柿沢安耶

柿沢 安耶（かきさわ あや、1977年3月5日 - ）は東京都出身のパティシエである。学習院大学文学部仏文学科卒。

人物 
大学在学中に料理研究家内坂芳美の下にフランス料理を学び、フランスの料理学校に留学。
大学卒業前後から腕を磨くため洋菓子店など3店を掛け持ちして働くが、容姿や愛想の良さから厨房ではなく接客担当に。
23歳から肉類を一切食べないベジタリアンになる。
大学卒業後パティスリー、カフェ勤務を経て2003年に栃木県宇都宮市砥上町にオーガニック料理のカフェレストラン「オーガニックベジカフェ・イヌイ」（現在休業中）を開店した。2006年に世界初のオーガニック野菜スイーツ専門店「パティスリー・ポタジエ」を開店した。そして2013年6月、中目黒にデリカテッセン「ポタジエ マルシェ」を開店した（閉店）。

メディア 
柿沢安耶のオールナイトニッポン（ニッポン放送、金曜1部2008年8月 - 2008年10月）
情熱大陸（毎日放送、2008年11月26日）
親子で作ろう!かんたん野菜スイーツ（NHKデジタルラジオ、2009年）
畑のうた（テレビ東京、2009年1月 - ）
絶対知っておきたい20人（日本テレビ、2009年4月2日）
きょうの料理（NHK、2009年5月26日）アスパラガスのロールケーキ
ソロモン流（テレビ東京、2009年6月14日）
The Voice of Farmers（ニッポン放送、2009年10月11日 - 2016年3月27日）
日経スペシャル カンブリア宮殿（テレビ東京、2011年1月6日）
キッチンが走る!（NHK、2012年11月16日）

著書 
『雑穀ごはんと野菜のおかず』―「高機能な雑穀」+「ヘルシー野菜」のおいしい洋風レシピ（2006年6月）ISBN 9784123901284。
『野菜のスイーツ』―パティスリーポタジエが贈るとびきりヘルシーなスイーツ・レシピ集（2007年4月）ISBN 9784123901567。
『パティスリーポタジエのナチュラル野菜スイーツ』（2008年4月） ISBN 9784062783750。
『からだが喜ぶ やさしい野菜図鑑』（2008年10月25日） ISBN 9784847018091。
『「パティスリー ポタジエ」発 野菜ごちそうレシピ』（2009年6月23日） ISBN 9784796672559。
『パティスリーポタジエの季節の野菜スイーツ』(2010年4月15日) ISBN 9784062784221。

関連項目 
 パティシエ一覧

外部リンク 
パティシエ柿沢安耶のオーガニックライフ
パティスリーポタシエの公式ホームページ
柿沢安耶プロフィール
毎日放送「情熱大陸」（2008年10月26日放送分）
スイーツ大好き委員会（柿沢安耶）
野菜寿し ポタジエ
自歩人の生活

日本の料理人
日本のパティシエ
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