ヴァレーニキ

ヴァレーニキ（ウクライナ語： / 英語：；意訳：「茹でもの」）は、欧亜の遊牧民に由来するウクライナの伝統料理の一つ。ダンプリングの一種であり、日本では餃子に例えられることもある。

日本語ではヴァレニキ、ワレニキ、ヴァレーヌィクなどの表記がある。

概要 
ヴァレーニキは半月の形を持ち、小麦粉に水を加えて薄くのばしてつくった皮で、じゃが芋・キャベツ・肉・茸・豆類・チーズ類・キノコ・芥子の実・桜桃や苺などの果物で作った具を包み、5分ほど茹でる。スメタナ、油、焼き玉葱などで調味される。現代ではサワークリームを付けて食べるのが一般的とされる。

ヴァレーニキはボルシチとならんでウクライナの代表的料理である。ロシア料理のペリメニとの類似性を持ち、ウクライナでは両方が食べられているという。ウクライナを長く支配してきたポーランド、リトアニア、ロシアにも普及している。

ヴァレーニキはウクライナの民話・民謡にも登場しており、ウクライナ出身のニコライ・ゴーゴリの作品でもこの料理が出る場面が多い。

2006年には、ウクライナのチェルカースィにヴァレーニキの石像が建てられた。

脚注

参考文献 
 
 
 Best of Ukrainian Cuisine (Hippocrene International Cookbook Series). 1998.

関連項目 
ボルシチ
ラビオリ
ソリャンカ
サーロ
ピエロギ

外部リンク 

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