイツやオーストリアではレバークネーデルズッペ（ ）、ハンガリーやルーマニア領トランシルヴァニアではマーイゴンボーツレヴェシュ（ ）、チェコでは（）、スロヴァキアでは（）と呼ばれる。

レバーやマーイは肝臓、クネーデル（クロースともいう）やゴンボーツは団子のことである。レバークネーデルやマーイゴンボーツは「レバーを含んだ団子」、ズッペやレヴェシュはスープを意味している。

ドイツ南部からオーストリアにかけてはレバーシュペッツレ・ズッペというバリエーションも存在する。これはレバー生地を団子状ではなく、シュペッツレに似た麺状に成型したものである。

関連項目 

 ミートボール

ドイツの食文化
オーストリアの食文化
ハンガリーの食文化

チェコの食文化
スロヴァキア料理
もつ料理
スープ