資さんうどん

資さんうどん（すけさんうどん）は、福岡県北九州市に本社を置く株式会社資さん（すけさん）が運営する日本のうどんチェーン店。

概要 
1976年（昭和51年）1月に当時33歳の大西章資（しょうじ）が知人から北九州市戸畑区土取町のうどん店を譲り受ける形で｢うどん・そば 資さん一枝店｣を開店させ、1980年（昭和55年）に株式会社資さんの前身となる「有限会社さぬきや食品」を設立。

名物の｢ぼた餅｣は1986年当時、小倉の屋台で愛されていたぼた餅を大西夫妻が試行錯誤を繰り返した上で完成し、現在は全店舗及びキッチンカー等でも提供される定番メニューとなっている。

かつては全店で24時間営業を行なっていたが、2016年3月から一部店舗で深夜営業を終了した。

2015年7月7日に創業者の大西が死去し、後継者問題などから福岡銀行等が出資する福岡キャピタルパートナーズが株式を取得した後、2018年3月30日付で投資ファンドのユニゾン・キャピタルが全株式を取得した。

店舗展開 
大西が経営していた当時は北九州市内を中心にドミナント展開しており、1994年には初の北九州市外の店舗である苅田店（京都郡苅田町）、2009年には初の福岡県外店舗である綾羅木店（山口県下関市）を出店、北九州市に近接するエリアにも店舗網を拡大した。ただし北九州市若松区には2023年現在も店舗は存在しない。

ユニゾン・キャピタル傘下となって以降はさらなる広域展開を計画、ショッピングモールへの出店（2019年2月、イオンモール八幡東店）や佐賀県への進出（2019年7月、佐賀市・佐賀開成店）、宮崎県への進出（2021年10月、都城市・都城川東店）をはじめ、2023年1月末現在では福岡県のほぼ全域に展開するほか、山口県（下関市・宇部市）、佐賀県（佐賀市・鳥栖市・唐津市）、熊本県（熊本市・菊池郡菊陽町）、大分県（大分市・中津市・別府市）、宮崎県（都城市・日向市・宮崎市）、鹿児島県（霧島市)に60店舗超を展開し、店舗網を広げている。

2023年6月23日、公式Twitterで同年中の関西圏への店舗展開を明らかにした。

同年8月11日、岡山県岡山市北区に同県内初出店となる岡山大元店を開店。

同年11月20日、大阪市鶴見区のフレスポ鶴見内に、関西地区初出店となる今福鶴見店を開業予定。

メニューの特徴 

 自社の工場で食材を製造している。製造工場での直売については一度中止されていたが、2021年11月に本社に近い空港通店（北九州市小倉南区朽網）敷地内に製麺直売所「苅田北九州空港IC店」をオープンしている。
 24時間営業店舗では、午前5時から午前10時までに限り朝定食を提供している。
 麺類は、うどん・そば・細めん（「さいめん」、ひやむぎと同じ太さ1.6mmの小麦粉の麺）から選べるようになっている。また、麺類のほか丼物、カレー、おにぎり、ご飯類等、季節限定のものを合わせ100種以上のメニューを展開。
 サイドメニューのおでんは、季節を問わず供されている。ぼたもち（おはぎ）は各店舗で手作りされており、1個あたり国産もち米50グラム、北海道産小豆を使ったつぶ餡80グラムの計130グラムで、販売数は多い時で全店舗計1日1万個に達するなど全メニューで最も多い。
 天かすやとろろ昆布が入れ放題。漬物（きざみつぼ漬け）も取り放題。
 店舗によってセットメニューなどが存在したり、逆に提供されていないメニューが存在するなど細部が異なる。
 山口油屋福太郎とのコラボにより、2021年7月21日より、同社の定番土産商品『めんべい』とのコラボ商品『資さんめんべい 肉ごぼ天うどん味』が発売され、その後同年10月25日からは第2弾として『資さんめんべい ぼた餅味』が発売されている。

運営店舗 

 現在運営中の店舗
 資さんうどん

 かつて運営していた店舗
 ちゃんぽん豚珍館→ちゃんぽん響（複数店舗を展開していたが、2019年2月28日をもって全店閉店）
 カレーハウスPOLO（2006年ごろ。資さんうどん到津店に併設されていた）
 しゃぶしゃぶ梨園（資さんうどん宇佐町店敷地内）
 カレーショップ「じゃわ」(北九州市戸畑区)
 あじさい館（2014年ごろ。資さんうどん魚町店に併設されていた）

エピソード 
 店舗名の由来は創業者の大西章資から一文字を取り、かつて病院で看護師から名前を「大西あきすけさん」と読み間違えられたのを気に入った大西が、親しみやすい屋号として｢資（すけ）さんうどん｣と命名した。
 創業地の北九州とその他の地域では使用されている器が異なり、北九州の店舗では小石原焼の器を使用しているがその他の店舗では有田焼の器を利用している。
 2023年10月25・26日に北九州市戸畑区の旧安川邸で開催された将棋・第36期竜王戦七番勝負第3局において、同店の「肉ごぼ天うどん」が、両棋士が昼食として選ぶ「北九州の勝負めし」の一つに選ばれ、藤井聡太八冠が26日の昼食に肉ごぼ天うどんと、味巻きずしにジャンボいなり、かしわ（鶏肉）おにぎりのセットを注文した。

脚注

注記

出典

関連項目 
 牧のうどん
 ウエスト (飲食店)

外部リンク 
 株式会社資さん
 
 
 

うどん・蕎麦屋
日本のレストラン
福岡県の飲食店